Herbes de Provence : où en mettre, composition, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Provence Herbs est un mélange d'herbes séchées d'origan, de marjolaine, de sarriette, de menthe poivrée, de thym, de sauge, de basilic et de romarin. Tous ces composants sont parfaitement combinés les uns aux autres, créant une composition parfumée unique, largement utilisée en cuisine. Ce matériel présentera plusieurs recettes aux herbes de Provence.

Informations générales

Pour la première fois un tel ensemble d'épices a été récolté dans les jardins provençaux au Moyen-Âge. Les chefs de l'époque recherchaient autour des murs des châteaux des plantes parfumées, capables de révéler le goût et l'arôme des plats gastronomiques servis aux nobles.

Les cuisiniers modernes utilisent cet assaisonnement polyvalent pour préparer une variété de délices gastronomiques. Où sont ajoutées les herbes de Provence ? La liste des plats est si longue qu'il est impossible de la lister en quelques mots. Ils sont un ingrédient indispensable des sauces françaises et italiennes. Ils aromatisent les soupes et le bortsch. parfuméla composition est ajoutée aux plats de viande, de légumes et de poisson.

Fait Maison

Malgré le fait qu'une large gamme d'épices soit présentée dans les rayons des supermarchés modernes, de nombreuses femmes au foyer préfèrent assembler elles-mêmes une composition parfumée. Les proportions d'herbes provençales peuvent être modifiées en fonction des préférences personnelles. Pour préparer l'une des options les plus populaires, vous aurez besoin de:

• 5 cuillères à soupe. l. feuilles de thym.
• 2 c. l. lavande sèche.
• 1 cuillère à soupe l. graines de fenouil.
• 4 cuillères à soupe. l. marjolaine.
• 3 cuillères à soupe chacun l. feuilles de thym, estragon, romarin et basilic.

Les matières premières végétales sont simplement broyées avec un mélangeur et stockées dans un récipient hermétiquement fermé.

Pour ceux qui n'aiment pas le fenouil ou la lavande, nous pouvons recommander de préparer un mélange parfumé selon une autre recette simple. Mais avant de faire cela, vous devez savoir ce qui est inclus dans les herbes de Provence. Dans cette situation, vous aurez besoin de:

• 1 cuillère à café sage.
• 3 cuillères à café chacun sarriette, origan, menthe, basilic, marjolaine, thym et romarin.

Tous ces composants sont combinés et, si nécessaire, broyés. Conservez le mélange aromatique dans un récipient en verre hermétiquement fermé dans un endroit frais et sombre. Après avoir traité de la composition et des méthodes de récolte, vous pouvez déterminer où ajouter des herbes provençales. Passons aux recettes des plats dans lesquels cet assaisonnement sera approprié.

Pommes de terre au four

Ce plat délicieux peut être un repas complet à lui seul, etUn excellent accompagnement de viande ou de volaille. Il est préparé à partir d'un ensemble minimum de composants, parmi lesquels il doit y avoir:

• 12 pommes de terre moyennes.
• 1 cuillère à café Herbes de Provence.
• 3 cuillères à soupe. l. n'importe quelle huile végétale.
• Sel d'ail (au goût).

La pomme de terre aux herbes de Provence, dont la photo est présentée dans cette publication, est très facile à préparer. Les tubercules pelés et lavés sont coupés en plusieurs morceaux et mélangés avec des épices parfumées, du sel d'ail et de l'huile végétale. Tout cela est emballé dans une pochette spéciale et cuit à 200°C. Peu de temps avant la cuisson, l'emballage est soigneusement découpé pour que son contenu soit légèrement doré.

Ratatouille

Ce plat français de légumes est la réponse la plus populaire à la question de savoir où les herbes de Provence sont ajoutées. Il se compose exclusivement d'ingrédients à base de plantes et s'intégrera de manière biologique dans le menu végétarien. Pour le faire à la maison, vous aurez besoin de:

• 300 g de courgettes.
• 300 g de poivron.
• 300 g bleu.
• 100g d'oignon.
• 1 kg de tomates.
• 3 gousses d'ail.
• ½ cuillère à café Herbes de Provence.
• Sel, huile et poivre.

