Tartes à la viande frites : recette de pâte et de garniture, calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tartes à la viande frites sont un plat facile à préparer, mais très satisfaisant et savoureux qui convient non seulement comme complément au premier ou au deuxième repas, mais aussi comme collation indépendante avec n'importe quelle boisson. Les ingrédients utilisés dans la cuisine sont populaires et faciles à trouver dans n'importe quel magasin à proximité.

Pâtés frits: une recette rapide et savoureuse

Pour faire des tartes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 150 ml de lait;
• 150 ml d'eau minérale gazeuse;
• 1 cuillère à soupe de levure sèche pour pâte;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 60ml d'huile de tournesol ou d'olive;
• 3-4 tasses de farine de blé;
• 1 oignon;
• deux œufs de poule.

Ces produits suffisent pour faire 20 à 22 pâtés à la viande frits. Ce gâteau va plairenon seulement les membres de la famille, mais aussi tous les invités. La couleur dorée de la croûte la rend appétissante, il sera donc difficile de résister à ce plat.

Tartes frites: recette de farce à la viande

Depuis la garniture pour pâtés à la viande, puis le choix de la viande hachée, une pièce entière de bœuf ou de porc (selon ce que vous utiliserez pour préparer la garniture) doit être abordée avec tout le sérieux. Il doit être frais, sans beaucoup de gras et de pellicules. Comment préparer la garniture pour les tourtes à la viande frites ?

1. La viande doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, vous devez le broyer dans un hachoir à viande en ajoutant des oignons. Si vous faites bouillir un morceau entier, cela prendra au moins 20 minutes, et si de la viande hachée est utilisée, vous pouvez la former sous forme de boulettes de viande et faire cuire pendant environ 10 minutes.
2. Les œufs doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pour ce faire, attendez 10 minutes que l'eau bout. Après ils doivent être écrasés et mélangés avec de la viande.
3. L'oignon doit être haché et frit dans l'huile dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouté au reste des ingrédients.
4. L'étape finale de la préparation de la garniture pour les pâtés à la viande poêlés consiste à ajouter des épices au goût.

Conseils utiles pour les hôtesses ! La garniture est mieux cuite pendant que la pâte lève. De cette façon, cela vous fera gagner beaucoup de temps.

Préparer la pâte

Pour faire une bonne pâte moelleuse pour les tourtes à la viande frites, vous devez faire ce qui suit:

1. Le lait chaud et l'eau pétillante doivent être mélangés dans un récipient profond et large. Le mélange doit être tiède, mais pas brûlant, afin que les microbactéries présentes dans la levure ne meurent pas.
2. Ajoutez-y du sucre et de la levure pour la pâte. Tout cela doit être soigneusement mélangé et laissé pendant 10 minutes. Si tout est fait correctement, un chapeau de bulles et de mousse apparaîtra.
3. Trois tasses de farine doivent être tamisées à travers un tamis dans un bol vide avec un fond profond. Dès que la pâte est prête, il faut la verser dans la farine, tout en commençant à pétrir la pâte. Il ajoute de l'huile pour l'élasticité et du sel pour le goût.
4. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Parfait état - doux et élastique.
5. Le morceau de pâte résultant doit être recouvert d'un film ou d'une serviette en coton et laissé dans un endroit chaud et sec pendant 30 à 40 minutes. Lorsqu'il est infusé, son volume augmentera de 1,5 à 2 fois. Cela est nécessaire pour que les pâtés à la viande frits soient plus moelleux et non "en caoutchouc".

Des conseils utiles lors de la préparation de la pâte ! Il est préférable de mélanger le lait ou le kéfir non pas avec de l'eau ordinaire, mais avec de l'eau gazeuse. Ainsi la pâte sera enrichie en oxygène et lèvera mieux.

Secrets de cuisine

Même sans connaître aucun secret, vous pouvez bien faire cuire des pâtés à la viande frits dans une poêle. Mais pourquoi ne pas apprendre à les connaître et faire plaisir à votre famille et à vos amis avec une gourmandise encore plus délicieuse.

