2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les Français disent: "Vous pouvez apprendre à cuisiner et à frire, mais seuls les élus de Dieu peuvent faire des sauces."
La sauce est un assaisonnement liquide complexe spécialement préparé pour la viande, le poisson, la salade, la garniture, qui est conçu pour souligner et parfois changer le goût des plats servis. Il est difficile d'imaginer une cuisine moderne sans ketchup, mayonnaise, pâte de tomate ou sauce. Même les plats d'accompagnement les plus faciles à base de légumes et de céréales, assaisonnés de sauce, se transforment en chefs-d'œuvre culinaires.
Les pommes de terre sont souvent utilisées comme plat d'accompagnement: bouillies et frites, cuites et mijotées, purée de pommes de terre et frites… Quelle sauce préférez-vous pour les pommes de terre ?
Quelles sont les sauces
Les sauces sont préparées à base de bouillons, de crème sure ou de lait, de beurre ou d'huile végétale. La farine est souvent utilisée pour ajouter de la texture aux sauces. Des champignons, des câpres, des olives, du vinaigre, du jus de citron, de la tomate, de l'oignon et d'autres composants au goût prononcé sont ajoutés aux sauces pour donner un goût spécifique. Pour les saveurs, la sauce comprend de l'ail, des herbes, divers piments et assaisonnements.
Selon la méthode de préparation et d'utilisation, les sauces sont divisées en froides et chaudes.
De toutes sortesidentifier cinq sauces fondamentales, transformant les chefs qui créent leurs petits chefs-d'œuvre culinaires.
Les bases de la sauce:
- sauce blanche - béchamel;
- marron à base de bouillon - espanol;
- sauce légère sur bouillon blanc - velouté;
- sauce hollandaise et mayonnaise - émulsine;
- mélange de vinaigre avec huile (végétale) - vinaigrette.
Il existe une grande variété de jus et de sauces que vous pouvez préparer pour les plats à base de pommes de terre. Il existe quelques règles pour les appliquer. Par exemple, les sauces liquides chaudes conviennent aux pommes de terre bouillies, et les sauces épaisses froides conviennent aux frites.
Dans tous les cas, la sauce pour les pommes de terre est choisie par le cuisinier, guidé par ses préférences gustatives. Voici quelques recettes de plats de pommes de terre faciles à préparer à la maison.
Sauce à la crème sure
La sauce à la crème sure est généralement préparée pour les pommes de terre bouillies. Pour préparer l'une de ses options pour un kilogramme de pommes de terre, il vous faut:
- beurre - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- lait - un verre et demi;
- farine de blé - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- crème sure - 1/2 tasse;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- persil - 1 botte;
- poivre blanc - au goût;
- sel - au goût;
- sucre granulé - au goût.
Laver soigneusement les pommes de terre, les éplucher et les faire bouillir.
Faire bouillir le lait.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, faire revenir. Ajouter ensuite au mélangelait, et, en remuant constamment, cuire pendant environ dix minutes.
Retirer la sauce préparée du feu.
Coupez les pommes de terre bouillies en tranches.
Ajouter la crème sure, le poivre, le sel, le sucre cristallisé, le jus de citron et les rondelles de pommes de terre à la sauce chaude. Mélangez le tout délicatement, mettez le feu, chauffez (ne faites pas bouillir !).
Avant de servir, un plat de pommes de terre à la crème sure est saupoudré de persil pré-haché.
Sauce crémeuse
Pommes de terre en sauce crémeuse - un plat simple, facile et rapide à préparer.
Pour 1 kilo de pommes de terre il faut:
- farine de blé - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- beurre - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- lait - un verre;
- sel - au goût;
- ail - deux ou trois gousses ou au goût;
- verts (oignons verts, aneth, persil) - au goût;
- poivre moulu (noir, blanc, rouge) - au goût.
Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes, mettez à bouillir (salez l'eau) pendant environ 10 minutes.
Hacher l'ail.
Frotter le beurre avec de la farine.
Faire bouillir le lait.
Verser l'eau de la casserole avec les pommes de terre, ajouter le lait et poursuivre la cuisson à feu doux en remuant doucement.
Deux minutes avant la préparation, versez un mélange de farine et de beurre, poivre, ail dans les pommes de terre. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Saupoudrer le plat d'herbes hachées avant de servir.
Sauce moutarde
Pommes de terre au four sauce moutarde - plat parfumé et savoureux, abordablen'importe quelle maîtresse.
Pour le fabriquer, il vous faut:
- pommes de terre - 1,2 kg;
- beurre - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- moutarde en grains - 100 grammes;
- citron - 1 morceau;
- ail - 3-4 gousses;
- sel - 1 cuillère à café;
- mélange d'herbes sèches - au goût.
Épluchez l'ail, hachez-le à la presse.
Laver le citron, râper la partie jaune du zeste (récupérer le zeste), presser le jus de la pulpe.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, la moutarde, l'huile de tournesol, le zeste et le jus de citron pressé, la masse d'ail, le sel et les herbes. Bien mélanger.
Laver les pommes de terre, les peler, les couper en grosses tranches, les verser sur la sauce à la moutarde préparée. Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four.
Graissez légèrement un plat allant au four (ou une plaque à pâtisserie) avec de l'huile de tournesol.
