Khychiny au fromage et aux pommes de terre: recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le pain plat chaud et délicieux est un excellent ajout de remplissage à tout premier plat. Ils sont également bons pour grignoter et boire. Et s'il s'agit d'un gâteau fourré, il remplacera complètement un repas complet. Les peuples du Caucase du Nord appellent ce plat khychiny. Ce sont des gâteaux minces avec diverses garnitures. Les khychiny au fromage et aux pommes de terre sont particulièrement populaires. Pas une seule fête parmi les Karachays ou les Balkars n'est complète sans un tel régal.

Dans le Caucase

Probablement, chaque touriste, revenant d'une station de ski, raconte avec enthousiasme comment, après un long ski, il a bu du thé avec un délicieux gâteau. Parfumé, savoureux, avec une garniture visqueuse, à de tels moments, il semble être le meilleur au monde. Khychiny avec du fromage et des pommes de terre est vraiment un plat national très intéressant que vous pouvez cuisiner à la maison.

Soit dit en passant, chaque femme au foyer les fabrique à sa façon. Certains étalent la pâte très finement et font frire les produits dans une poêle à frire sèche, en les lubrifiant avec une petite quantité de beurre fondu. D'autres, au contraire, rendent les khichins avec du fromage et des pommes de terre beaucoup plus épais et les font frire dans de l'huile chaude. La garniture peut également être variée: viande, fromage blanc, fromage et légumes.

Quelques subtilités

Pour nos ménagères, cuire dans une poêle sèche est parfois déroutant. Mais rappelez-vous comment vous faites des crêpes. Et rien, tout marche très bien. Ainsi, le khychiny avec du fromage et des pommes de terre sera parfaitement cuit et ne brûlera pas. Il faut juste un peu de temps pour s'y habituer. Il y a des secrets ici.

1. Vous devez obtenir la bonne pâte. Il doit être doux et élastique, mais pas collant ni liquide.
2. Choisissez la poêle optimale. La fonte, avec un fond épais, qui se réchauffe bien, est la mieux adaptée. Peut également être adapté à une poêle antiadhésive.
3. Après la cuisson, les gâteaux doivent être généreusement graissés avec de l'huile à l'aide d'un pinceau spécial. Ils sont empilés les uns sur les autres et recouverts d'un couvercle. Au bout d'un moment, ils tomberont et deviendront incroyablement doux et délicieux.

N'ayez pas peur qu'après avoir été retiré de la poêle, le gâteau semble trop sec. Et plus encore, vous n'avez pas besoin d'essayer de vous en régaler tout de suite, sans sortir de la casserole. Attendez un peu que les poussins soient vraiment délicieux.

Recette étape par étape classique

Hychiny avec du fromage et des pommes de terre n'est pas difficile à cuisiner. La pâte est faite sans levure. Cela lui faitfacilement digestible. Le plus souvent, le yaourt est utilisé dans des recettes originales. Mais nous ne pouvons pas le trouver ici, alors nous nous en sortirons avec du kéfir ordinaire. Pour préparer la pâte, vous avez besoin d'un demi-litre de kéfir faible en gras. Si vous souhaitez utiliser du yaourt fait maison, vous devrez le diluer de moitié avec de l'eau. De plus, vous aurez besoin de 4 verres d'eau et d'une cuillère à café de sel.

Les ménagères expérimentées disent que cette pâte vous permet de vous débarrasser de tout lait caillé qui est rassis dans votre réfrigérateur. Au lieu de kéfir, vous pouvez mettre de la crème sure diluée dans la pâte.

Préparation de la pâte

Si vous êtes avec des pâtisseries sur "vous", alors tout va changer très bientôt. Dès la première fois, vous apprendrez facilement à cuisiner du khychiny avec du fromage et des pommes de terre. La recette étape par étape est facile à comprendre. Pas de levain ou d'autres complications. Oui, et la pâte demande un minimum de temps.

Kéfir préchauffer pour qu'il soit à température ambiante.

Mélanger avec de la farine et du sel. La consistance doit ressembler à une pâte à boulette.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant au moins 30 minutes, après quoi vous devez à nouveau battre intensément.

Remplir

S'il y a du fromage cottage, du fromage ou des légumes verts dans le réfrigérateur et que leur durée de conservation touche à sa fin, alors c'est une autre raison de cuisiner ces merveilleux gâteaux. Ils sont peu coûteux et très nutritifs du fait que la composition comprend des pommes de terre. La garniture est modérément fromagère et crémeuse, mais en même temps économique. Vous aurez donc besoin d'un kilo de fromage maison et de pommes de terre.

Légumesmettre dans une casserole et faire bouillir jusqu'à tendreté. Égoutter et bien écraser avec un pilon.

Râper le fromage et mélanger avec les pommes de terre.

Si la garniture est trop fade, ajoutez du sel.

