Comment manger avec le diabète : principes de base, exemple de menu, liste de courses

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De nombreux articles ont été écrits sur la façon de manger avec le diabète, de nombreux manuels et brochures ont été publiés. De nombreuses publications dans des revues spécialisées et de simples chroniques de journaux y sont consacrées. La question sera pertinente pendant très longtemps, car aujourd'hui le diabète est courant, mais pas complètement guéri - la médecine n'a tout simplement pas de telles capacités. Il ne reste plus qu'à s'habituer à la maladie, à l'accepter et à commencer à pratiquer des mesures pour stabiliser l'état. Ceux-ci sont principalement associés à une révision de l'alimentation. Par où commencer ?

Pertinence du problème

Intéressés par la façon de manger avec le diabète, beaucoup: aujourd'hui cette maladie appartient à la catégorie des chroniques particulièrement courantes. C'est un problème important pour la médecine moderne, c'est une maladie socialement importante qui réduit considérablement la qualité de vie du patient. visages,ceux qui souffrent d'un tel trouble de santé sont très susceptibles de devenir handicapés, et à un âge relativement précoce. Le diabète augmente le risque de décès car il entraîne des complications chroniques.

L'incidence de la maladie augmente dans la plupart des puissances de la planète. Aujourd'hui, plus de 300 millions de personnes souffrent d'une forme ou d'une autre de diabète. Si le niveau de survenue continue de progresser avec le même succès, dans six ans il y aura déjà 400 millions de malades sur la planète. Toutes ces personnes sont obligées de surveiller attentivement leur alimentation, de sorte que les questions sur la façon de manger avec le diabète sont très fréquentes. L'état pathologique est dû à un métabolisme qui ne se déroule pas correctement. Dans le diabète, le travail du pancréas est perturbé, il existe un déficit absolu ou relatif en insuline responsable de l'absorption des sucres, ce qui provoque une augmentation de la concentration de glucose dans le système circulatoire.

Règles de base

Si vous savez comment manger avec le diabète, vous pouvez réduire considérablement la consommation de médicaments. Ceci est plus efficace dans les cas bénins de la maladie, mais le besoin de médicaments est réduit dans les formes sévères et modérées. La première chose et la plus importante est de prendre le contrôle des glucides, qui sont facilement absorbés par le corps humain. Le miel est potentiellement dangereux pour les diabétiques, ne mangez pas de sucreries, de confitures. Les sucreries sont exclues de l'alimentation, limitez l'utilisation des muffins, refusez le sucre, la confiture. De nombreux fruits et baies sont soumis aux restrictions. Devra partir dans le passéraisins frais et secs, dattes, bananes. Dans certains cas, ces produits sont totalement éliminés, d'autres sont invités à limiter leur utilisation. Plus la maladie est grave, plus il est important d'introduire des restrictions strictes dans votre vie quotidienne.

Il est important non seulement de revoir son alimentation, mais aussi de prendre l'habitude de vérifier régulièrement sa glycémie. Cela vous permettra de contrôler dans quelle mesure le programme de régime est sélectionné. La plupart des patients qui comprennent comment manger avec le diabète n'ont qu'à limiter l'utilisation d'aliments savoureux, mais laisser une petite quantité de sucreries au menu. La transition vers un tel système de nutrition pour le corps est moins stressante qu'une exclusion nette et complète de tout ce qui contient des glucides facilement digestibles.

Gras dans les aliments et effets sur la santé

Des études relativement récentes sur la façon de manger avec le diabète ont montré la dépendance de l'évolution de la maladie et de la saturation des aliments consommés par le patient, certaines formes de composés gras. Plus il y a de graisses dans le sang du patient, plus son état s'aggrave en termes de diabète. Il est conseillé aux personnes présentant le diagnostic indiqué de limiter l'inclusion de matières grasses dans le menu. Cette condition pour établir un régime est aussi importante que la limitation des sucreries. Le total des graisses libres et utilisées pour la cuisson doit atteindre 40 g par jour. Cela comprend les huiles: végétales, beurre, ghee, cuisson, saindoux. Si possible, réduisez la saturation de l'alimentation avec des produits enrichis en composants gras (fromages, mayonnaise, charcuterie,crème sure).

