Plats aux petits pois : recettes de cuisine avec photos, ingrédients, assaisonnements, calories, trucs et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pois verts ne sont pas seulement savoureux, c'est aussi un ingrédient sain qui s'ajoute à de nombreux plats. Il peut être utilisé pour faire des salades, des casseroles, des soupes et même des desserts. En été, les plats à base de pois verts frais, y compris les pois verts, sont pertinents. Et en hiver, vous pouvez prendre un produit surgelé ou en conserve. Dans cet article, nous examinerons des recettes intéressantes, simples et originales pour des plats avec l'ajout de pois verts. Parlons de ce qui peut être préparé à partir d'aliments frais, surgelés et en conserve.

Plats aux petits pois frais

Les pois frais sont plus sains et plus savoureux que les surgelés. Dans sa composition, il contient des protéines facilement digestibles et beaucoup de fibres. Cependant, il est assez difficile de le trouver en hiver, donc le plus souvent des plats sont préparés en été. Les pois ne sont pas seulement sains, mais aussi un produit satisfaisant. Il est particulièrement populaire dans la cuisine italienne, où il est utilisé partout. Fraisl'ingrédient est ajouté aux soupes et aux plats principaux, ainsi qu'aux desserts. Il est également utilisé pour décorer toutes sortes de collations. Les plats de jeunes pois verts conviennent à une alimentation quotidienne et à une table de fête. Cependant, il doit être utilisé avec prudence par les personnes souffrant d'une formation accrue de gaz. En grande quantité, les pois peuvent entraîner des ballonnements. Par conséquent, il doit être consommé avec modération. De plus, les pois verts sont un produit diététique. 100 grammes du produit ne contiennent que 73 kcal.

Ribolite de pois

Ribollita est une soupe italienne saine et copieuse faite avec beaucoup de légumes. Il est particulièrement parfumé si vous y ajoutez des pois verts frais. La recette du plat est assez simple, en plus, il se prépare rapidement. La teneur en calories d'un tel plat est de 197 kcal pour 100 g. La ribollita peut également être servie lors d'un festin festif. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Petits pois frais.
• Carotte.
• Ciabatta ou lavash.
• Tomates fraîches.
• Arc rouge.
• Rave de céleri.
• Huile d'olive.
• Chou de Milan - en son absence, vous pouvez également remplacer le chou blanc.
• Persil, poivron rouge et ail, et assaisonnements au goût.

Pour préparer ce plat, vous devez d'abord nettoyer les légumes. Après cela, vous devez hacher finement l'oignon et l'ail. Hacher grossièrement le chou et couper les carottes et le céleri en cubes. Les pois frais doivent être mis dans une casserole et versés avec beaucoup d'eau. Elle doitrecouvrez-le complètement. Déchirer le pain pita ou la ciabatta en petits morceaux et laisser sécher.

L'ail, les carottes, le céleri et les oignons doivent être frits séparément dans l'huile d'olive. À partir des tomates hachées dans un mélangeur, vous devez faire une purée. Il et le persil sont ajoutés à la poêle avec d'autres légumes. Laissez ensuite mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Après cela, il faut l'ajouter aux petits pois cuits dans une casserole. Le mélange obtenu doit être mijoté pendant 15 minutes. Ensuite, des feuilles de chou et des morceaux de ciabatta cassés y sont ajoutés. Ribollita doit être infusé pendant 10 minutes, après quoi il peut être servi. Vous pouvez également le décorer de persil au préalable.

Beignets de pois

Il existe de nombreuses recettes originales de petits pois frais. Par exemple, vous pouvez en faire des crêpes moelleuses, juteuses et parfumées. Ils font un excellent ajout à votre table à manger. De plus, les personnes qui perdent du poids peuvent remplacer les crêpes classiques par de telles crêpes. Leur teneur en calories est de 155 kcal pour 100 grammes.

Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Petits pois frais. Il peut également être remplacé par un équivalent congelé.
• Farine de blé.
• Huile végétale.
• Oeufs.
• Lait.
• Levure en poudre pour pâte.
• Sel, légumes verts (prenez généralement de l'aneth, du persil ou des oignons verts), assaisonnements au goût. Vous pouvez également ajouter du curcuma.

