2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Comment cuisiner de délicieux poissons rapidement et facilement ? Les plats faits maison ont toujours meilleur goût. Le maquereau salé ne laissera pas indifférent même ceux qui ne sont pas fans de ce produit. Après avoir cuisiné ce poisson une fois, vous ne l'achèterez plus jamais dans le magasin. Il existe de nombreuses recettes parmi lesquelles vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux. La simplicité du salage rend ce plat abordable même pour une hôtesse novice. De plus, l'ensemble des ingrédients nécessaires est minimal et toujours à portée de main.
Choisir du poisson
Nous abordons le choix du produit principal avec un soin particulier. Le goût du futur plat en dépend. De plus, n'oubliez pas que vous cuisinez pour vous et vos proches. Un bon poisson a une texture ferme et pas d'yeux troubles.
La qualité du produit peut être déterminée par la couleur des branchies. Ils doivent être roses. L'odeur ne doit pas être repoussante. Choisissez du poisson frais ou réfrigéré. Bien que certaines recettes nécessitent une carcasse congelée. Après avoir choisi le bon poisson, rentrez chez vous et commencez à cuisiner.
Premier chemin
La cuisson du maquereau salé est une activité simple mais intéressante. Choix d'épicesfaites à votre discrétion. Mais rappelez-vous que le goût du futur plat en dépend. La première recette comprend un ensemble standard d'ingrédients. Versez de l'eau dans un récipient et ajoutez deux poignées de zeste d'oignon, de sel et de sucre. Nous préparons la marinade à votre goût.
Lorsque le liquide bout, éteignez le feu et laissez refroidir le contenu. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le poisson. On enlève l'intérieur, la tête et on rince à nouveau. Nous filtrons la marinade et y versons deux grandes cuillères de fumée liquide. Nous plaçons des morceaux de poisson dans le liquide refroidi et partons pour le salage. Vous pouvez mettre une légère pression sur le dessus. Dans trois jours, le maquereau salé sera prêt. Il sort avec une légère saveur fumée.
Deuxième voie
Cette recette n'inclut pas la marinade. Nous prenons du poisson de haute qualité et le lavons soigneusement. Si le maquereau est congelé, laissez-le décongeler. Après cela, retirez les abats et la tête. Ensuite, nous faisons une incision le long de la crête et retirons la colonne vertébrale et les os. On se retrouve avec un filet propre. Rincez-le à nouveau sous l'eau courante froide. Ensuite, le poisson doit être séché avec une serviette en papier. Couper un bouquet d'aneth très finement.
Ajoutez-y n'importe quel poivre (piquant, paprika). A part, mélangez une cuillerée de sel et une demi-cuillerée de sucre. Frotter le poisson avec ce mélange. Aneth, mélangé avec du poivre, étalé sur une moitié du filet et recouvrir le dessus avec la seconde moitié. Ensuite, roulez le filet de poisson en rouleau et enveloppez-le dans du film alimentaire. Délicieux sera prêt en un jourmaquereau salé.
Ambassadeur épicé
Plus vous ajoutez d'épices et d'épices à la marinade, plus le poisson sera savoureux. Le maquereau salé fait maison est préparé comme suit. Nous prenons deux poissons de taille moyenne, deux oignons, des feuilles de laurier, des clous de girofle, des grains de poivre noir, 30 millilitres de vinaigre et 50 millilitres d'huile végétale. Nous nettoyons le poisson de l'intérieur et retirons la tête. Ensuite, nous retirons les os et retirons la peau. Il reste le filet, que nous salerons. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou un peu plus petit. Dans un bol séparé, mélanger toutes les épices et assaisonnements, ainsi que le vinaigre et l'huile végétale. Coupez le poisson en morceaux et mettez-le dans un bol séparé. Saupoudrez-le de gros sel (1,5 cuillère à soupe), mélangez et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et la marinade. Bien mélanger le tout et laisser reposer 10 heures à température ambiante. Après cela, mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Le maquereau légèrement salé est un délicieux apéritif qui accompagne parfaitement les pommes de terre sous toutes leurs formes.
Délicieux poisson
C'est une recette de poisson rapide et savoureuse. Le maquereau salé fait maison sera prêt en 4 heures. La recette est pour 2 gros poissons. Il vous faudra un verre de sel, un verre de sucre, 12 grains de poivre noir, quelques feuilles de laurier et un litre d'eau. Nous mettons tous ces ingrédients dans une casserole et préparons la marinade. Lorsque le liquide bout, éteignez le feu et laissez refroidir complètement. En attendant, pêchons. Mieux s'il est à moitié congelé. Retirez la tête et la queue et débarrassez-vous de l'intérieur.
Après cela, nous lavons la carcasse de tous les côtés et la coupons en portions. Nous les mettons dans un plat approprié et les remplissons de saumure. Rappelez-vous, il doit être complètement cool. Nous mettons une petite oppression sur le dessus pour que le poisson soit dans la marinade. Le maquereau légèrement salé sera prêt à manger en 4 heures. À l'avenir, il pourra être transféré dans un bol séparé, versé avec de l'huile végétale et envoyé au réfrigérateur pendant encore deux heures.
Petit ajout
La quantité de sel peut être ajustée à votre convenance. Si le poisson s'est avéré, à votre avis, plus salé, réduisez la quantité de cet ingrédient. Pour donner au maquereau un goût piquant, vous pouvez utiliser de la coriandre, du cumin ou toute autre épice. Utilisez également des mélanges prêts à l'emploi pour saler et mariner le poisson. Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron et le sel simple peut être remplacé par du sel marin. Faites confiance à votre intuition et choisissez vous-même les bons ingrédients. C'est la beauté du salage de poisson fait maison.
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