Levain pour le kéfir à la maison : recette et mode de cuisson. Starter pour le kéfir dans une pharmacie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

"Si vous voulez bien faire quelque chose, faites-le vous-même" - beaucoup d'entre vous ont probablement eu cette pensée en tête lorsque vous avez pris un produit dans l'étagère du supermarché et lu la composition. En effet, la plupart des produits alimentaires contiennent aujourd'hui beaucoup d'additifs de toutes sortes. Parfois, il est possible de ne trouver que quelques ingrédients plus ou moins compréhensibles, et tout le reste: substituts, stabilisants et autres composants complexes. Mais comment cela affectera-t-il la santé? Malheureusement, force est d'admettre que la plupart des fabricants ne se soucient pas vraiment de la santé de leurs clients. Ce sujet est particulièrement pertinent pour les jeunes parents, car une telle «modernisation» affecte depuis longtemps les produits laitiers. Aujourd'hui, nous ne parlerons que d'un seul d'entre eux. Est-il possible de faire du kéfir à la maison, qu'est-ce que le levain de kéfir et comment l'utiliser correctement.

Ohproduits laitiers

Définissons d'abord ce qu'est le kéfir et quelle est sa valeur pour notre corps. Cette boisson est à base de lait. Une culture de démarrage spéciale pour le kéfir y est introduite - des cultures bactériennes et des champignons qui, une fois dans un environnement favorable, commencent à se développer rapidement et libèrent leurs produits métaboliques dans le lait. Ainsi, la boisson subit une certaine fermentation, en raison de laquelle sa composition change et est saturée d'éléments utiles pour l'homme. Les micro-organismes utilisés pour le levain et qui sont en eux-mêmes bénéfiques pour la santé - ils jouent le rôle de probiotiques, qui affectent positivement la microflore intestinale et nuisent en même temps aux bactéries pathogènes. C'est pourquoi, en cas d'empoisonnement avec des produits de mauvaise qualité, il est recommandé de boire du kéfir. De plus, la boisson contient un certain nombre de nutriments, renforce l'immunité, nettoie le corps et aide à mieux digérer le lactose.

À propos des cultures starter

Aujourd'hui, le levain pour kéfir est vendu dans les pharmacies, les épiceries et les magasins spécialisés. Il suffit de suivre les instructions sur l'emballage - et faire du kéfir sain fait maison n'est pas difficile. Mais les débutants sont différents. Vous pouvez acheter du levain sec ou en fabriquer vous-même. Les cultures starter achetées contiennent plusieurs types de bactéries à la fois, elles peuvent être utilisées pour préparer non seulement du kéfir, mais aussi d'autres, une variété de produits laitiers fermentés utiles, il est beaucoup plus pratique de les utiliser.

Vous avez du kéfir prêt à l'emploi chez vous ?

Le levain pour le kéfir estune colonie de bactéries, et s'il y a du kéfir dans votre réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour préparer une nouvelle portion. Il vous suffit de créer un environnement favorable au développement des champignons, et ce n'est pas du tout difficile à faire. Faire bouillir un litre de lait frais, puis refroidir à une température de 40 degrés. Le lait peut être emporté à la maison ou en magasin, ce n'est pas si important. Après cela, ajoutez-y 5 à 6 cuillères à soupe de kéfir prêt à l'emploi, fermez le récipient avec un couvercle, enveloppez-le avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 12 heures. Une telle entrée pour le kéfir vous permettra d'obtenir un jeune kéfir maison d'une journée. Une boisson de densité moyenne se révélera après une journée, mais le kéfir mature et dense ne sera prêt qu'après 2-3 jours. Vous pouvez utiliser du kéfir prêt à l'emploi en entrée dans la semaine.

Levain sec

Le levain sec pour kéfir est présenté dans une large gamme, il vous suffit de choisir l'option qui vous convient le mieux. Comment fonctionne un tel produit, car en apparence il ne semble pas du tout vivant, peut-on lui faire confiance ? Les bactéries dont vous avez besoin sont en fait vivantes, mais séchées d'une manière spéciale. Le fabricant les plonge dans une sorte "d'hibernation", augmentant la durée de conservation. Dès que les champignons pénètrent dans un environnement favorable, ils sont activés et vous donneront bientôt une boisson savoureuse et saine. Il est pratique d'utiliser un tel produit et il fonctionne toujours parfaitement, il vous suffit de suivre les recommandations. L'un des plus populaires aujourd'hui est le levain sec "Vivo kéfir". Instructions pour bienutilisation, joint à chaque emballage. Une bouteille de bactéries suffit pour 3 litres de lait. Il doit d'abord être bouilli, refroidi à 40 degrés, puis ajouter le levain. Le récipient doit être placé à la chaleur pendant 8 à 10 heures. Il est pratique d'utiliser une yaourtière ou un thermos ordinaire pour cuisiner, surtout si votre maison est fraîche. S'il arrive que le lait se soit refroidi et que le processus de fermentation n'ait pas eu lieu, ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser. Chauffez le lait à la bonne température et la microflore bénéfique recommencera à se développer. Lorsque le kéfir est prêt, placez-le dans un endroit frais pour ralentir le processus de fermentation.

Pour tout le monde et tout le monde

De nombreux fabricants essaient de vendre des cultures de démarrage spécialisées. Dans chacun de ces produits, différents types de champignons et de bactéries sont combinés de manière optimale, ce qui donnera au produit exactement les qualités dont le consommateur a besoin. Ainsi, le levain pour le kéfir à la maison peut être préparé pour ceux qui suivent un certain régime ou qui suivent un traitement. Il existe des cultures de démarrage pour les personnes menant une vie sportive, pour les femmes enceintes ou les personnes majeures. Chaque catégorie d'acheteurs a besoin de son propre équilibre spécifique de nutriments, et le marché actuel essaie de satisfaire leurs souhaits. Peut-être que chacun de nous peut trouver exactement ce qui lui convient le mieux.

Pour les plus petits

C'est bien que les fabricants se soient occupés le plusleurs petits clients. Il existe une culture de démarrage pour le kéfir pour les enfants jusqu'à un an en vente. La boisson deviendra douce et tendre, mais elle donnera au bébé tous les micro et macro éléments nécessaires, soulagera les problèmes de ventre et augmentera l'immunité. Ainsi, Vito a plusieurs produits similaires dans son arsenal à la fois. Le levain "Bififit" améliorera le fonctionnement du système digestif, aidera à se débarrasser des allergies et stabilisera les processus métaboliques dans le corps. "Acidolact" vous permettra de préparer une boisson saine au lait fermenté qui vous aidera à vous remettre d'une maladie et à restaurer le corps si votre bébé est malade et prend des médicaments. Sur la base de bactéries lactiques, vous pouvez également préparer du fromage cottage naturel, si nécessaire pour un corps en pleine croissance.

Résumer

Il convient de noter qu'il s'agit d'un produit très nécessaire et utile sur le marché des biens. Il est pratique qu'une telle entrée pour le kéfir soit vendue dans une pharmacie, sur Internet et même dans les épiceries du domaine public, et chacun de nous peut désormais préparer un produit délicieux et surtout très sain. Vous pouvez le donner sans crainte à votre bébé, car maintenant vous savez exactement de quoi est composé votre kéfir maison.

Soyez en bonne santé !