Comment faire cuire une pâte feuilletée sans levure: recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pâte feuilletée sans levure est une vraie trouvaille pour ceux qui aiment vraiment les pâtisseries maison parfumées, mais qui ne veulent pas s'en soucier trop longtemps. Cette base fait d'excellentes tartes, des pizzas fines, des bagels, des croissants, des hot-dogs et même des chebureks croustillants.

Description

La pâte feuilletée traditionnelle sans levure est assez difficile à faire de vos propres mains sans expérience. Bien sûr, il est beaucoup plus facile de s'approvisionner en produit prêt à l'emploi, de le mettre au congélateur et de le sortir au besoin.

Mais les vrais gourmets et connaisseurs de la pâtisserie maison connaissent la valeur de la pâte faite par les mains habiles de la maîtresse de maison. Les produits fabriqués à partir de celui-ci sont très différents de la version en magasin, il n'est peut-être même pas nécessaire de les comparer.

Par conséquent, les adeptes de tout ce qui est fait maison, appétissant et savoureux auront certainement besoin d'une recette étape par étape pour une pâte feuilletée sans levure. C'est lui qui peut vous aider au moment où vous voulez nourrir votre famille avec quelque chose de savoureux et de délicieux. De plus, il existe des moyens rapides de cuisiner des aliments, sachant lesquels vous feront gagner beaucoup de temps.

Caractéristiques

En général, la pâte feuilletée sans levure est très souventutilisé dans la confiserie et les arts culinaires: avec son aide, vous pouvez vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec de délicieux petits pains, des biscuits ou des tartes nutritives. Il est pétri assez rapidement, puis cuit tout aussi brièvement. Et le résultat est toujours des produits très rouges, croustillants et moyennement moelleux.

Si vous n'avez jamais rencontré ce produit auparavant, le processus de fabrication peut vous sembler trop laborieux et complexe. Mais en réalité, ce n'est pas le cas: après avoir appris à faire une fois de la pâte feuilletée sans levure, vous la cuisinerez à l'avenir avec une facilité sans précédent.

Pour la plupart, le pétrir prend tout simplement du temps. Mais croyez-moi, le résultat en vaut la peine: les produits qui en sont issus sont particulièrement tendres et épicés.

Secrets de cuisine

Avant de commencer le processus de fabrication de la pâte feuilletée, il est utile de connaître certaines fonctionnalités.

• La température de la pièce dans laquelle vous prévoyez de mélanger, ainsi que les produits et récipients utilisés, ne doit pas dépasser 18 degrés. Ce n'est que dans de telles conditions que l'huile ne perd pas sa plasticité et n'a pas besoin de refroidissement supplémentaire.
• La pâte doit constamment "reposer" entre les rouleaux. Grâce à cela, il ne se cassera pas lors de manipulations ultérieures.
• Si la température ambiante est supérieure à 18 degrés, placez la pâte au réfrigérateur entre les roulages et laissez-la pendant 20 à 30 minutes.
• Ajouter des œufs à la pâte améliore la qualité des produits finis.
• Vous devriez garder un peu de farine pour rouler.
• Si vous ajoutez un peu de sel et de vinaigre à la pâte, les produits finis auront un goût agréable et la masse elle-même deviendra beaucoup plus élastique.
• La farine utilisée doit être tamisée sans faute pour la saturer en oxygène.
• L'eau ajoutée doit être très froide, mais pas glacée. Si vous utilisez du lait, gardez à l'esprit que cela rendra la pâte beaucoup plus savoureuse, mais moins élastique. Il est donc préférable de le diluer avec de l'eau.
• Cette pâte doit être étalée, en la plaçant avec le côté court plus près de vous. Ce n'est qu'ainsi que vous obtiendrez la superposition souhaitée. La pâte peut être roulée un peu à droite et à gauche, mais seulement un peu.
• La masse pétrie doit être coupée uniquement avec un couteau bien aiguisé afin de ne pas plier ses bords. L'épaisseur de la couche déroulée pour la cuisson doit être d'environ 5 à 8 mm, selon le type de produit.
• Il est conseillé de graisser uniquement le dessus des flans avec un œuf battu, sans affecter les côtés - cela empêchera la pâte de lever complètement.
• Avant la cuisson, le produit doit être percé à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau fin afin que la vapeur sorte pendant le traitement thermique. Ainsi, la pâte ne bouillonnera pas et obtiendra une surface parfaitement lisse. Au fait, avant le four, les flans doivent reposer pendant 20 minutes à la chaleur.
• Ne pas ouvrir le four pendant les 10 premières minutes.
• Plaque à pâtisserie, surque vous envisagez de faire cuire une pâte feuilletée, vous devez l'arroser légèrement d'eau froide.
• Vous devez cuire les flans formés à une température d'au moins 220 degrés. Sinon, de l'huile s'écoulera de la pâte et la pâte finie sortira avec quelques couches et sera trop sèche.
• Saupoudrer la surface pendant le laminage doit être uniquement pour s'assurer que la masse est facilement séparée de la table. Mais n'en faites pas trop - trop de farine ne permettra pas à la pâte de bien lever.

