Recettes bulgares : banitsa au fromage cottage et au fromage

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Connaissez-vous des recettes bulgares ? La banitsa est une pâtisserie assez courante en Bulgarie, pour la préparation de laquelle seuls des produits simples et abordables sont utilisés. Comment le cuisiner exactement, nous le dirons dans l'article présenté.

Informations générales

Avant de vous expliquer comment est préparée la tarte à la banitsa bulgare, il vaut la peine de vous expliquer ce qu'est la cuisine folklorique bulgare en général.

La cuisine bulgare est la fierté nationale du pays. Il est répandu non seulement dans l'État mentionné, mais également dans d'autres territoires de l'Europe du Sud-Est. Il faut surtout noter qu'il ressemble beaucoup aux cuisines grecque, roumaine et turque. Ce fait s'explique par le fait que la Bulgarie et ces États sont situés dans le voisinage.

On ne peut que dire que l'Italie, l'Arménie, la Hongrie et la Méditerranée ont eu une grande influence sur cette couche de culture.

Plats traditionnels

Quels sont les plats de la cuisine bulgare ? Banitsa est une pâtisserie typique de ce pays. En effet, la base de nombreux plats bulgares sont les fromages (par exemple, le fromage), ainsi que le fromage cottage.

Il faut surtout noter queces ingrédients sont non seulement ajoutés aux produits de boulangerie, mais également utilisés pour faire de nombreuses casseroles et salades.

Chaque femme au foyer russe devrait avoir des recettes bulgares à sa disposition. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, renoncule, katma et plus - tous ces plats vous permettront non seulement de décorer la table de fête, mais aussi de nourrir tous les invités de manière satisfaisante.

Au fait, malgré les noms compliqués, ces produits sont préparés facilement et simplement, sans nécessiter l'achat d'ingrédients extravagants.

Délicieuse banitsa bulgare: recette avec photos de cuisson

La banitsa bulgare est une collation très simple mais incroyablement savoureuse. Et, bien sûr, il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Nous avons décidé de ne présenter que quelques méthodes éprouvées qui ne manqueront pas d'apporter quelque chose de nouveau à votre alimentation.

Quels ingrédients trouve-t-on couramment dans les recettes bulgares ? Banitsa s'avère très savoureux si vous utilisez l'ensemble de produits suivant:

• pâte phyllo finie - environ 400g;
• brynza (maison de préférence) - environ 300 g;
• yaourt à boire nature - environ 200 ml;
• oeufs de poule crus - 4 pcs.;
• huile végétale - cuillère à dessert;
• soda rapide - une pincée.

Préparer le test

La tarte banitsa bulgare classique est faite avec de la pâte phyllo. Pour ceux qui ne connaissent pas, nous allons détailler cette fondation.

La pâte phyllo est une pâte extensible sans levain. C'est très fin(environ 1 millimètre). En règle générale, il est utilisé pour préparer des plats grecs, à savoir burek, baklava, tiropita et autres. Soit dit en passant, dans la cuisine turque, une telle base s'appelle yufka.

Une banitsa bulgare bien cuite avec du fromage doit être très tendre et fondre dans la bouche. C'est pourquoi la base mentionnée est utilisée pour le former.

La pâte phyllo est composée d'eau et de farine avec un peu d'huile d'olive ou de vinaigre de vin. La farine est bien tamisée, puis ajoutée au liquide et pétrie jusqu'à ce que la base devienne élastique. Après cela, la pâte est étalée à une épaisseur minimale et utilisée conformément à sa destination.

Si la recette du plat bulgare banitsa que vous utilisez prévoit l'utilisation de cette base particulière, vous devez respecter strictement les règles. Si vous ne voulez pas pétrir une telle pâte vous-même, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin. Cependant, il convient de noter qu'il est recommandé de décongeler complètement la base immédiatement avant de former le produit.

Préparation de la garniture

Comment est préparée la banitsa bulgare ? La recette avec une photo montre que la préparation d'un apéritif peut impliquer l'utilisation de différents produits. Comme garniture, nous avons décidé d'utiliser du fromage fait maison. Mais avant d'utiliser ce produit, il doit être manipulé avec précaution.

Étalez les œufs de poulet crus dans un petit bol, puis battez légèrement avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Puis en buvant du yaourt naturejeter une pincée de soda de table et bien mélanger. Quant au fromage, il est placé dans une assiette creuse et pétri un peu à la fourchette. Enfin, tous les ingrédients sont combinés et soigneusement mélangés.

Processus de formation

Comment se forme la banitsa (plat bulgare) ? Une fois la pâte décongelée et la garniture traitée, ils commencent à fabriquer un produit semi-fini. Pour ce faire, prenez une forme résistante à la chaleur et enduisez-la légèrement d'huile végétale. Ensuite, une couche de pâte étalée est placée sur la feuille, sur laquelle un peu de garniture est placée. Après avoir nivelé le fromage avec une cuillère, il est à nouveau recouvert d'une base, étale la garniture, etc.

Effectuez les actions décrites jusqu'à ce que tous les produits soient sous une forme résistante à la chaleur. De plus, la base doit nécessairement servir de couche finale. D'en haut, il est à nouveau lubrifié avec des légumes ou du beurre. Cela est nécessaire pour que la tarte bulgare devienne rougeâtre et acquière une croûte dorée.

