Lentilles : propriétés bénéfiques et contre-indications pour le corps

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Les lentilles sont peut-être l'un des aliments les plus "exotiques". En effet, dans la vie de tous les jours, les gens utilisent rarement les pois et les haricots, sans parler de ce représentant des légumineuses. Néanmoins, les propriétés bénéfiques des lentilles méritent une attention particulière et une étude approfondie, car elles sont, sans exagération, uniques. Ce sujet est particulièrement important pour les personnes menant une vie saine. La légumineuse a une faible teneur en calories et une composition chimique riche. Compte tenu de cela, nous pouvons parler de l'effet positif inconditionnel des lentilles sur le corps humain. Il est également considéré comme un bon adjuvant dans le traitement d'un certain nombre de maladies. Mais vous devez être prudent, car les lentilles, comme de nombreux autres produits, ont des contre-indications. Nous allons apprendre tout ce qui concerne cette culture dès maintenant.

Un peu d'information générale sur les lentilles

Le représentant des légumineuses semble probablement exotique, non seulement parce qu'il est rarement utilisé dans la cuisine russe, mais aussi parce qu'il est maintenant cultivé en Inde, en Afrique du Nord et en Europe du Sud. Mais une fois que la Russie s'est classée première au monde dans sa production. Dans l'ancienne Russie, ils connaissaient bien les propriétés bénéfiques des lentilles, ils aimaient donc beaucoup ce produit. La plante est un petit haricot avec plusieurs graines à l'intérieur. Ils sont consommés partout dans le monde. Les lentilles existent en plusieurs couleurs:

• noir;
• rouge;
• vert.

Chaque variété a son propre goût, ses qualités positives et son temps de cuisson.

Tout sur les lentilles noires

Cette variété cuit rapidement et ressemble beaucoup au caviar de béluga. Les lentilles noires sont originaires du Canada. Le plus grand avantage de la variété est obtenu par la germination des graines. Les germes sont utilisés pour préparer diverses salades. Les lentilles noires sont aussi bénéfiques que les lentilles rouges et vertes.

Caractéristiques des lentilles rouges

Les graines ont un goût doux, très intéressant, mais pas prononcé. Les propriétés bénéfiques des lentilles rouges sont principalement dues à la teneur en fer la plus importante qu'elles contiennent. Par conséquent, il est particulièrement utile pour l'anémie et de nombreuses maladies du système circulatoire. Comme la noire, la variété rouge cuit très rapidement. Idéal pour divers plats d'accompagnement, et également inclus dans les recettes de soupe. La particularité des lentilles corail est qu'elles sont trèsrapidement absorbé par le corps.

Les bienfaits des lentilles vertes

La variété la plus populaire et la plus ancienne. Les propriétés bénéfiques des lentilles vertes sont connues depuis des siècles. Il contient la plus grande quantité de fibres par rapport aux variétés rouges ou noires. Il s'agit d'un complément unique dans le traitement d'une maladie aussi grave que le diabète sucré, ainsi que des pathologies intestinales chroniques, en particulier la constipation.

Pour renforcer les propriétés positives de la variété, il est recommandé de l'utiliser avec des céréales, comme le sarrasin ou le riz. Mais les lentilles vertes sont cuites très longtemps - au moins une heure et demie. Mais il a un goût brillant et agréable, qui sera apprécié non seulement par les ménages adultes, mais également par les enfants. Des salades, des soupes, des casseroles sont préparées avec des lentilles vertes, et elles sont également ajoutées à divers plats d'accompagnement. Il suffit d'essayer cette variété une fois pour en tomber amoureux pour toujours.

Composition chimique des lentilles et valeur nutritionnelle

Compte tenu des substances contenues dans le produit, on peut parler de ses contre-indications et de ses propriétés utiles. Les lentilles ont une composition unique, comme vous pouvez le voir en regardant le tableau. Les données sont basées sur 100 g de produit.

1	Calories	295 kcal
2	Graisses	1, 5
3	Glucides	46, 3
4	Protéines	24
5	Fibres alimentaires	11, 5
6	Eau	14
7	Mono- et disaccharides	2, 9
8	Frêne	2, 7
9	Amidon	4, 4
10	Acides gras insaturés	0, 5

Les lentilles sont faibles en gras et riches en protéines, ce qui en fait un excellent substitut de viande. Cette propriété peut être utile pour les végétariens. Après tout, la protéine est une substance indispensable, le constructeur de nouvelles cellules. Et, comme vous le savez, les végétariens ne mangent pas de viande.

