Comment faire une tarte feuilletée sans levure ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le succès de toute tarte dépend non seulement de la quantité et de la qualité de la garniture, mais aussi du type de pâte utilisée dans la préparation du produit. Pour une alternative aux petits pains et aux tartes, essayez de faire une tarte à la pâte feuilletée sans levure. De plus, il existe de nombreuses options de remplissage pour sa préparation. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires et les plus faciles à réaliser.

Comment faire une pâte feuilletée sans levure pour une tarte ?

Le processus de préparation d'une pâte feuilletée sans levure est assez laborieux et prend de 2 à 3 heures. C'est pourquoi peu de femmes au foyer décident de le faire elles-mêmes et achètent le plus souvent un produit semi-fini prêt à l'emploi dans un magasin. Mais si vous voulez faire cette pâte vous-même, vous pouvez commencer dès maintenant.

Pour ce faire, tamisez la farine (2 tasses) dans un bol et faites un puits dedans. Mélangez dans un récipient séparé un œuf battu (1 petit ou jaune d'œuf), de l'eau (160 ml), du sel (¾ de cuillère à café), du vinaigre (1 cuillère à soupe). Versez la masse liquide obtenue dans l'évidement et pétrissez la pâte élastique. Après cela, il doit être enveloppé dans un film etlaisser au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Maintenant, vous devez préparer le beurre en y mélangeant de la farine (2 cuillères à soupe) et en formant un carré. La température de la pâte et de l'huile doit être la même. Après cela, sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en forme de carré, mais 2 fois plus grand que le morceau de beurre. Mettez le beurre préparé en biais au centre du carré et enveloppez les bords avec une enveloppe. Après cela, ils doivent être pincés et vous pouvez commencer à rouler "loin de vous-même".

Lorsqu'un rectangle de 15 mm d'épaisseur est obtenu, l'herminette est pliée trois fois (de droite à gauche), recouverte de papier d'aluminium et envoyée au réfrigérateur pendant 30 minutes. La pâte refroidie est étalée et pliée dans la même séquence 3 fois de plus. N'oubliez pas de le mettre au frais pendant 20 minutes. Il n'est plus nécessaire d'étaler la pâte préalablement préparée, mais à chaque fois commencer à l'étaler sur une épaisseur de 15 mm directement dessus. Ainsi, la superposition nécessaire est formée.

Les secrets de la fabrication des tartes feuilletées

Peu importe le type de pâte feuilletée sans levure utilisée dans la préparation de la tarte, faite maison ou prête à l'emploi. Pour cuisiner avec succès, vous devez respecter certains secrets de travail.

1. Avant de mettre le plat à tarte au four, assurez-vous de faire des piqûres à la surface de la pâte. Cela garantira que la vapeur s'échappe, que le produit est cuit uniformément et que la surface du gâteau reste lisse, sans bulles caractéristiques.
2. Couvrir de jaune battu avant de cuire uniquement la surface supérieure de la pâte, pas les côtés. ÀSinon, le gâteau feuilleté sans levure ne lèvera pas bien.
3. Une lubrification supplémentaire du plat de cuisson avec de la graisse ne devrait pas l'être, car il y a déjà beaucoup de beurre dans la pâte feuilletée, dont une partie fondra pendant la cuisson et restera sur la plaque à pâtisserie.
4. La température optimale pour faire ce gâteau est de 200 degrés. Si la température est réglée en dessous de cette valeur, l'huile s'écoulera simplement de la pâte. Le gâteau ressortira sec et pas assez moelleux.
5. La pâte feuilletée prête à l'emploi (produit semi-fini) doit être décongelée uniquement sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Pour ce faire, il doit être préalablement retiré du congélateur. La décongélation de la pâte dans une pièce chaude ou au four à micro-ondes est fortement déconseillée.

Recette de tarte feuilletée aux pommes

C'est la tarte aux pommes la plus simple qui soit. Le temps de préparation pour la cuisson ne dépasse pas 10 minutes, et après un autre quart d'heure, il peut être servi à table avec une boule de glace à la vanille.

Premièrement, préchauffez le four à 210 degrés. Étalez ensuite une feuille de pâte feuilletée et posez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnir d'une pomme finement tranchée (pelée et évidée) et saupoudrer d'un mélange de cassonade (½ tasse) et de cannelle (¼ de cuillère à café). Après cela, la tarte feuilletée sans levure peut être envoyée au four. Il sera prêt dans 15 minutes.

Strudel aux pommes en pâte feuilletée sans levure

Le strudel aux pommes classique est fait de pâte phyllo fine et croustillante. Mais la pâte feuilletée fait aussi une tarte aux pommes délicieuse et facile à faire.

La pâte feuilletée sans levure peut être préparée par vous-même selon la recette ci-dessus ou vous pouvez acheter un produit semi-fini prêt à l'emploi dans le magasin. Pour un petit strudel aux pommes, il vous faudra 1 feuille de pâte.