Les petits pois frais doivent d'abord être mis dans une casserole etajouter un peu d'eau pour l'adoucir. A part, mélanger la farine avec la levure chimique, les œufs et le lait. Ajouter des épices et du curcuma si besoin. Mélangez ensuite le tout soigneusement en évitant la formation de grumeaux. Après cela, des pois et des légumes verts sont ajoutés au mélange. La pâte doit être infusée pendant 20 minutes, après quoi vous pouvez commencer à faire frire les crêpes dans de l'huile végétale.

Côtelettes miniatures aux petits pois

Ce plat original de petits pois frais est un excellent substitut aux galettes de viande classiques. Il peut être servi au petit-déjeuner ou au dîner. La teneur en calories de ces escalopes de légumes est de 162 kcal. Pour les préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

• Petits pois. En été, vous pouvez prendre un produit frais, et en hiver, le remplacer par un surgelé.
• Pommes de terre et carottes fraîches.
• Farine de blé.
• Huile végétale.
• Ail, poivre noir moulu et autres épices au besoin.

Pour les préparer, vous devez d'abord décongeler les pois verts et les mettre dans un bol séparé. Si vous prenez un produit frais pour un plat, cette étape peut être sautée. Ensuite, les pois et autres légumes doivent être hachés dans un hachoir à viande, en les transformant en viande hachée. Après cela, ils sont mélangés dans une assiette creuse, où la farine, le poivre, le sel et les assaisonnements sont également ajoutés. Vous pouvez maintenant sculpter des escalopes. S'ils se désagrègent, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Les escalopes doivent être frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis servies immédiatement.

Bruschetta aux petits pois

En Italie, des recettes de produits fraisles pois verts sont très appréciés. Souvent, la bruschetta est préparée avec son ajout - ce sont des sandwichs avec du pain pré-frit. Cet apéritif copieux est le complément parfait à votre table. La teneur en calories de ce plat est de 202 kcal. Pour préparer la bruschetta, vous devez acheter à l'avance les produits suivants:

• Petits pois frais.
• Baguette ou ciabatta.
• Avocat.
• Gousse d'ail, citron, légumes verts et assaisonnements au goût.
• Huile d'olive.

Vous devez d'abord préparer le pain pour la bruschetta. Pour ce faire, la baguette doit être coupée en petits morceaux. Ensuite, ils doivent être séchés dans une poêle chaude sans ajouter d'huile. Hachez finement l'avocat, mélangez-le avec des pois verts. Il faut y ajouter du jus de citron, de l'ail, des herbes et des assaisonnements au goût. Le mélange obtenu doit également être arrosé d'un peu d'huile d'olive. Ensuite, il est étalé sur des morceaux de pain séchés et servi immédiatement.

Recettes aux petits pois

Les cosses de pois verts juteuses sont également utilisées dans les plats d'été. Le plus souvent, ils sont ajoutés à diverses salades et collations. Cependant, il existe souvent des recettes de premier et deuxième plats avec des pois verts en cosses. Ils sont particulièrement populaires dans les pays de l'Est. En Russie, les pois verts ne sont généralement consommés qu'en été, car le produit congelé perd son goût unique et ses propriétés utiles. Considérez les recettes originales de plats que vous pouvez cuisineravec son ajout.

Salade de cosses de pois

Les salades sont les plats les plus populaires avec des gousses de pois verts. Il est plus facile de les cuisiner en été. Cette salade originale convient pour un déjeuner ou même une table de fête. Pour le préparer, vous avez besoin de très peu d'ingrédients:

• Gousses de pois verts frais.
• Oignons verts et ail.
• Sel, poivre noir moulu - d'autres assaisonnements peuvent également être ajoutés, mais facultatifs.
• Huile d'olive - si désiré, elle peut être remplacée par de l'huile de tournesol.
• Feuilles de menthe fraîche.

Vous aurez besoin d'une poêle à frire profonde pour ce plat de pois verts. Versez-y de l'huile d'olive et faites chauffer. Les pois doivent être coupés aux extrémités. Ensuite, avec les oignons et l'ail, il faut les faire frire dans une poêle pendant 4 minutes. Les assaisonnements, le sel et le poivre sont ajoutés à volonté. Ensuite, le plat fini est disposé sur des assiettes, décoré de feuilles de menthe et servi.

