Gâteaux aux carottes : recette de cuisine avec photos, ingrédients, calories, trucs et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que les escalopes de carottes, beaucoup se souviennent de l'enfance. Au jardin d'enfants et à la cantine scolaire, un plat aussi parfumé avec une sauce à la crème sure était souvent servi au petit-déjeuner ou au dîner. Si vos enfants refusent de manger des légumes frais, préparez des escalopes vitaminées au goût agréable pour eux. Un tel plat maigre convient aux personnes suivant un régime amaigrissant, car sa teneur en calories est faible.

Dans cet article, nous examinerons plusieurs recettes populaires d'escalopes de carottes. C'est l'option classique, la plus simple, et avec l'ajout d'ingrédients intéressants et aromatiques pour tous les goûts. Le plat peut être sucré, comme avec des pommes et des oranges, peut être rempli d'abats, ou épicé, avec de l'ail. Vous pouvez cuisiner des escalopes avec différentes sauces, bien que la crème sure soit principalement utilisée.

Comment choisir les carottes

Les escalopes de carottes sont mieux cuites à l'automne, lorsque des carottes fraîches juteuses sont vendues sur les marchés. Choisissez des variétés sucrées. Amendela variété "carotel" convient à la cuisson de ce plat.

Il est facile à reconnaître par son extrémité effilée arrondie. N'hésitez pas à demander un échantillon coupé au marché, car le goût du plat lui-même dépendra du goût de la carotte. L'amertume affectera la qualité et gâchera tout le goût.

Version classique du plat

C'est la recette rapide la plus simple qui soit. Pour le préparer, prenez 3 ou 4 grosses carottes, 1 œuf de poule, une pincée de sel, 50 grammes de farine de blé blanche (c'est environ 1,5 cuillères à soupe). Pour la friture, vous aurez besoin d'huile végétale et d'une poêle à frire. La teneur en calories de ce plat n'est que de 151, 1 kcal pour 100 grammes de produit fini.

Préfaire bouillir les carottes avec la peau dans une casserole. Cela prendra 30 minutes. Laissez refroidir, nettoyez. Ceci termine l'étape de pré-cuisson.

Préparez un grand bol à mélanger et commencez le processus de base de mélange du mélange pour galettes. Râper les légumes sur une râpe fine, incorporer un œuf entier, saler et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine blanche et mélangez à nouveau.

Chauffez la poêle et versez de l'huile végétale afin qu'elle recouvre toute la surface d'une fine couche. Il est préférable d'utiliser raffiné, afin qu'une odeur spécifique ne soit pas ressentie dans le plat fini.

Étalez les escalopes de carottes soit avec une grande cuillère, soit formez-les dans le creux de la main en les trempant dans la farine. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Plat à la semoule

Les délicieuses escalopes de carottes sont faites à partir de carottes, préalablement cuites dans du lait. Regardons de plus près cette recette. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de carottes juteuses;
• 100 ml de lait pasteurisé;
• 2 œufs de poule ou 4 œufs de caille;
• 100 grammes de semoule;
• 20 grammes de beurre;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
• une pincée de sel;
• huile de tournesol raffinée pour la friture.

Cuisine

Les carottes fraîches sont lavées, épluchées et frottées sur une râpe fine. Il est plus facile de le faire avec un robot culinaire ou un coupe-légumes. Certains utilisent la pulpe pressée restante lors de l'extraction du jus. Le gruau de légumes est versé dans une casserole et versé avec du lait.

Ajouter un morceau de beurre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le lait rend les carottes plus juteuses et tendres. Lorsque les carottes sont presque prêtes, versez la semoule dans le bol en remuant constamment pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre et le sel. Si vous aimez les escalopes de carottes plus sucrées, vous pouvez ajouter plus de sucre. Le mélange ne doit pas être trop liquide, alors attendez que la consistance d'une crème sure épaisse se forme, puis éteignez le feu. Mettez la casserole de côté pour qu'elle refroidisse. Seulement ensuite, battez les œufs et mélangez bien à nouveau.

Comme panure pour les escalopes, utilisez de la semoule ou de la chapelure broyée. Il vaut mieux ne pas tremper dans la farine, caril s'assombrit rapidement à cause de la friture et les escalopes semblent inesthétiques. Ils sont formés dans les paumes par pressage, puis trempés dans de la semoule des deux côtés et étalés sur une poêle chaude avec de l'huile végétale. Vous devez faire frire des deux côtés. Cuire sans couvercle pour garder la croûte croustillante. Servi chaud avec de la crème sure. Dent sucrée est recommandé d'ajouter de la confiture ou une cuillerée de miel naturel.

variante Apple

La combinaison d'une pomme avec une carotte sucrée et juteuse plaira à tous les enfants. Les escalopes de carottes pour enfants sont faites avec du lait. Le dosage dépend du nombre de portions. Notre recette est pour 4 grosses carottes. De plus, achetez 1 verre de lait, 2 œufs, vous aurez besoin d'une pincée de sel et de sucre au goût. Si la pomme est acide, vous pouvez ajouter plus de sucre. Il est préférable de prendre la variété Golden, car ces pommes sont douces et pas trop aqueuses. Vous aurez également besoin de semoule et d'huile pour la friture.

