2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Immédiatement à mentionner: il existe de nombreuses recettes qui vous expliquent comment faire du jus de tomate à la maison. Ils diffèrent les uns des autres soit radicalement soit dans les détails. Une chose est invariable: à l'entrée, nous avons des tomates de toutes les variétés, de toutes les tailles et de presque tous les degrés de maturité, et à la sortie, le jus de tomate le plus délicieux et le plus sain. C'est le meilleur sort pour les fruits qui ont été rejetés lors de l'envoi de la récolte de tomates pour le marinage ou le marinage.
Maintenant, nous devons expliquer pourquoi faire du jus de tomate à la maison est un processus dont un presse-agrumes devrait être exclu. Cet appareil extrait le liquide des tomates, mais conserve la majeure partie de la pulpe, qui est extrêmement précieuse et utile. Pour une raison quelconque, avec la peau et les graines, il est assimilé à un gâteau et jeté. La recette ci-dessous vise donc à obtenir un jus épais et homogène contenant suffisamment de pulpe pour ne pas perdresa valeur. Donc, à l'entrée - un seau de tomate (ce qui correspond à peu près à 6 kg de fruits). Lavez-les, coupez les parties endommagées, coupez-les en plusieurs morceaux et mettez-les dans un récipient ignifugé de la taille appropriée. Une marmite à fond épais, un chaudron en fonte, etc. feront l'affaire. Le récipient doit être mis sur feu doux et cuire en remuant de temps en temps.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau - les tomates mûres en contiennent déjà près de 94 %. Laissez-les bouillir dans leur propre jus. Aussi, n'ayez pas peur qu'une telle production de jus de tomate à la maison s'accompagne d'une perte de vitamines et de nutriments. Vice versa. Si les tomates crues sont bouillies pendant une longue période, elles augmentent considérablement la quantité d'antioxydants naturels qui inhibent le processus de vieillissement des cellules et empêchent la formation de tumeurs malignes. le poêle pendant environ une heure. En conséquence, les fruits doivent être si mous qu'ils peuvent être facilement frottés à chaud à travers un tamis métallique. Plus ils bouilliront, moins il restera de gâteau.
La sortie devrait être de 3 à 4 litres de jus - épais, comme une purée de pommes de terre. Il est à nouveau porté à ébullition sur le feu, se débarrasse de la mousse avec une écumoire et est versé dans des bocaux pré-stérilisés. Il ne reste plus qu'à les enrouler et les conserver à température ambiante.
Une autre recette propose de faire du jus de tomate maison sans le faire bouillir. Après préparation, les fruits sont blanchis pendant 1 à 2 minutes dansl'eau bouillante, après quoi ils sont plongés dans l'eau froide pendant le même temps. Après cette procédure, la peau des tomates s'enlève très facilement. Ensuite, ils sont placés dans une passoire au-dessus d'un récipient émaillé et pétris avec un pilon en bois. A partir de 1,2 kg de tomates, on obtient un litre de jus. Si nécessaire, il est filtré et salé, puis il est versé dans des bocaux préparés pour la conservation et stérilisés (1 litre - 20-30 minutes, 2-3 litres - 30-40 minutes). Autres opérations - comme d'habitude.
Une fois la production de jus de tomate terminée, vous pouvez en faire ce que vous voulez. Vous pouvez simplement le boire, après l'avoir préalablement dilué avec de l'eau bouillie en raison de la densité (comparez le jus ainsi préparé et passé dans un presse-agrumes - sentez la différence). Vous pouvez ajouter du sel, du piment rouge fort, etc. au goût. Le premier est obtenu à partir de grosses tomates charnues surmûries, c'est le plus agréable à boire. Et les petits fruits donnent du jus avec de l'acidité, ce qui est beaucoup plus polyvalent. Ils peuvent être assaisonnés avec du bortsch, il est bon d'y faire mijoter des rouleaux de chou ou des poivrons farcis, une excellente sauce pour les lasagnes en est préparée. Enfin, ce jus est utilisé comme conservateur pour les poivrons entiers, les tomates pelées.
Rappelons qu'en plus d'avantages et d'utilité indéniables, le jus de tomate présente également un certain nombre de contre-indications, donc tout est bon avec modération.
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