2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisine italienne est appréciée dans le monde entier. De nombreux plats inventés dans ce pays méditerranéen ensoleillé sont solidement ancrés dans les cuisines d'autres pays. Différentes régions d'Italie ont leurs propres traditions culinaires, qui diffèrent les unes des autres, mais elles ont toutes beaucoup en commun. Par exemple, les chefs italiens ne reconnaissent pas le mélange d'une myriade d'ingrédients pour un plat. Habituellement, la liste des produits nécessaires ne comprend pas plus de cinq ou six articles. Quel est le secret des riches saveurs et arômes des plats italiens ? La réponse est simple - dans l'utilisation d'épices et d'assaisonnements. Ce sont eux qui remplissent les plats de saveurs, déterminant quel sera leur caractère: doux, passionné ou calme.
Les herbes italiennes sont appréciées non seulement à la maison, mais aussi bien au-delà de la péninsule ensoleillée. Ce nom ne caractérise pas du tout l'origine des plantes - en fait, elles poussent dans de nombreux endroits. Le simple mélange des composants sélectionnés dans certaines proportions a été inventé en Italie. D'où le nom de cet assaisonnement.
Composition
Classiquel'ensemble comprend plusieurs plantes, séchées et broyées. L'origan, le basilic, le thym, la marjolaine, l'ail et l'oignon sont à la base de l'ensemble "Herbes italiennes". La composition comprend parfois des ingrédients plus piquants qui rendent le goût encore plus atypique: citron vert kafir, citronnelle, feuilles de shamballa.
Les plantes sont séchées puis broyées. L'assaisonnement a une agréable teinte vert foncé.
Utilisation en cuisine
Un mélange d'herbes italiennes est largement utilisé dans les cuisines nationales de nombreux peuples méditerranéens. Il est assaisonné d'entrées et de salades grecques, de tartes et de soupes françaises, ajoutées aux sauces et sauces espagnoles. Les arômes d'herbes se marient bien avec les plats appréciés par de nombreux peuples vivant loin de l'Italie. Ce mélange convient aux plats mexicains parfumés, en harmonie avec les plats d'Extrême-Orient. Il est également largement utilisé dans notre pays.
Et bien sûr, les herbes italiennes sont un condiment utilisé dans la préparation de pizzas, lasagnes, pâtes. Il souligne parfaitement le goût de la viande, du poisson, de la volaille. Une petite quantité peut rehausser le goût exquis des fruits de mer.
Cet assaisonnement peut être ajouté à la pâte à pizza, les tartes fermées, le pain, les baguettes. Ils en font également une merveilleuse sauce - il suffit de mélanger 2 cuillères à soupe d'assaisonnement avec deux cents grammes d'huile d'olive. Il absorbe rapidement les saveurs et est utile pour les salades, les apéritifs, les sauces à la viande, les ragoûts de légumes et bien d'autres plats.
Il est préférable d'ajouter cet assaisonnement en toute fin de cuisson. Ainsi, vous pouvez gardergoût maximum.
Comment faire le vôtre
Tous les ingrédients qui composent le mélange "herbes italiennes" peuvent être facilement obtenus chez nous. Si vous avez envie de faire le vôtre, vous pouvez utiliser des plantes fraîches ou déjà séchées.
Les herbes sèches aideront au séchage spécial des produits. Placez les branches lavées sur la grille, sélectionnez le mode approprié recommandé par le fabricant. Les herbes séchées peuvent simplement être frottées avec vos mains dans un bocal et mélangées. Les oignons et l'ail sont de préférence coupés en morceaux avant le séchage.
En l'absence de technologie intelligente, accrochez simplement des bouquets d'herbes dans une pièce sombre et sèche ventilée. Un petit bouquet va sécher en 2-3 jours. Évitez la lumière directe du soleil ou les herbes jauniront et perdront leurs saveurs.
L'origan, la marjolaine et le basilic sont faciles à obtenir. Mais avec une sarriette, il peut y avoir des problèmes. Mais ne vous découragez pas à cause de son absence sur les rayons des verts ! Cherchez cette plante dans la pharmacie la plus ordinaire. Il est peu coûteux et, surtout, il possède un certificat de qualité de laboratoire.
Comment stocker correctement
Les herbes italiennes conserveront longtemps tous leurs arômes et saveurs si elles sont conservées correctement. Le verre scellé, le bois, la céramique ou la faïence sont les mieux adaptés à cette fin. Même si vous achetez l'assaisonnement en sachet, versez-le dans un bocal spécial pour conserver les épices.
Avantage
Le mélange d'assaisonnement aux herbes italiennes standard est richevitamines, microéléments, phytoncides et autres composants biologiquement actifs. Il remplira vos plats non seulement de riches arômes ensoleillés, mais aussi de substances utiles.
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