Polyphénols - quelles sont ces substances et quelles sont leurs propriétés ? Produits contenant des polyphénols

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Les polyphénols sont une catégorie de substances présentes dans les plantes. Ils sont aussi appelés composés phytochimiques. Ceux-ci incluent les lignanes, les flavonoïdes, les tanins, les acides phénoliques, les stilbènes. La principale propriété des polyphénols est qu'ils combattent les radicaux libres. Ils protègent les cellules du corps de toutes sortes de dommages et ont également des effets antibactériens et antiviraux, éliminent l'inflammation.

Avis d'expert

Selon de nombreux experts dans le domaine de la nutrition saine, une alimentation riche en fruits et légumes aide à réduire le risque de pathologies cardiovasculaires et oncologiques. On pense que les composés présents dans les aliments végétaux, y compris les polyphénols, ont de puissants effets protecteurs.

Dans le même temps, les polyphénols ne peuvent pas être considérés comme des substances catégoriquement nécessaires pour le corps humain. Les scientifiques continuent de discuter de leurs avantages. A ce jour, il n'y a pas d'officielrecommandations pour une alimentation riche en polyphénols.

Le rôle des antioxydants et leurs propriétés

L'action des antioxydants alimentaires vise à protéger l'organisme des dommages oxydatifs qui, avec le temps, peuvent entraîner le développement de cancers, de maladies cardiaques et vasculaires. Des substances précieuses telles que l'acide ascorbique, le tocophérol, les caroténoïdes, le zinc et le sélénium sont les principaux composants des enzymes antioxydantes de l'organisme.

Les propriétés des polyphénols ont été étudiées principalement en laboratoire, c'est-à-dire en dehors du corps humain. De plus, il n'est pas facile de prouver empiriquement que les polyphénols agiront comme antioxydants chez l'homme. Lorsqu'elles sont ingérées, ces substances subissent des changements importants.

Réduire le risque de diabète

Certains scientifiques affirment que la prise de polyphénols est une opportunité pour réduire le risque de diabète de type 2. Les substances augmentent la sensibilité du corps à l'insuline, ralentissent considérablement la vitesse à laquelle le sucre est absorbé.

Selon les recherches de Harvard, un type de flavonoïde appelé flavan-3-ols peut réduire la résistance du corps à l'insuline. De plus, des observations ont montré que ces substances sont un type de polyphénols et que les personnes qui consomment une quantité importante de flavonoïdes sont moins à risque de diabète de type 2 que les autres. L'une des meilleures sources de la substance est le cacao non transformé.

Influence sur les processus inflammatoires

Les scientifiques ont étudié les effets des polyphénols présents dans les thés verts sur les niveaux d'inflammation après un exercice intense. Les rats ayant reçu ces substances en laboratoire pourraient rester actifs beaucoup plus longtemps que les rongeurs qui n'en ont pas reçu.

Les premiers sujets testés avaient, selon les résultats de l'analyse, des niveaux significativement plus faibles de produits chimiques dans le sang, ce qui indique une inflammation et des dommages aux tissus musculaires.

Lignans ont été trouvés dans les graines de lin et l'huile d'olive, ainsi que dans la farine de seigle à grains entiers. Une teneur élevée de ce groupe d'antioxydants dans le corps est une mesure préventive contre toutes sortes d'inflammations.

Effet sur le système cardiovasculaire

Des chercheurs de Harvard ont étudié les polyphénols des fèves de cacao et leur effet sur les facteurs de risque de pathologies cardiaques et vasculaires.

Les scientifiques ont conclu que la consommation de cacao pendant au moins 14 jours contribue à une réduction significative de la pression artérielle précédemment élevée. Il a été démontré que les haricots réduisent les niveaux de "mauvais" cholestérol et augmentent les niveaux de "bon" cholestérol.

Normalisation du poids

Des scientifiques de l'université de Fairfield aux États-Unis ont soigneusement étudié le rôle des polyphénols dans la normalisation du surpoids humain. Ils ont prouvé qu'un apport alimentaire plus élevé d'aliments riches en flavonoïdes est directement lié à l'indice de masse corporelle, à la circonférence des hanches et autour de taille.

Protection de la moelle épinière

Les polyphénols du thé vert protègent les neurones de la moelle épinière contre les dommages, minimisant ainsi les dommages éventuels. Selon une étude récente, la boisson réduit le stress oxydatif et prévient la mort neuronale génétiquement programmée.