Pour préparer la garniture, faire chauffer du beurre (50 g) dans une casserole, ajouter une grosse pomme (sans la peau), du sucre glace (2 cuillères à soupe), une poignée de raisins secs (pré-tremper dans de l'eau tiède), la gousse graines de vanille et de cannelle (¼ cuillère à café). Faire bouillir la masse de pommes pendant 5 minutes, puis retirer la casserole du feu. Lorsque la garniture a refroidi, elle doit être disposée sur une couche de pâte étalée au centre. Faire des incisions des deux côtés de la masse de pommes. Maintenant, les bords de la pâte doivent être disposés sur la garniture et joliment décorés. Lubrifiez le gâteau avec du jaune et mettez-le au four pendant 35 minutes (180 degrés).

Tarte feuilletée rapide avec confiture maison

Des pâtisseries rapides et délicieuses pour le thé peuvent être préparées à partir de confiture. De nombreuses femmes au foyer préparent une tarte aux pommes pour l'arrivée d'invités inattendus. La pâte feuilletée sans levure est étalée en une fine couche, et de petits morceaux de pommes sautées au beurre sont disposés sur le dessus. Mais un gâteau similaire peut être rendu encore plus facile et plus rapide si, au lieu dela garniture aux fruits utilise de la confiture épaisse faite maison. Pour ce faire, il suffit d'étaler une feuille de pâte et d'y déposer la garniture. Le temps de cuisson de la tarte au four est de 15 minutes.

Gâteau de pâte feuilletée au lait caillé

Quoi de plus savoureux que des pâtisseries au fromage blanc ! En attendant, vous pouvez également réaliser une délicieuse tarte (pâte feuilletée sans levure) sur une pâte sans levure. La recette de sa préparation est présentée ci-dessous.

Pour préparer une délicieuse garniture, vous aurez besoin de fromage cottage friable (0,5 kg), d'œufs (2 pcs.), de sucre (4 cuillères à soupe) et de sucre vanillé. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés, et si le fromage cottage a une structure hétérogène, il devra d'abord être frotté à travers un tamis. Sur les deux couches de pâte déroulées (par rapport au volume initial, chacune d'elles doit augmenter de 2 à 3 fois), étalez et répartissez la garniture. Enroulez la première feuille avec un garrot et posez-la, en partant du centre du formulaire, avec un escargot. Joignez les bords du deuxième paquet avec le premier et continuez à répartir le gâteau sous la forme dans le même ordre. Percez le flan en spirale obtenu à plusieurs endroits avec une fourchette, badigeonnez d'œuf et mettez au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se forme.

Tiropita - Tarte feuilletée grecque au fromage

Malgré son goût salé, cette tarte est traditionnellement servie en Grèce pour le goûter au lieu du dessert avec du thé ou du café. Le fromage est le plus souvent utilisé comme garniture, qui, si vous le souhaitez, peut être remplacé par du fromage - feta ou ricotta. Tiropita est toujours une tarte feuilletée sans levure avec du fromagefarce et herbes. Bien que la quantité du dernier ingrédient puisse être réduite ou augmentée à votre discrétion.

Avant de commencer la cuisson de la tarte, vous devez préchauffer le four à 190 degrés et graisser le plat de cuisson. Vous pouvez maintenant préparer la garniture. Pour ce faire, battez le fromage (500-600 g) avec la crème (75-80 ml) avec un mélangeur submersible. Ajoutez ensuite des œufs battus (3 pcs.) Et un peu de menthe fraîche (ou 1 cuillère à soupe séchée) à la masse de fromage. Ensuite, la garniture doit être bien pétrie et envoyée au réfrigérateur pendant 25 minutes.

Étendez un peu la feuille de pâte finie en fonction de la taille du plat de cuisson. Ensuite, placez-le dans un moule en l'étalant le long du fond et des parois. La garniture au fromage est disposée sur le dessus, qui est fermée avec une autre couche de pâte. Avant d'envoyer le gâteau au four (pendant 45 minutes), il doit être graissé avec de l'huile d'olive. Servir frais, garni de brins de romarin.

Tarte au chou

Faisons une tarte feuilletée (sans levain) avec du chou. Il est traditionnellement farci de chou frit en combinaison avec du poisson rouge, des champignons et du riz. Cependant, vous pouvez rendre la tarte économique en ajoutant d'autres poissons à la place du saumon ou en la remplaçant complètement, par exemple par des œufs à la coque. En Russie, cette tarte au chou et au poisson s'appelle kulebyaka et est fabriquée à partir de pâte à levure. Mais même sur une pâte sans levure, vous pouvez réaliser une délicieuse tarte (pâte feuilletée sans levure) dont la recette (avec photo) est présentée ci-dessous.

