Salades bulgares : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine bulgare, c'est avant tout la qualité des produits utilisés. Il est également de coutume ici de combiner des composants aussi différents que la viande, les légumes, le fromage, les fruits de mer, le fromage et assurez-vous d'utiliser une grande quantité d'épices. Par conséquent, toutes sortes de salades sont si populaires dans ce pays. Le poivre bulgare est l'un des principaux ingrédients utilisés à la fois dans la préparation des salades bulgares et dans la mise en conserve. Il ne perd pas ses propriétés utiles même après un traitement thermique. Les femmes au foyer utilisent souvent le poivron comme ingrédient principal pour les préparations hivernales.

Salade de poivrons, choux et carottes

Pour le préparer, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• Poivre - un kilo et demi.
• Chou - quatre kilogrammes et demi.
• Carottes - un kilo et demi.
• Oignon - un kilogramme.
• Huile - 500 ml.
• Sel - 150g
• Vinaigre - un demi-litre.
• Poivre noir - trente morceaux.
• Carnation - vingt-cinq pièces.

Cuisine

Enlevez les premières feuilles gâtées du chou blanc. Râpez le chou sur une râpe spéciale et mélangez-le avec du sel. Lavez bien les carottes, épluchez-les etbroyer avec une râpe. Faire bouillir de l'eau et verser les carottes dans l'eau bouillante pendant quinze minutes. Après avoir vidé l'eau bouillante. Lavez le poivron, coupez-le, retirez les graines et coupez-le en fines lanières. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Saupoudrer les carottes, les poivrons et les oignons de sel, mélanger et laisser reposer pendant quarante minutes pour permettre aux légumes de libérer leur jus.

Ensuite, égouttez le jus obtenu et versez les légumes dans le chou. Versez le vinaigre et l'huile, mélangez bien tous les ingrédients. Remplissez ensuite les pots d'un litre préparés avec ce mélange de légumes. Placez quatre grains de poivre et trois clous de girofle dans chaque bocal. Mettez les bocaux remplis dans un grand bol, versez de l'eau et mettez le feu. Stériliser à partir du moment de l'ébullition trente-cinq minutes. Rouler les couvercles et retourner. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir. La salade bulgare en conserve est prête. En hiver, une telle salade complétera le régime avec des substances utiles et des vitamines.

Salade de tomates vertes pour l'hiver

Produits requis:

• Piment doux - deux kilogrammes.
• Tomates vertes - quatre kilogrammes.
• Oignon - deux kilogrammes.
• Carottes - deux kilogrammes.

Marinade:

• Huile - un demi-litre.
• Vinaigre 9% - 400 ml.
• Sel - cinq cuillères à soupe.
• Sucre - 300g

Cuisson de la salade

Rincez les tomates vertes fermes et intactes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Épluchez les carottes, rincez-les sous l'eau courante et hachez-les avec une râpe. Poivron divisé en deuxmoitiés, épépinées et coupées en fines tranches. Retirez l'oignon de la coque, lavez-le et hachez-le grossièrement.

Une fois que tous les légumes de la salade de tomates vertes bulgare sont cuits, ils doivent être mélangés. Ensuite, préparez la marinade. Versez le sel et le sucre dans un bol profond, versez l'huile de tournesol et l'eau. Placez les plats sur un feu vif. Lorsque la marinade bout, plongez-y tous les légumes cuits, mélangez et couvrez avec un couvercle. Après ébullition, réduire le feu et cuire avec le couvercle fermé pendant vingt minutes.

Ensuite, versez le vinaigre, mélangez à nouveau et laissez sous un couvercle bien fermé pendant cinq minutes. Mettez la salade bulgare finie avec des tomates bien serrées dans des bocaux préparés et enroulez les couvercles. Mettez les bocaux à l'envers, couvrez bien avec une couverture et attendez que les bocaux refroidissent complètement. Une salade délicieuse et parfumée est prête.

Lecho pour l'hiver

Ingrédients:

• Tomates - deux kilogrammes.
• Poivre bulgare - trois kilogrammes.
• Oignon - 1 pc
• Sucre - 100g
• Sel - deux pincées.
• Huile - 100 ml.
• Vinaigre - 100 ml.
• Un piment.

Cuisiner lecho

Les recettes de salades Lecho pour l'hiver sont assez diverses. Quelqu'un utilise du vinaigre pour la conservation, quelqu'un ajoute de la graisse et de la viande. Mais c'est la recette bulgare qui est considérée comme classique.

Poivre propre de la saleté et de la poussière, nettoyer les graines et hacher grossièrement. Coupez l'enveloppe de l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Lavez les tomates rouges mûres, versez de l'eau bouillante pendant une à deux minutes etenlever la peau. Hacher les tomates pelées. Pour cela, un hachoir à viande est le mieux adapté. Mettez-les ensuite sur le feu dans une casserole à fond épais. Après ébullition, cuire environ une heure. Ajouter l'oignon légèrement poché, le sucre, le vinaigre et le sel au mélange de tomates. Laisser mijoter pendant vingt minutes.

Ensuite, lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez-le en lanières et ajoutez-le aux légumes bouillants. Coupez le piment en plusieurs morceaux et plongez-le dans la poêle. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Étalez immédiatement la salade dans des bocaux, roulez, retournez, couvrez d'une couverture jusqu'à ce que les bocaux soient complètement refroidis. Une salade de lecho préparée selon cette recette pour l'hiver sera une collation délicieuse, parfumée et légèrement épicée sur la table.