Les oignons pré-épluchés et hachés sont sautés dans une poêle graissée, puis recouverts de la moitié des tomates hachées, dont la peau a été préalablement retirée.

Dix minutes plus tard, des poivrons cuits au four sont ajoutés aux légumes, débarrassés de la peau etdes graines. Tout cela est salé, assaisonné, brièvement cuit à feu doux et transféré dans une forme réfractaire. Des tranches d'aubergines, de courgettes et les tomates restantes sont réparties sur le dessus.

La future ratatouille est enduite d'huile végétale mélangée à des herbes de Provence et envoyée au four. Cuire à température moyenne, sans oublier de couvrir de papier d'aluminium.

Gratin de pommes de terre

Peu de gens savent qu'un nom aussi intrigant cache une casserole de légumes ordinaire avec des épices, du fromage et des herbes de Provence, où vous pouvez ajouter de la crème, de l'ail et d'autres composants auxiliaires. Pour préparer un gratin classique il vous faudra:

• 4 pommes de terre.
• 3 gousses d'ail.
• 50 g de fromage à pâte dure.
• 150 ml de crème faible en gras.
• Sel, muscade moulue, huile et herbes de Provence.

Les pommes de terre pré-pelées et lavées sont coupées en fines tranches et disposées en couches sous une forme graissée. Le tout est versé avec une sauce à la crème, à l'ail et aux épices, puis envoyé au four, chauffé à 180°C. Au bout d'une quarantaine de minutes, les gratins sont saupoudrés d'herbes de Provence, frottés de fromage et brièvement remis au four. Servi avec salade de légumes ou produits carnés.

Bœuf cuit à l'ail et à la moutarde

Les plats de viande sont les plus satisfaisants de tous, ce que les chefs mentionnent généralement lorsqu'ils répondent à la question de savoir où les herbes de Provence sont ajoutées. Le boeuf cuit avec de l'ail et des épices parfumées sera une décoration digne de tout festin et un excellent ajout à un légume légersalade. Pour le préparer spécifiquement pour le dîner, vous aurez besoin de:

• 2 c. l. moutarde en poudre.
• 2 c. l. Herbes de Provence.
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive.
• 1,5 kg de filet de bœuf.
• 4 gousses d'ail.
• Sel (au goût).

La viande est nettoyée des films et des veines, lavée et séchée avec des serviettes en papier. Le morceau ainsi traité est farci d'ail haché et mariné dans un mélange de moutarde, d'huile d'olive, de sel et d'herbes aromatiques. Après quelques heures, il est emballé dans une manche et cuit à 180 ° C pendant cinquante minutes. Peu de temps avant la fin du processus, l'emballage est soigneusement coupé afin que la viande ait le temps d'acquérir une croûte appétissante.

Rôti de bœuf

Cette viande parfumée et juteuse, recouverte d'une croûte dorée croustillante, sera un ajout harmonieux non seulement aux légumes, mais aussi aux accompagnements de céréales. Il est préparé très rapidement et simplement, ce qui signifie qu'il apparaîtra souvent sur les tables de tous ceux qui aiment la cuisine maison copieuse. Pour faire frire cette viande vous-même pour le déjeuner ou le dîner, vous aurez besoin de:

• 400 g de pulpe de bœuf.
• 1 cuillère à soupe l. Herbes de Provence.
• Sel, poivre moulu et huile végétale.

Après avoir compris où les herbes de Provence sont ajoutées, vous devez creuser pour trouver la meilleure façon de les cuisiner. Il est préférable de commencer le processus avec la transformation de la viande. Il est nettoyé de tout superflu, lavé et découpé en plaques centimétriques. Chacun d'eux est frotté avec un mélange de sel, d'épices et d'herbes, puis frit dans une petite quantité de viande maigre chauffée.huiles.