Verser les pommes de terre avec la sauce dans un moule (sur une plaque à pâtisserie), mettre au four pour cuire à une température de 180-200 degrés pendant environ 40 ou 50 minutes.
Les pommes de terre finies seront recouvertes d'un délicieux brun doré. Le plat est servi chaud.
Sauce au poulet
La sauce au poulet avec pommes de terre est un plat complet, qui est une sauce épaisse avec un accompagnement.
Pour 1 kilogramme de pommes de terre, vous aurez besoin des produits suivants:
- filet de poulet - 700grammes;
- farine de blé - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- carottes - 1 pièce (grosse);
- poivre noir moulu (ou autres épices) - au goût;
- sel - au goût;
- huile de tournesol - pour la friture;
- verts frais (aneth, persil) - au goût.
Bien rincer les pommes de terre, les peler, les couper en gros cubes, les faire bouillir.
Rincez le filet de poulet, coupez-le en morceaux, faites-le revenir avec un peu d'huile de tournesol jusqu'à évaporation complète du liquide.
Rincer, éplucher et râper les carottes.
Ajoutez les carottes râpées dans la poêle au filet, continuez à faire frire jusqu'à ce que le légume soit prêt.
Ajoutez de la farine au poulet frit et aux carottes, mélangez bien et faites frire un peu.
Mettez le mélange préparé avec du poulet dans une casserole avec des pommes de terre déjà bouillies (ne videz pas l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies !), Ajoutez du poivre (ou d'autres épices préférées), du sel. Mélangez bien la sauce, mais doucement, continuez à cuire pendant environ cinq ou sept minutes supplémentaires.
La sauce au poulet avec pommes de terre est prête. Saupoudrer le plat d'herbes hachées avant de servir.
Sauce tomate au poulet et aux champignons
Les champignons se marient bien avec les pommes de terre et sont souvent ajoutés aux sauces.
Pour faire une sauce avec des pommes de terre, des champignons et du poulet, vous aurez besoin de:
- pomme de terre - 1 kg;
- champignons (champignons, chanterelles, champignons ou tout autre) - 200 grammes;
- filet de poulet - 400 grammes;
- carotte - 200 grammes;
- verts(aneth, céleri, persil) - au goût;
- sel - au goût;
- ail - 4 ou 5 gousses;
- huile de tournesol - pour la friture;
- poivre noir moulu - au goût;
- assaisonnements (houblon-suneli ou autres herbes) - au goût;
- eau - 800 grammes;
- pâte de tomate - 6 cuillères (thé).
Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en cubes, les mettre dans une casserole et laisser mijoter avec un peu d'huile de tournesol pendant environ 10 minutes.
Rincez le filet de poulet, coupé en petits cubes.
Laver, éplucher et couper les carottes.
Dans une casserole avec des pommes de terre, mettre le filet de poulet, mélanger et continuer à faire frire. Ajoutez ensuite les carottes, les champignons au filet et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter la pâte de tomate dans une casserole avec les légumes et le poulet, verser de l'eau. Bien mélanger le tout, continuer à mijoter jusqu'à tendreté.
Saler le plat, poivrer, mettre l'ail haché et les assaisonnements quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Les pommes de terre à la sauce tomate avec champignons et poulet sont prêtes. Avant de servir, le plat est décoré d'herbes hachées.
Sauces pour frites
Beaucoup d'adultes et presque tous les enfants adorent les frites avec différentes sauces.
Vous n'avez pas besoin de visiter les fast-foods pour déguster ce plat, vous pouvez vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches en le cuisinant à la maison.
Les frites sont faciles à préparer à partir d'un stock surgelé acheté au supermarché. Mais la sauce pour frites nécessite les produits suivants:
- crème sure - 200 grammes;
- mayonnaise - 200 grammes;
- ail - 5 ou 6 gousses;
- sel - au goût;
- verts - au goût;
- fromage à pâte molle - au goût.
Épluchez l'ail et passez-le dans une presse ou hachez-le finement.
Hachez les légumes verts. Moudre le fromage sur une râpe.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la crème sure, ajouter l'ail, les herbes, le fromage, le sel. Mélangez le tout très soigneusement. Réfrigérer le mélange pendant quarante minutes.
La sauce est prête.
Sauce universelle pour pommes de terre
Pour tous les types de pommes de terre, vous pouvez proposer une sauce originale épaisse "Universelle", elle est très simple à préparer à partir d'un petit lot de produits:
- crème sure - quatre cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- fromage cottage - 200 grammes;
- ail - 4-5 gousses;
- noix - 2 cuillères à soupe (table);
- verts - au goût.
Mettez le fromage cottage, la crème sure, les noix, l'ail et les herbes dans un récipient. Bien mélanger le tout avec un blender. Mettez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant 30 ou 40 minutes. La sauce est prête à servir.
Conclusion
La sauce est un accessoire qui donne un goût, une couleur et une odeur complètement originaux au plat.
La sauce aux pommes de terre peut donner à un simple légume un goût inoubliable et unique.
Ne négligez pas les sauces. Ils sont faciles à préparer à la maison et, avec leur aide, des plats simples et familiers se transformeront en petits chefs-d'œuvre culinaires.
Expérimentez, trouvez vos goûts,diversifiez votre alimentation avec des sauces.
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