2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'avoine est un type de céréale dont les graines sont consommées partout dans le monde. En plus de la consommation humaine, cette culture est également utilisée comme aliment pour le bétail. La farine d'avoine, appréciée de beaucoup, est fabriquée à partir du grain de cette céréale, broyé et pelé. Quelle est la composition chimique de l'avoine et à quoi servent les céréales ?
Quel est l'avantage de ce grain ?
Cette céréale est littéralement remplie de divers nutriments. La composition chimique du grain d'avoine peut être considérée comme unique. Les fibres alimentaires (dont le bêta-glucane est le principal) et les minéraux présents dans l'avoine aident à prévenir de nombreuses conditions dangereuses: maladies cardiaques, diabète, obésité et même cancer. Ils améliorent également la santé de votre peau et de vos cheveux.
Effet sur le système cardiovasculaire
L'avoine contient une fibre appelée bêta-glucane, qui aide à réduire le taux de cholestérol. Le bêta-glucane est le composant principal des fibres solubles, quicapable de réduire uniquement le "mauvais" cholestérol, sans affecter le "bon". De plus, l'avoine contient des antioxydants (avenanthramides et acides phénoliques) qui, associés à la vitamine C, aident à prévenir l'oxydation des LDL, un processus qui peut également causer des maladies cardiaques.
Le son d'avoine contient de la vitamine E, un autre nutriment pour la santé cardiaque. De plus, ils contiennent plus de fibres (15 à 26 %) que les flocons d'avoine (seulement 7 %). Dans une étude, il a été démontré que la consommation de son d'avoine réduisait le cholestérol total de 12 %.
Aide avec le diabète
L'avoine a un faible indice glycémique et sa teneur élevée en fibres aide à réguler la glycémie. De plus, cette céréale riche en fibres est lente à digérer. Cela signifie qu'il ne provoque pas de pics de glycémie. La farine d'avoine reste très longtemps dans l'estomac, c'est pourquoi son absorption est lente. Selon une étude, la consommation d'avoine peut également réduire les doses d'insuline nécessaires chez les diabétiques de type 1.
Il a été démontré que cette céréale a des effets bénéfiques sur les taux de glucose et de lipides chez les patients atteints de diabète de type 2. Les bêta-glucanes présents dans l'avoine réduisent la concentration de glucose dans le sang lorsqu'ils sont consommés. De nombreuses études montrent également que l'avoine ou les aliments qui en sont enrichis peuvent réduire considérablement l'hyperglycémie postprandiale. Mais tous les types d'avoine ne sont pas bons. Ça vaut le coup d'abandonnercéréales aromatisées ou aliments instantanés - ils contiennent beaucoup de sucre et leur effet est le contraire. Vous pouvez utiliser de l'avoine non sucrée comme substitut de la chapelure dans vos recettes.
L'avoine peut aider à soulager la constipation
Parce que la composition chimique de l'avoine comprend beaucoup de fibres, ce produit peut également aider à soulager la constipation. Également utilisé comme prophylaxie du cancer du rectum.
Dans une autre étude, il a été démontré que le son d'avoine améliore le périst altisme et augmente les niveaux de vitamine B12 chez les personnes âgées.
L'avoine est riche en fibres insolubles. Cela est particulièrement vrai pour le grain non traité et ses germes. Les fibres insolubles sont essentielles à la santé intestinale, dont l'un des signes est l'absence de constipation. La composition chimique des germes d'avoine comprend également beaucoup de fibres.
Cependant, certaines personnes signalent de la constipation après avoir mangé de l'avoine. La raison peut être que les céréales peuvent provoquer des gaz intestinaux dans certaines circonstances. L'avoine est également riche en fibres solubles, ce qui peut entraîner un excès de gaz.
Il aide à combattre le cancer
Les antioxydants présents dans l'avoine peuvent aider à combattre le cancer. Ces substances, associées aux fibres, peuvent prévenir le cancer du rectum et du côlon (comme mentionné ci-dessus). On pense que la plupart de ces propriétés se manifestent lors de la consommation de flocons d'avoine.
Il a été démontré que manger des flocons d'avoine tous les jours réduit de 20 % le risque de mourir d'un cancer.
