Recettes de biscuits maison. Fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quoi de mieux que des cookies maison parfumés ! Et même s'il ne s'avère pas toujours beau en apparence, il a un goût vraiment particulier, pas du tout le même que les produits vendus en magasin. Les biscuits faits maison sentent à la fois les mains attentionnées de la mère, l'enfance et les épices épicées. Il peut être tendre, aéré ou croustillant - il existe de nombreuses options pour préparer une telle délicatesse. Dans notre article, nous vous présentons des recettes simples et délicieuses de biscuits maison. Des descriptions étape par étape vous aideront à éviter les difficultés et les questions lors du processus de cuisson.

Recette de biscuits à l'avoine à la maison selon GOST

De nombreuses personnes, après avoir essayé les produits suivants, s'associeront certainement à l'enfance. Et ce n'est absolument pas un hasard. Le goût de ces biscuits est exactement le même que celui qui a été vendudans les magasins à l'époque soviétique. Oui, et il s'avère qu'il n'est pas lisse, mais avec des rainures profondes, si vous le cuisinez à la maison. Une délicieuse recette de biscuits, la même, originaire de l'enfance, mais déjà adaptée aux conditions de la cuisine, est présentée dans notre article. Un verre d'un volume de 0,2 litre est utilisé comme mesure de poids.

La recette étape par étape des biscuits à l'avoine est la suivante:

1. Dans un récipient profond, mettre 200 g de margarine, le sucre (1,5 cuillère à soupe), la cannelle, la vanilline (1 càc chacun) et les raisins secs (20 g) hachés dans un mélangeur. Bien broyer tous les ingrédients ensemble pendant 10 minutes.
2. Ajoutez un verre de flocons d'avoine à la masse résultante (vous pouvez broyer des flocons) et 50 ml d'eau bouillante avec du sel dissous (½ c. Continuez à pétrir la pâte pendant encore 12 minutes.
3. Ajouter 3 tasses de farine, une cuillère à soupe de confiture, du soda (1/3 c. à thé).

Dans le processus de pétrissage de la pâte, si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau chaude, mais pas plus de 50 ml. Étalez la masse finie sur une épaisseur de 1 cm et, à l'aide d'un moule de 38 mm de diamètre, découpez des cercles dans la couche. Envoyez une plaque à pâtisserie avec des produits dans un four préchauffé (200 ° C) pendant 10 minutes.

Recette de biscuits maison aux flocons d'avoine et aux fruits secs

La prochaine option pour faire de délicieuses pâtisseries plaira aux personnes qui ne consomment pas de produits d'origine animale. Vous trouverez ci-dessous une recette maigre de biscuits à l'avoine à la maison. Mais qu'est-ce qu'ils s'avèrent être savoureux, parfumés grâce aux épices épicées, et même sains ! Assurez-vous d'utiliser la recette suivante:

1. Les abricots secs et les dattes (100 g) sont lavés sousgrue. Les noyaux sont retirés des dattes, après quoi les fruits séchés dans un bol sont versés avec de l'eau chaude et mis de côté pendant 15 minutes.
2. Les bourgeons de clou de girofle (5 pièces), la cannelle (½ cuillère à café) et la noix de muscade sur la pointe d'un couteau sont mélangés avec du sucre (125 g). L'huile de tournesol (150 ml) est soigneusement versée et l'eau restant après l'infusion de fruits secs (70 ml) est ajoutée.
3. Les abricots secs et les dattes sont écrasés dans un mixeur.
4. La farine d'avoine préparée à partir de farine d'avoine (1,5 cuillères à soupe) est ajoutée dans un bol profond. Les fruits secs sont également transférés ici et la partie huileuse de la pâte est versée. Les ingrédients sont mélangés.
5. La farine de blé (7 cuillères à soupe) et le soda (½ cuillère à café) sont tamisés dans la masse résultante.
6. Le four chauffe jusqu'à 170°C.
7. Les mains de la pâte sont transformées en produits de la taille d'une noix. Une plaque à pâtisserie avec des biscuits est placée au four pendant 25 minutes. Les produits finis sont immédiatement transférés dans le plat.