Les médecins, expliquant comment manger avec le diabète de type 2, recommandent de limiter le contenu du menu épicé, gras, salé. Il faut réduire les volumes consommés de viandes fumées, épices, conserves, alcool. La même condition s'applique à la moutarde, au poivre. Si possible, tous ces types de produits sont complètement exclus de l'alimentation quotidienne. Dans le diabète, les aliments qui contiennent à la fois des ingrédients sucrés et gras sont extrêmement nocifs. Ceux-ci comprennent des gâteaux, des pâtisseries, des glaces. Tous sont complètement exclus.

Que recommandent-ils ?

Pour expliquer comment manger avec le diabète de type 2, les médecins recommandent de ne pas introduire plus de 0,2 kg de pain dans l'alimentation quotidienne. La préférence est donnée à préparé spécialement pour les diabétiques. S'il n'y a pas un tel accès, il vaut mieux manger noir. Soupes de légumes utiles. Une ou deux fois par semaine, vous pouvez manger des soupes dont la base était des bouillons de poisson, de la viande. Un bon ajout au menu serait la viande diététique, y compris la volaille. Chaque jour, un tel produit doit être consommé en une quantité ne dépassant pas 0,1 kg. Le poisson diététique est autorisé jusqu'à 150 g. Le poisson est bouilli, cuit à la vapeur. Vous pouvez manger de l'aspic.

Les garnitures préparées avec des légumineuses seront une bonne solution lors de la constitution du menu. Parfois, vous pouvez manger des pâtes. Les directives sur la façon de manger avec le diabète de type 2 vous conseillent d'inclure soigneusement les pâtes dans l'alimentation: s'il existe un tel aliment, vous devez réduire la quantité de pain. Parmi les céréales, le sarrasin est considéré comme le plus utile. Vous pouvez manger des flocons d'avoine en toute sécuritécéréales, mais millet - en quantités limitées. Vous devez être prudent lorsque vous introduisez du riz et de l'orge dans l'alimentation. La semoule est complètement abandonnée.

Produits laitiers et plus

Lorsque vous demandez à un médecin comment bien manger avec le diabète, vous devez absolument poser des questions sur le lait. Le médecin partira des indicateurs de la qualité du sang et de l'état général du corps d'une personne nécessitant un traitement. Si le médecin autorise le lait, il vous dira immédiatement quels volumes sont utiles et combien peuvent être nocifs. Les produits laitiers sont autorisés à ne pas consommer plus de quelques verres par jour. Cela s'applique au lait caillé et au kéfir, ainsi qu'au yaourt nature sans sucre ni additifs. Parfois, en petits volumes, vous pouvez ajouter de la crème, de la crème sure au régime. Faites de même avec le fromage.

Le fromage est recommandé pour les diabétiques dans le cadre de l'alimentation quotidienne. Environ 0,2 kg peut être consommé frais en toute sécurité. Les gâteaux au fromage et le fromage cottage ne seront pas nocifs non plus. Vous pouvez cuisiner des casseroles de fromage cottage et faire des puddings avec du fromage cottage. Ce produit n'est pas moins utile que le sarrasin et la farine d'avoine - il aide à normaliser la fonctionnalité du foie. L'églantier et le son sont également recommandés pour l'alimentation quotidienne des diabétiques. Tous ces produits stabilisent le métabolisme des graisses et préviennent la dégénérescence hépatique graisseuse.

Établir un régime: choses à faire et à ne pas faire

Les médecins qui disent comment manger avec le diabète de type 2 attirent l'attention sur l'admissibilité d'inclure des œufs dans l'alimentation. Certes, ils ne peuvent être consommés que dans une mesure limitée. Deux pièces sont autorisées par jour. Vous pouvez les faire bouillir à la coque, ou vous pouvez faire une omelette, cependant,mesurer avec précision la quantité de sel et de lait. Vous pouvez utiliser des œufs pour cuisiner divers plats, en respectant la même restriction - pas plus de deux morceaux par jour ne doivent pénétrer dans le corps.

