Substance de ballast : qu'est-ce que c'est ? Quel est le rôle des substances de ballast dans le corps ? La teneur en substances de ballast dans les aliments

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il n'y a pas si longtemps, le terme "substance ballast" a été introduit dans la science. Ces mots désignaient les composants des aliments qui ne pouvaient pas être absorbés par le corps humain. Pendant assez longtemps, les scientifiques ont même recommandé d'éviter de tels aliments, car cela n'avait aucun sens de toute façon. Mais grâce à de nombreuses recherches, le monde scientifique a pris conscience que la substance de ballast (cellulose, fibres, etc.) non seulement ne nuit pas, mais profite également, aidant à résoudre de nombreux problèmes, notamment les troubles digestifs. Aujourd'hui, ces composants alimentaires sont largement utilisés pour la prévention des maladies du tube digestif, ainsi que pour la perte de poids.

Qu'est-ce que le lest ?

Dans le monde moderne, la nourriture a été largement étudiée. Et jusqu'à récemmentil était d'usage de libérer des nutriments et des substances de lest. Le groupe de composants nutritionnels comprenait des protéines, des glucides, des lipides, des vitamines et des minéraux, en un mot, tout ce qui était utilisé dans la vie future du corps.

Le ballast était également appelé substances qui n'étaient pas digérées dans le tube digestif humain en raison du manque d'enzymes appropriées. On croyait que de tels composants étaient inutiles et pouvaient même être nocifs. C'est pourquoi ils étaient considérés comme des ballasts. Certains scientifiques ont conseillé de limiter la quantité de certains groupes d'aliments dans l'alimentation.

Cependant, au cours de la recherche, il a été remarqué que les personnes qui refusaient les aliments contenant des substances de ballast étaient plus susceptibles de souffrir de troubles digestifs. De plus, ils sont devenus sujets à l'obésité et au diabète. De telles données ont forcé les scientifiques à effectuer à nouveau des tests et à reconsidérer les composants des aliments que le corps n'est pas capable de digérer. Une énorme découverte a donc été faite: ces substances n'étaient pas réellement des ballasts, elles assuraient le fonctionnement normal du système digestif et pas seulement.

Principaux matériaux de ballast

Comme vous le savez, les aliments végétaux contiennent la plus grande quantité de substances de ballast. Le groupe de ces composants comprend:

• Fibres (présentes dans les céréales, les légumes et les fruits).
• La cellulose, qui peut cependant être attribuée aux mêmes fibres alimentaires (présentes dans les céréales, les légumes et les fruits).
• Pectines (certains légumes et fruits, en particulier les pommes).
• Lingnin (il contient des céréales,os de fruits, légumes).
• Alginates (les algues sont riches en ces substances).

Comment ces composants alimentaires affectent-ils le corps humain

En fait, les substances de ballast sont très utiles pour le corps humain. Déjà après être entrés dans la cavité buccale, ils ont un effet positif, car la nourriture végétale est solide, elle doit être mâchée longtemps et à fond, pendant laquelle il y a un massage naturel des gencives, ce qui améliore la circulation sanguine dans les tissus, prévient le développement de la parodontite.

La fibre est un stimulant physique du périst altisme intestinal. La présence dans l'alimentation d'une quantité suffisante de ces aliments maintient les muscles lisses du tube digestif en bonne forme. Cela affecte les processus de digestion et le bien-être du patient. De plus, les substances de ballast contribuent à la formation de matières fécales normales. Les personnes qui refusent de manger des aliments à base de plantes souffrent souvent de constipation chronique.

Les fibres grossières de l'intestin humain gonflent et agissent comme une éponge, absorbant l'excès de liquide et éliminant les toxines du corps. De plus, les fibres alimentaires lient les acides biliaires, abaissant ainsi le taux de cholestérol sanguin.

Les aliments végétaux sont digérés lentement. Par conséquent, les nutriments, en particulier le glucose, pénètrent lentement et de manière mesurée dans le sang.

Les substances de ballast ne sont pas absorbées par le corps humain, ce qui ne peut pas être dit des bactéries bénéfiques qui vivent dans les intestins. Pour la microflore, c'est une bonne recharge. C'est pourquoi l'utilisationles aliments riches en composants ci-dessus constituent une excellente prévention de la dysbactériose.

Pourrait-il y avoir un impact négatif ?

En théorie, les aliments végétaux contenant ces composants de ballast peuvent nuire au corps. Les micro-organismes de l'intestin humain peuvent digérer partiellement les fibres et d'autres matières végétales, libérant ainsi des gaz. Leur excès peut entraîner un gonflement et des dommages aux tissus épithéliaux de la paroi intestinale. À son tour, le résultat sera une violation de l'absorption du zinc, du calcium, du fer et du magnésium. Les conséquences possibles incluent le volvulus intestinal en raison de sa surpopulation.

Mais il convient de noter que la probabilité d'un tel phénomène est minimisée, car pour cela, une personne devrait absorber d'énormes quantités d'aliments végétaux, ce qui est presque impossible.

Contre-indication à l'utilisation de composants de ballast

Nous avons déjà traité la question de savoir si la substance de ballast est dangereuse. Les avantages de ces composants pour le corps sont tout simplement inestimables. D'autre part, il existe des situations dans lesquelles il est contre-indiqué de manger des aliments végétaux riches en fibres.

Il devrait être exclu du régime alimentaire pour gastrite ou ulcère peptique de l'intestin, de l'estomac. Bien sûr, nous ne parlons que de périodes d'exacerbation. Immédiatement après la fin du traitement, les fibres alimentaires doivent à nouveau être introduites dans le menu. Il a été prouvé qu'en quelques semaines après avoir refusé des aliments riches en substances de lest, les parois intestinalesdevenir léthargique, le patient développe une constipation, puis une dysbactériose.

Matière fixe et minceur

Ce groupe de substances est également utile en diététique, car il aide à lutter contre l'excès de poids. Comme déjà mentionné, les fibres grossières ont un effet positif sur la fonction intestinale, améliorent la digestion et affectent la glycémie.

De plus, les aliments à base de plantes ont tendance à être faibles en calories et en graisses malsaines. Et ces produits vous permettent également d'obtenir une sensation de satiété, car les fibres des intestins gonflent. Bien sûr, en plus des substances de lestage, les produits végétaux sont riches en minéraux et en vitamines, ce qui est simplement nécessaire au corps humain lors d'une perte de poids. Par exemple, les bienfaits des lentilles pour le corps pendant un régime sont depuis longtemps prouvés, car avec ce produit, une personne reçoit non seulement des fibres alimentaires, mais également des protéines.

Quels produits contiennent ces ingrédients ?

La substance lestée, malgré son nom, est extrêmement utile pour le corps. C'est pourquoi les aliments contenant ces composants doivent être présents dans l'alimentation. Leur liste comprend la farine d'avoine et le son de blé. Les légumineuses en sont également riches, notamment les pois, les haricots blancs et autres. Les bienfaits des lentilles pour le corps humain, par exemple, sont énormes, car, en plus des fibres, elles contiennent des protéines, une énorme quantité de vitamines et de minéraux.

Les fruits secs seront utiles, par exemple, les raisins secs, les pruneaux, les abricots secs. Doit être inclus dans le régime alimentairefruits et légumes frais, en particulier le chou et les carottes. Vous pouvez diversifier le menu avec des pâtes de grains entiers. Comme vous pouvez le voir, les fibres de ballast se trouvent dans de nombreux aliments, et vous ne devriez jamais les refuser.