Recette pas à pas de pâte feuilletée sans levure avec photo

C'est la façon traditionnelle de cuisiner. Gardez à l'esprit que la pâte croustillante maximale est obtenue le jour de la fabrication. Et les pâtisseries qui en découlent sont parfaitement conservées pendant plusieurs jours dans un récipient en plastique dense.

Au fait, la pâte elle-même revendique sa polyvalence, car elle est idéale pour les produits salés et les chefs-d'œuvre de confiserie sucrée. Assurez-vous donc de vous approvisionner en un morceau de ce merveilleux produit, et vous serez toujours prêt à cuisiner une variété de friandises pour votre famille. Et dans la foulée, une recette simple de pâte feuilletée sans levure vous aidera pas à pas.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 tasses de farine;
• une cuillère à café de sel;
• 230g de beurre;
• 2/3 tasse d'eau froide.

La quantité de produits indiquée permet d'obtenir une grande feuille de pâte d'environ 0,5 kg.

Cuisson

Étape 1. Versez la farine préparée sur la table, en faisantd'elle une colline. En haut de ce motif, faites un trou profond et versez-y une cuillerée d'eau froide. Commencez à mélanger délicatement les ingrédients avec vos mains. Recueillez ensuite la pâte à l'aide d'une spatule ou d'un grattoir à nouveau en forme de lame et ajoutez une autre cuillerée d'eau. Ajouter le liquide et mélanger les ingrédients jusqu'à ce que vous ayez des grumeaux assez gros et denses.

Étape 2. Rassemblez tous les morceaux de pâte ensemble, faites-en un rectangle et enveloppez-le de film alimentaire. Cachez la pièce au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Étape 3. Il est maintenant temps de préparer le beurre. Coupez-le en gros cubes et saupoudrez-le d'une cuillerée de farine. Pour ramollir le beurre, battez-le doucement avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau, en ajoutant un peu de poudre si nécessaire.

Deuxième étape

Étape 4. Cassez le produit pour qu'il soit complètement plat, puis ramassez-le avec une spatule. Saupoudrer à nouveau le beurre d'une cuillerée de farine, pétrir à nouveau au rouleau à pâtisserie et recueillir dans une lame. Répétez cette manipulation jusqu'à ce que la masse devienne plastique et malléable - elle ne doit pas se casser lors du pliage. Lorsque vous atteignez la consistance désirée, faites un carré de beurre d'environ 10 sur 10 cm, enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes, mais pas plus.

Étape 5. Étalez la pâte refroidie en un carré épais d'environ 20 cm de côté, puis mettez le beurre refroidi dessus. Pliez soigneusement les coins de la pâte afin qu'ils recouvrent complètement la garniture, pincez-les au milieu.

Étape 6. Saupoudrez de la farine sur la table, tournez le carré obtenu de manière à ce que sa couture soit en bas et déroulez un rectangle d'environ 15 sur 30 cm.

Étape finale

Étape 7. Divisez visuellement un morceau de pâte en 3 parties et pliez-le comme une lettre. Maintenant, déroulez à nouveau dans le même rectangle de taille. Formez à nouveau une enveloppe, couvrez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant une demi-heure.

Étape 8. Étalez à nouveau la pâte refroidie et répétez la même procédure deux fois. À ce stade, la masse devrait devenir beaucoup plus élastique et malléable. Si vous remarquez des morceaux de beurre collés quelque part, saupoudrez-les d'une poignée de farine. Enveloppez à nouveau la pâte d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure. Et il est préférable de le laisser là toute la nuit.

Maintenant, la pâte préparée peut être utilisée conformément à sa destination. Gardez simplement à l'esprit que même après avoir roulé, il doit rester froid. Si la masse est devenue chaude, remettez-la au réfrigérateur. Vous savez maintenant comment faire une pâte feuilletée de haute qualité sans levure. Et les photos du processus vous diront dans quel ordre et comment effectuer exactement toutes les manipulations nécessaires.

Recette rapide de pâte feuilletée sans levure avec photo

Le mode de cuisson classique, comme vous l'avez déjà compris, implique un long laminage, le traitement du produit et le vieillissement au réfrigérateur. Mais il y a une recettegrâce à quoi vous pouvez faire face à cette tâche en seulement 10 minutes. Croyez-moi, c'est un ajout très utile à votre livre de cuisine.

Composition

Pour faire une pâte feuilletée rapide sans levure, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de farine;
• 200g de margarine;
• une pincée de sel;
• jaune d'oeuf;
• 100 ml de kéfir.

Procédures

Ici tout est non seulement rapide, mais aussi extrêmement simple. Même un débutant en cuisine peut facilement faire face à une telle recette.

Tout d'abord, ajoutez de la margarine molle à la farine tamisée - elle doit être sortie du froid à l'avance ou fondue un peu au bain-marie. Piler cette masse à la main jusqu'à ce qu'elle soit émiettée et salée.

Maintenant, ajoutez le jaune, le kéfir à la masse et pétrissez une pâte molle et plastique. Vous pouvez utiliser la masse obtenue immédiatement, mais il est préférable de la laisser refroidir au moins 15 minutes au réfrigérateur. N'oubliez pas de l'emballer dans du film alimentaire au préalable.

Vous pouvez faire presque n'importe quelle friandise avec cette pâte: des biscuits aérés, des choux légers, de délicieux croissants, des tartes copieuses.