Lors du choix des légumes verts et des légumes, les diabétiques doivent être prudents et attentifs. Betteraves, pommes de terre, carottes sont utiles en quantités allant jusqu'à 0,2 kg par jour. D'autres variétés de légumes peuvent être consommées sans mesurer les grammes. Le chou est autorisé, les radis et les courgettes sont à volonté. Les diabétiques sont autorisés à manger de la salade, les tomates et les concombres sont recommandés. N'hésitez pas à inclure presque tous les légumes verts dans l'alimentation, en limitant uniquement les volumes de variétés épicées. Tous ces produits se consomment frais, bouillis, cuits à la vapeur, moins souvent au four.

Choisir quoi manger avec le diabète de type 2, vous devriez regarder les baies et les fruits. Les variétés aigres de ces aliments sont présentées. Vous pouvez manger aigre-doux. Parmi les pommes, la variété Antonovka est recommandée. Les avantages apporteront des oranges, des citrons. Parmi les baies, les canneberges sont particulièrement utiles, les groseilles rouges ne sont pas moins bonnes. Les baies et les fruits doivent être consommés quotidiennement en quantités allant jusqu'à un tiers de kilogramme.

Exemple de menu du jour pour le diabète:

• petit-déjeuner - fromage cottage aux baies et au miel;
• deuxième petit déjeuner - pomme, toast de grains entiers avec avocat et herbes;
• lunch - escalopes de poulet maison avec chou-fleur;
• snack - une poignée d'amandes et de pruneaux;
• dîner - goberge grillée et salade mixte à l'huile végétale.

À propos des règles nutritionnelles importantes

Médecin expliquant comment bien manger avec le diabètediabète, faites attention au régime d'alcool. Les diabétiques peuvent boire des thés: variétés vertes et noires. La boisson peut être légèrement diluée avec du lait. Le café est autorisé exclusivement faible. Vous pouvez boire du jus de tomate fraîchement pressé avec relativement peu de sel ajouté. Les baies et les jus de fruits sont autorisés si leurs matières premières sont d'une variété acide.

Il est conseillé aux personnes diabétiques de manger quatre fois par jour, mais vous pouvez augmenter le nombre de repas jusqu'à six. Il est conseillé de choisir une heure stable et de suivre strictement l'horaire. Contrôlez la saturation de l'alimentation avec des composés utiles, des vitamines, des oligo-éléments. Si possible, le régime alimentaire est varié.

Diabète de type 1

Ce diagnostic impose ses propres restrictions sur le régime alimentaire. Auparavant, le seul moyen de corriger l'état des patients était un programme de nutrition spécial qui nécessitait un rejet complet des aliments riches en glucides et en graisses. Cette mesure a abaissé la teneur en glucose. Certes, si le corps ne reçoit pas suffisamment de sources d'énergie, du sucre est libéré des structures hépatiques, grâce à quoi le niveau de cette substance dans le sang est toujours maintenu au-dessus de la normale. Les préparations d'insuline ont considérablement modifié la qualité de vie des personnes atteintes du premier type de maladie diabétique. Aujourd'hui, les médecins, expliquant comment manger avec le diabète de type 1, se concentrent sur la nécessité de contrôler l'alimentation. Le médecin, en se concentrant sur le poids corporel du patient, expliquera quels nutriments doivent être contenus dans l'alimentation, quelle quantité d'entre eux est autorisée dans les aliments de tous les jours.

Au premiertype de diabète, la part des glucides dans les aliments devrait être d'environ 60 %. Les glucides sont la principale source d'énergie du corps, c'est aussi l'une des raisons de l'augmentation de la concentration des sucres dans le système circulatoire. Une source supplémentaire d'énergie est constituée de molécules grasses. Ils sont consommés par le corps lorsque tous les glucides sont transformés. Un médecin, expliquant comment manger avec un diabète de type 1, dira probablement que les graisses ne corrigent pas directement la concentration en sucre, mais leur excès crée un risque d'hypertension, d'athérosclérose et de déséquilibre lipidique. Normalement, les matières grasses ne devraient pas représenter plus d'un tiers du volume des aliments.