La composition chimique de l'avoine (en particulier germée) comprend des avenanthramides. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et font partie du mécanisme de défense du grain. Il a été démontré que ces composés inhibent la croissance des cellules cancéreuses sans nuire aux cellules saines.
Aide au traitement de l'hypertension
La consommation d'avoine abaisse la pression artérielle systolique de 7,5 points et la pression artérielle diastolique de 5,5 points. Non seulement cela abaisse votre tension artérielle, mais cela réduit également votre risque de maladie cardiaque de 22 %. Pour cela, vous devez choisir des grains entiers ou des grains germés.
L'ajout d'avoine à l'alimentation quotidienne des personnes souffrant d'hypertension a produit des effets bénéfiques. L'étude a montré qu'un produit riche en fibres solubles peut être une thérapie diététique efficace pour la prévention et le traitement de l'hypertension. D'autres résultats suggèrent qu'une alimentation riche en avoine peut réduire le besoin de médicaments antihypertenseurs. Le bêta-glucane, présent dans les céréales, a également des effets bénéfiques sur le métabolisme des glucides et la pression artérielle chez les personnes obèses.
La farine d'avoine est également connue comme un aliment réconfortant. Il abaisse les hormones du stress et augmente la production de sérotonine, ce qui induit une sensation de calme. Tout cela contribue également à abaisser la tension artérielle.
Améliorationimmunité
Le bêta-glucane présent dans les flocons d'avoine peut renforcer l'immunité. La plupart des cellules immunitaires de votre corps ont des récepteurs spéciaux conçus pour absorber cette substance. Cela augmente l'activité des leucocytes et protège contre les maladies. La composition chimique de l'avoine est également riche en sélénium et en zinc, qui jouent un rôle dans la lutte contre les infections.
Selon une étude, le bêta-glucane de l'avoine est beaucoup plus efficace que l'échinacée (une fleur nord-américaine populaire pour ses propriétés médicinales). Le composé peut accélérer la cicatrisation des plaies et rendre les antibiotiques plus efficaces.
Les bêta-glucanes sont également utilisés pour améliorer l'immunité chez les personnes souffrant du syndrome de fatigue chronique ou de stress physique ou émotionnel. Ils améliorent également les niveaux immunitaires lors de traitements intensifs tels que la chimiothérapie et la radiothérapie.
L'introduction précoce de l'avoine dans l'alimentation a également été associée à un risque réduit d'asthme. Une autre étude montre que les enfants nourris avec de la bouillie de cette céréale peuvent éviter cette maladie. Le risque de développer de l'asthme chez les enfants peut être réduit des deux tiers s'ils mangent des flocons d'avoine pendant les cinq premiers mois après la naissance. Cela peut s'expliquer par les propriétés anti-inflammatoires de la céréale.
Effet sur la perte de poids
L'avoine a un grand potentiel comme aliment amaigrissant. Si vous achetez des céréales ordinaires sans arômes ni édulcorants ajoutés. Ceci est assuré par le fait queLa composition des grains d'avoine comprend de nombreuses fibres. Cela peut vous faire sentir rassasié plus longtemps et vous empêcher de grignoter. Selon une nouvelle étude, l'avoine prévient l'obésité et la répartition de la graisse abdominale. Et s'il est pris quotidiennement, il peut même agir comme traitement adjuvant des troubles métaboliques. Ceci est particulièrement bien assuré par la composition chimique de l'avoine germée.
La farine d'avoine et la farine augmentent également la satiété et l'énergie par rapport aux céréales de petit-déjeuner à base d'avoine prêtes à consommer. Par conséquent, vous pouvez remplacer les aliments de votre alimentation par des flocons d'avoine et rester rassasié pendant longtemps.
Des études ont également montré qu'une alimentation riche en grains entiers comme l'avoine peut aider à réguler le poids corporel. Une consommation élevée de ces aliments est inversement associée à l'indice de masse corporelle. L'avoine peut également absorber l'eau, ce qui augmente encore ses propriétés rassasiantes, et le bêta-glucane peut retenir le produit dans l'estomac.
Comment est-il utilisé ?
Même l'eau des flocons d'avoine est connue pour favoriser la perte de poids. Tout ce dont vous avez besoin est un verre de flocons d'avoine et deux litres d'eau. Mélangez le tout et laissez infuser une nuit, puis filtrez. L'eau doit être consommée avant les repas, à jeun, 150 ml pendant un mois entier. Vous verrez des résultats très bientôt. Et, bien sûr, cela doit être accompagné d'un régime alimentaire et d'exercices appropriés.
