2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Cela n'a aucun sens de parler des propriétés bénéfiques de l'huile d'olive - elles sont déjà bien connues. Il ne reste plus qu'à choisir le fabricant. En Russie, les oliviers ne sont pas récoltés. Mais il y a une opportunité d'acheter du pétrole de la Grèce, de l'Espagne, de l'Italie. Ce sont les trois plus grands pays fournissant le produit aux marchés d'Europe et d'Asie. Dans cet article, nous décrivons les caractéristiques de l'huile d'olive espagnole ITLV.
Des photos des produits de cette entreprise et des avis de consommateurs viendront compléter notre description. La qualité de l'huile obtenue dépend de l'extraction et du traitement des matières premières. Comment comprendre les produits de l'entreprise, comment lire correctement l'étiquette ? Nous accorderons une attention particulière à cette question. Quelle est l'huile d'olive la plus saine ? Pouvez-vous faire frire des aliments dessus? Vous trouverez ci-dessous les réponses à ces questions.
En quoi l'huile d'olive diffère des autres graisses végétales
Le plus grand poète de l'Antiquité, Homère, appelait le produit obtenu à partir de l'olive "l'or liquide". Et la recherche moderne sur les oligo-éléments contenus dans l'huile d'olive lui a donné raison. Ce produit estprincipal dans le régime alimentaire des habitants de la Méditerranée, la terre où il y a tant de personnes minces, en forme et en bonne santé. Le principal secret de l'huile d'olive est sa forte teneur en acides gras insaturés et, en particulier, en oléine.
Cette substance abaisse le taux de cholestérol, accélère le métabolisme, est facilement absorbée par l'organisme et supprime la faim. L'olive contient de nombreuses vitamines. Contrairement aux autres huiles végétales, l'huile d'olive a un point d'ébullition plus élevé, elle ne brûle donc pas lorsqu'elle est frite et ne produit pas de radicaux libres. Au contraire, le produit est recommandé par les experts comme prévention du cancer. L'huile d'olive est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie et en médecine.
Comment choisir un produit de qualité. Apprendre à lire une étiquette
Tout d'abord, ne jugez pas la qualité de l'huile d'olive par sa couleur. Il peut être verdâtre, foncé ou jaune clair et même nuageux. La couleur est influencée par la variété des olives, leur maturité, le moment de la récolte et la région de croissance. Mais tous les autres indicateurs sont très reflétés dans la qualité du produit.
La première chose à laquelle vous devez faire attention est l'emballage. Les rayons du soleil détruisent la structure de l'huile d'olive, réduisent ses propriétés bénéfiques. Optez donc pour un produit enfermé soit dans une boîte soit dans un flacon en verre foncé. Soit dit en passant, l'huile d'olive ITLV est produite dans un tel récipient vert. Un fabricant consciencieux doit informer un acheteur potentiel:
- où la récolte est cultivée,
- où le beurre a été emballé,
- quoibaies d'olive transformées,
- quelle est l'acidité de l'huile,
- raffiné ou pas.
L'Andalousie est considérée comme la meilleure région pour les olives en Espagne. Il est souhaitable que le produit ait une catégorie DOP. Cette abréviation signifie que, contrairement à l'IGP, la récolte a été récoltée, transformée en huile et emballée en un seul endroit.
Quelle est la transformation des baies d'olive
Dans les temps anciens, les gens utilisaient une presse ordinaire, qui était activée à la main ou à l'aide d'un âne marchant en cercle. À la suite d'une telle extraction élémentaire, une huile de couleur légèrement verdâtre avec une légère amertume a été obtenue. Son acidité ne dépasse pas 0,8 %. C'est ce qu'on appelle l'huile d'olive extra vierge. ITLV lance également un produit dans cette catégorie.
L'huile extra vierge est considérée comme la meilleure et coûte cher. Avec le développement de la technologie, les gens ont remarqué que si le gâteau est soumis à un traitement thermique ou à des réactifs chimiques, les baies donneront un peu plus d'huile. Ces types de produits sont appelés « Classico » et « Grignons ». L'acidité de ces huiles augmente à 3,5%. Si "Extra Virgin" est utilisé pour assaisonner les salades et en cosmétologie (crèmes et masques capillaires), les produits de la catégorie inférieure ne sont destinés qu'à la friture.
À propos de la marque ITLV
La Grèce, l'Italie et l'Espagne fournissent de l'huile d'olive à la Russie. Et 60% des importations proviennent de Borges. Cette entreprise espagnole respectée a été fondée en 1914 et n'a jamais cessé de produire,malgré les difficultés des deux guerres mondiales. Aujourd'hui, ce grand producteur d'huile d'olive a ouvert une filiale, Industrial Technologica Laintex Veterani (ITLV en abrégé), spécifiquement pour fournir des produits à l'Europe de l'Est.