Biscuits au sucre avec confiture d'abricot

La prochaine recette de cuisine ne posera certainement aucune difficulté. Soit dit en passant, vous pouvez utiliser non seulement de la confiture d'abricot, mais également toute autre confiture de consistance similaire. Les biscuits au sucre à la maison, selon la recette ci-dessous, seront appréciés par tous les enfants sans exception:

1. Farine tamisée (4 tasses) avec de la levure chimique (2 cuillères à café) et du sel (½ cuillère à café) dans un bol sec.
2. Le beurre fondu séparément (250 g) est fouetté avec un mélangeur (250 g) en une masse moelleuse et légère.
3. Graduellement dans le mélange d'huileun œuf est introduit (total 2 pcs.).
4. Le sucre vanillé (11 g) est ajouté.
5. La partie farine est combinée avec la partie huile. La pâte molle est pétrie, enveloppée dans du polyéthylène et envoyée au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. La pâte refroidie est roulée finement. A l'aide de boutures, 2 produits sont coupés par paires. Dans l'une d'elles, une fenêtre est faite au couteau. Les produits sont transférés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four (180 ° C) pendant 15 minutes.
7. La confiture est étalée sur toute la partie du biscuit refroidi et recouverte de la deuxième partie du produit avec une fenêtre. Tous les cookies sont collectés de la même manière. Les produits finis peuvent être décorés avec du chocolat fondu.

Biscuits simples à la levure de citron

La recette suivante plaira à tous les amateurs d'agrumes. Pour de tels biscuits, beaucoup de délicieuse garniture au citron est utilisée. Étape par étape, cela se fait dans cet ordre:

1. La farine (3 tasses) est mélangée avec de la levure sèche (10g).
2. Des dés de beurre froid (200 g) sont ajoutés au mélange sec et réduits en miettes au couteau.
3. Du lait chaud (120 ml) est versé dans la masse résultante.
4. La pâte est divisée en deux parties. La plupart d'entre eux sont déroulés en fonction de la taille de la plaque à pâtisserie et disposés dessus avec la formation simultanée des côtés. Une plus petite partie de la pâte est laissée pour la décoration.
5. Pour le remplissage avec des citrons (3 pcs.), la pelure est enlevée avec une râpe fine et la partie blanche est coupée du fruit. Les fruits eux-mêmes sont broyés dans un mélangeur à l'état de bouillie. Si possible, les os doivent être enlevés.
6. La masse broyée est combinée avec du zeste, du sucre(1 cuillère à soupe) et de l'amidon (3 cuillères à soupe).
7. La garniture est disposée sur une couche déroulée sur une plaque à pâtisserie. Un treillis de restes de pâte est disposé sur le dessus.
8. Selon cette recette, de simples biscuits faits maison sont cuits au four (200 °) pendant 20 minutes maximum. Après refroidissement, il est coupé en carrés.

Recette de biscuits au kéfir simples

Si vous avez un verre de cette boisson au lait fermenté dans votre réfrigérateur, ne vous précipitez pas pour en faire cuire des pancakes ou de la manne. Le kéfir fait des biscuits très savoureux à la maison. Une recette simple pour sa préparation est la suivante:

1. Le four chauffe jusqu'à 180°C.
2. 250 ml de yogourt riche en matières grasses sont versés dans un bol et un verre de sucre est versé. 2 petits œufs ou 1 gros sont également ajoutés ici. Les ingrédients sont mélangés.
3. Le beurre est fondu au micro-ondes (100 g) et ajouté à la pâte avec de la vanille et une pincée de sel.
4. La farine est tamisée (2, 5-3 cuillères à soupe). Du soda éteint avec du vinaigre de cidre de pomme est ajouté (1 cuillère à café chacun).
5. La pâte pétrie doit être plus épaisse que les pancakes et bien tenir sur une cuillère.
6. Sur une plaque à pâtisserie, les produits sont disposés avec une cuillère à café imbibée d'eau à une distance de 2 cm les uns des autres.
7. Cookie prend environ 20 minutes à cuire. Les produits refroidis sont généreusement saupoudrés de sucre glace.