Pois verts mijotés avec de la viande

Les plats de pois verts sont un plat d'accompagnement sain qui contient beaucoup de fibres, ils sont donc souvent servis avec de la viande. Pour préparer ce copieux déjeuner ou dîner, vous aurez besoin des produits suivants:

• Filet de boeuf. D'autres types de viande peuvent également être utilisés si vous le souhaitez, comme le poulet, le porc ou l'agneau.
• Petits pois au silicium.
• Chili.
• Sauce soja et huile de sésame.
• Ail.
• Sel, poivre et sésame, d'autres épices sont ajoutéesfacultatif.

La viande doit être tranchée finement, mélangée avec de l'ail et versée avec de la sauce soja et de l'huile de sésame. Dans ce mélange, il doit être mariné pendant 15-20 minutes. Le plat est cuit dans une poêle profonde. Versez-y de l'huile, puis ajoutez-y des cosses de pois. Ils sont frits pendant 3 minutes. Ensuite, la viande, les poivrons hachés et les graines de sésame sont placés dans la casserole. Tout cela est frit pendant encore 3 minutes et servi.

Gousses de pois verts orientaux

Ce plat oriental de petits pois en cosses est simple et rapide à préparer. Il peut être servi aussi bien froid que chaud. De plus, il est très utile, car les pois verts frais contiennent beaucoup de vitamines et de fibres. Par conséquent, ce plat est souvent servi comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. Sa préparation est assez simple. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Petits pois au silicium.
• Huile d'olive - en son absence, vous pouvez la remplacer par de l'huile de tournesol.
• Sauce soja.
• Ail - frais est le meilleur, mais séché fonctionnera aussi.
• Graines de sésame grillées.
• Huile de chili - si elle n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par n'importe quelle sauce piquante au goût.
• Épices, sucre, sel et poivre - ils sont ajoutés à volonté, en se concentrant sur leurs propres préférences gustatives.

Ce plat est cuit au four. Vous devez d'abord le réchauffer. Après cela, les cosses de pois sont disposées sur une plaque à pâtisserie, où sont également versés de l'huile d'olive et de l'ail finement haché. Avec attentionmélanger les ingrédients et laisser cuire 5 minutes. À ce stade, vous devez mélanger les graines de sésame, le soja et la sauce piquante avec les assaisonnements, le sucre et le sel. Versez la compote de petits pois préparée avec ce mélange. Après cela, le plat est servi sur la table.

Recettes de pois verts surgelés

Les fruits et légumes surgelés sont une alternative saine aux produits frais. Avec leur aide, vous ne pouvez pas refuser les plats d'été traditionnels même en hiver. De plus, les technologies modernes de congélation rapide permettent de préserver non seulement le goût original du produit, mais également les vitamines qu'il contient. Il ne faut pas non plus longtemps pour décongeler le produit.

De nombreux plats estivaux à base de petits pois peuvent également être préparés avec un produit surgelé. La seule exception concerne les salades, où les légumes frais sont indispensables. Mais les pois surgelés peuvent être ajoutés à de nombreuses soupes, plats d'accompagnement, casseroles et boulettes de viande. Il convient également aux collations légères et aux desserts. Ci-dessous, nous examinerons quelques recettes intéressantes où les pois frais sont facilement remplacés par des pois surgelés.

Cassolette de pois verts

Ce plat aux petits pois sera un excellent ajout aux dîners de famille et de vacances. Dans ce cas, vous pouvez utiliser à la fois des produits frais et surgelés. La cocotte cuit assez rapidement. De plus, c'est un plat très satisfaisant pour lequel vous n'avez pas besoin d'acheter des produits coûteux. Sa teneur en calories est de 284 kcal pour 100 grammes. Pour la casserole de pois, vous devez préparer à l'avance les ingrédients suivants:

• Bléfarine.
• Chou blanc.
• Petits pois surgelés.
• Beurre.
• Kéfir.
• Fromage - mieux vaut prendre celui qui fond plus vite.
• Oeufs.
• Sucre, bicarbonate de soude, sel et assaisonnements sont ajoutés au goût.
• Ail frais ou séché.

Pour préparer la cocotte, mélangez d'abord le kéfir, la farine, le sucre et le soda. Du sel peut être ajouté au mélange obtenu au goût, puis bien battre le tout. Le chou doit être déchiqueté. Dans un autre bol, mélanger le fromage râpé avec l'ail. Ajouter le chou au mélange. Ensuite, le blanc de la casserole est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Des pois verts et du fromage mélangé à l'ail sont versés sur le dessus. La cocotte doit être cuite au four pendant une demi-heure.

