Plats nationaux allemands

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine nationale allemande est très populaire en Europe. Quant à notre pays, la majorité des spécialistes culinaires préfèrent cuisiner des dîners essentiellement russes. Bien que certaines ménagères essaient encore de diversifier leur menu et de faire des plats allemands. À propos des ingrédients qu'ils incluent dans leur composition, ainsi que de leurs caractéristiques, nous le dirons dans l'article présenté.

Informations générales sur la cuisine allemande

La cuisine allemande est une cuisine ancienne. Il provient de l'époque de la domination romaine. C'est alors que les anciens Allemands vivaient sur le territoire de l'Allemagne moderne.

Les plats allemands peuvent être différents et avoir leurs propres caractéristiques. En règle générale, cela dépend d'une région particulière du pays où ils sont consommés. Il n'y a pas d'unité dans la cuisine allemande. Les régions méridionales de la Souabe et de la Bavière regorgent de plats insolites.

Viande et saucisses

Ce n'est un secret pour personne que la saucisse, ainsi que les saucisses en général, est l'un des plats les plus appréciésdans toutes les régions d'Allemagne.

Quant à la viande, presque tous les plats allemands incluent nécessairement du porc et du bœuf. Selon les statistiques, l'Allemand moyen mange environ 84 kg de viande par an.

L'Allemagne est le premier producteur européen de différents types de saucisses. On pense que plus de 1 500 types de saucisses sont fabriquées dans cet état.

Légumes préférés en Allemagne

Avec la viande, presque tous les plats allemands contiennent une grande quantité de légumes. Ils sont utilisés à la fois comme plat d'accompagnement et dans le cadre de soupes de purée épaisses.

Les plus répandus dans ce pays sont les types de légumes suivants: épinards, carottes, haricots, pois, ainsi que diverses variétés de choux. Il convient également de noter que la cuisine allemande comprend assez souvent des tomates, de la laitue et des concombres. Soit dit en passant, la plupart des plats de viande en Allemagne sont servis avec des oignons frits. Il est également souvent utilisé à la fois mariné et frais.

Les plats allemands traditionnels sont très similaires aux plats nationaux de la Russie. L'histoire y a contribué. Par exemple, après la Seconde Guerre mondiale, la choucroute est devenue très populaire en Allemagne. Aujourd'hui, les Allemands le considèrent comme leur plat national. Au fait, en anglais, il y a même un mot Choucroute emprunté à l'allemand. Cela signifie littéralement "choucroute". En raison de leur amour excessif pour ce produit, les habitants de l'Allemagne ont reçu un surnom aussi ludique queKrauts.

Produits de boulangerie

Peu de gens le savent, mais environ 350 à 650 types de pain différents sont produits en Allemagne. Le pain blanc à base de farine de blé est très apprécié des Allemands, ainsi que le pain gris, noir, de seigle, etc.

La plupart des types de pains en Allemagne sont fabriqués à partir de farine de seigle et de blé. Soit dit en passant, c'est de là que vient un nom allemand tel que Mischbrot, c'est-à-dire pain "mixte".

Il convient également de noter que des graines de citrouille ou de tournesol sont parfois ajoutées à la pâte.

Les plats chauds allemands ne se mangent pas sans pain. Après tout, c'est la partie la plus importante de la table familiale. Le pain est également consommé au petit-déjeuner, ainsi que dans le cadre de copieux sandwichs le soir.

L'importance de ce produit dans la cuisine allemande est attestée par des termes tels que Abendbrot (dîner), qui signifie littéralement "pain du soir", et Brotzeit (collation ou déjeuner), qui se traduit par "l'heure du pain".

Boissons en Allemagne

Vous savez maintenant quels ingrédients peuvent être inclus dans les plats nationaux allemands. Cependant, en parlant de l'Allemagne, on ne peut que se souvenir d'une boisson aussi mousseuse que la bière. Comme vous le savez, il est très populaire non seulement parmi les Allemands, mais partout dans le monde.

Pilsner est la bière préférée dans la plupart des régions d'Allemagne. Bien qu'il convient de noter que les habitants du sud du pays (en particulier les Bavarois) boivent assez souvent d'autres types de boissons (par exemple, de la bière de blé ou de la bière blonde).

Produit dans certaines régions d'Allemagneet propres bières (locales). Par exemple, sur le cours inférieur du Rhin, dans la ville de Cologne, ils fabriquent la Kölsch et la dark Altbier.

Il est impossible de ne pas dire que depuis 1990, une sorte de boisson mousseuse comme la Schwarzbier s'est répandue aux États-Unis. Toujours en Allemagne, les « schnaps » et les cocktails à base de bière (par exemple, la bière avec de la limonade) sont très populaires.

Les plats allemands les plus populaires: recettes de cuisine

Comme dans notre pays, en Allemagne, il est de coutume de prendre le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner. Des collations entre les repas principaux sont également possibles.