• Farine parfaite pour la pâte - premium et blanche. Mais comment le vérifier ? Assez pour laisser tomber un couplegouttes d'eau sur une certaine quantité de farine blanche et surveillez son changement de couleur. Si la couleur a acquis une teinte rougeâtre, cela signifie que la farine contient une quantité excessive de son. Si elle a une teinte bleuâtre, la farine est fabriquée à partir de grains de blé non mûrs ou d'autres cultures.
• La farine fraîche, au toucher, se dépose sur les doigts en une fine couche, et lorsqu'elle est comprimée, elle fait un léger craquement. S'il se rassemble en grumeaux, cela signifie une augmentation de l'humidité dans la pièce. Dans de telles conditions, la farine se détériorera plus rapidement et deviendra impropre à la cuisson des tartes.
• Les tartes frites sur du kéfir avec de la viande garderont leur douceur un peu plus longtemps que sur du lait.
• Pour obtenir une pâte plus mousseuse, tamisez la farine à travers un tamis.
• Le temps d'infusion ne doit pas dépasser 2 heures, sinon la masse pour les tartes pourrait simplement devenir aigre.
• La pâte pétrie finie pour les tourtes à la viande frites doit être recouverte d'un chiffon ou d'un film graissé avec de l'huile afin qu'elle ne devienne pas en croûte. Sinon, le processus d'expansion ne se poursuivra pas.

Former des tartes

Tout d'abord, vous devez décider de la taille souhaitée des tartes et arracher la quantité de pâte requise. Dans les temps suivants, vous devriez essayer de former les mêmes pièces pour les flans. Environ 20 tartes de taille moyenne seront obtenues à partir de la quantité d'ingrédients présentée. Lorsque la pâte est divisée en portions, vous pouvez commencer à en rouler des boules, qui doivent ensuite être étalées avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau d'épaisseur égale. Nécessaire au milieumettez la garniture et reliez bien les bords opposés de la tarte afin qu'ils ne s'étalent pas pendant la cuisson et que la garniture ne tombe pas.

Comment faire frire des tartes

Nous devons préparer une poêle à frire. Il est préférable d'utiliser de l'acier inoxydable. Bien sécher et chauffer. Versez l'huile dans la poêle uniformément sur toute la surface. Lorsqu'il est chauffé à la limite souhaitée, vous pouvez disposer les tartes préparées en 3-4 morceaux à la fois. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseils utiles ! Les tartes prêtes sont mieux disposées sur du parchemin, qui absorbera l'excès d'huile. Une fois séchés, ils peuvent être servis.

Calories

Tout le monde sait qu'un plat frit dans l'huile est riche en calories. Les produits de boulangerie ne font pas exception. La teneur en calories des pâtés à la viande frits est la suivante:

• Il y a 342 kcal pour 100 g de produit.
• Pour 1 pièce - environ 257 kcal.

Si vous comparez la version frite avec celle cuite au four, vous pouvez remarquer des différences notables dans les chiffres. Ainsi, dans le premier cas, la teneur en calories des tartes sorties du four est de près de 100 kcal en moins, et dans le second cas, de 65 kcal en moins.

Comment les aliments frits (y compris les tartes) affectent-ils le corps humain:

• La production de radicaux libres causée par le processus d'oxydation des graisses peut entraîner le développement de maladies telles que l'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires.
• Les agents cancérigènes qui s'évaporent de l'huile chauffée causent le cancer.
• Les aliments frits affectent grandement non seulement le tractus gastro-intestinal, mais aussi le foie, créant une sensation de lourdeur dans l'estomac, aggravant l'état général d'une personne.

Sur la base de ces faits, nous pouvons conclure qu'il est nécessaire de limiter la quantité d'aliments frits consommés.

Ce qui a meilleur goût avec des tartes

Très souvent, les tartes sont utilisées à la place du pain, en mangeant des premier et deuxième plats avec eux. Pour la soupe de poisson, le bortsch, les cornichons, l'okrochka, les tartes salées aux pommes de terre, le chou, les œufs, le poisson et la viande conviennent le mieux. Il est également très bon de les manger et de boire du jus de tomate, de la compote, du thé, de la gelée, des boissons au lait fermenté, du kvas.

Les tartes sucrées, par exemple, farcies de marmelade, de pommes, de cerises, de fromage cottage, de framboises et d'autres baies, sont mieux consommées en dessert avec des boissons non sucrées.

Pour obtenir non seulement le plaisir de manger de délicieuses pâtisseries, mais aussi les bienfaits sous forme de vitamines et de minéraux, préparez une garniture à la citrouille:

• version salée - avec oignons et viande;
• option sucrée - avec du miel ou du sucre.