2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il existe de nombreuses recettes pour cuire du poulet entier au four. Certains sont conçus pour un festin festif, d'autres pour un dîner ordinaire. Mais comment ne pas spoiler l'un ou le second ? Vous devez choisir la bonne recette pour cuire du poulet au four et en connaître les secrets.
Pourquoi choisir le poulet
Le prix a la priorité. La raison suivante est que le produit est rapide et relativement facile à préparer. Après une dure journée de travail, rien de plus facile qu'un poulet cuit et des pommes de terre au four.
Ce produit n'a pratiquement aucune contre-indication, il peut être utilisé par les enfants, les personnes âgées, les athlètes et la perte de poids. Le poulet est introduit comme premier produit carné dans l'alimentation des enfants, il est autorisé à l'utiliser pour exacerber les problèmes du tractus gastro-intestinal. Les recettes de cuisson du poulet entier au four vous permettent de conserver toutes les propriétés utiles et de savourer le goût de votre plat préféré.
Le poulet convient à toutes les situations, qu'il s'agisse d'un événement festif ou d'un dîner familial tranquille.
Comment se préparer
Combien de recettes pour cuire du poulet au four,autant de variations différentes peuvent être faites en utilisant les mêmes ingrédients. Si pour la cuisson, il est nécessaire de maintenir le poulet dans la marinade, alors lors du calcul du temps de marinade, vous devez vous rappeler que dans une pièce chaude, l'oiseau marine plus longtemps que dans le froid. Certains aliments aideront à attendrir la viande dans le cas de la volaille. Ce sont comme le kéfir, la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate.
S'il n'est pas nécessaire de faire mariner le poulet, il est d'abord lavé à l'eau courante, puis il commence à cuire.
Nuances culinaires
Le délicieux poulet entier cuit au four est la solution parfaite pour un dîner rapide. Lorsque vous cuisinez avec des légumes, vous pouvez vous éviter de préparer un plat d'accompagnement.
Mais pour que la nourriture soit vraiment mémorable et savoureuse pour tout le monde, le poulet doit être correctement sélectionné et transformé. Quels secrets existent ?
Secret. Couleur et odeur
La couleur de la peau de la carcasse doit être rose ou jaune clair. Si vous appuyez dessus, il ne devrait pas y avoir d'indentation sur la peau. Les odeurs désagréables ne sont pas autorisées. Graisse de poulet - pas de teinte jaunâtre.
Secret deux. Vaisselle
La cuisson du poulet au four doit se faire dans un certain plat. Par exemple, la poêle en fonte de ma grand-mère fera très bien l'affaire. Les plats de cuisson en céramique fournissent également un chauffage uniforme, respectivement, et le meilleur goût. Les formes à parois minces en verre et en métal sont les moins adaptées à la cuisson du poulet au four. Tout cela parce que le poulet dans de tels plats brûle le plus. parfaitl'appareil sera une brochette installée dans le four. Lors de son utilisation, la croûte sèche bien et la viande elle-même reste juteuse.
Secret trois. Température
La température de cuisson du poulet au four, ainsi que le temps, ne sont régulés que par le poids de la carcasse. Le calcul standard est de quarante minutes par kilogramme de poulet. Le régime de température varie de 180 à 200 degrés. Par exemple, le temps de cuisson d'une carcasse d'un kilo et demi est d'environ une heure. C'est pour le poulet entier. Des parties telles que des cuisses ou des pilons cuiront en une demi-heure car elles sont de la même taille.
Le quatrième secret. Degré d'achèvement
Pour obtenir une croûte délicieuse, les cuisiniers recommandent de jouer avec la température tout au long de la cuisson de la viande. Le poulet est placé dans le four préchauffé au maximum pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse. De plus, la température est réduite à deux cents degrés et ne change pas jusqu'à la fin de la cuisson. Un thermomètre de cuisson est une bonne aide dans la cuisine. Il est inséré dans une cuisse ou une poitrine de poulet et les lectures sont vérifiées. L'oiseau est considéré comme prêt si le thermomètre indique quatre-vingts degrés dans ces parties. Le degré de préparation est également évalué visuellement. Ils piquent la viande avec un cure-dent et regardent la couleur du jus qui s'en écoule. S'il est transparent, le poulet est cuit au four.
