2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les tubercules de Topinambur, plus proches de la pomme de terre que de la poire, ont trouvé leur consommateur en Russie au milieu du XVIIe siècle. Le topinambour était à l'origine utilisé comme plante utile et curative. Les Européens ont appris son existence bien plus tôt, mais ni les Britanniques ni les Français n'ont accordé beaucoup d'attention à ce légume. Manque juste
ala pratique de la cuisine. Mais les Belges et les Pays-Bas, qui ont donné au topinambour le nom de "topinambour", ont commencé à le faire cuire dans du vin, en y ajoutant du beurre. Au fil du temps, les Russes ont commencé à utiliser le topinambour en cuisine. La recette du topinambour frit est extrêmement simple et ressemble à une pomme de terre frite ordinaire.
Mauvaise herbe ou produit précieux
Apparaissant dans le jardin, le topinambour tente d'en "capturer" la majeure partie. Il est difficile de s'en débarrasser. De nombreux jardiniers la considèrent comme une mauvaise herbe et mêmese battent avec lui, déracine d'année en année. Mais cette plante n'est pas une mauvaise herbe. Il a des propriétés cicatrisantes. Les racines de topinambour n'ont pas peur du gel. Au printemps, vous pouvez obtenir des vitamines et des microéléments en mangeant du topinambour pelé cru. Tout le monde aimerait connaître la recette d'un plat qui brûle les graisses, abaisse la glycémie et reconstitue le corps en potassium et en fer. Mais il ne l'est pas. Mais tout cela peut être réalisé simplement en mangeant du topinambour pelé sous sa forme brute. Le jus de topinambour pressé diminue l'acidité. Vous pouvez ajouter le topinambour aux soupes de légumes, aux omelettes, à la soupe de purée. Les recettes de ces plats sont très accessibles.
1. Escalopes de chou et topinambour
Ingrédients:
- 2 œufs;
- 500 grammes de chou;
- huile de tournesol;
- 100 ml. crème;
- sel;
- farine;
- Topinambour.
Recette de cuisine: les racines lavées sont frottées sur une râpe grossière et mélangées avec du chou finement haché et de la crème. Le mélange est cuit dans une casserole sous le couvercle pendant environ 10 minutes, après quoi il est combiné avec des œufs et de la farine afin d'obtenir une masse homogène. Les escalopes sont formées à partir de la viande hachée préparée, qui, roulée dans la chapelure, est frite dans l'huile de tournesol.
2. Topinambour au four avec œuf
Recette de cuisine: pelé 200 gr. hachez la racine et faites-la frire dans du beurre. Mettez dans un plat résistant à la chaleur ou sur une petite plaque allant au four et versez un œuf battu avec 50 gr. crème aigre. Saupoudrer de fromage râpé et enfournerfour pendant une demi-heure.
3. Topinambour cuit au four
Dans un tubercule pelé, un évidement est fait, où un petit morceau de beurre est placé. Les tubercules préparés sont placés dans un moule et cuits au four pendant une vingtaine de minutes. Ce plat est utilisé comme plat d'accompagnement.
4. Salade de topinambours
Les recettes de ces salades sont aussi variées que simples. Pour préparer chacun d'eux, le légume-racine est râpé, tout le reste est ajouté conformément aux listes d'ingrédients ci-dessous:
- radis râpé ou radis, oignon vert, vinaigrette;
- œuf dur, sel, oignons verts, crème sure ou mayonnaise;
- carottes et céleri-rave, râpés, oignon, crème sure ou mayonnaise;
- betteraves, carottes, cornichons, dés, oignons, huile de tournesol.
Si vous avez une datcha ou votre propre maison, procurez-vous cette merveilleuse plante-racine chez vous, en lui donnant une place le long de la clôture. Des vitamines et des minéraux vous seront fournis pour tout l'hiver et le printemps. De plus, le topinambour planté de cette manière ne laissera pas entrer les mauvaises herbes « étrangères » dans le jardin. Mais c'est un sujet complètement différent.
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