L'entreprise est intéressée par une coopération à long terme, de sorte que ses olives et son huile sont de haute qualité. Étant donné qu'en Europe de l'Est, le produit est peu utilisé, pour des occasions spéciales, l'entreprise le conditionne dans de petites bouteilles de 250 millilitres. Sinon, c'est une excellente huile qui peut être achetée en Espagne même. Mais le prix ne peut que plaire aux Russes (254 roubles). Selon le classement 2018, l'huile d'olive ITLV Classico s'est classée deuxième parmi tous les produits similaires d'Espagne.
Caractéristiques gastronomiques
Concernant les graisses végétales, nous savons seulement qu'elles peuvent être raffinées (purifiées du goût et de l'odeur des matières premières) et non raffinées. L'huile d'olive a des caractéristiques plus gastronomiques. "Extra Virgin" a une forte teneur en baies. C'est-à-dire que le goût de l'huile de cette catégorie est légèrement amer. L'arôme d'un produit de qualité doit dégager un bouquet complexe de notes vertes et épicées. L'arrière-goût d'une bonne huile est long et frais, doux.
La principale caractéristique distinctive d'un produit de haute qualité est une "bouche propre". Cela signifie qu'après avoir avalé le produit, il ne reste aucun film gras désagréable sur le palais et la langue. Et selon les critiques, l'huile d'olive ITLV répond pleinement à tous ces critères. Considérons maintenant les marques de produits quil'entreprise approvisionne le marché russe.
ITLV Huile d'Olive Extra Vierge
Dans les revues de cette catégorie de graisses de la plus haute qualité (et prix), de nombreux utilisateurs notent qu'il existe plusieurs articles sur le marché. Parmi les nouveaux produits de la marque, ils s'appellent "Extra Virgin for children". Les scientifiques ont découvert que la composition en matières grasses de l'huile d'olive est similaire à celle trouvée dans le lait maternel. L'huile pour enfants est produite par pression à froid d'olives cultivées dans une zone écologiquement propre.
Bien sûr, il est peu probable que le bébé aime le goût amer d'Extra Virgin. Mais l'huile peut être ajoutée aux aliments pour bébés - salades, céréales. Alors le goût amer ne sera pas entendu. "L'huile pour enfants" affecte la croissance du tissu osseux et facilite la digestion. Il existe une autre marque de produit respectueux de l'environnement. C'est ce qu'on appelle Extra Virgin ECO.
Blended Extra Virgin
Si vous voulez garnir vos salades et apéritifs avec de l'huile d'olive ITLV de qualité sans dépenser beaucoup d'argent, vous pouvez obtenir une Extra Vierge régulière. Ce produit est issu de la première pression mécanique à froid. Mais les olives à huile étaient cultivées dans différentes régions d'Espagne. De plus, c'est un mélange de variétés. Cette huile a un arôme agréable, un goût doux et équilibré avec une amertume caractéristique.
Le produit est fabriqué selon la méthode traditionnelle espagnole. Tôt le matin, à l'aube, les olives sont récoltées et le soir, l'huile est mise en bouteille. Cette méthode vous permet de conserver toutes les propriétés bénéfiques des baies fraîches. TelL'huile est un bon assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Il se marie aussi bien avec les salades.
Huiles aux saveurs caractéristiques
Si vous vous considérez comme un gourmet, achetez des graisses fabriquées à partir d'une seule variété d'olives. Ensuite, le produit aura un goût prononcé qui ne se «dissoudra» pas dans les plats. Dans les avis, les utilisateurs font l'éloge de l'huile d'olive ITLV Extra Virgin Elegante. Il a vraiment un goût très élégant avec des notes de pomme et d'amande.
Idéal pour les vinaigrettes est l'huile d'olive extra vierge Balancio. Dans ce produit, vous pouvez sentir la fraîcheur des baies vertes légèrement non mûres, grâce auxquelles l'amertume se fait entendre de manière plus expressive. Les utilisateurs recommandent d'utiliser cette marque dans les plats de légumes, en particulier les aubergines et les poivrons. Mais le potentiel de l'huile se révèle bien dans les salades, ainsi que dans les marinades.
Pour la friture
"Extra Virgin" peut être versé dans une casserole, mais le prix élevé du produit ne permet même pas aux Espagnols de le faire. Pour la friture, il est préférable d'utiliser l'huile d'olive ITLV Classico. C'est un mélange de graisses raffinées et non raffinées. En raison du point de fumée élevé, une délicieuse croûte se forme sur les aliments frits, le risque de brûlure et de coller au fond de la casserole est réduit. "Classico" peut également être utilisé pour assaisonner les salades de ceux qui n'aiment pas l'amertume des baies d'olive.
ITLV Selecto convient également à la friture. Ce mélange de matières grasses se compose de trois types d'huiles:olive extra vierge, tournesol à haute teneur en acide oléique et colza. Lors de la friture, ce mélange ne forme pas de cancérigènes ni de gras trans. L'huile de colza enrichit l'ensemble du mélange avec de la vitamine E, ainsi que des acides polyinsaturés oméga-3 extrêmement sains. Ce produit a également un point de fumée élevé. ITLV produit non seulement des huiles, mais aussi des olives avec des olives, ainsi que des vinaigres de raisin de haute qualité.
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