Gâteaux au fromage : recettes maison simples avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si vous pensez à ce qui serait si intéressant et satisfaisant à cuisiner pour le petit-déjeuner, alors la réponse est prête. Ce sont des gâteaux au fromage. Ils sont savoureux, nutritifs et les cuisent très rapidement. De plus, les laitages du matin sont très bénéfiques pour l'organisme. Ils peuvent être arrosés de café et de thé, de compote et de yaourt liquide, de kéfir et de lait cuit fermenté. Ces gâteaux se trouvent dans les cuisines russe, ukrainienne et autres slaves. Ils sont aimés des Turcs, des Grecs, des Arabes et des autres habitants de la Méditerranée. De plus, les gâteaux au fromage sont également populaires dans d'autres pays - de l'Inde au Mexique. Et chaque cuisine garde ses propres recettes pour leur préparation. Ils peuvent être frits dans une poêle, cuits au four. Si vous avez des appareils de cuisine modernes, ces gâteaux sont cuits dans une mijoteuse. Vous pouvez les faire non seulement avec du fromage, mais aussi avec divers additifs - épinards, viande hachée, pommes de terre, oignons, champignons … Vous ne pouvez pas énumérer toutes les garnitures. Mais nous présentons ici les recettes maison les plus faciles qui ne sont pasvous prendra beaucoup de temps. Pas étonnant qu'ils soient communément appelés khachapuri paresseux.

Variante slave classique

Ces produits sont très faciles à préparer et peuvent servir d'aide à tout moment - lorsque vous êtes pressé, que vous attendez vos amis pour le thé ou que vous voulez juste une bouchée rapide. Les gâteaux sont faits avec du fromage sur du kéfir. Nous en prenons un verre. Ajoutez-y une demi-cuillère à café de sel, de soda et de sucre. Nous remuons tout jusqu'à dissolution complète. Maintenant grossièrement trois fromages à pâte dure. Il aura besoin d'un verre. Et nous prenons deux fois plus de farine que de fromage. Nous pétrissons la pâte. Nous nous divisons en koloboks. De chaque rouler un petit gâteau. Maintenant, environ deux minutes, faites frire les produits dans une casserole que nous préchauffons. Pour ce faire, vous pouvez prendre n'importe quelle graisse inodore, mais l'huile de tournesol raffinée est la meilleure. Le feu doit être moyen. Les gâteaux au fromage dans une poêle sont frits des deux côtés. Il est préférable de les garder couverts pendant ce processus. Lorsque la tortilla est frite, le fromage fond et la pâte devient poreuse. Elle fond juste dans la bouche. Et après la cuisson du produit, il est préférable de le poser sur une serviette en papier pendant quelques minutes. Ensuite, l'excès de graisse s'écoulera.

Recette compliquée

Si vous cherchez des tortillas instantanées pour le petit déjeuner qui sont délicieuses chaudes et froides, essayez cette recette. Prenez deux œufs de poule. Cassez-les dans un bol. Secouez avec une fourchette. Ajoutez-y ensuite 2 cuillères à soupe de crème sure très grasse. Nous ajoutons de la farine. Nous l'avonsira trois ou quatre grandes cuillères à dessus. Maintenant, hachez un tas de légumes verts et ajoutez-les à la pâte. Et à la fin, frottez pas trop finement 100 grammes de fromage à pâte dure. La pâte sortira un peu liquide. Il doit être mélangé pour que le fromage soit uniformément réparti. Ces gâteaux au fromage et aux herbes sont frits comme des crêpes. Vous chauffez une poêle, versez un peu d'huile, versez un quart du mélange obtenu et faites-les cuire à feu moyen pendant environ sept minutes de chaque côté. Vous devez les retourner très soigneusement afin qu'ils ne se déchirent pas.

Avec du fromage cottage

Il existe une autre recette intéressante de gâteaux au fromage dans une casserole. La pâte pour eux est également faite sur du kéfir. Mais, en plus du fromage à pâte dure, une garniture au caillé y est également ajoutée. Pétrir d'abord la pâte. Pour ce faire, vous avez besoin d'une tasse et demie de farine. Mélangez-y une demi-cuillère à café de soda, du sel et du sucre. Ajouter un verre de kéfir et de fromage à pâte dure râpé. La pâte est pétrie rapidement, elle est douce et ne colle pas aux mains. 400 grammes de fromage cottage gras fait maison, ajouter un peu de sel. Bien écraser à la fourchette et ajouter un bouquet d'aneth finement haché (au printemps vous pouvez utiliser des oignons des ours ou de l'ail des ours). Nous divisons la pâte en plusieurs koloboks. Nous pétrissons chacun d'eux avec nos mains et mettons un peu de fromage cottage. Nous connectons et pinçons les bords. Rouler légèrement pour que les gâteaux sortent. Faire frire dans une poêle, comme dans les recettes précédentes. Vous pouvez également ajouter du fromage à pâte dure ou du fromage à la garniture.

