2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Maintenant, dans les magasins, vous pouvez trouver une confiserie inhabituelle - un gâteau congelé. Beaucoup de gens pensent qu'il s'agit d'une sorte de crème glacée, qui est magnifiquement conçue sous la forme d'une friandise si appréciée par de nombreuses gourmandes. Essayons de comprendre ce que c'est vraiment.
Gâteau glacé: quelle est la différence ?
Il s'est avéré que le secret réside dans une manière particulière de traiter le produit de confiserie fini, qui est congelé afin de préserver ses propriétés de consommation. Dans le même temps, la surgélation rapide est utilisée, ce qui augmente la durée de conservation des gâteaux - ils seront tout aussi frais et savoureux tout au long de l'année, et sans l'utilisation de conservateurs loin d'être malsains.
Le gâteau ordinaire peut être consommé au plus tard trois jours à compter de la date de sa cuisson. Ce temps comprend sa livraison par le fabricant aux magasins, la vente au consommateur, le service et la consommation. Il arrive que les distributeurs, lors de la date de péremption du produit de confiserie, recourent à diverses astuces pour ne pas être désemparés. Le plus communune arnaque est un faux de la date d'expiration du gâteau.
Avantages des gâteaux surgelés
Contrairement à d'habitude, un gâteau surgelé peut être livré dans des localités éloignées sans crainte de sa date de péremption. En règle générale, ces produits de confiserie sont transportés dans des boîtes en carton ondulé spéciales, qui constituent un excellent isolant thermique. Grâce à cette propriété du matériau d'emballage, les confiseries surgelées ne fondent pas longtemps et conservent leur forme.
Pour décongeler un tel gâteau, vous n'avez pas besoin de conditions particulières: laissez-le simplement deux heures dans la cuisine. Vous ne devez pas utiliser de micro-ondes à ces fins, car seule la couche externe peut fondre et le cœur du dessert restera congelé. Pour la commodité des clients, ces produits de confiserie sont vendus déjà coupés - pas besoin de décongeler tout le gâteau, vous pouvez obtenir autant de morceaux que vous le souhaitez.
Livraison depuis l'étranger
Si l'un des touristes souhaite offrir un souvenir savoureux inhabituel à ses proches, vous pouvez toujours en profiter pour lui offrir un véritable chef-d'œuvre de confiseurs étrangers. Un gâteau ordinaire n'est pas facile à expédier frais de l'étranger, mais grâce à la technologie de congélation moderne, vous pouvez essayer des spécialités étrangères originales, par exemple, un authentique tiramisu italien, un gâteau au fromage des États-Unis, des pâtisseries françaises. Soit dit en passant, il n'est pas du tout nécessaire d'apporter vous-même ces friandises de l'étranger, car de nombreuses industries disposent désormais de services de livraison à domicile.
Les desserts glacés ne sont pas seulement populaires auprès des touristes - de nombreux cafés n'ont pas leurs propres confiseurs et offrent aux visiteurs de telles spécialités, car cela est plus rentable que de payer pour le travail d'un spécialiste.
Gâteaux surgelés: recette et fonctions de congélation
À quoi ressemble la technologie de fabrication d'une telle délicatesse ? Pour obtenir un gâteau congelé, vous devez placer le dessert le jour de sa fabrication dans une chambre spéciale dans laquelle une congélation rapide est effectuée, puis abaisser fortement la température à -15º … -25ºС. Selon les confiseurs, les bactéries pathogènes sont détruites à l'aide de cette méthode, de sorte que le produit final est totalement sans danger pour le consommateur.
Beaucoup sont intéressés par la question: est-il possible de congeler le gâteau à la maison ? La production de produits par la méthode de traitement par choc profond est une technologie qui nécessite des coûts financiers considérables et la disponibilité d'équipements de réfrigération spéciaux, de sorte que peu d'entreprises alimentaires sont engagées dans de telles activités. Il est beaucoup moins cher d'utiliser des conservateurs pour augmenter la durée de conservation de vos produits. En conséquence, il est peu probable que vous puissiez cuisiner et congeler des pâtisseries à la maison.
Tellement différent et délicieux
Selon les producteurs de gâteaux surgelés (des photos de desserts sont publiées dans l'article), ces technologies ne présentent aucun danger pour la santé des consommateurs et n'affectent pas négativement la qualité des produits de confiserie. Cette méthode de congélation peut être utilisée pour conserver tout type dedesserts. La seule exception concerne les gâteaux fourrés au beurre ou à la crème végétale, car ils peuvent perdre leur présentation en raison de la déformation pendant le transport.
La congélation du gâteau Napoléon n'est pas non plus un problème - il y a des desserts en vente fabriqués par des entreprises russes et étrangères. Beaucoup de becs sucrés adorent ce chef-d'œuvre de pâte feuilletée sans prétention, mais il n'est pas toujours possible de le cuisiner soi-même. L'achat d'une friandise préférée dans cette version signifie qu'en la plaçant dans le congélateur, vous pouvez toujours être prêt à rencontrer des invités inattendus. Conversation sincère avec thé parfumé et délicieux gâteau - quoi de mieux ?
Technologie du futur
Les experts impliqués dans l'étude du marché de la consommation évaluent positivement cette méthode de congélation, qui est respectueuse de l'environnement. Il prolonge la durée de conservation des aliments périssables tels que les gâteaux jusqu'à 12 mois. L'essentiel est que cela n'affecte en rien leur apparence et leur goût. À propos, après décongélation, ces confiseries peuvent être conservées plus longtemps que les gâteaux ordinaires - pendant 120 heures.
Les spécialistes dans le domaine de la nutrition pensent que bientôt l'humanité s'éloignera de l'utilisation de conservateurs et préservera les propriétés bénéfiques des produits grâce à la surgélation. Cette technologie ouvre déjà la voie dans les pays européens.
Donc, si vous voyez une boîte avec un gâteau aussi inhabituel, n'hésitez pas - achetez etgoûtez-y !
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