Tarte à l'oignon : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les recettes de tartes à l'oignon varient. Ils sont fabriqués à partir de pâte feuilletée ou brisée, de fromage à pâte dure ou fondu, d'anchois, d'œufs frais ou durs, de champignons, de viande, d'herbes de Provence avec des herbes aromatiques ajoutées à la garniture. Les adultes aiment cette pâtisserie, les enfants la mangent avec plaisir, elle est bonne comme plat du jour, mais elle peut tout aussi bien agrémenter une table de fête. Dans certains pays, la garniture est faite de poireaux ou d'échalotes, ce qui lui donne une saveur délicate et savoureuse. En Russie, la tarte à l'oignon est traditionnellement farcie d'oignons.

Pâtisserie Classique

Comment faire plaisir à sa famille par une froide soirée d'hiver ? Bien sûr, une tasse de thé chaud avec une tarte à l'oignon classique avec une croûte de fromage croustillante. Pour cela, vous aurez besoin de:

• farine - 250-300 g;
• margarine crème - 150 g;
• 3 œufs;
• crème sure - 400 ml (y compris la pâte - 4 cuillères à soupe, le reste - pour verser);
• oignons - 6-7 grosses têtes;
• Dutch ou autre fromage - 150g;
• noix de muscade moulue - 5-10 g;
• levure en poudre - 1 paquet;
• huile végétale;
• une pincée de sel.

À partir de farine, de margarine, de 4 cuillères à soupe de crème sure et de levure chimique, préparez une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le frire dans de l'huile végétale avec de la noix de muscade, du sel et du poivre moulu au goût. La pâte est étalée en fonction de la taille du moule, des oignons frits y sont uniformément placés et recouverts d'une garniture à base d'œufs et de la crème sure restante. Râpez ensuite le fromage à pâte dure et couvrez la surface de la tarte. Cuire à four chaud pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pissaladiere - une variante de la tarte aux oignons et aux anchois

Le nom du plat est intrigant, et la mention des anchois suggère qu'il s'agit de l'une des recettes de la tarte à l'oignon française. Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• 8 oignons et poireaux de taille moyenne (utilisez la partie blanche de 2 tiges);
• 1 boîte d'anchois en conserve (dans l'huile), 2 grosses tomates, olives dénoyautées (20 pièces);
• 4 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive);
• verts;
• sel, poivre moulu.

La pâte levée s'achète ou se prépare soi-même à partir de 200 g de farine, 20 ml d'huile végétale, sel, 10 g de levure sèche et 150 ml d'eau tiède.

Coupez l'oignon épluché en cubes et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez les tiges de poireaux coupées en demi-anneaux et faites revenir encore 3 minutes. Les verts sont finement coupés, la peau est retirée des tomates, après les avoir préalablement conservées dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Les légumes verts et les tomates coupés en petites tranches sont ajoutés à l'oignon, salés, saupoudrés de poivre au goût et cuits sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.

La pâte est étalée sous la forme d'une plaque à pâtisserie, les côtés sont faits et le mélange de légumes refroidi est placé dessus. Les anchois sont sortis de l'huile, les filets sont séparés et un treillis est fait. Une olive est placée au centre des carrés. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.

Pâtisserie avec des oignons feuilletés

Cette option convient aux jeunes femmes au foyer qui ne maîtrisent pas encore la technologie de fabrication de la pâte feuilletée ou aux femmes d'affaires qui combinent travail et ménage. La pâte prête à l'emploi pour la recette de tarte à l'oignon peut être achetée au supermarché. Pour le remplissage, vous avez besoin de:

• 5 oignons;
• 150 g de fromage hollandais;
• 100 ml de crème maison avec une teneur en matière grasse d'au moins 15 %;
• 3 œufs;
• sel, poivre noir et un peu de beurre.

Les oignons sont pelés, coupés en rondelles et cuits au beurre dans une poêle. Préparez ensuite la sauce à la crème. Le jaune d'un œuf est séparé dans une tasse, la protéine restante et les œufs sont battus jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse, en ajoutant progressivement la crème, le sel et le fromage râpé dans le bol.

Au fond du moule mettre une feuille de papier sulfurisé, puis décongeler la pâte et former les côtés. Répartir uniformément les oignons frits sur la pâte, verser la sauce dessus. A partir de morceaux de pâteles bandes sont découpées et posées sur un produit semi-fini en forme de treillis. Le jaune restant est battu et appliqué avec un pinceau sur la grille. La tarte est cuite au four pendant 25 minutes, la préparation est vérifiée avec un cure-dent.

Tarte en gelée

Cuisiner un plat prend un peu de temps. Dans la recette proposée pour la tarte à l'oignon avec une photo, le point culminant est les oignons verts. Il faudra 200 grammes. De plus, les éléments suivants sont utilisés:

• farine - 400 g;
• kéfir ou yaourt non sucré - 400 ml;
• oeufs - 4 pcs.;
• margarine - 150 g;
• sucre granulé - 2 c. cuillères;
• levure chimique - 1 paquet;
• sel.

Pour la garniture, les oignons verts sont hachés et cuits dans une petite quantité d'huile dans une poêle à frire. Le sel est ajouté au goût. 2 œufs, du beurre ramolli, de la farine, du sel, de la levure chimique sont ajoutés au kéfir et la pâte est pétrie. La consistance doit être la même que pour les pancakes. Beurrez un plat allant au four, versez la moitié de la pâte, puis étalez l'oignon et versez-le avec les oeufs battus restants. La seconde moitié de la pâte est versée sur les œufs et cuite pendant 40 minutes à four chaud.

Option de cuisson dans une mijoteuse

Recette de tarte à l'oignon pour ceux qui ont une mijoteuse avec option de cuisson.

Pour le test, vous aurez besoin de:

• 100 g de beurre;
• 200g de farine tamisée;
• 0, 5 cuillères à café de bicarbonate de soude;
• 3 cuillères à soupe de crème sure.

Ces produits sont utilisés pour pétrir une pâte molle, la mettre dans un bol multicuiseur, graissé avec de l'huile, formercôtés et mettre au froid pendant 1 heure.

Pour la garniture, épluchez 4-5 oignons, coupez-les et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Râper 100 g de fromage fondu, hacher un bouquet d'oignons verts et combiner le tout avec trois œufs crus. Ajouter l'oignon frit au mélange obtenu, battre avec une fourchette et verser sur la pâte dans le bol multicuiseur, régler le mode «cuisson», cuire au four pendant 60 minutes. Le gâteau fini est refroidi dans le bol et soigneusement retiré.

Les tartes à l'oignon se dégustent froides et chaudes. Il existe de nombreuses recettes de pâtisserie, vous pouvez donc toujours les expérimenter et donner au plat un nouveau goût.