Si vouscuisinez des flocons d'avoine au petit-déjeuner, vous pouvez les compléter avec des suppléments riches en fibres (framboises ou amandes). Évitez les charges grasses comme le beurre de cacahuète.
La composition chimique et la valeur nutritionnelle de l'avoine sont les suivantes:
- Cent grammes d'aliments crus contiennent 316 calories.
- Cette portion ne contient que 55 grammes de glucides, 10 grammes de protéines et 6 grammes de matières grasses.
- Dans le même temps, la teneur en fibres de cent grammes du groupe est de 12 g.
Le produit aide à renforcer les os
Chem. La composition de l'avoine comprend de nombreux composés bénéfiques nécessaires à la santé des os. Les grains entiers sont préférés aux flocons car ils contiennent une concentration plus élevée de nombreuses substances.
L'un des minéraux les plus importants de l'avoine est le silicium. Il joue un rôle dans la formation et le maintien des os. Le silicium peut également aider dans le traitement de l'ostéoporose post-ménopausique. Cependant, une théorie suggère que ce produit peut interférer avec l'absorption du calcium.
Améliorer la qualité du sommeil
Les acides aminés et autres nutriments inclus dans la composition chimique de l'avoine brune aident à produire de la mélatonine, une substance qui induit le sommeil. Lorsqu'il est mélangé avec du lait ou du miel, il constitue une excellente collation au coucher.
L'avoine à grains entiers favorise également la production d'insuline, qui aide les voies neuronales à recevoir le tryptophane. Le tryptophane est un acide aminé qui agit comme sédatif pour le cerveau. L'avoine est également riche en vitamine B6,qui aide à réduire le stress (l'une des principales causes d'insomnie). Combiner l'avoine avec du lait et des bananes peut aider votre corps à se détendre.
Les glucides contenus dans l'avoine libèrent également de la sérotonine, une hormone "sensorielle" qui réduit le stress et vous détend.
En quoi est-ce différent de l'orge ?
Pour répondre à cette question, nous devons examiner en détail la composition chimique de l'avoine et de l'orge (PUR).
L'avoine fait partie des nombreuses céréales consommées. Il est très populaire dans le mouvement des aliments diététiques en raison de sa haute valeur nutritionnelle et est utilisé depuis des siècles pour fabriquer des céréales pour le petit-déjeuner. L'avoine a une saveur de noisette et est un excellent ajout au pain et à d'autres aliments.
Cette céréale est riche en protéines, en calcium, en fibres et en vitamine E, ce qui en fait un excellent ajout à de nombreux aliments. Aujourd'hui, l'avoine est consommée sous forme de barres d'avoine et de muesli. De plus, ses germes sont considérés comme un véritable dépositaire de toutes les substances utiles. La composition chimique de l'avoine contient une grande concentration de tous les composés ci-dessus. Par conséquent, le grain germé peut être utilisé à la fois à des fins alimentaires et médicinales.
L'orge semblable à l'avoine pousse dans plus de 100 pays et est l'une des céréales les plus populaires, après le blé, le maïs et le riz. Ses fibres peuvent abaisser le taux de cholestérol et de glucose dans le sang. L'orge est également faible en gras. L'orge perlé est largement disponible dans les magasins avec le riz, le sarrasin et la farine d'avoine. farine d'orge disponibledans les magasins d'aliments naturels. Il est utilisé comme épaississant pour les soupes et les ragoûts, et dans les produits de boulangerie. Dans certaines recettes, vous pouvez combiner de la farine d'orge avec de la farine de blé. Les flocons d'orge sont également utilisés en boulangerie. Cependant, cette céréale contient un peu moins de vitamines que les flocons d'avoine. De plus, son goût ne permet pas d'utiliser une telle farine dans la plupart des plats sucrés.
Mot de clôture
Tout ce qui précède nous permet de constater que l'avoine est un produit tout à fait unique. Il peut être utilisé comme élément d'une alimentation saine, ainsi que pour la perte de poids. De plus, il aide à prévenir de nombreuses maladies.
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