Dans cet article, nous avons décidé de vous parler de ce que les Allemands préfèrent manger le matin, l'après-midi et le soir. De plus, nous vous dirons exactement comment les plats nationaux allemands sont préparés et ce que vous devez acheter pour cela.

Délicieux petit-déjeuner - pancakes aux pommes dans une poêle

Les plats allemands, dont les noms ne diffèrent pratiquement pas des plats russes, sont préparés rapidement et facilement. Si vous souhaitez nourrir chaleureusement votre famille au petit-déjeuner, nous vous suggérons de faire des pancakes aux pommes. Pour cela, nous avons besoin de:

• sucre léger - 2 cuillères à dessert;
• farine blanche - 300 g;
• oeufs de taille moyenne - 4 pcs.;
• extrait de vanille - petite cuillère;
• sel de mer - une pincée;
• gin (optionnel) - grande cuillère;
• lait entier - verre plein;
• huile végétale (à utiliser sans parfum) - grande cuillère;
• pommes rouges sucrées - 3 pièces

Le processus de fabrication des crêpes

Pour préparer un petit-déjeuner allemand, les œufs, le sel, l'extrait de vanille et le sucre sont mélangés dans un récipient et battus avec un mélangeur. De la farine légère, du lait entier, du gin et de l'huile végétale y sont également ajoutés. Bien mélanger tous les ingrédients.

Quant aux pommes, elles sont lavées, pelées et tranchées.

Après les actions décrites, mettez une poêle à frire à paroi épaisse sur feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Ensuite, ils prennent des morceaux de fruits un par un et les trempent dans la pâte. Sous cette forme, les pommes sont placées dans une casserole et versées avec une grande cuillerée de base. Les produits sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois les deux côtés des crêpes dorées, elles sont disposées sur une serviette sèche pour enlever l'excès d'huile.

Le petit-déjeuner est servi chaud à table. Les crêpes sont d'abord saupoudrées de cannelle et de sucre, puis décorées de crème et de menthe.

Déjeuner copieux - Accompagnement Guttenberg avec saucisses allemandes

La cuisine allemande, dont peu de ménagères connaissent les recettes, comprend assez souvent divers légumes. Par exemple, le plat d'accompagnement traditionnel allemand Guttenberg ne peut être vendu sans un produit tel que le chou. En règle générale, ce plat est servi pour le déjeuner avec des saucisses classiques. Mais tout d'abord.

Donc, pour préparer le plat d'accompagnement Guttenberg, nous avons besoin:

• choucroute - 500 g;
• oignon - grosse tête;
• pomme de terre - 1 tubercule;
• gousse d'ail - 2 pièces;
• poivre noir - 7 pcs;
• lavrushka - grande feuille;
• huile végétale - 3 grandes cuillères;
• eau bouillie - 2/3 tasse.

Mode de cuisson

Pour préparer le plat en question, tous les légumes sont soigneusement lavés et nettoyés. Ensuite, ils sont coupés en petits morceaux et subissent un traitement thermique. Pour ce faire, prenez une casserole profonde, faites-y chauffer de l'huile végétale et faites-y revenir les demi-rondelles d'oignon. Après cela, de la choucroute, des gousses d'ail entières, des grains de poivre, du sel et du laurier sont ajoutés aux plats. Tous les ingrédients sont bien mélangés et cuits dans leur propre jus pendant ¼ d'heure.

À la fin, ajoutez de l'eau potable, des tranches de pommes de terre au plat et continuez le traitement thermique pendant environ une demi-heure.

Une fois la garniture Guttenberg prête, elle est immédiatement présentée à table. Pour ce faire, le chou cuit est placé sur une assiette, et quelques saucisses allemandes et une tranche de pain sont placées à proximité.

Collation nutritive de l'après-midi - bœuf avec œuf

Comme mentionné ci-dessus, les habitants de l'Allemagne ne peuvent pas imaginer leur vie sans un bon morceau de viande. Le bœuf à l'œuf est un plat très copieux et savoureux, qui est le plus souvent servi avec une collation l'après-midi. Pour le préparer, nous avons besoin de:

• boeuf maigre - environ 600g;
• ampoule - grosse tête;
• moutarde prête à l'emploi - environ 30 g;
• beurre - environ 70-100 g;
• gros oeufs - 4 pcs;
• huile végétale - utilisationfacultatif;
• épices - à utiliser comme bon vous semble.

Traitement des ingrédients

Les plats de la cuisine allemande, dont nous envisageons les recettes avec des photos, sont très satisfaisants et riches en calories. Avant de les faire cuire sur la cuisinière, tous les composants doivent être traités.

Le bœuf est soigneusement lavé puis haché dans un hachoir à viande avec un gros oignon. Après cela, de la moutarde humide, du poivre et du sel sont ajoutés à la viande hachée. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, puis ramassés et façonnés en côtelettes plates et rondes.