Les protéines sont la principale ressource de construction qui accompagne la nourriture. Une alimentation normale se compose en moyenne de 15 % de protéines. Les oligo-éléments, les vitamines, l'eau sont des substances qui ne modifient pas la concentration de sucre dans le sang.

Règles alimentaires saines

Comme vous pouvez le lire dans des sources sur la façon de manger sainement avec le diabète de type 2 ou de type 1, les personnes atteintes de ce diagnostic doivent contrôler attentivement la teneur en glucides des aliments. De temps en temps, avec le premier type de maladie diabétique, des aliments riches en glucides sont inclus dans le régime alimentaire. Ceux-ci incluent les pommes de terre, les pâtes, les céréales. Les graisses saturées sont nocives pour l'organisme, c'est pourquoi les produits qui en contiennent doivent être exclus de leur alimentation ou, si possible, réduits en volume. La viande doit être maigre et toute la graisse visible doit être soigneusement coupée. Il est recommandé de cuisiner des plats pour un couple, bouillir, cuire au four. Vous pouvez utiliser le gril. Tout diabétique, ainsi qu'une personne qui veut bien manger, devrait refuser de faire frire des plats dans une poêle, surtout avec une abondance dehuiles.

Lorsqu'ils découvrent comment bien manger avec le diabète de type 2 ou de type 1, une personne prêtera sûrement attention aux recommandations concernant les produits laitiers. Ceci n'est autorisé qu'avec un niveau minimum de teneur en matières grasses. Si possible, il est préférable de s'attarder sur les options faibles en gras. Il ne sera pas superflu d'analyser attentivement les étiquettes de tous les produits que vous souhaitez acheter. Certains contiennent une indication d'appartenance à des aliments diététiques, mais en fait ils contiennent pas mal de calories, des glucides facilement digestibles. Il ne faut pas tout croire, il vaut mieux revérifier ce qui est écrit en minuscules.

Plus de détails sur les règles

Les conseils pour bien manger avec le diabète de type 2 ou de type 1 incluent généralement des conseils sur l'apport en sel. Vous devez réduire autant que possible la quantité de cet assaisonnement. Pour rendre les plats savoureux, il est préférable d'utiliser une variété d'additifs, y compris des herbes aromatiques. Il est important de limiter strictement la consommation de boissons alcoolisées.

Si nous comparons le régime alimentaire d'un diabétique et d'un non-diabétique, la principale différence est la teneur en glucides. Normalement, la nourriture reçue par jour ne devrait contenir ces composants que de moitié ou un peu plus. Mais pour une personne en bonne santé, il n'est pas si important de contrôler ce pourcentage.

Où sont les risques ?

Quand ils choisissent quoi manger avec un diabète de type 2 ou de type 1, de nombreuses personnes qui viennent d'être diagnostiquées pensent: peut-être pouvez-vous simplement éliminer complètement tout ce qui contient des glucides et ne manger que des aliments absolument sûrs ? Pourmalheureusement, ce n'est pas si simple. Les glucides se trouvent dans presque tous les aliments végétaux. Ils ne contiennent pas de champignons, formés principalement de protéines, et de noix, où la part des glucides est occupée par les graisses. Il y a beaucoup de glucides dans les produits laitiers. Il est d'usage de diviser les glucides en deux types. Chacun d'eux est important à sa manière pour les diabétiques.

Le médecin vous expliquera probablement en quoi les glucides diffèrent lorsqu'il vous dira comment manger avec le diabète de type 2. Le menu est composé, privilégiant les formes indigestes. Ceux-ci ne sont ni comptés ni comptabilisés. Ce type de glucide est une fibre alimentaire. Ils sont importants pour l'homme, mais ne nuisent pas au corps. Les fibres se trouvent le plus souvent dans les aliments. On le trouve dans presque tous les légumes. L'utilisation de ce format de glucides n'affecte en rien la teneur en sucre dans le système circulatoire. Pour cette raison, les diabétiques peuvent manger en toute sécurité des légumes de différents types et variétés sans pratiquement aucune restriction. Une fois dans l'estomac, ces fibres alimentaires gonflent, il y a donc une sensation de satiété. En même temps, ils améliorent l'activité intestinale et ralentissent l'absorption du cholestérol et des glucides dangereux.