Râpez une carotte et faites-la languir avec du lait et une cuillerée d'huile de tournesol dans une casserole. Fermez le couvercle pour que le liquide ne s'évapore pas. Lorsque la carotte ramollit légèrement, ajoutez une pomme râpée ou finement hachée, enlevez d'abord la pelure. Ajouter progressivement la semoule, le sel et le sucre au goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.

Ensuite, laissez la pièce refroidir à température ambiante et battez-y les œufs. Si le mélange s'est avéré liquide, 1 œuf suffit. Si sec - mettez-en deux. Mélangez bien, formez des escalopes dans la paume de vos mains, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle. Ces gâteaux aux carottes sucrés avec de la semoule sont servis avec de la crème sure ou du miel.

Ecalopes de foie de poulet

La prochaine version des escalopes s'avère copieuse, car elle a une garniture interne à la viande. Pour la garniture, nous avons utilisé du foie de poulet, mais vous pouvez également prendre du bœuf si vous le souhaitez. Les ingrédients suivants sont requis:

• carottes sucrées - 400 grammes;
• lait - 1 tasse;
• 2 œufs;
• une pincée de sel;
• 300 grammes de foie;
• 4 cuillères à soupe de farine blanche;
• 1 cuillère à soupe l. sauce soja sans additifs;
• 1 oignon moyen;
• racine de gingembre frais hachée - 1 cuillère à café;
• épices au goût (coriandre et poivre noir);
• huile de tournesol raffinée pour la friture.

Comment cuisiner

Râpez les carottes crues et remplissez-les simplement de lait. Laissez infuser 25 minutes. Ensuite, égouttez le lait et pressez l'excès de liquide avec vos mains. Mettez le blanc de côté, mais pour l'instant, prenez soin du foie de poulet.

Lavez-le sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier et mélangez-le avec une cuillerée de farine. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faire revenir légèrement le foie des deux côtés. Refroidissez-le ensuite et coupez-le en petits cubes, ajoutez la sauce soja et mélangez bien.

Faites cuire séparément l'oignon doré, et quand il refroidit, ajoutez-y la racine de gingembre pelée finement hachée et saupoudrez d'épices. Diviser la portion d'oignon en 2 parties inégales. Ajoutez-en plus au foie et le reste, ainsi que 3 c. l. farine, sel et poivredans un bol avec les carottes et mélanger. Ensuite, nous commençons à former des escalopes avec du remplissage.

Étalez une grosse poignée de carottes dans le creux de la main avec un gâteau, mettez une cuillerée de foie au milieu et scellez-la à l'intérieur. Vous pouvez également rouler les escalopes dans de la farine ou de la chapelure. Dans la poêle, appuyez sur chaque gâteau avec une spatule en le faisant frire des deux côtés. Après cela, étalez le tout sur une plaque à pâtisserie et faites cuire les escalopes de carottes au four pendant 10 minutes à une température de 180 degrés.

Recette d'escalope à l'orange

Les escalopes de carottes préparées selon la recette ci-dessous sont épicées et incroyablement parfumées. Pour cuisiner, prenez les produits suivants:

• 3 grosses carottes sucrées;
• la moitié d'une orange;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• semoule - la même quantité;
• épices - cannelle, badiane et clous de girofle;
• crème sure;
• abricots secs en sauce;
• fil d'Ariane;
• huile raffinée.

Instructions de cuisson étape par étape

Pré-bouillir la carotte jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajoutez des épices dans la casserole pour que les légumes soient saturés de leur arôme. Refroidissez ensuite les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Prenez une orange, lavez la peau et râpez le zeste de moitié. Coupez-le en deux et pressez le jus d'une moitié dans la semoule, versé dans un petit bol. Laisser reposer et gonfler les céréales pendant 30 minutes. Mélangez ensuite les carottes avec la semoule et ajoutez le sucre. Après avoir obtenu une masse homogène, formez des escalopes dans les paumes,rouler chacun dans la chapelure et faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.

Préparez séparément la sauce à la crème sure - ajoutez des abricots secs finement hachés et du sucre (au goût) à la crème sure. En plus des abricots secs, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit sec que l'enfant aime.

Dans l'article, nous avons décrit en détail comment faire des escalopes de carottes de différentes manières. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez diversifier les options à votre guise, en les rendant maigres ou charnues, aigres-douces. Vous pouvez fantasmer avec des sauces pour escalopes. Vous pouvez ajouter de l'aneth haché ou du persil à la crème sure, presser l'ail ou rendre la sauce sucrée en mettant une cuillerée de miel.

Cuisiner avec plaisir, bon appétit !