Des études antérieures ont confirmé que les polyphénols contenus dans ce type de thé augmentent la connectivité cérébrale. Au cours de l'expérience, un groupe de participants volontaires a reçu une délicieuse boisson avec un extrait de thé vert. Les gens ont ensuite été invités à passer des tests pour vérifier la qualité de leur mémoire.

Des spécialistes ont étudié l'activité cérébrale à l'aide de l'imagerie par résonance magnétique. À la suite de l'analyse, une activité accrue a été trouvée dans les connexions neuronales entre les lobes frontal et pariétal du cortex cérébral. Probablement, le thé vous permet d'améliorer la plasticité synaptique à court terme de l'organe.

Des dents et gencives saines

Des scientifiques de l'Institut de recherche en nutrition de Madrid et du Centre de recherche avancée en santé publique de Valence ont conclu que les polyphénols présents dans le vin contribuent à la santé des dents et des gencives.

Il a déjà été prouvé que les polyphénols contenus dans la boisson alcoolisée au raisin sont des antioxydants qui protègent l'organisme des effets nocifs des radicaux libres, réduisent le risque de tumeurs et le développement de maladies cardiaques.

Maintenant, les scientifiques ont étudié l'effet des polyphénols sur les bactéries,qui sont attachés à la surface des dents et des tissus gingivaux et deviennent les causes des caries et des maladies du parodonte. Les expériences ont été menées non pas sur de vrais tissus humains, mais sur des cellules les imitant.

En conséquence, il s'est avéré que deux polyphénols (antioxydants) du vin réduisent considérablement la capacité des bactéries qui les affectent à se fixer aux cellules, protégeant ainsi la bouche.

À la pharmacie

Les polyphénols sont des substances qui peuvent être achetées en pharmacie et en ligne.

Drogues les plus populaires:

• Jarrow Formulas, Blueberry + polyphénols de pépins de raisin, 280 mg, 120 gélules végétales.
• Life Extension AppleWise (Extrait de polyphénol Apple-A-Day) 600 mg, 30 capsules végétariennes.
• Reserveage, extrait de pépins de raisin avec resvératrol, 60 capsules.
• Planetary Herbals Full Spectrum, extrait d'écorce de pin, 150 mg, 60 comprimés.

Polyphénols alimentaires

Les polyphénols sont naturellement présents dans les aliments végétaux. Contrairement aux vitamines et aux minéraux, ils ne sont pas catégoriquement des nutriments essentiels, puisque le corps humain n'en a pas besoin pour maintenir ses fonctions vitales. Mais encore, ils peuvent être très utiles pour la santé et prolonger la jeunesse du corps.

Quels aliments contiennent le plus de polyphénols ? On les trouve en abondance dans les légumes (pommes de terre, oignons, épinards, carottes, asperges) et les fruits (pommes, cerises, grenades, canneberges, raisins, cassis, abricots,fraises), graines, noix, légumineuses (amandes, graines de lin, noix, soja, noisettes), herbes (menthe, thym, basilic, romarin), épices (curcuma, gingembre, cannelle, cumin), thé, vin rouge, café, cacao, chocolat noir. Dans notre alimentation quotidienne, on les retrouve souvent comme ingrédients au potentiel antioxydant prononcé, leur activité biologique est donc très étudiée.

Contenu du produit

Le tableau montre la teneur conditionnelle en polyphénols dans divers produits. Il contient des informations approximatives. Aucun des annuaires existants ne peut donner des données exactes aujourd'hui. Par exemple, la teneur en polyphénols des plantes peut différer de 10 fois selon les espèces.

Le tableau est un guide approximatif.

Nom du produit	Contenu Mei pour 100g
Choux de Bruxelles	980.000
Prune	949.000
germes de luzerne	930.000
Fleurs de brocoli	890.000
Betteraves	840.000
Oranges	750.000
Raisins rouges	739.000
Piment	710.000
Cerises	670.000
Oignon	450.000
Céréales	400.000
Aubergine	390.000
Prune noire séchée	5, 770
Raisins	2, 830
Myrtilles	2, 400
Mûre	2, 036
Chou	1, 770
Framboises	1, 220

Dose recommandée

Aussi étrange que cela puisse paraître, il n'y a pas de lignes directrices pour l'apport en polyphénols. En moyenne, chaque personne reçoit environ 1 g d'antioxydant par jour à partir des aliments. C'est 10 fois plus que l'acide ascorbique et 100 fois plus que le tocophérol.