2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La vinaigrette à la mayonnaise est un plat délicieux qui convient à un usage quotidien et à un festin festif. La salade est un plat traditionnel russe, bien que son nom ait été emprunté au français. Le plat est apparu pour la première fois en Russie au milieu du XIXe siècle, après qu'il soit devenu à la mode de cuisiner des salades de légumes. Pour tuer le goût des légumes-racines inclus dans la recette, les chefs russes ont commencé à utiliser une vinaigrette composée d'huile végétale et d'une solution faible de vinaigre. Dans le même but, des légumes salés sont ajoutés à la salade.
Que comprend la recette de la vinaigrette ?
La particularité de la salade est que pendant la cuisson, il n'y a pas d'exigences strictes pour le rapport des ingrédients, donc à chaque fois elle prend un nouveau goût. La recette classique de la vinaigrette à la mayonnaise comprend:
- légumes bouillis et réfrigérés - betteraves, pommes de terre, carottes;
- tous cornichons - choucroute ou cornichons, champignons, câpres (l'un de ces produitsou plus);
- vinaigrette - un mélange d'huile végétale (généralement non raffinée) avec une faible solution de vinaigre ou de jus de citron ou de mayonnaise.
On pense que les œufs durs doivent être présents dans une vinaigrette classique. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes dures, des pois verts en conserve ou des haricots en conserve, qui doivent d'abord être lavés pour éliminer le liquide muqueux. Dans certaines recettes, le hareng salé est utilisé à la place de la choucroute, tout en augmentant légèrement la quantité de pommes de terre.
Caractéristiques de la cuisson de la salade
Pour cuisiner une délicieuse vinaigrette avec de la mayonnaise, vous devez suivre quelques règles:
- toutes les racines sont bouillies dans leur peau (chaque type dans un bol séparé) ou cuites au four;
- seuls les légumes réfrigérés sont utilisés pour trancher;
- pour que tous les ingrédients de la salade ne tachent pas, les betteraves sont d'abord coupées en petits cubes et mélangées avec quelques gouttes d'huile végétale;
- la proportion de légumes dans la vinaigrette est arbitraire, mais le meilleur goût est obtenu si tous les ingrédients sont disposés en volume égal, seule la quantité d'oignon peut être légèrement augmentée;
- la vinaigrette à base de mayonnaise est préparée séparément en ajoutant une petite quantité de jus de citron à la sauce.
Pour mélanger les ingrédients, vous devez utiliser des plats en porcelaine, en verre ou en émail, les bols en métal ne sont pas autorisés, car les légumes qu'ils contiennent s'oxydent rapidement et perdent leur goût. Vinaigrette à la mayonnaisene peut pas être conservé longtemps, il est donc préparé avant consommation.
Comment faire une mayonnaise vinaigrette (recette avec photo) ?
Pour préparer la vinaigrette, vous aurez besoin d'une quantité égale d'oignons, de pommes de terre, de betteraves, de carottes, de concombres baril et de petits pois. La mayonnaise est utilisée pour la vinaigrette. Pour améliorer le goût, ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron. Saler et poivrer au goût.
Lors de la première étape, il est nécessaire de nettoyer soigneusement les racines de la saleté et de les faire bouillir dans de l'eau sans enlever la peau, puis de vider l'eau et de laisser refroidir un moment. Ne faites pas tremper les légumes dans de l'eau froide, car ils absorberaient l'humidité, ce qui aggraverait la consistance et le goût de la salade.
Coupez les pommes de terre et les carottes refroidies en cubes. Les betteraves sont coupées séparément et quelques gouttes d'huile végétale sont ajoutées pour ne pas tacher le reste des légumes. Les oignons et les concombres sont coupés dans les mêmes cubes.
Les légumes sont combinés dans un saladier, des pois verts sont ajoutés, la salade est assaisonnée de mayonnaise et de jus de citron et mélangée.
Vinaigret au hareng
Pour la vinaigrette avec du hareng et de la mayonnaise, faites bouillir 3 pommes de terre de taille moyenne, 1-2 carottes, faites cuire une betterave au four. Vous aurez également besoin de: un gros hareng salé, un gros oignon, quelques morceaux de cornichons, un verre de thé noir fort, de la mayonnaise pour la vinaigrette.
Première préparation du hareng. Il est nettoyé de la peau et des os, après quoi le filet est versé avec du thé fortpendant 30 à 45 minutes. Pendant que le hareng trempe, faites bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes. Ensuite, les légumes sont refroidis, pelés et coupés en cubes, et le hareng en morceaux. Lors du tranchage des concombres, le liquide qui coule est égoutté, l'oignon est finement haché et les ingrédients sont mis dans un bol ou un saladier. Les légumes sont assaisonnés de mayonnaise, mélangés et, lorsqu'ils sont servis, décorés d'un brin de verdure.
