Composition chimique des carottes et sa valeur nutritionnelle

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les propriétés utiles des carottes sont connues depuis l'Antiquité. La composition chimique d'un légume orange plaira non seulement aux personnes menant une vie saine, mais également aux professionnels - les diététiciens. La couleur même d'une carotte peut vous remonter le moral, car l'orange est la couleur du soleil et est associée au positif. Mais tout d'abord.

Faits intéressants de l'histoire

Pour la première fois, un légume tel que la carotte a été cultivé dans l'actuel Afghanistan, il y a environ 5 000 ans. Ce n'était pas un légume-racine orange ordinaire, que tout le monde peut voir dans sa cuisine si on le souhaite. À cette époque, les carottes étaient violettes, jaunes et blanches. Étonnamment, il a été cultivé à des fins médicinales, car il a contribué à diverses maladies. Ce n'est que bien plus tard que les carottes ont commencé à être consommées comme un produit ordinaire.

Curieux de savoir

Les guérisseurs russes ont mélangé des carottes avec du miel et l'ont utilisé comme médicament. Grâce au miel, les plantes-racines ont longtemps conservé leurs propriétés bénéfiques et, avecil était excellent dans la lutte contre diverses maladies.

La variété de carottes orange a été sélectionnée artificiellement au 16ème siècle aux Pays-Bas. Pour cela, des variétés jaunes et rouges ont été croisées. Un siècle plus tard, un autre type de carotte de couleur orange appelé "carotel" est apparu. Depuis lors, cette plante-racine s'est largement répandue dans toute l'Europe.

Traditions de carottes des pays du monde

En France, les maîtres culinaires locaux ont inventé une sauce aux carottes unique, qui est encore considérée aujourd'hui comme un mets délicat. Seuls les meilleurs chefs de la restauration peuvent le cuisiner.

En Angleterre, les fashionistas locales ont eu l'idée de décorer leurs chapeaux avec des feuilles de carotte, ce qui leur donne un aspect brillant et parfumé.

La véritable capitale de la carotte est Holtville, une ville des États-Unis. Chaque année en février, la Fête de la carotte est organisée ici, qui dure une semaine. Parmi les filles locales, déterminez la reine. Les gens portent des vêtements spéciaux, semblables à des costumes de carnaval, et se promènent dans la ville. Il y a aussi des concours pour cuisiner de délicieuses friandises à base de carottes, et des choses bien plus intéressantes se passent dans la ville américaine pendant les vacances.

Un réservoir de nutriments

Parlant des bienfaits des carottes, dont la composition chimique est assez large, il convient de noter qu'elles contiennent en grande quantité les minéraux suivants:

• magnésium;
• potassium;
• sodium;
• calcium;
• zinc;
• fer.

Parmi la composition en vitamines de la plante-racine, on distingue les vitamines C, E, K, B. Mais surtout dans le légume orange se trouve le bêta-carotène, qui, après avoir pénétré dans le corps humain, se transforme en vitamine A. C'est grâce à lui que les carottes sont connues pour leur capacité à maintenir la vision au niveau requis.

Séparément, il convient de souligner une espèce telle que les carottes jaunes.

Avantages et inconvénients, composition chimique

La principale différence entre les carottes jaunes et orange est leur capacité à lutter contre les maladies du système cardiovasculaire. Cette conclusion a été tirée par des scientifiques des Pays-Bas. Ils ont divisé tous les légumes et fruits en groupes en fonction de leur couleur: blanc, vert, jaune-orange et violet-rouge. Après cela, les ministres de la science ont mené une expérience qui a montré que les personnes qui ajoutaient 25 g de carottes à leur alimentation quotidienne étaient beaucoup moins susceptibles de se plaindre de maladies cardiaques. De plus, ce sont les carottes jaunes qui ont eu l'effet le plus positif.

Combien de calories

Une carotte moyenne contient 25 kcal, 6 g de glucides et 2 g de fibres. Manger un seul légume-racine par jour augmentera considérablement l'apport en vitamine A de votre corps, car les carottes contiennent 200 % de plus que la quantité dont une personne a besoin.

Les personnes qui mènent une vie saine apprécient vraiment un produit comme les carottes. La composition chimique et la valeur nutritionnelle du légume justifient toutes leurs attentes. En plus de nombreuses vitamines et minéraux, ce légume-racine ne contient que 32kcal pour 100 grammes. La même quantité de carottes contient:

• 0, 1g de gras;
• 1, 3g de protéines;
• 6,9 g de glucides.

Curiosités

Les carottes sont idéales pour nettoyer l'émail des dents, elles peuvent donc être utilisées à la place d'une brosse à dents. Il suffit de ronger les racines. De plus, un tel massage « à mâcher » aura un effet bénéfique sur les gencives et préviendra l'apparition de maladies parodontales et de caries.

La composition chimique des carottes fraîches comprend également des huiles essentielles. C'est à cause d'eux qu'elle a un arôme si spécifique. Ce sont les huiles qui sont nécessaires pour qu'une personne se sente en bonne santé et de bonne humeur. De plus, ils combattent parfaitement le stress, renforcent le système nerveux dans son ensemble et aident à retrouver des forces après une maladie prolongée.

Frais ou bouilli

La composition chimique des carottes bouillies est quelque peu différente de la composition des plantes-racines crues. Cela est dû au fait que les légumes qui n'ont pas subi de traitement thermique contiennent des fibres dures, qui ne laissent pas passer les nutriments. De plus, l'estomac humain est difficile à digérer. Mais si le légume est bouilli, les parois cellulaires deviennent plus molles, grâce à quoi toutes les vitamines et tous les minéraux sont libérés du "confinement".

Des scientifiques américains ont découvert que les légumes-racines bouillis contiennent trois fois plus d'antioxydants que les légumes crus. De plus, la composition chimique des carottes bouillies comprend des phénols, qui préviennent les maladies séniles.

Saviez-vous que…

La plus longue carotte jamais cultivée par un homme mesurait 5,75 m.

La récolte de racines la plus lourde jamais pesée 8,611 kg.

Un légume peut-il faire mal

En ce qui concerne les carottes, dont la composition chimique plaira à tout médecin, il semble que ce légume n'ait aucun inconvénient et ne soit pas capable d'affecter négativement le corps. Cependant, ce n'est pas le cas.

Comme dans toute entreprise, il doit y avoir un juste milieu. Si vous en faites trop, par exemple avec la consommation de jus de carotte, cela affectera sans aucun doute votre état de santé général. La personne peut ressentir de la somnolence, des maux de tête, de la léthargie.

La saturation du corps avec des carottes peut entraîner une irritation de la peau. Pour comprendre que ce sont les carottes qui sont à blâmer, la couleur de l'épiderme aidera - elle aura une teinte jaune-orange. En médecine, cette maladie est appelée caroténémie. Les zones les plus prononcées de la maladie sont les paumes et les pieds.

À qui il est interdit de manger des carottes

Légume orange a un certain nombre de contre-indications. Ainsi, les carottes ne doivent pas être consommées lors d'une exacerbation d'un ulcère, d'une lithiase urinaire, ainsi que lors de processus inflammatoires dans l'intestin grêle.