Traitement thermique

Comment appliquer les recettes bulgares ? Banitsa cuit bien à la fois dans une mijoteuse et au four. Dans cette section de l'article sur la préparation d'un plat européen, nous avons décidé d'utiliser la deuxième option.

Le four est préchauffé à 180 degrés, puis le plat de cuisson rempli y est envoyé. Sous cette forme, la tarte au fromage de la pâte à modeler doit être cuite pendant 40 minutes.

Dès que la croûte du produit est dorée, elle est soigneusement retirée, placée sur une assiette plate, puis saupoudréeun peu d'eau et couvrir d'un torchon propre et sec. Sous cette forme, la banitsa doit rester debout pendant environ 20 minutes.

Apporter un délicieux plat européen à la table

Vous connaissez maintenant la recette d'un plat populaire du sud de l'Europe (voir ci-dessus pour savoir comment cuisiner). La banitsa bulgare est servie à table dans un état déjà refroidi. Il est coupé en portions et réparti sur des soucoupes. Les invités sont servis cet apéritif avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Délicates pâtisseries bulgares au fromage cottage: recettes

Banitsa peut être soit frais, soit salé (par exemple, avec du fromage), soit sucré. Pour préparer la dernière version du plat, on utilise souvent du fromage cottage rustique avec du sucre. Mais tout d'abord.

Quels sont les ingrédients nécessaires pour faire une tarte à la banitsa bulgare avec du fromage cottage à la maison ? Pour un produit aussi savoureux et délicat, nous avons besoin des composants suivants:

• pâte feuilletée sans levure - 2 paquets standards;
• fromage cottage rustique riche en matières grasses - environ 200 g;
• sucre fin blanc - environ 100 g;
• huile végétale sans saveur caractéristique (c'est-à-dire raffinée) - 3 cuillères à dessert;
• gros oeuf champêtre - 1 pc.

Préparation de la fondation

La banitsa bulgare au fromage cottage est très savoureuse et tendre. La pâte feuilletée confère de telles propriétés à la tarte. Comme vous le savez, pendant le processus de cuisson, la base mentionnée augmente plusieurs fois de taille et devient également douce et moelleuse.

Bien sûr, faire de la pâte feuilletée à la maison est tout à fait possible. Mais pour que cela se passe vraiment comme il se doit, le spécialiste culinaire a besoin de compétences particulières et de beaucoup de temps libre. Par conséquent, en l'absence des possibilités ci-dessus, nous vous recommandons de ne pas souffrir et d'acheter de la pâte au magasin le plus proche. Heureusement, aujourd'hui, il n'est pas aussi difficile de le trouver qu'il y a plusieurs décennies.

Une fois la pâte feuilletée achetée, elle est divisée en feuilles séparées et complètement décongelée. Avant d'utiliser la base pour former un gâteau, il faut l'étaler correctement. La procédure est toujours indiquée sur l'emballage du produit. S'il n'y a pas d'instructions, nous vous recommandons de simplement rouler la pâte en une couche rectangulaire le long de l'un des côtés.

Faire la farce

Après avoir sélectionné et traité la pâte feuilletée, vous pouvez procéder en toute sécurité à la préparation de la garniture. Pour ce faire, prenez le fromage cottage rustique riche en matières grasses habituel, puis pétrissez-le à la fourchette. Après cela, un œuf légèrement battu et du sucre blanc y sont ajoutés. Pour l'arôme et le goût, vous pouvez ajouter quelques pincées de vanilline aux ingrédients.

Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous devriez obtenir une masse de caillé douce et visqueuse.

Comment former correctement ?

La banitsa en pâte feuilletée bulgare est très facile à préparer. Pour commencer, les couches rectangulaires laminées sont enduites d'une petite quantité d'huile raffinée, puis une petite masse de caillé sucré est placée. Dans ce cas, la garniture est uniformément répartie surla feuille entière, n'atteignant pas les bords de 2 centimètres. Après cela, la pâte au fromage cottage est enroulée en un rouleau qui, à son tour, est tordu en spirale et placé sous une forme résistante à la chaleur.

Après avoir formé tous les produits de la même manière, ils sont également disposés dans un plat. Dans ce cas, vous devriez obtenir un gâteau en forme de coquille d'escargot.

Comment cuisiner correctement ?

Une fois la tarte feuilletée en forme d'escargot formée, elle est immédiatement envoyée au four. Le produit fourré au fromage cottage est cuit pendant 38 minutes à une température de 200 degrés.

La préparation de la tarte bulgare peut être déterminée par sa couleur. Si la banitsa est devenue dorée et a sensiblement augmenté de taille, elle peut être retirée du four en toute sécurité.

Apportez le plat de caillé à la table

Après avoir cuit la banitsa bulgare avec du fromage cottage, sortez-la du four et laissez-la directement dans le moule jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, le produit est coupé en morceaux identiques et présenté à table avec du thé fort.

Au fait, si vous retirez le gâteau du moule immédiatement après le traitement thermique, il risque de se désagréger. De plus, il est facile de se brûler avec un tel produit. Après tout, lorsqu'elle est chaude, la garniture de la banitsa dépasse librement les limites de la pâte.