Traitement thermique des escalopes et des œufs

Après avoir fait quelques escalopes de boeuf, elles sont trempées dans une poêle à griller avec de l'huile végétale et frites à feu moyen.

Une fois que tous les produits sont prêts, ils sont sortis et disposés sur une assiette séparée. Quant à la poêle, faites-y fondre le beurre et faites-y revenir les œufs au plat un par un.

Servir pour le thé de l'après-midi

Le plat fini est servi sur une assiette plate. Une galette de bœuf est d'abord placée dessus, puis elle est recouverte d'un œuf au plat. Des légumes frais et des herbes sont à proximité.

Dîner parfumé - raviolis allemands

Les dumplings allemands peuvent être préparés de différentes manières. Nous avons décidé de présenter la recette la plus populaire. Pour l'implémenter, nous avons besoin de:

• porc maigre - 500g;
• gros oignon - 2 pcs.;
• carotte juteuse - 1 morceau;
• pommes de terre - 500 g;
• tomates douces fraîches - 2 pcs.;
• petit oeuf - 1 pc.;
• eau froide - 100 ml;
• crème sure grasse - 150r;
• farine légère - environ 250g;
• huile végétale - 2 grandes cuillères;
• épices et herbes - facultatif.

Comment préparer le plat ?

Pour préparer le plat en question, le porc maigre est soigneusement lavé, séché et coupé en petits morceaux. Ensuite, la viande est mise dans une casserole, de l'huile végétale est ajoutée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les oignons et les carottes finement hachés sont également sautés séparément.

Quant aux tomates fraîches, elles sont pelées, hachées et étalées avec des légumes. Tous les ingrédients sont cuits pendant environ 5 minutes, puis ajoutés à la viande. Les produits sont salés, poivrés et tartinés de vos épices préférées. Ils y versent également un peu d'eau et laissent mijoter à feu moyen pendant environ ¼ d'heure.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens. Les tubercules sont ajoutés à la viande et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, ils commencent à sculpter des boulettes. Pour ce faire, battez l'œuf avec une fourchette, mélangez avec du sel, versez de l'eau et ajoutez progressivement la farine.

Après avoir pétri une pâte ferme, elle est étalée en une fine couche, puis enduite de crème sure épaisse. Le produit laitier est uniformément réparti sur toute la surface de la base et roulé en un rouleau serré. Le produit obtenu est coupé en morceaux de 3 centimètres d'épaisseur.

Plongez toutes les boulettes dans le bouillon de viande prêt à l'emploi avec les pommes de terre et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. À la fin, des légumes verts hachés sont ajoutés au plat, retirés du feu, répartis sur des assiettes et servis.

Préparer un délicieux allemanddessert

Le plat sucré allemand "Strudli" est connu de nombreux habitants de notre pays. Pour préparer nous-mêmes un tel dessert, nous avons besoin des composants suivants:

• pâte feuilletée levée - environ 500 g;
• cerises congelées ou fraîches - 1 tasse;
• raisins noirs sans pépins - 3 grandes cuillères;
• chapelure - 2 grandes cuillères;
• jaune d'œuf - du 1er gros œuf;
• sucre vanillé - appliquer au goût;
• noix (hachées et rôties) - 50 g;
• beurre - au moins 100 g.

Préparer un dessert

Afin de ne pas perdre de temps, la pâte feuilletée peut être achetée au magasin, et non pétrie par vous-même. Vous devez également préparer les baies. Les cerises sont mieux utilisées fraîches. Mais si vous décidez de faire un tel dessert en hiver, vous pouvez utiliser une baie congelée.

Une fois les ingrédients principaux préparés, vous devez commencer à étaler la pâte. Il est préalablement sorti du congélateur et complètement décongelé. Ensuite, la base est saupoudrée de farine et une fine couche rectangulaire en est faite. Pour rendre le strudel allemand aussi tendre et savoureux que possible, il est recommandé de n'étaler la pâte que d'un côté. Ainsi ses nombreuses couches seront préservées dans leur intégralité, ce qui rendra le dessert moelleux et moelleux.

Une fois la feuille de pâte déroulée, elle est généreusement enduite de beurre fondu, puis saupoudrée de raisins secs, de noix hachées et grillées. De plus, les baies sont uniformément posées sur le dessus de la base,parfumé au sucre vanillé. À la fin, la pâte est enveloppée d'un tube, après quoi elle est enduite de jaune d'œuf battu.

Sous cette forme, le produit semi-fini est placé dans le four, où il est cuit pendant environ une demi-heure à une température de 200 degrés.

Une fois le strudel allemand prêt, il est soigneusement retiré et refroidi. Après avoir coupé le dessert feuilleté en portions, il est aromatisé avec du sucre en poudre et présenté à table avec une tasse de thé chaud.