Biscuits aux pois

Les pois sont souvent ajoutés aux soupes et aux plats principaux. Mais vous pouvez également l'utiliser dans des desserts originaux. Par exemple, des biscuits aux pois. La teneur en calories de ce plat sain de pois verts surgelés est de 300 kcal pour 100 grammes de produit. Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• Petits pois surgelés.
• Sucre.
• Farine de blé.
• Levure en poudre pour pâte.
• Huile raffinée.
• Jaune d'oeuf.
• Sel.

Les pois surgelés doivent être mis dans une casserole et frits avec de l'huile végétale, puis laissés refroidir. Après cela, il faut être prudentmélanger avec le sucre, la farine et la levure chimique. Vous pouvez également ajouter un peu de sel au goût. La pâte finie doit être divisée en petits morceaux, à partir desquels les biscuits sont moulés. Idéalement, il devrait avoir une légère teinte verdâtre. Les biscuits doivent être badigeonnés de jaune d'œuf battu. De plus, il peut également être décoré de pois sur le dessus. Les biscuits aveuglés sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et envoyés au four, où ils sont cuits pendant 15 minutes. Après cela, il est refroidi et ensuite seulement servi.

Garniture de pois surgelés

Ce plat de pois verts surgelés est un ajout sain et satisfaisant à la viande ou au poisson. Il est particulièrement apprécié en hiver, lorsqu'il est difficile d'obtenir des légumes frais. Les pois, même à l'état congelé, conservent beaucoup de vitamines et d'oligo-éléments utiles. De plus, un tel plat est considéré comme diététique. Sa teneur en calories n'est que de 130 kcal pour 100 grammes. Pour faire ce plat d'accompagnement, vous aurez besoin d'une petite quantité d'ingrédients. Préparez-vous à l'avance:

• Petits pois surgelés.
• Beurre ou huile végétale.
• Oignons et ail - les légumes frais et secs peuvent être utilisés.
• Eau, sel, poivre et autres assaisonnements au besoin.

Ce plat d'accompagnement est préparé assez simplement. Vous devez d'abord hacher finement l'oignon et l'ail, puis les faire mijoter dans du beurre ou de l'huile végétale pendant 2-3 minutes. Après cela, des pois congelés leur sont ajoutés, qui sont versés avec une petite quantité d'eau. Le plat préparé est saupoudré de poivre et de sel, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des épices. Tout est soigneusement mélangé, puis recouvert d'un couvercle. Cuire les pois jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Pilaf aux petits pois

Pilaf est un plat copieux et parfumé. Souvent, pour améliorer son goût pour la viande et le riz, toutes sortes de légumes sont mis, y compris les pois verts. La recette du deuxième plat avec son ajout n'est pas trop différente de l'option de cuisson classique. Sa teneur en calories est de 217 kcal. Vous aurez besoin des produits suivants:

• Petits pois surgelés ou frais.
• Viande de poulet.
• Riz Basmati. Vous pouvez également prendre juste cuit à la vapeur.
• Carottes et oignons.
• Sel, poivre noir et autres assaisonnements.
• Huile végétale.

La viande de poulet doit être coupée et frite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, des carottes et des oignons hachés y sont ajoutés. Après cela, du riz lavé doit être ajouté au mélange frit. Versez de l'eau dans la casserole et laissez mijoter le riz et la viande pendant 15 minutes. Ensuite, les pois décongelés sont ajoutés. Le plat doit continuer à mijoter jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Ensuite, il peut être servi.

Salade copieuse de pois verts aux crevettes

Les repas avec des pois verts en conserve ne sont pas aussi sains que ceux frais ou surgelés. Mais ils diffèrent par leur goût original et leur préparation est assez simple. Les pois en conserve sont souvent ajoutés aux salades. Il se marie bien avecfruits de mer, comme les crevettes. La salade aux crevettes et petits pois convient à une table de fête. Préparez à l'avance les ingrédients suivants pour sa préparation:

• Petits pois en conserve. Vous pouvez également utiliser congelé.
• Couscous.
• Crevettes bouillies.
• Maïs doux en conserve.
• Concombres frais.
• Huile végétale, sel et poivre, et autres assaisonnements au goût.

Vous devez d'abord faire bouillir le couscous. Ensuite, il est simplement mélangé avec des pois en conserve, du maïs et des légumes hachés. Des crevettes pré-bouillies sont ajoutées au plat. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. La salade est assaisonnée d'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez également poivrer et saler le plat, après quoi il peut être mis sur la table.