2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
En faufilant le renard roux, l'automne s'est imposé avec confiance. Les journées ensoleillées laissent place à la bruine et au gel. Mais il y a quelque chose de spécial à cette période de l'année. L'automne, comme une gentille maîtresse, ne met sur la table que le meilleur, mûr, délicieux. Il est temps de faire attention à la variété des fruits et légumes d'automne en visitant le marché alimentaire. Un peu rassasiés pendant l'été, les concombres et les tomates sont passés au second plan pour laisser place à des produits lumineux et parfumés. Voici une liste de fruits et légumes à essayer dès maintenant.
Coing
Le fruit doré, en forme de poire, mais n'ayant rien en commun avec lui, est connu de l'humanité depuis des temps immémoriaux. Ce fruit d'automne présente de nombreux avantages, dont l'énumération devrait commencer par un arôme unique et enivrant. Le coing est parfumé, il suffit de le toucher avec les mains. Il peut être consommé cru. Mais surtout, le goût se révèle dans les confitures épaisses et confitures, compotes et pâtisseries. Le coing est indispensable dans les plats de viande, notamment avec le gibier. Remplacez-le parpommes tout en farcissant de l'oie ou du canard pour une nouvelle saveur.
Poires et pommes
Bien sûr, les variétés tardives doivent être prises en compte. La récolte de fruits d'automne n'est en rien inférieure à celle d'été. Les pommes à couler à peau épaisse et à chair granuleuse ont un arôme acidulé et un goût riche. Il s'agit notamment de tous les types d'Antonovka, ainsi que d'Anis (gris et rose), de Renet, de Sinap, de Michurin's Memory, de Spartak, etc. Leur principale caractéristique est une bonne capacité de stockage. La récolte peut facilement durer jusqu'au Nouvel An.
Les variétés de poires d'automne mûrissent en septembre-octobre. Une fois récoltées, elles peuvent être conservées pendant un mois ou plus. Les fruits sont bons aussi bien frais qu'en conserve (confitures, compotes), cuits (tartes, desserts…), séchés. Si vous avez votre propre jardin, il est préférable de récolter la récolte avant qu'elle ne soit complètement mûre, afin qu'elle dure plus longtemps. Les variétés de poires d'automne les plus populaires: Bere (jaune et Moscou), Volshebnitsa, Conference, Moskvichka, Autumn large.
Kaki
En traduction, le nom sonne comme "nourriture des dieux". Le kaki, comme les autres légumes et fruits orange et jaunes, contient beaucoup de carotène et d'acide ascorbique. Il n'y a pas besoin de se dépêcher avec l'achat. Les tout premiers fruits sont susceptibles d'être astringents. Attendez que le flux principal de marchandises s'en aille. Cependant, si vous avez déjà acheté un tel kaki, vous pouvez utiliser la méthode ancienne et éprouvée - la congélation. Ou utilisez des fruits d'automne pour faire des confitures et des conserves.
Figues
Les fruits délicats du sud sont largement distribués dans la région méditerranéenne, dans le Caucase, dans certaines régions de la côte de la mer Noire. Les fruits du figuier sont consommés frais, en conserve et séchés. Les confitures et les conserves sont très parfumées et sucrées. Les figues contiennent un grand nombre de petites graines à l'intérieur. On pense que plus il y en a dans un fruit, meilleur est ce fruit d'automne. Si possible, il vaut mieux profiter de son goût frais, sinon, il est temps d'acheter des fruits fraîchement séchés.
Grenade
Le grenadier commence à porter ses fruits en septembre. En Russie, il n'est pratiquement pas cultivé, donc ce fruit d'automne arrive dans les magasins des pays voisins - le Caucase et la Transcaucasie, mais principalement d'Asie centrale. De beaux fruits à la peau épaisse et aux grains rubis ont des propriétés vraiment miraculeuses: ils améliorent l'état du sang et augmentent sa teneur en hémoglobine. Selon la région, la grenade a un goût différent. Les fruits les plus sucrés sont ceux apportés d'Azerbaïdjan, avec de l'acidité - de Géorgie. Dégustez-le frais ou essayez de l'ajouter à la viande sous forme de sauce aigre-douce ou de marinade.
Raisins
Quand on parle de fruits de saison, on ne peut qu'évoquer le raisin. Dans toutes les régions viticoles de notre pays et du monde, les fameuses fêtes du vin jeune ont lieu en automne. En gastronomie, c'est l'événement numéro un. Il ne reste plus qu'à choisir ce que vous préférez exactement: vin traditionnel français, italien, espagnol ou,par exemple, une boisson fabriquée en République tchèque, en Hongrie, en Slovaquie, en Géorgie et en Abkhazie.
Eh bien, puisque les raisins mûrissent à grande échelle, vous pouvez trouver sur les étagères du marché bon nombre de ses variétés fraîches. Maintenant, c'est le meilleur, savoureux et abordable. Bien sûr, l'été avec une récolte abondante et une verdure éclatante est difficile à surpasser. Cependant, les fruits et légumes d'automne ne sont pas pires. De plus, la récolte de certains d'entre eux est toujours attendue avec une impatience particulière. Il est assez difficile de tout lister, parlons des plus intéressants.
Citrouille et carottes
Reines rouges de l'automne - citrouille et carottes. Il est impossible de surestimer l'utilité de ces légumes. Comme des calèches pour Cendrillon, d'énormes citrouilles nervurées gisent dans tous les coins du jardin, absorbant les derniers rayons chauds du soleil et accumulant des vitamines. Le légume est bon à la fois frais (par exemple, pour faire du jus) et cuit, bouilli, frit, cuit au four. Les carottes sont également très nutritives et très saines, vous ne pouvez donc pas vous en passer. Il peut être utilisé pour faire des salades croustillantes, de délicieux pilaf, des tartes, des muffins et bien plus encore.
Reine des Champs
Des épis de maïs avec des rangées régulières de grains dorés sont beaux en soi. L'essentiel de la récolte a lieu au milieu de l'automne. Sûrement, beaucoup depuis l'enfance connaissent l'odeur du maïs bouilli, bien graissé avec du beurre et saupoudré de sel. Arôme incroyable et harmonie absolue du goût. Cependant, vous pouvez essayer d'autres options de cuisson - sur le gril, au four, ajoutez-le aux soupes et aux plats principaux. La particularité du maïs est que ses grains contiennentmorceaux d'or.
La vie est vide sans chou
Brocoli, chou de Bruxelles, chou de Milan, chou-fleur, chou de Pékin, chou-rave et chou blanc traditionnel sont autant de choux cultivés dans nos potagers. Tout a été dit sur les bienfaits et l'importance d'un légume depuis longtemps. Il ne reste plus qu'à ajouter que l'automne est le temps du chou. Préparez-le pour l'avenir, car le produit fermenté est une source naturelle précieuse de vitamines en hiver.
Poireau
Sous nos latitudes, cette plante n'est pas encore aussi populaire qu'à l'étranger. Pendant ce temps, les tiges de poireau ont une propriété intéressante et utile. Lors du stockage dans une tige blanche épaissie, la quantité de vitamine C augmente. De plus, le légume se caractérise par un goût plus doux et moins piquant par rapport aux oignons. De là, vous pouvez faire une soupe à la crème épicée. Essayez d'ajouter des poireaux aux plats de légumes (soupes, ragoûts) - cela améliore vraiment leur goût.
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