Le champignon devient bleu lors de la coupe - qu'est-ce que cela indique ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quelle est la principale différence entre un cueilleur de champignons expérimenté et un débutant ? Un collectionneur expérimenté distingue environ un millier de types différents de fructifications poussant dans les forêts et les prairies de sa zone climatique. Il connaît l'odeur des champignons vénéneux comestibles et mortels. Il connaît les endroits où elles peuvent pousser, et le temps qui leur est favorable. Il sait également quel champignon devient bleu lors de la coupe, pourquoi cela se produit, et aussi que certains organes de fructification émettent un jus laiteux - blanc ou orange. Il ne récolte pas ses cultures le long des routes et à proximité des zones industrielles. Après tout, les champignons absorbent tous les métaux lourds et substances toxiques. Ainsi, même les cèpes deviennent un danger pour la santé.

Y a-t-il des différences claires entre les champignons comestibles et vénéneux ?

Malheureusement, un seul, mais cela ne garantit pas que vous ne ramasserez pas de champignons dans votre panier. C'est ce qu'on appelle le "lit de la mort". C'est le nom du renfoncement entre la patte et le mycélium de certains amanites tue-mouches et grèbes situés dans le sol. Ni l'odeur (désagréable chez certaines espèces comestibles) ni le goût (neutre chez certaines espèces vénéneuses) ne peuventdire avec certitude ce qui est devant vous. Il en va de même pour le signe lorsque le champignon devient bleu sur la coupe. Un collectionneur novice a juste besoin de prendre un catalogue et de se rappeler à quoi ressemblent les champignons, les girolles, les champignons et les champignons beurre, et comment ils ressemblent à de dangereux grèbes pâles, des fibres, des amanites tue-mouches et toute une cohorte de « faux » qui sont truqués comme comestibles. ceux. Mieux encore, allez plusieurs fois dans la forêt avec une personne expérimentée qui vous montrera et vous dira.

Pourquoi le champignon devient-il bleu lors de la coupe

Beaucoup d'ignorants considèrent une telle couleur bleue comme une preuve de l'empoisonnement de la trouvaille et ne la prennent donc pas dans leur panier. Et en vain ! Un changement de couleur signifie uniquement qu'une réaction d'oxydation se produit au contact de l'air. La chair des champignons peut non seulement virer au bleu, mais aussi virer au vert, virer au noir, au rouge, au marron. Et aussi commencer à "saigner" - le jus laiteux de couleur carotte, qui se démarque à la pause, effraie les cueilleurs de champignons inexpérimentés de la délicieuse caméline.

Quels champignons deviennent bleus sur la coupe

Devient très rapidement un pli vert foncé du cèpe. Ryzhik, qui en Russie est appelé le champignon royal, et en Ukraine - un atout (pour son élégante couleur rouge-orange), devient également très bleu lorsqu'il est coupé. Les champignons trembles appartenant à la première catégorie changent de couleur lorsque le chapeau est pressé et sur la coupe de la jambe. Les champignons de la catégorie la plus élevée ne sont pas à l'abri de la décoloration. Même dans la glorieuse cohorte de champignons, il y en a. Par exemple, un champignon polonais très savoureux trouvé dans les forêts de pins. Bleu sur la coupe et le volant (un autre nom est le marais). Dans le sud de la Russie et en Ukraine enles forêts de chênes, d'acacias et de châtaigniers poussent des champignons au goût excellent qui changent également de couleur. Ils deviennent bleus, verts, noirs ou bruns. Il s'agit d'un chêne moucheté, châtaignier. Et l'ecchymose devient bleue au simple toucher.

Malheureusement, les champignons vénéneux changent également de couleur. Ainsi, le champignon satanique mortel devient bleu sur la coupe. Il ressemble beaucoup à un bolet ordinaire, il provoque donc de nombreux empoisonnements. Vous pouvez le reconnaître à la tige rougeâtre et aux pores oranges du capuchon. Si vous avez peur d'une couleur bleutée ou vert foncé sur la coupe, touchez-la avec votre langue: les champignons non comestibles sont amers.