Kvas de bouleau aux raisins secs : description et recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lors des chaudes journées d'été, une boisson gazeuse au lieu d'un soda est la meilleure solution. Le kvas de bouleau aux raisins secs est particulièrement savoureux. Cette boisson dés altère bien et possède de nombreuses propriétés utiles. Il est très facile à préparer même de vos propres mains. La base d'une telle boisson peut être non seulement de la farine et du m alt, mais aussi des baies, des fruits et d'autres ingrédients naturels.

Propriétés utiles de kvass

Kvass sur la sève de bouleau aux raisins secs est très rafraîchissant dans la chaleur et a un effet bénéfique sur le corps. La boisson est bonne pour le tube digestif, élimine les toxines et a un effet diurétique. Kvass est capable de prévenir le développement de nombreuses maladies. La sève de bouleau contient:

• magnésium;
• fer;
• acides organiques;
• sels de calcium;
• microéléments et tout un complexe de vitamines.

La sève de bouleau aide à restaurer l'immunité après l'hiver et améliore la circulation sanguine. Pendant la fermentation, les propriétés bénéfiques de la boisson ne sont pas perdues. La sève de bouleau fait bien baisser la température et soulage les maux de tête. Le nectar s'est justifié dans le traitement de la bronchite, de l'amygdalite et de la tuberculose et a un effet cicatrisant. La sève de bouleau est très utile en cas de violation des reins etmaladies des voies urinaires.

Nectar accélère le métabolisme. La sève de bouleau aide à traiter les articulations et élimine les poches, a un effet bénéfique sur la peau. Lors de la préparation de kvas à partir de nectar, de nombreuses propriétés répertoriées sont préservées. Mais seulement si l'ingrédient est collecté loin de la ville et que la boisson préparée n'est conservée que dans le réfrigérateur.

De quels bouleaux peuvent être extraits ?

Pour faire du kvas à partir de sève de bouleau avec des raisins secs sans conservateurs, vous devez collecter vous-même les ingrédients. La sève de bouleau est mieux prélevée dans les forêts situées loin de la ville. Les arbres âgés sont sélectionnés pour recueillir le nectar. Mais la nuit, il n'y a pas de mouvement de jus, il est donc collecté le matin. Un bouleau d'une circonférence d'environ 25 cm est sélectionné.

Pour recueillir le jus, une petite incision est faite dans l'écorce, affectant légèrement le tronc. L'excavation doit être effectuée à une hauteur d'un demi-mètre du sol. Ensuite, une petite rainure ou un tube est inséré dans l'incision. Après avoir recueilli le jus, le renfoncement doit être enduit de boue, d'argile, de mousse ou d'autres substances (mais de préférence uniquement naturelles).

Recette classique de kvas de sève de bouleau aux raisins secs

Pour faire du kvas de bouleau classique avec des raisins secs, vous aurez besoin de:

• 10 litres de nectar de forêt naturelle;
• 500 g de sucre cristallisé;
• 50pcs raisins secs.

Mode de cuisson

Le nectar de bouleau collecté est nettoyé des microscopiquesmorceaux de bois. Pour ce faire, le jus est filtré à travers une étamine pliée en plusieurs rangées. Les raisins secs sont ensuite lavés et séchés. Le nectar de bouleau est mélangé avec du sucre granulé. Remuer jusqu'à dissolution complète. Ensuite, les raisins secs sont ajoutés. Le récipient dans lequel le kvas est préparé est recouvert d'un couvercle en chiffon et placé dans une pièce à une température d'environ 22 degrés.

La boisson doit fermenter pendant trois jours. Après cela, il est à nouveau filtré. Versé dans des bouteilles et mis au réfrigérateur.

Recette de Kvass au miel

La recette du kvas de bouleau aux raisins secs et au miel est très simple. La boisson qui en résulte aide à prévenir les rhumes et contient des agents antibactériens. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 10 l sève de bouleau;
• 3 citrons;
• 4 raisins secs;
• 50g de levure fraîche vivante;
• 40 g de miel liquide.

Cuisine

La sève de bouleau est nettoyée et filtrée à travers de la gaze. Les citrons sont pressés et ajoutés au nectar. Ensuite, la levure, le miel et les raisins secs sont versés. Le mélange résultant est soigneusement mélangé et versé dans des bocaux ou des bouteilles. Le récipient est hermétiquement fermé et stocké dans un endroit froid. Le starter dure quatre jours.

Recette de Kvass aux grains de café

Le kvas de bouleau aux raisins secs peut être préparé avec des grains de café. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 2, 5 litres de sève de bouleau;
• 3 tranches de pain Borodino rassis;
• 100 g de sucre cristallisé;
• une petite poignée de raisins secs;
• même portion de grains de café.

Processus

Une poêle à frire est mise sur le feu. L'huile n'est pas versée. Les grains de café sont torréfiés. Le pain est coupé en morceaux et séché un peu au four. Les raisins secs sont lavés et séchés. Pour le levain, un pot de trois litres est utilisé. Tous les ingrédients y sont placés et versés avec de la sève de bouleau. Pour déterminer la fermentation de la boisson, un gant médical est tiré sur le cou, qui est percé d'une aiguille. Le récipient est maintenu au chaud. Le kvas commence à fermenter après 2-3 jours. Cela gonfle le gant. Lorsqu'elle se calme, la boisson est filtrée et placée au réfrigérateur. Il est préférable de ne pas toucher au kvas pendant plusieurs jours, car il doit être infusé.

Comment pouvez-vous faire du kvas de bouleau autrement ?

Le kvas de bouleau aux raisins secs peut être préparé avec des tranches d'orange. Pour cela, des ingrédients classiques sont utilisés avec l'ajout de brins de menthe, de mélisse et de 10 g de levure. Ils sont broyés avec du sucre. Ensuite, le reste des ingrédients est ajouté, mélangé et fermenté pendant deux jours.

Très savoureux, nutritif et riche en vitamines est le kvas de bouleau, qui est préparé avec l'ajout de fruits secs. Et pour un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter un peu d'épine-vinette. Tous les ingrédients sont mélangés et la boisson fermente pendant quatre jours.

Conseils utiles

Afin de fabriquer du kvas de haute qualité, le nectar de bouleau doit être soigneusement nettoyé des débris de bois. Pour ce faire, le jus est filtré à travers de la gaze. Kvas sur bouleaule nectar doit être préparé uniquement à partir de nectar récolté dans la forêt à l'extérieur de la ville. Étant donné que les gaz d'échappement et le smog se reflètent dans les matières premières extraites des arbres.

Pour le levain, mieux vaut ne pas utiliser de contenants en plastique. Les récipients en verre (peuvent être fabriqués dans des bocaux de 3 ou 5 litres) ou en émail sont les mieux adaptés. Vous pouvez conserver le kvas de bouleau cuit avec des raisins secs pendant 120 jours maximum. Pour l'apéritif, les gros raisins noirs conviennent mieux. Et il vaut mieux faire une boisson au début du printemps, pour qu'elle soit infusée dès l'été. Le kvas de bouleau est idéal pour l'okrochka.

Une boisson avec du miel est mieux faite à l'automne. Un tel kvas aide à maintenir l'immunité en hiver. Pour ce faire, vous pouvez ajouter des herbes médicinales à une boisson préparée à tout moment de l'année. Le kvas ne doit être conservé qu'au réfrigérateur.