Les lentilles contiennent également une grande quantité d'autres substances. Certains d'entre eux sont nécessaires au quotidien pour le fonctionnement correct et stable de tous les organes et systèmes du corps humain. L'autre est unique, c'est-à-dire que de telles substances ne se trouvent pas dans tous les produits, mais elles n'en sont pas moins importantes pour l'homme. Vous pouvez vous familiariser avec les éléments de la composition des lentilles et les propriétés utiles du tableau.

Oméga 3 et 6	Prévenir le développement de l'athérosclérose
Thiamine	La vitamine B1 aide à améliorer les fonctions cérébrales et à préserver la mémoire
Fer	Très important pour le système circulatoire et aussi pour le métabolisme énergétique
Fibres solubles	Effet utile sur la fonctionnalité du système digestif, en particulier sur le gros intestin, aide à maintenir le cholestérol et la glycémie dans des limites normales
Molybdène	L'élément le plus important dans la prévention de l'impuissance et de l'anémie.
Acide nicotinique	Il a un effet bénéfique sur le système nerveux central et l'état émotionnel d'une personne
Magnésium	C'est un conducteur de nutriments et d'oxygène pour chaque cellule du corps
Isoflavones	Important pour le maintien d'un état de peau normal et le bon fonctionnement du système cardiovasculaire

Propriétés utiles des lentilles pour le corps humain

D'après le tableau ci-dessus, un certain nombre des qualités les plus importantes de ce représentant d'une légumineuse peuvent déjà être distinguées. Les fibres solubles méritent une attention particulière. Une fois dans le tube digestif, ils se transforment en une substance semblable à un gel qui nettoie complètement le tractus gastro-intestinal de la bile et d'autres substances nocives.

Les vitamines B, à savoir la thiamine et la riboflavine, soutiennent le fonctionnement normal et correct du système nerveux central et périphérique, ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, en particulier ceux situés dans le cerveau. Les vitamines B sont bonnes pour la mémoire, ce qui contribue à augmenter les performances.

De plus, les propriétés bénéfiques des lentilles sont dues à la teneur en oligo-éléments et minéraux:

• potassium;
• phosphore;
• calcium;
• fer;
• magnésium;
• zinc;
• cuivre;
• sélénium;
• manganèse.

Le magnésium est bon pour le système cardiovasculaire, le fer pour les organes hématopoïétiques et le zinc est indispensable pour la prostate masculine. Les lentilles préviennent le développement de l'obésité, du cancer du sein, de la carence en fer, réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral et d'ischémie et stabilisent la fonction intestinale. On peut parler sans fin des bienfaits des lentilles, c'est un produit vraiment unique qui a un effet bénéfique sur tout le corps, chacune de ses cellules. Tout aussi important, elle est l'une des rares à ne pas pouvoir accumuler de substances dangereuses dans ses fibres. Par conséquent, les lentilles sont un produit respectueux de l'environnement.

Bénéfices spéciaux des lentilles pour les femmes

Pour de nombreuses filles, la question de l'utilisation de ce représentant inhabituel d'une légumineuse pour perdre du poids est importante. Les propriétés utiles des lentilles dans la nutrition sont qu'elles contiennent très peu de matières grasses et de nombreux nutriments. Il y en a tellement dans le produit que même une portion de 100 grammes par jour peut combler les besoins quotidiens. Les lentilles aident à se débarrasser de l'excès de graisse, mais compte tenu de leur forte teneur en calories, il ne faut pas les consommer en grande quantité.

Les lentilles contiennent des isoflavones. Ces substances sont uniques en ce sens qu'elles ont une activité antioxydante élevée. En raison de cette propriété, la consommation régulière de lentilles sous quelque forme que ce soit contribue à réduire le risque de développer des tumeurs malignes dans la glande mammaire et des néoplasmes bénins dans l'utérus. De plus, pour les femmes, les grains de légumineuses sont utiles en raison de leur capacité à réduire la gravitésyndrome prémenstruel et manifestations de la ménopause.

Lentilles et grossesse

Produit particulièrement utile pour les femmes occupant une position intéressante. Dans ce cas, il est difficile d'exagérer les propriétés bénéfiques des lentilles pour le corps. Il contient une grande quantité d'acide folique - une substance nécessaire pour prévenir le développement de diverses pathologies et anomalies dans le développement du fœtus. Une teneur élevée en protéines aura également un effet positif sur le développement du bébé dans l'utérus, puisque cette substance est à la base des cellules. Le potassium régule la circulation sanguine et prévient les changements soudains de la pression artérielle chez une femme enceinte. Et le fer empêchera le développement de l'anémie, qui est assez fréquente chez les filles enceintes.