Recette de vinaigrette feuilletée
La vinaigrette soufflée a un goût inhabituel. Pour le faire cuire, vous devez faire cuire 1 grosse betterave au four, faire bouillir 2-3 pommes de terre et 3 carottes moyennes en uniforme. De plus, vous aurez besoin de: 200 g de viande maigre bouillie, 4 œufs durs, 1 oignon et de la mayonnaise. Râpez les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans un bol séparé, hachez finement l'oignon, hachez la viande avec un couteau et écrasez les œufs avec une fourchette.
Ensuite, étalez les composants dans un saladier en couches, chaque couche est enduite de mayonnaise. Ils ont d'abord mis une couche de pommes de terre, puis une couche de viande dessus - oignons, concombres, œufs, carottes et betteraves. La couche supérieure est saupoudrée d'herbes hachées ou d'œufs hachés.
Comment faire une vinaigrette aux pruneaux ?
Une vinaigrette très savoureuse avec de la mayonnaise peut être préparée si vous ajoutez un peu de pruneaux à la recette. Pour le préparer, vous devez faire bouillir 6 morceaux de pommes de terre de taille moyenne et 3 morceaux de betteraves et de carottes. De plus, pour la salade, vous aurez besoin de 3 concombres marinés, environ 150 g de choucroute et de chou bien pressé, 1 gros ou 2 oignons moyens, 100 g de pruneaux, de la mayonnaise pour la vinaigrette, du sel et du poivre noir. Avant commelégumes coupés, les pruneaux doivent être soigneusement lavés et bouillis pendant 15 à 20 minutes pour les ramollir.
Pour préparer une salade, les légumes sont coupés en cubes, le chou pressé est écrasé avec un couteau, les pruneaux - en petits morceaux. Les légumes hachés doivent être mis dans un bol, poivrer un peu, ajouter 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise et bien mélanger. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel.
Vinaigrette à la choucroute et à l'œuf
Les recettes classiques incluent la vinaigrette, qui comprend des œufs durs. La salade a une acidité agréable et s'avère plus satisfaisante qu'avec l'option de cuisson habituelle. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 betteraves, 3 cornichons, pommes de terre et œufs, 1-2 carottes, un pot de pois verts, 100-150 g de choucroute, un gros oignon, un peu de jus de citron, de la mayonnaise pour la vinaigrette, des légumes verts.
Les betteraves sont bien lavées et cuites au four en papillote. Les pommes de terre et les carottes doivent être lavées à l'eau courante et bouillies dans leur peau, puis refroidies et épluchées. Les légumes pelés doivent être coupés en cubes et mis dans un bol, ajoutez-y des concombres et des oignons hachés. Les œufs sont bouillis, puis refroidis, pelés, coupés en cubes et mis sur les légumes. Le chou est lavé et pressé avant d'être coupé en petits morceaux. La saumure est drainée des pois verts et le contenu du bocal est répandu sur le reste des produits. Après cela, la vinaigrette est assaisonnée de mayonnaise et saupoudrée d'herbes hachées.
Quels sont les avantages et les inconvénients de la vinaigrette ?
Vinaigret est utile car il contientbeaucoup de fibres et de minéraux dont une personne a besoin et contribue à améliorer la fonction intestinale. Il est préparé à partir de légumes cuits ou bouillis dans leur peau, grâce auxquels une partie importante des vitamines y est conservée. De plus, les légumes qui composent la salade contiennent du calcium, nécessaire au renforcement du tissu osseux.
Mais parfois la vinaigrette peut être nocive. La choucroute, qui en fait partie, est contre-indiquée dans l'ulcère gastrique, la gastrite, la colite et les maladies intestinales. Les concombres cuits avec du vinaigre ont le même effet nocif, il est donc préférable de choisir des concombres barils pour la salade. Il convient de garder à l'esprit que la vinaigrette est un plat périssable, vous ne devez donc pas la cuisiner pour l'avenir afin de ne pas avoir de troubles intestinaux. Il est conseillé aux personnes atteintes de diabète de limiter la consommation de salade, car les légumes qu'elle contient augmentent la concentration de sucre dans le sang.
En général, on peut dire que la salade vinaigrette à la mayonnaise est un plat grâce auquel vous rassasiez rapidement et durablement votre faim et obtenez l'apport nécessaire de force et d'énergie.
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