2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le gâteau d'automne est une classe entière de produits de confiserie qui intègre tout ce qui est associé à cette saison. Chaleur, parfums d'épices, fruits de saison et palette chaleureuse. Contrairement à l'opinion de beaucoup, un gâteau brillant du thème correspondant peut être préparé à la maison. Dans cet article, nous allons tout raconter et tout montrer sur la photo.
Gâteau noix-pommes de Chadeika
C'est un merveilleux gâteau juteux d'Irina Chadeeva qui ne laissera personne indifférent. Vous aurez besoin des produits suivants:
Pour les biscuits:
- oeufs - 6 pièces;
- sucre - 200 grammes;
- noix grillées moulues (toutes) - 40 grammes;
- sel - une pincée;
- beurre (fondu et réfrigéré) - 45 grammes;
- farine - 105 grammes;
- amidon - 45 grammes.
Crème crème:
- jaunes - 3 pièces;
- sucre - 120 grammes;
- beurre - 150 grammes;
- amidon de maïs - pincée;
- lait - 75 ml;
- vanille - au goût;
- noix grillées moulues (toutes) - 40 grammes;
- alcool aromatisé (idéalement du calvados, mais le cognac convient aussi) - 2 c. l.
Remplissage:
- grosses pommes - 3 pièces;
- sucre (de préférence brun) - 40 grammes;
- beurre - 30 grammes;
- farine - 1,5 cuillère à café diapositive;
- gingembre - une grosse pincée;
- cannelle moulue - une grosse pincée.
Glaçage:
- sucre en poudre - 150 grammes;
- alcool aromatisé (idéalement du calvados, mais le cognac convient aussi) - 2 c. cuillères;
- jus de citron - 2 c. l.
Décor:
- noix grillées et hachées grossièrement - 150 grammes;
- bâton de cannelle - 1 morceau;
- raisins - 50 grammes;
- pomme moyenne - 1pc
Cuisine
Le gâteau de style automne de cette quantité de produits aura un diamètre de 22 à 24 cm.
Pour préparer le biscuit, tapissez d'abord le moule de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180 oC.
Tamiser la farine avec l'amidon.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse souple et, sans cesser de battre, commencer à ajouter le sucre. Le résultat final est une mousse solide et brillante qui ne suinte pas du bol lorsqu'il est incliné.
En continuant de battre, ajouter les jaunes d'œufs un à la fois. Vous devriez obtenir une masse duveteuse légèrement jaunâtre.
Ajoutez la farine avec l'amidon et les noix aux œufs battus avec le sucre, mélangez doucement avec une cuillère de bas en haut jusqu'à consistance lisse. Verser délicatement l'huile etremuer.
Verser la pâte à biscuits dans le moule, aplatir et mettre au four préchauffé.
Le biscuit fini a une couleur dorée uniforme et intense et jaillit lorsque vous appuyez en son centre. Retirer du four et laisser refroidir en plaçant à l'envers sur une grille.
Retirez le biscuit refroidi du moule, emballez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer pendant 6 à 8 heures. Ce biscuit est universel: non seulement le gâteau d'automne, dont nous donnons la recette, réussira, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quelle charge à votre goût - par exemple, le chocolat se marie bien avec les noix.
Pour la crème mélanger les jaunes d'œufs, le lait, la fécule et la vanille. Allumez un petit feu, portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu'à épaississement. Retirer le sirop obtenu du feu. Couvrir d'une pellicule plastique pour éviter la formation de croûtes.
Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir pendant une heure. En conséquence, la température de l'huile doit être la même que la température du sirop.
Battre le beurre et, sans éteindre le batteur, ajouter progressivement le sirop refroidi. Vous devriez obtenir une crème épaisse, brillante et uniforme.
Versez de l'alcool dans la crème et fouettez à nouveau rapidement. Ajouter les noix et remuer jusqu'à consistance lisse.
Pour la garniture, faire revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez la farine dans un bol séparé.
Pommes pelées et coupées en cubes.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre, le gingembre et la cannelle etpommes. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fruit soit tendre et conserve sa forme. A ce stade, vous devez ajouter la farine grillée et bien mélanger. Tout, la garniture est prête.
Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et réchauffer un peu.
Pour décorer le gâteau, couper la pomme en fines tranches, mettre au micro-ondes et cuire à puissance maximale pendant 3-4 minutes. Saupoudrez les frites obtenues de cannelle.
Comment assembler ce gâteau d'automne ?
- D'abord, coupez le biscuit dans le sens de la longueur en 3 parties égales.
- Étendre la garniture aux pommes refroidie sur la couche inférieure.
- Couvrir et presser avec une deuxième couche de biscuit.
- Enduisez la surface de la couche avec la moitié de la crème. Appuyez avec le troisième biscuit.
- Enduisez le côté du gâteau d'automne avec la crème restante.
- Versez le glaçage réchauffé sur le dessus du gâteau, en faisant attention de ne pas le mettre sur la crème.
- Décorez les côtés du gâteau avec des noix hachées.
- Coller des croustilles de pommes sur le dessus, garnir de bâton de cannelle et de raisins secs.
Laissez reposer le gâteau pendant 3-4 heures avant de servir.
Décoration
Et si la décoration décrite ci-dessus ne vous suffisait pas ? Par exemple, un gâteau est un cadeau et vous voulez plus de célébration ?
Mastic viendra à la rescousse ici - une pâte à sucre spéciale, de consistance similaire à la pâte à modeler. À partir de là, vous pouvez mouler des décorations à thème et les décorer avec un gâteau d'automne, car la recette le permet - la crème est faite à base d'huile, ce qui signifie que le mastic ne fondra pas.
Et maintenant, vous pouvez acheter du mastic dans n'importe quelrayon pour le pâtissier. Il vient à la fois teint et blanc. L'option la plus simple est de prendre le matériel en blanc, orange, rouge et jaune. Étalez finement le mastic blanc et recouvrez-en le gâteau, puis découpez les feuilles du reste (vous pouvez utiliser un évidement spécial ou un couteau bien aiguisé), moulez les champignons et disposez-les de manière pittoresque, en décorant le gâteau d'automne. À partir de mastic, on obtient également des figures amusantes d'animaux, très populaires auprès des enfants. En un mot, il y a beaucoup d'options, il y aurait un désir.
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