Le cinquième secret. Juteux
Pour la jutosité de toutes les parties du poulet dans la zone de la poitrine de poulet, du beurre est introduit sous la peau. De cette façon, la viande blanche ne deviendra pas sèche et fade par la suite.
Secret six. Uniformecuisine
Pour une friture uniforme, la carcasse de poulet doit être périodiquement retournée et envoyée au four doit être couchée sur le côté. Au bout d'un quart d'heure, la carcasse est déposée de l'autre côté. Après encore quinze minutes, vous devez vous allonger sur le dos. Si vous faites cuire du poulet sur un gril, vous n'avez pas besoin de le retourner. L'essentiel est de ne pas oublier de mettre les plats dans lesquels la graisse s'écoulera.
Poulet sur un coussin de sel
La recette pour cuire du poulet entier au four avec du sel est très simple et pas chère. Le goût de la viande reste aussi naturel que possible et n'est pas obstrué par les épices.
Ingrédients:
- carcasse de poulet - environ un kilo et demi;
- gros sel - kilogramme.
Mode de cuisson.
L'ensemble du paquet de sel est versé dans un moule et réparti uniformément dessus. Il ne devrait pas y avoir d'irrégularités. Le poulet lavé est déposé sur un coussin de sel sans ajouter d'épices ni d'assaisonnements.
Le four est préchauffé à 180 degrés et un formulaire avec de la viande y est envoyé. Le temps de cuisson varie de 50 minutes à une heure. Passé ce délai, le poulet est sorti du four, transféré dans un plat et servi chaud.
Poulet avec garniture
Cuire du poulet et des pommes de terre au four ne prend pas beaucoup de temps. Et le résultat est un délicieux plat principal et un plat d'accompagnement - deux en un.
Ingrédients:
- carcasse de poulet - environ un kilo et demi;
- oignon - tête moyenne;
- poivre noir moulu -facultatif;
- sel - au goût;
- ail - quelques clous de girofle;
- épices pour poulet ou autre;
- mayonnaise - au besoin;
- pomme de terre - 1 kilo.
Mode de cuisson.
- Des demi-anneaux d'oignon, de l'ail haché, du poivre noir moulu, du sel et des épices sélectionnées sont ajoutés à la mayonnaise. Bien mélanger et enrober la carcasse avec le mélange obtenu. Laisser mariner au moins une heure au réfrigérateur.
- Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en fines tranches. Mesurez un morceau de papier d'aluminium et déposez-y les pommes de terre. Bien poivré et salé. Ce sera la couche inférieure sur laquelle la viande sera cuite.
- La viande marinée est placée sur une couche de pommes de terre avec des oignons. Le tout est emballé dans du papier d'aluminium très serré pour ne pas perdre de jus pendant la cuisson.
- Le four est chauffé à deux cents degrés et mettre le formulaire avec les pommes de terre et le poulet. Ce plat cuit en une heure environ, mais vingt minutes avant la fin, vous devez ouvrir le papier d'aluminium pour une délicieuse croûte.
Poulet épicé
Cette recette de cuisson du poulet au four se distingue des autres par le fait que la viande est épicée. Même au stade de l'odorat, il dégage une saveur géorgienne.
Ingrédients:
- carcasse de poulet - environ deux kilogrammes;
- sel;
- poivre noir moulu - au goût;
- moutarde - 3 cuillères à café;
- adjika - 3 cuillères à café;
- huile de tournesol - 30 grammes;
- citron - une petite taille;
- sucre - une cuillère à café.
Mode de cuisson.
D'abord, la carcasse de poulet est lavée à l'eau courante. L'excès d'humidité doit être enlevé avec une serviette en papier.