Au tout début de la cuisson, il fautfaire revenir les oignons dans le beurre, puis les champignons (200 g), le chou (700 g) et le vinaigre de vin (1 cuillère à soupe). Faites mijoter les légumes pendant 7 minutes, sans oublier de remuer. À la toute fin de la friture, la garniture doit être salée, poivrée, transférée de la poêle dans un plat et refroidie.

Faire frire un morceau de poisson entier (400 g) dans de l'huile végétale (1 cuillère à soupe) pendant 5 minutes de chaque côté. Refroidissez-le ensuite et coupez-le en gros morceaux. Étalez la pâte (1 feuille) à la taille du moule et répartissez-la le long du fond et des parois. Garnir de 2 tasses de riz brun bouilli, d'œuf à la coque, de poisson, de chapelure et de fromage râpé (½ tasse chacun), de garniture de légumes et de crème (½ tasse). Couvrir d'une autre couche de pâte, pincer les bords de la tarte, badigeonner d'un œuf battu, faire un trou pour que la vapeur s'échappe et envoyer le plat au four pendant 45 minutes.

Cuisiner une pâte feuilletée sans levure avec des épinards

Ceci est une autre recette de tarte à la spanakopita grecque. Il est traditionnellement préparé avec une garniture d'épinards frais ou surgelés. La spanakopita est une tarte feuilletée sans levure avec une croûte croustillante sur le dessus et une garniture juteuse à l'intérieur.

Pour ce plat vous n'aurez besoin que d'1 feuille de pâte (225 g). Il doit être déroulé le plus finement possible, car il faudra disposer la garniture directement au milieu de la couche et fermer la tarte avec les bords. Il est cuit pendant 45 minutes à une température de 175 degrés. Pour la garniture, mélanger dans un bol 200 g de fromage blanc, du parmesan (50 g), du sel (½ cuillère à café), des œufs (2morceaux), un peu de noix de muscade, ainsi que des feuilles d'épinards décongelées et pressées et de l'oignon frit dans de l'huile végétale.

La garniture doit être répartie uniformément sur la pâte et ses bords doivent être enveloppés. Le gâteau peut être coupé et servi dans les 15 minutes suivant sa cuisson au four.

Un poulailler paresseux

Kurnik est une tarte russe traditionnelle avec différents types de garnitures, séparées par de fines crêpes. Vous pouvez réaliser cette délicieuse tarte à partir d'une pâte feuilletée sans levure prête à l'emploi. Au total, vous aurez besoin de deux couches de pâte, dont l'une est disposée au bas du moule et l'autre recouvre la garniture.

Il existe traditionnellement 4 types de farce dans le kurnik: riz bouilli avec œuf, purée de pommes de terre aux herbes, viande de poulet, champignons frits avec oignons. Chaque couche de garniture est enduite de crème sure et recouverte d'une fine crêpe préparée selon votre recette préférée (8-10 pièces). Lorsque toutes les couches sont disposées, pincez les bords de la pâte feuilletée et faites une décoration pour la tarte à partir de ses chutes.

Fish pie (pâte feuilletée sans levure)

Pour préparer la garniture, vous devez prendre un filet de poisson (350 g), le saler et le mettre dans un plat allant au four. Garnir de lait (225 ml) et envoyer le moule au four pendant 10 minutes. A ce moment, préparez la sauce: faites revenir un peu d'oignon dans du beurre, ajoutez-y une cuillère à soupe de farine et versez le lait restant après cuisson du poisson (après l'avoir filtré). Ajouter la moutarde (½ cuillère à café), le sel, un peu de crème jusqu'àconsistance désirée et persil.

Étalez la pâte le long du fond et des parois d'un petit moule, et assurez-vous qu'elle est suffisante pour recouvrir la tarte. Mettez la garniture au fond du formulaire, versez-la avec la sauce. Ensuite, enroulez les bords de la pâte et pincez-les. Par le haut, faites un trou pour que la vapeur s'échappe et insérez-y un entonnoir spécial (vous pouvez utiliser du papier d'aluminium). Il est conseillé de graisser une tarte feuilletée sans levure avec un œuf cru et de l'envoyer au four chaud pendant 20 minutes.

Cuisiner une tarte feuilletée avec de la viande hachée

La tourte à la viande hachée est préparée dans le même ordre que la plupart des produits de pâte feuilletée présentés. Deux feuilles rondes sont découpées dans deux couches de pâte finie: la première est disposée au fond du moule et la garniture est recouverte de la seconde. Pour le préparer, vous devez faire revenir l'oignon et les champignons (250 g) dans une poêle et le poulet haché dans l'autre. Pour rendre la garniture plus juteuse, un peu d'eau est ajoutée à la viande hachée. Ensuite, vous devez y ajouter des légumes et vous pouvez disposer la garniture sous une forme avec de la pâte. Une tarte feuilletée avec de la viande hachée au four est cuite pendant environ 40 minutes. Et après un autre quart d'heure, il peut être coupé et servi.