Porc au four

Cette viande savoureuse et tendre, imprégnée d'arômes d'herbes, convient aussi bien au quotidien qu'à une table de fête. Pour le cuire au four sans tracas, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de cou de porc frais.
• 6 grosses gousses d'ail.
• 2 feuilles de laurier.
• Mélange sel, herbes de provence, huile, cumin et poivre.

Viande prélavée et séchée farcie à l'ail, frottée de sel et saupoudrée d'épices. La pièce ainsi traitée est disposée sur du papier d'aluminium, complétée de persil émietté, saupoudrée d'huile végétale et enveloppée. Après cela, le porc est envoyé dans un four chauffé et cuit à 170-180 ° C pendant une heure. Dix minutes avant la fin du traitement thermique, il est délicatement détaché du papier d'aluminium afin qu'il ait le temps de se recouvrir d'une délicieuse croûte.

Steak de porc

Cette viande juteuse, recouverte d'une croûte dorée, s'intégrera harmonieusement dans le menu festif. Pour le préparer spécifiquement pour le dîner de gala, vous aurez besoin de:

• 4 steaks de porc (150g chacun).
• 1 cuillère à soupe l. Moutarde de Dijon.
• 2 c. l. jus de citron.
• 3 cuillères à soupe chacun l. sauce soja et miel (forcément liquide).
• Sel, herbes de Provence et huile végétale.

Les steaks lavés sont séchés avec du papier absorbant et marinés dans un mélange d'épices, de sauce soja, de miel, de moutarde et de jus d'agrumes. Trois heures plus tard, ils sont frits sur une plaque graisséepoêle, transférer sur une plaque huilée et enfourner à 180°C pendant vingt minutes. Servez-les avec une salade de légumes frais ou n'importe quelle sauce épicée.

ragoût de légumes

Ce plat d'été léger a un agréable goût rafraîchissant et un arôme discret. Il se compose d'un grand nombre de légumes juteux, ce qui signifie qu'il s'avère très utile et adapté aux régimes alimentaires et aux régimes alimentaires des enfants. Pour faire ce délicieux ragoût, vous aurez besoin de:

• 250 g d'oignons.
• 250 g de carottes.
• 70g de crème sure.
• 30 g d'herbes de Provence.
• 2 poivrons.
• 5 gousses de pois verts.
• 3 tomates.
• ¼ fourchette à chou blanc.
• Sel, poivre, paprika et huile.

Vous devez d'abord travailler sur l'arc. Il est pelé, rincé, écrasé et sauté dans une poêle graissée. Dès qu'il change de couleur, il est complété par des carottes et continue à frire. Des légumes légèrement dorés sont progressivement ajoutés avec des lanières de poivron et du chou finement haché. Tout cela est salé, assaisonné et cuit sous le couvercle pendant huit minutes. À la fin du temps imparti, le futur ragoût est complété par une casserole nettoyée, des tomates hachées et de la crème sure. Tout est délicatement mélangé, couvert et prêt à l'emploi.

Ragoût de chou-fleur

Ce délicieux repas économique est une excellente option pour ceux qui suivent un régime. Il contient principalement des légumes, il n'affectera donc pas l'harmonie de votre silhouette. Pour préparer ceragoût, vous aurez besoin de:

• 60 g de pâte de tomate.
• 12 bouquets de chou.
• 3 tomates.
• 1 jeunes courgettes.
• 5 gousses d'ail.
• 3 chaque carotte et oignon.
• Sel, sucre, huile et herbes de Provence.

Les oignons et les carottes sont sautés dans une poêle à frire graissée, puis complétés par de la pâte de tomate et des tranches de courgette. Après quelques minutes, des inflorescences de chou et des tomates pelées sont ajoutées au récipient total. Tout cela est mijoté sous le couvercle pendant une demi-heure, puis salé, assaisonné et parfumé à l'ail.

Herbes de Provence: avis culinaires

Les femmes au foyer, qui utilisent souvent ces épices, affirment qu'elles sont capables de transformer n'importe quel plat le plus ordinaire. Selon eux, même le bortsch habituel, parfumé d'une pincée d'herbes de Provence, acquiert un goût et un arôme complètement nouveaux.