La moutarde, l'adjika, l'huile de tournesol et le sucre semoule sont mélangés dans un bol profond. Ajoutez ensuite le jus d'un demi-citron.
La carcasse est frottée avec du poivre noir moulu et du sel. Mettre dans un bol avec la marinade et bien enrober. À l'intérieur de l'oiseau, mettez la moitié restante du citron, coupé en fins cercles. Laisser mariner une demi-heure.
Une fois le temps écoulé, de petits morceaux de papier d'aluminium recouvrent les pattes et les ailes afin qu'elles ne brûlent pas.
Le temps et la température de cuisson du poulet au four est de 200 degrés et une heure et demie. Trente minutes après le début de la cuisson, vous devez obtenir les plats avec l'oiseau et verser généreusement la carcasse avec le jus obtenu.
Pour une croûte frite, les chefs professionnels recommandent de maintenir le poulet en mode "Grill" pendant encore 15 minutes. Vérifiez ensuite la préparation de la viande et servez-la à table. Du sarrasin ou du chou mijoté, des herbes fraîches accompagnées de légumes accompagneront à merveille le poulet selon cette recette.
Poulet avec pommes de terre au four
La recette est extrêmement simple et le goût est vraiment magique.
Ingrédients:
- carcasse de poulet - environ un kilo et demi;
- oignons - cinq têtes;
- pommes de terre - cinq morceaux;
- carotte - 3 pièces;
- pomme - 1 taille moyenne;
- moutarde - 2 cuillères à soupe;
- juscitron - 2 cuillères à soupe;
- thym - 20 grammes;
- persil - 20 grammes;
- ail - deux gousses;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel au goût.
Mode de cuisson.
Le poulet est lavé sous l'eau courante et étendu sur une serviette en papier pour enlever l'eau. Frotté de poivre noir moulu et de sel sur toutes les faces, y compris à l'intérieur.
La pomme lavée est placée à l'intérieur du poulet entier.
L'ail écrasé, le jus de citron, la moutarde et le sucre sont soigneusement mélangés et le poulet est bien enrobé de ce mélange.
Tous les légumes sont coupés en petits morceaux et mélangés avec des herbes hachées.
Au milieu de la plaque à pâtisserie, étalez le poulet avec la pomme, et étalez un mélange de légumes autour. Recouvrir le tout de papier d'aluminium.
Le poulet est envoyé dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Après cela, le papier d'aluminium est retiré et renvoyé pour cuire.
La pomme peut être retirée et le poulet farci d'un accompagnement, mais il doit alors être prêt, pas cru.
Poulet grillé
Cuire du poulet grillé au four est facile pour ceux qui ont une brochette ou une grille.
Ingrédients:
- carcasse de poulet - environ un kilo et demi;
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
- moutarde - 2 cuillères à soupe;
- sel - facultatif;
- poivre noir moulu - facultatif;
- ail - 4 gousses.
Mode de cuisson.
Mariner le poulet le soir pour plus de jutosité.
La moutarde et la mayonnaise sont mélangées dans un petit bol. De l'ail haché y est également ajouté. Salez et poivrez le mélange.
Le poulet lavé est bien enduit de masse et envoyé au réfrigérateur pour la nuit ou le jour.
Une fois le temps écoulé, la carcasse marinée est percée avec une brochette ou placée sur une grille.
Envoyé dans un four préchauffé à 200 degrés. Posez des plats ignifuges pour recueillir les graisses.
Temps de cuisson - environ une heure.
Le poulet grillé se marie très bien avec les sauces et les légumes frais.
Recettes d'aluminium
La cuisson du poulet dans un four en aluminium donne une viande plus juteuse et plus douce. Dans ce cas, les produits ne brûlent pas, mais sont cuits uniformément de tous les côtés. Voici quelques recettes simples à titre d'exemple.