Dépêchez-vous des biscuits faits maison à la crème sure

Envie de faire plaisir aux enfants avec de délicieuses pâtisseries, et le temps de faire des briochescomplètement parti ? Faites ensuite cuire des biscuits simples à la maison. La recette d'une délicieuse friandise à la crème sure est présentée ci-dessous:

1. La farine (450 g) est tamisée avec la levure chimique (8 g) et la vanille.
2. 170 g de sucre, de la crème sure (200 ml) et 2 œufs sont ajoutés au beurre ramolli (150 g)
3. Le mélange d'ingrédients secs est combiné avec la partie huile.
4. Pétrir une pâte molle. Il est disposé sur une table saupoudrée de farine et soigneusement roulé avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 10 mm. À l'aide de moules, les produits sont découpés et disposés sur une plaque à pâtisserie. Les cookies cuisent très rapidement. Au four à 180°C, il sera prêt en 15 minutes.

Biscuits maison à la carotte et à la noix de coco avec glaçage au citron

La prochaine option de cuisson vous ravira non seulement avec un goût agréable, mais aussi avec une belle apparence. Les biscuits préparés selon cette recette à la maison ressemblent beaucoup au soleil - ils s'avèrent brillants et positifs. Assurez-vous de les faire cuire pour vos enfants. Leur recette étape par étape est la suivante:

1. Faire de la purée de carottes. Pour ce faire, faites bouillir 4 carottes moyennes et hachez-les dans un mélangeur.
2. Battre un œuf avec une pincée de sel.
3. Dans un bol, mélanger la purée de carottes, le sucre (100 g), l'œuf battu et 50 g de margarine molle et 50 g de noix de coco.
4. Ajouter de la farine (2,5 cuillères à soupe) et de la levure chimique (11 g) aux ingrédients humides.
5. Pétrir la pâte et réfrigérer pendant 30 minutes.
6. Préchauffer le four à 170°C, recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
7. Mains mouilléesformez des boules, posez-les sur du papier et aplatissez avec la main. Cuire les produits pendant 20 minutes.
8. Préparer le glaçage à partir de 200 g de poudre, d'eau chaude et de jus de citron (20 ml chacun).
9. Verser les produits refroidis avec le glaçage préparé.

Les biscuits faits maison de maman au hachoir à viande

Pour beaucoup de gens, quand ils voient de telles pâtisseries, des souvenirs d'enfance surgissent. Si vous disposez d'une rareté telle qu'un hachoir à viande manuel, vous pouvez dès aujourd'hui réaliser ces biscuits maison selon une recette simple et délicieuse.

La pâte est préparée dans l'ordre suivant:

1. Le beurre (250 g) est moulu avec de la vanille et du sucre (250 g) en une masse homogène. 2 œufs sont ajoutés.
2. La farine (0,5 kg) est tamisée, ainsi que la levure chimique (1 cuillère à café), un peu de sel.
3. La pâte va au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Le hachoir à viande est fixé sur la table. De petits morceaux sont arrachés de la pâte et tordus. C'est ainsi que se forment les produits de la taille souhaitée.
5. De plus, selon la recette, les biscuits faits maison sont cuits au four pendant 15 minutes maximum. Si vous le souhaitez, après refroidissement, vous pouvez le saupoudrer de poudre.

Biscuits au sésame

La recette suivante vous permet de cuisiner non seulement de délicieuses pâtisseries, mais aussi des pâtisseries saines. Et tout cela parce que le sésame est une source de calcium, si nécessaire à notre corps. Des biscuits maison sains et savoureux selon la recette sont préparés dans un certain ordre:

1. Farine (70 g) mélangée à de la levure chimique (½ cc)et sel (¼ c. à thé).
2. Beurre mou (60g) fouetté avec du sucre (120g).
3. Un sachet de sucre vanillé, du jus de citron (1 cuillère à café) et un gros œuf sont ajoutés.
4. Ajouter progressivement la farine au mélange de beurre.
5. Les graines de sésame (160g) sont soigneusement pliées à l'aide d'une spatule. Ils peuvent être laissés crus ou pré-frits dans une poêle à frire sèche.
6. La pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé avec une cuillère à café à une distance de 3-4 cm.
7. Les produits sont cuits pendant 12 minutes à 180 °C. Si vous le souhaitez, vous pouvez les retourner après 6 minutes.