Deuxième type de glucides

Digestible - ce sont des glucides que l'on trouve dans une grande variété d'aliments et dont il faut tenir compte lors de l'élaboration d'un régime. Ils sont divisés en ceux qui sont facilement absorbés et ceux qui sont disponibles pour le corps pendant une période plus longue. Lentement digestibles sont appelés complexes. L'amidon appartient à cette classe. En chimie, il est classé comme un polysaccharide. Il s'agit d'une chaîne moléculaire à plusieurs composants du glucose. Se produit dans le tractus intestinalfractionnement en molécules individuelles qui pénètrent dans le sang à travers les muqueuses. A cause de l'amidon, la concentration de glucose dans le sang augmente en moyenne au bout d'un tiers d'heure, ce qui permettait d'appeler les glucides lents. Les pommes de terre sont riches en amidon, il y en a beaucoup dans les légumineuses mûres et le pain. L'amidon pénètre dans l'organisme avec le maïs et les céréales, les pâtes et tous les aliments qui utilisent de la farine dans la préparation. Lors de la compilation d'un régime et de la comptabilisation des unités de pain, ce type de glucides doit être compté.

Les sucres faciles à digérer sont des sucres simples. Ceux-ci comprennent le lactose, le m altose, le saccharose, le fructose, le glucose. Tous pénètrent dans le sang en peu de temps, car les processus d'absorption ont déjà lieu dans la cavité buccale. La concentration de glucose dans le système circulatoire augmente cinq minutes après un repas. Ces glucides pénètrent dans l'organisme avec des raisins sous forme fraîche, séchés, ainsi qu'avec le jus de ces baies. Les types rapidement digestibles se trouvent dans les confitures, les conserves, le miel, le sucre, le lait liquide et les produits à base de celui-ci, le kvas, la bière. Ces glucides sont très importants à prendre en compte lors de l'élaboration d'un régime.

Je veux que ce soit sucré

De nombreux produits sont fabriqués avec des édulcorants, et il existe différentes options de remplacement du sucre sur le marché. Le classique est le fructose. Les substituts du sucre ordinaire sont le sorbitol, le xylitol. Le premier conduit à une augmentation de la teneur en sucres dans le système circulatoire. Les deux seconds n'ont pas de telles caractéristiques, mais contiennent des calories. Ils ne doivent pas être consommés en cas de surpoids.

Édulcorants typiques: acésulfame de potassium, cyclamate de sodium. Tous n'ont pas la capacité d'augmenter la concentration de sucre dans le sang, ils n'ont pascontiennent des calories. Ces édulcorants sont autorisés pour les personnes en surpoids. Si le diabète s'est installé chez une personne qui aime beaucoup Pepsi et Coca-Cola, il n'est pas nécessaire de les abandonner complètement - il suffit de choisir des formes diététiques et de boire en quantité limitée. Bien sûr, ces aliments ne peuvent pas être qualifiés de sains, mais il est parfois très difficile d'abandonner complètement ces types de sodas.

Indice glycémique

Pour tous les produits courants dans notre société, ce paramètre est calculé. S'il est élevé, les diabétiques doivent refuser de tels aliments. Sinon, l'insuline n'a tout simplement pas le temps de réagir et une alimentation dangereuse peut provoquer une crise. L'index glycémique est déterminé par le degré de broyage, la durée du traitement thermique, le stockage du produit, ainsi que le niveau de sa maturité. La purée de pommes de terre est plus dangereuse que les racines bouillies. Il vaut mieux manger des pâtes dures que des pâtes bouillies.

L'indice est plus élevé pour les fruits et légumes les plus mûrs. Un faible indice est inhérent au lait, au yaourt, aux fruits, aux haricots, aux pâtes. Indicateurs moyens pour la farine d'avoine, le maïs, les pommes de terre bouillies, le pain au son, les bananes. Haute inhérente au pain de blé, craquelins, riz, pâte brisée. La purée de pommes de terre, le soda sucré, la bière, le miel sont très élevés.