Poulet à l'ail
Ingrédients:
- carcasse de poulet - environ un kilo et demi;
- ail - 4 gousses moyennes;
- crème sure - 7 cuillères à soupe;
- assaisonnement curry;
- paprika moulu;
- ail moulu;
- poivre noir moulu;
- sel.
Mode de cuisson.
Le poulet est lavé à l'eau courante et séché avec des serviettes en papier. Ensuite, frottez avec du poivre noir moulu et du sel sur tous les côtés à l'extérieur, ainsi qu'à l'intérieur.
Préparer une sauce à base de crème sure, d'ail moulu, d'assaisonnement au curry et de paprika moulu.
Gousses d'ail finement coupées et insérées dans de petites incisions sur la carcasse du poulet. Si vous le souhaitez, mettez quelques dents de plus à l'intérieur.
Le poulet entier est enrobé de la marinade finie - à l'intérieur et à l'extérieur.
L'oiseau est placé sur une feuille de papier d'aluminium et bien emballé en plusieurs couches.
Le four est préchauffé à 200 degrés et le poulet y est placé.
La cuisson du poulet entier en papillote au four varie dans le temps. Cette recette gardera l'oiseau au four pendant 2 à 2,5 heures.
L'état de préparation est vérifié en ouvrant la feuille. La viande est percée avec un couteau ou un cure-dent et regarde le jus qui s'écoule. S'il est incolore, l'oiseau est prêt.
Après la cuisson, faire dorer la croûte, pour cela, déplier le papier d'aluminium et laisser au four encore une demi-heure.
Retirez le papier d'aluminium avant de servir le poulet.
Poulet aux pommes
Cette recette peut vraiment surprendre les invités. La combinaison unique de pommes et de viande de poulet avec beaucoup d'épices restera longtemps dans les mémoires.
Ingrédients:
- carcasse de poulet - environ un kilo et demi;
- pommes aigres-douces - quatre morceaux (plus c'est gros, mieux c'est);
- ail - quatre dents;
- assaisonnement curry;
- paprika moulu;
- cannelle;
- ail moulu;
- poivre noir moulu;
- sel.
Tous les assaisonnements doivent être ajoutés au goût.
Mode de cuisson.
Rincez la carcasse de poulet sous l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant.
L'oiseau est soigneusement frotté avec du poivre noir moulu, du sel, du curry, du paprika, de l'ail, sans oublier l'intérieur. La cannelle n'est pas encore utilisée.
Aigre-douxles pommes sont coupées en fines tranches et saupoudrées de cannelle sur toutes les faces.
L'ail est finement haché, mais jamais frotté.
La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium et le poulet est placé dessus. Des tranches de pomme et de l'ail haché sont envoyés à l'intérieur. Ce qui ne rentre pas est placé à côté du poulet.
Le poulet est placé dans un four préchauffé à deux cents degrés. Le temps de cuisson est d'environ une heure. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent.
Poulet aux champignons
Ingrédients:
- carcasse de poulet - environ un kilo et demi;
- carottes - 6 petits morceaux;
- champignons frais - 150 grammes;
- chou-fleur et brocoli - 150 grammes chacun;
- ail - 3 dents;
- fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 1,5 cuillères à soupe;
- sauce soja - 100 grammes;
- huile de tournesol pour la friture;
- poivre noir moulu - facultatif;
- sel.
Mode de cuisson.
La carcasse est frottée avec du sel, du poivre noir moulu et saupoudrée de fécule de pomme de terre. Laisser une heure. Le chou et les champignons sont bouillis, les carottes grossièrement râpées sont frites. Mélanger l'ail haché, les champignons et les légumes. Verser la sauce soja dans ce mélange et ajouter le sucre. Laisser reposer vingt minutes.
Étendre la couche de légumes sur le papier d'aluminium, mettre le poulet dessus. Ils sont envoyés dans un four préchauffé à deux cents degrés.
Temps de cuisson - environ quarante minutes. Les pommes de terre bouillies et les légumes frais conviennent comme accompagnement.
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