Au four

Mais pas seulement dans la casserolevous pouvez cuisiner de délicieuses et rapides tortillas avec du fromage. Ils passent aussi très bien au four. Voici une des recettes d'un produit léger et aérien, presque biscuité. Nous prenons deux œufs de poule. Séparez les jaunes et les blancs. Battre ce dernier avec un mélangeur, mais pas jusqu'à ce qu'il soit ferme. Moudre les jaunes avec deux cuillères à soupe de farine. Ajouter à ce mélange 100 grammes de fromage râpé. Nous frottons tout à nouveau. Maintenant, très soigneusement, pour ne pas tomber, nous introduisons des protéines. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût. Nous remplissons le formulaire. Nous chauffons le four à 200 degrés. Cuire pas plus de dix minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec une allumette - si la pâte n'est pas laissée sur l'arbre, vous pouvez la retirer. Soit dit en passant, ces gâteaux peuvent servir de base à des sandwichs gastronomiques. Par exemple, ils se marient très bien avec du poisson rouge salé et de la crème balsamique, garnis de câpres ou d'olives hachées.

Avec différentes garnitures

Maintenant, essayons de faire cuire des gâteaux avec du fromage avec des charges. Nous avons déjà vu comment ils sont cuits avec du fromage cottage. Mais les recettes de ces produits laissent place à l'imagination culinaire. La pâte pour eux est pétrie ordinaire, kéfir et, bien sûr, avec l'ajout de fromage à pâte dure. Mais les garnitures peuvent être très diverses. Si vous attendez l'arrivée des invités, mais que vous n'avez pas le temps, hachez finement la saucisse ou le jambon. Une bonne option printanière consiste à faire une garniture d'oignons verts et d'œufs. Ces ingrédients doivent être écrasés avant d'être ajoutés. Pour une version plus festive de la même garniture, les oignons et les œufs peuvent être mélangés avec de la mozzarella émiettée. Parfois au milieu des gâteaux étalésune fine couche de viande hachée, comme pour les boulettes de viande. Ces produits sont également frits dans une poêle dans une grande quantité d'huile.

Gadazelili

Voyons maintenant comment les tortillas au fromage sont préparées en Géorgie. Mais ici on ne s'en sortira pas avec les produits listés ci-dessus. Pour la préparation de ces produits de collation dans ce pays, il existe des types spéciaux de fromages - salés. Et les Géorgiens pensent qu'il est impossible de les remplacer par quoi que ce soit. Par conséquent, pour un tel gâteau, nous avons besoin de fromage suluguni - environ 600 grammes. Il est coupé en fines tranches. Si le suluguni s'avère trop salé, il est alors trempé dans l'eau pendant quelques heures. Ensuite, nous prenons la casserole. Versez-y deux litres de lait - le meilleur de tous, gras, fait maison. J'ai mis le fromage haché. Faites-le bouillir dans du lait jusqu'à ce qu'il ramollisse et remuez souvent pour qu'il ne brûle pas. Après cela, laissez la casserole à feu doux et retirez le fromage. Nous en broyons une partie avec une cuillère dans un bol, en versant parfois du lait dans lequel il a été bouilli, jusqu'à ce qu'il se ramollisse complètement en une masse semblable à une purée.

L'étape finale de la cuisson du gadazelili

La recette des gâteaux au fromage géorgiens, comme on peut le voir, est très différente de la recette classique. Ils sont plus longs à préparer. Nous devons non seulement moudre une partie du fromage, mais aussi renvoyer cette masse dans la casserole avec du lait. Ensuite, nous faisons de même avec les suluguni restants. Et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le fromage soit complètement dissous dans le lait. Cuire cette masse à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Là, vous devrez ajouter un demi-bouquet de feuilles de menthe, de coriandre fraîche et de basilic. Mais si tella quantité d'herbes vous confond, vous pouvez la réduire au goût. Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, elle est façonnée en gâteaux. Servez-les immédiatement sur la table et versez dessus le reste du lait. Les connaisseurs de la cuisine géorgienne pensent que le gadazelili est l'un des plats les plus délicieux de ce pays, à base de fromage.

Gezleme

Ce sont probablement les tortillas au fromage les plus populaires parmi les Russes. Pas étonnant que beaucoup d'entre eux les louent après avoir visité la Turquie, en particulier dans les hôtels avec un système tout compris. Et il est très facile de les faire à la maison. La pâte est composée de farine, d'eau, d'huile d'olive et de sel. Les ingrédients sont incroyablement simples. Trois gâteaux prennent 100 grammes de farine, 60 ml d'eau et une demi-cuillère à soupe d'huile. La pâte est pétrie très rapidement. Ensuite, il est roulé en boule et laissé reposer au réfrigérateur. Après cela, le chignon est divisé en trois parties et très finement roulé comme une pâte d'échappement. Puis de la brynza émiettée mélangée à des herbes épicées. Cette garniture est étalée en fine couche sur la surface de chaque gâteau. Les produits sont emballés dans une "enveloppe". Eh bien, ils sont ensuite frits dans la même huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Avant de servir, ils peuvent être enduits de crème sure, servis avec de la sauce ou rien du tout. La version turque classique est les tortillas au fromage. Mais ils peuvent être préparés avec des champignons, des épinards cuits et de la viande hachée.