Moulage de produit

Vous obtiendrez 10 à 12 gâteaux à partir de la quantité de pâte reçue. S'ils sont épais, la quantité peut être réduite de moitié. Rouler la pâte en boules. De même, vous devez faire avec le remplissage, le diviser en boules portionnées. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et d'une serviette pour l'empêcher de se dessécher.

La taille peut être déterminée par vous-même ou être guidée par la photo. Les khychiny avec du fromage et des pommes de terre dans l'original sont préparés avec un diamètre d'environ la taille d'une assiette. Étaler avec une herminette au rouleau à pâtisserie à l'état d'un gâteau mince. S'il n'y a pas de rouleau à pâtisserie à portée de main, vous pouvez simplement le pétrir avec votre main. Étalez une portion de la garniture sur chaque cercle, refermez les bords et refermez, puis déroulez à nouveau délicatement le gâteau. Cela doit être fait avec soin afin que la garniture ne déchire pas la pâte et sorte.

Pâtisserie

Mettez une lourde poêle en fonte sur le feu. Vous pouvez également en choisir un moderne avec un revêtement antiadhésif. Pendant qu'il chauffe, faites fondre le beurre dans un autre bol.

Mettre le khychin dans la casserole. Parfois, les ménagères graissent la poêle avec de l'huile. Il n'est pas nécessaire de le faire, car les gâteaux ne collent pas. Vous devez seulement vous assurer que le gâteau est frit uniformément. Pour ce faire, il doit être retourné. Les ménagères expérimentées recommandent de couvrir la casserole avec un couvercle pour augmenter la température de chauffage.

Retirez la tortilla finie de la poêle et badigeonnez-la généreusement d'huile.

Placer le gâteau suivant.

Une pile d'hychins peut être coupée comme un gâteau, en morceaux. Mais c'est plus facile de n'en prendre qu'un. Croyez-moi, vous ne vous arrêterez pas à un.

Hychiny de la pâte à levure

Regardons une autre recette étape par étape. Khychiny avec du fromage et des pommes de terre peut être cuit dans une casserole ou au four. La pâte levée est plus fidèle, elle sera tendre et savoureuse. La pâte est préparée comme suit:

• Versez un verre de lait et d'eau dans une tasse.
• Dissoudre 8 g de levure et ajouter une cuillère à soupe de sucre.
• Après 10 minutes, ajouter 4 cuillères à soupe de beurre et 700 g de farine de blé.

Pétrir en une pâte molle et laisser lever pendant une heure. Et pendant ce temps nous allons préparer la garniture. Pour ce faire, faites bouillir 500 g de pommes de terre et écrasez-les en purée. Ajouter 500 g de n'importe quel fromage à pâte molle, sel et poivre, 100 g d'herbes. La pâte doit être divisée en 10 parties. Faire de même avec la garniture. Maintenant, il reste à mettre une boule de garniture sur chaque gâteau et à pincer. Khychin est préparé avec des pommes de terre et du fromage dans une casserole. Vous pouvez également le faire cuire au four ou au four tandoor.

Quelques nuances

La pâte à levure a tendance à beaucoup lever et à prendre du volume. Par conséquent, il est important d'étaler le gâteau très finement, pas plus de 2 mm. Sur ellele remplissage est disposé, après quoi il est recouvert de la deuxième même couche. Les bords sont pincés et une petite incision est pratiquée au milieu.

Si vous décidez de faire cuire du khychin au four, la technologie change un peu. Préchauffer le four et préparer les tortillas en même temps. Si cela présente une certaine difficulté, vous pouvez faire un gâteau au fromage ordinaire. Pour cela, la couche supérieure n'est pas nécessaire et la couche inférieure est rendue beaucoup plus épaisse. Pour rendre le plat beau, il est enduit d'un œuf avant la cuisson. Il reste à placer le produit dans le four et à cuire à une température de 210 degrés. Dès que le haut devient rose et beau, vous pouvez le retirer. Le goût dans ce cas change radicalement. Cela ressemble plus à un cheesecake qu'à du khychin. Mais essayez différentes options.

Au lieu d'une conclusion

Préparer la khychiny n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Une collation copieuse et savoureuse contribuera à diversifier votre table et à faire plaisir à votre famille. Les khychins sur kéfir avec du fromage et des pommes de terre, cuits dans une poêle et richement graissés avec du beurre, sont particulièrement bons. En ajoutant des légumes verts à la garniture, vous obtiendrez un nouveau goût vif qui transmet particulièrement bien la saveur nationale de ce plat. Expérimentez avec les garnitures pour trouver celles qui plairont à votre famille. Les khychins ressemblent beaucoup aux crêpes russes. Par conséquent, vous pouvez les rendre sucrés et salés, satisfaisants et diététiques. Mais ils se marient mieux avec du fromage, des pommes de terre et des herbes.