Cookies "Escargots"

Les produits préparés selon la recette suivante sont non seulement savoureux, mais aussi impressionnants sur la table grâce à la combinaison de sablés blancs et de pâte au chocolat. Ces cookies cuisent très rapidement. La recette se compose de plusieurs étapes:

1. Le beurre ramolli (150 g) est broyé avec le sucre (150 g) en une masse homogène.
2. Des œufs (2 pièces), une cuillère à café de levure chimique, de la farine (400 g) sont ajoutés et la pâte est pétrie. Il doit être divisé en deux.
3. Du cacao (4 cuillères à soupe) est ajouté à une partie de la pâte. Après cela, la masse est à nouveau bien pétrie.
4. La pâte blanche est roulée en carré.
5. Séparément, la pâte au chocolat est étalée en une fine pâte de la même forme et décalée du haut vers la partie blanche.
6. Enroulez le rouleau. Mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
7. Couper la pâte réfrigérée en tranches de 1 cm d'épaisseur.
8. Mettez les biscuits maison selon la recette ci-dessus sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 20minutes à 180°C.

Biscuits au fromage cottage très savoureux

Ci-dessous, une autre recette "pour enfants". À la maison, des biscuits délicieux et simples sont préparés en seulement une demi-heure. Mais comme il s'avère parfumé ! La recette pour sa préparation est très simple:

1. Fromage blanc (300 g) mélangé avec un œuf et du beurre fondu mais refroidi (70 g).
2. Ensuite, ajouter la levure chimique (1 cuillère à café) et la farine (1,5 cuillère à soupe).
3. La pâte est bien pétrie et divisée en plusieurs parties.
4. Pendant ce temps, le four chauffe jusqu'à 180°C.
5. Un morceau de pâte est étalé sur une épaisseur de 3 mm. À l'aide d'un verre, des cercles y sont découpés.
6. Chaque cercle est trempé dans une soucoupe de sucre, puis plié en deux pour que le sable soit à l'intérieur.
7. La moitié du cercle est à nouveau trempée dans du sucre et pliée avec une garniture sucrée à l'intérieur.
8. Les quartiers sont saupoudrés de sucre et disposés sur une plaque à pâtisserie. D'en haut, ils doivent être pressés avec une spatule ou une fourchette pour qu'ils ne s'ouvrent pas.
9. Cuire les biscuits pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les plats chauds sont immédiatement transférés dans le plat.

Cookies sur la bière à la maison

La recette suivante est à quelques pas:

1. 400 g de farine sont tamisés dans un bol.
2. 200 g de beurre froid sont frottés sur une râpe grossière et mélangés avec de la farine.
3. Sucre (100 g) est ajouté.
4. 120 ml de lumièrebière.
5. Pétrir une pâte ferme, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.
6. Une feuille de 5 mm d'épaisseur est déroulée de la pâte refroidie. De petites figures en sont découpées.
7. Selon la recette, les biscuits maison sont cuits pendant 10 minutes à 200 °C. Servi avec du thé ou du lait.

Biscuits maison aux raisins secs

La prochaine option de cuisson peut être cuite même par un enfant. La recette des biscuits aux raisins faits maison est la suivante:

1. Beurre ramolli, sucre (100 g chacun) et vanille sont mélangés dans un bol.
2. Ajouter 3 œufs et des raisins secs.
3. La farine suivante (200 g) est introduite dans la pâte.
4. Le four chauffe jusqu'à 190°C.
5. La pâte collante est disposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Avec les mains mouillées, il est nivelé en un gâteau uniforme.
6. La plaque passe au four pendant 15 minutes.
7. Le gâteau chaud est coupé en carrés ou en rectangles.