Bénéfices des lentilles pour la santé des hommes

Comme le montrent les statistiques, ce sont les hommes qui souffrent le plus souvent de maladies du système cardiovasculaire. Mais d'autres propriétés utiles du produit auront un effet positif sur le corps du sexe fort. Il convient de rappeler que les lentilles contiennent du zinc - c'est peut-être l'élément le plus important pour la prostate. Cela aidera à réduire le risque de développer diverses pathologies de la prostate.

Contre-indications: quand ne pas manger de lentilles ?

Partout a ses avantages et ses inconvénients. Mais les lentilles ont des propriétés beaucoup plus utiles et il y a beaucoup moins de contre-indications. Cependant, afin de ne pas vous nuire, de ne pas aggraver votre santé, vous devez les traiter avec une grande attention:

• ulcératifmaladie de l'estomac et du duodénum;
• dysbactériose intestinale;
• dyskinésie biliaire.

Dans les cas extrêmes, si vous souffrez de l'une de ces conditions et que vous aimeriez vraiment essayer les lentilles, ou s'il s'agit d'un produit préféré en général, il est recommandé de consulter d'abord votre médecin.

Tout n'est bon qu'avec modération, et quand quelque chose dépasse la norme, on obtient l'effet inverse. Une consommation excessive du produit peut provoquer le développement de la goutte et la formation de gaz dans les intestins. En raison de la teneur élevée en purines dans la composition des lentilles, il contribue à l'accumulation d'acide urique, qui, à son tour, est à l'origine de la formation de calculs rénaux. Il ne doit donc pas être consommé en grande quantité.

Propriétés utiles des germes de lentilles

Comme mentionné, les graines germées sont encore plus bénéfiques. Pour obtenir des germes, vous devez prendre des lentilles vertes. La variété noire convient également. Les graines sont lavées, versées avec de l'eau et laissées pendant deux ou trois heures. Ensuite, le liquide est égoutté et le récipient contenant des légumineuses est placé dans un endroit chaud. En moins d'une journée, des germes apparaîtront. Lorsque leur hauteur atteint environ 1,5 à 2 cm, vous pouvez cueillir et manger. Pour un goût plus agréable, les germes sont mélangés avec du miel ou des fruits secs, émiettés dans une salade, une soupe ou un autre plat.

En parlant spécifiquement des propriétés bénéfiques des lentilles germées, elles sont les mêmes que celles des céréales. Autrement dit, en l'utilisant sous cette forme, vous ne devriez pas vous inquiéter que des éléments importants n'aient pasimpact positif sur le corps. Par conséquent, vous pouvez choisir uniquement en fonction de la forme dans laquelle ce représentant de la légumineuse est plus savoureux.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec des lentilles ?

Il y a suffisamment de recettes de cuisine pour diversifier le menu de la semaine. Les salades, la bouillie sont préparées à partir de lentilles, ajoutées à la soupe et servies avec une garniture bouillie. Vous pouvez même en faire des boulettes de viande. En général, si vous parcourez les livres de cuisine, vous trouverez de nombreuses options de cuisson disponibles.

La bouillie est cuite de cette façon:

• pour trier les haricots;
• laisser tremper plusieurs heures dans de l'eau froide courante;
• verser les lentilles dans de l'eau bouillante dans un rapport de 1 à 3 respectivement;
• faire bouillir selon la variété: noir et rouge - 15-25 minutes, vert - environ 60-90 minutes.

Il est important que pendant le processus de cuisson se forme une mousse qui ne peut pas être enlevée - c'est une protéine soluble dans l'eau. Pour le faire revenir, vous devez ajouter une cuillère à soupe de beurre dans la casserole.

La bouillie prête à l'emploi est servie sur la table avec un plat d'accompagnement ou ajoutée à une salade. Par exemple, vous pouvez profiter du goût délicat et des propriétés bénéfiques des lentilles dans une recette avec des poivrons, de la laitue et des herbes. Tous les ingrédients dont vous avez juste besoin de couper et de mélanger, en ajoutant des épices et du sel au goût. Vous pouvez prendre absolument toutes les herbes, par exemple le thym, la menthe, le romarin, la sauge et autres. Les oignons verts, la roquette et les épinards sont excellents. Vous obtenez une salade très savoureuse et saine qui compensera le manque de la plupart des éléments importants pour la viesubstances corporelles. Ce plat sera également très utile après une séance d'entraînement - une teneur élevée en protéines aidera à restaurer le tissu musculaire.