Salade de légumes manjo bulgare

Ingrédients:

• Piment doux - quatre kilogrammes.
• Carotte - un demi-kilo.
• Aubergine - quatre kilogrammes.
• Tomates - six kilogrammes.
• Oignon - deux kilogrammes.
• Ail - deux têtes.
• Piment fort - une dosette.
• Sucre - 200g
• Sel - 150g
• Poivre moulu - une cuillère à café.
• Vinaigre - 150 ml.
• Huile de tournesol - 400 ml.

Cuisiner le manjo

Lavez d'abord l'aubergine et coupez-la en tranches. Faites-les ensuite tremper dans de l'eau salée pendant une heure. Cela enlèvera l'amertume des légumes. Rincez les tomates et passez-les dans un hachoir à viande. Retirez la peau de l'oignon, coupez-le en quatre et coupez-le en fines lanières. gousses d'ail finementémietter. Lavez le poivron rouge bulgare, nettoyez-le des graines et des cloisons à l'intérieur et coupez-le sur toute la longueur en fines lanières. Épluchez les carottes, rincez-les abondamment et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement la gousse de piment.

Placez tous les ingrédients de la salade de manjo dans un bol en fonte. Versez l'huile de tournesol, le vinaigre, le poivre, versez le sucre et le sel. Mettez le mélange au feu. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant cinquante à soixante minutes. La salade Manjo préparée pour l'hiver est prête. Il reste à le placer dans des bocaux prélavés et stérilisés, et à enrouler les couvercles. Retournez-les, couvrez-les d'une couverture et laissez-les sous cette forme pendant une journée.

Salade de poivrons

En Bulgarie, une salade aussi simple est considérée comme l'un des plats traditionnels. Préparer une telle salade bulgare est assez facile, cela ne prend pas beaucoup de temps.

Composition des produits nécessaires:

• Poivron rouge - huit morceaux.
• Oignons - deux morceaux.
• Vinaigre - trois cuillères à soupe.
• Huile de tournesol - sept cuillères à soupe.

Cuisiner une salade de poivrons

Rincez le poivron et divisez-le en deux parties. Effacer des graines et des cloisons. Couper en morceaux de taille moyenne. Versez de l'huile dans une poêle et mettez le feu. Quand il se réchauffe, versez le poivron et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Ensuite, réduisez le feu et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous un couvercle bien fermé jusqu'à ce que le poivre soit tendre.

Pendant que le poivron mijote, vous devez faire cuire des oignons marinés. Pour ce faire, retirez la coque de l'oignon, émiettez-la en petits morceaux et mettez-la dans n'importe quel plat. Verser le vinaigre de vin et laisser mariner une quinzaine de minutes. Mettez le poivron rouge frit sur un beau plat et laissez-le refroidir.

Égouttez toute la marinade de l'oignon et mélangez l'oignon mariné avec du poivre. Arroser avec le reste d'huile dans la poêle et remuer. Si vous le souhaitez, vous pouvez saler et poivrer. La salade de poivrons bulgare est prête. Un tel apéritif peut être servi aussi bien en semaine que sur une table de fête.

Betteraves à la bulgare

Les betteraves pendant le processus de cuisson conservent la plupart des nutriments. Les betteraves bouillies aident à éliminer les sels accumulés du corps, à normaliser la pression artérielle et à accélérer le processus métabolique. En cuisine, le caviar, les apéritifs, la betterave et une variété de salades sont préparés à partir de betteraves. Un de ces plats sains est la salade de betteraves bulgares.

Ingrédients:

• Betteraves - six kilogrammes.
• Vinaigre - 150 ml.
• Eau - deux litres.
• Huile de tournesol - 100 ml.
• Sel - 160g

Cuisiner une salade de betterave

Rincez soigneusement les betteraves de taille moyenne sous l'eau courante. Mettre dans une grande casserole, remplir d'eau et faire chauffer à feu vif. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et faites cuire pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez les betteraves bouillies refroidies de la peau et coupez-les en grospailles.

Remplissez des bocaux propres et stérilisés avec des betteraves hachées. Ensuite, vous devez préparer la marinade. Dans une casserole, mélanger deux litres d'eau, cent cinquante millilitres de vinaigre, cent millilitres d'huile de tournesol. Salez tout. Mettez à feu vif, portez à ébullition. Versez immédiatement la marinade chaude dans des bocaux jusqu'au goulot et retroussez les couvercles. Une salade de betteraves saine et savoureuse pour l'hiver en bulgare est prête.

En hiver, quand on n'a pas toujours les moyens d'acheter des légumes frais et de cuisiner une délicieuse salade, les torsades préparées à l'automne sont un vrai salut. Une variété de compotes, de conserves et de cornichons - c'est ce dont tout le monde se souvient depuis l'enfance. Mais si les premières recettes de cuisine étaient transmises de mère en fille, vous pouvez maintenant trouver des méthodes délicieuses et faciles pour faire des tours sur le Web.

Dans une période hivernale maussade et froide, il n'est pas si facile d'ajouter de la luminosité à des plats familiers. Les légumes dans les magasins et sur le marché sont insipides, lents et contiennent également des pesticides et d'autres substances nocives pour le corps humain. Mais il ne faut pas désespérer. Les salades bulgares aideront à diversifier les plats d'hiver prêts à l'emploi. Un grand nombre de recettes et un goût toujours bon - c'est ce qui distingue les petits pains préparés selon les recettes bulgares.