Quel est le meilleur fromage pour une salade grecque ? recettes originales

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est difficile de trouver une personne qui n'a jamais essayé une salade grecque, car pour cela, il n'est pas du tout nécessaire d'aller dans son pays natal. Ce plat délicieux et sain peut être préparé à la maison. Pour ce faire, il vous suffit de savoir de quel type de légumes il s'agit, avec quoi il est assaisonné et quel type de fromage se trouve dans la salade grecque ? À vous maintenant de trouver la bonne recette.

L'histoire de la salade grecque

En Grèce, berceau de cette fameuse salade, elle est considérée comme rustique. Et tout cela grâce à une composition aussi simple. Les tomates fraîches, les concombres, les poivrons, les oignons, les olives, l'huile d'olive et le fromage du village "Feta" étaient les aliments de base du régime alimentaire des paysans ordinaires. Mais l'histoire de l'apparition de la salade elle-même sur la table des Grecs est liée à un cas curieux.

Le fait est qu'au XIXe siècle, les légumes, comme les tomates et même les oignons, étaient généralement consommés entiers, en mordant un morceau et en mangeant du pain ou du fromage. Et ce n'est qu'en 1909 qu'unun émigrant originaire de Grèce, revenant d'Amérique chez lui, a décidé de hacher les produits habituels et de les combiner ensemble. La raison en était une mauvaise dent, qui ne permettait pas au jeune homme de mordre des légumes entiers.

Plus tard, sa sœur, qui aimait aussi ce plat, a décidé de le servir aux invités lors d'un mariage de village. Le succès a été bluffant. C'est ainsi que la première et originale recette de salade grecque à la Feta est apparue. Maintenant, il est célèbre non seulement en Grèce, mais aussi bien au-delà des frontières de ce pays ensoleillé.

Fromage pour salade grecque: nom, description

Selon les Grecs eux-mêmes, une salade qui n'utilise pas de feta ne peut plus être appelée grecque. Ce fromage a longtemps été la marque de fabrique de la Grèce. Il est fabriqué uniquement dans ce pays, exclusivement dans certaines régions, par exemple sur l'île de Crète, en Macédoine et dans quelques autres.

Feta est un fromage à pâte molle, salé et de couleur claire à base de lait de brebis et de chèvre. Pour sa fermentation, une enzyme de présure spéciale, la rénine, est utilisée. Une condition préalable à la fabrication du fromage est un certain ratio de lait: 70 % de brebis et 30 % de chèvre. Rien d'autre n'est ajouté, pas de conservateurs, pas de colorants.

La technologie de fabrication du fromage est restée inchangée pendant de nombreuses années. Tout d'abord, une enzyme est ajoutée au lait, grâce à laquelle il est fermenté pour former une masse ressemblant à du fromage cottage. Ensuite, il est pressé en morceaux spéciaux. Après cela, la masse formée est trempée dans une saumure spéciale dans des fûts en bois.encore deux mois. C'est ainsi que l'on obtient le même fromage pour salade grecque, dont le nom est traduit de l'italien par "morceau". La feta est le fromage à pâte molle le plus célèbre et le plus populaire au monde.

Vinaigrette originale

Selon la recette classique "rustique", la salade grecque est assaisonnée uniquement avec de l'huile d'olive. Avec seulement un petit ajout. Du jus de citron et des herbes de Provence sont ajoutés à de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité pour créer le bouquet parfumé nécessaire et un goût unique.

La vinaigrette doit toujours être préparée à l'avance afin que tous ses composants soient connectés les uns aux autres, et qu'elle ait le temps de s'infuser et de s'imprégner de leurs odeurs. Pour elle il vous faudra: 70 ml d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron (peut être remplacé par une cuillère à soupe de vin ou de vinaigre balsamique), des herbes aromatiques (origan, thym ou provence).

Par conséquent, non seulement sur le type de fromage qui sera présent dans la salade grecque, mais aussi sur la vinaigrette elle-même, le vrai goût du plat dépend. Il reste maintenant à rassembler tous les ingrédients et à passer directement au processus de cuisson.

Recette de salade grecque classique

Il y a aussi des secrets dans la préparation de la salade grecque qui doivent être pris en compte. Il semble que ce soit difficile ici: hacher les légumes et le fromage à pâte molle, les assaisonner et bien mélanger. Mais ce n'est pas du tout comme ça. La recette originale de la salade grecque à la Feta ne consiste pas à mélanger les ingrédients, mais à les superposerallongé.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 4 tomates de taille moyenne;
• 2 concombres;
• 1 gros poivron vert;
• ½ têtes d'oignon (doux, violet);
• 150g feta;
• 8 olives noires;
• quelques câpres;
• vinaigrette préparée selon la recette ci-dessus.

Tous les ingrédients de la salade sont coupés en gros morceaux et empilés en couches dans un certain ordre.

1. Couper les concombres: en petites tranches, les gros encore en deux. Mettre au fond du saladier.

2. Pelez le poivron du noyau et coupez-le en demi-anneaux. Disposer sur les concombres.

3. Les tomates sont pelées et coupées en quatre parties.

4. L'oignon est coupé en demi-anneaux. Après cela, il doit être lavé à l'eau froide pour éliminer l'amertume. Pressez l'oignon et mettez-le ensuite, après les tomates, en une couche.

5. Le plat est décoré de câpres et d'olives, qui n'ont pas besoin d'être pré-coupées.

6. Assaisonner la salade, ne pas remuer.

7. Garnir d'un morceau de fromage entier et arroser du reste de la vinaigrette.

8. Juste avant de servir, salez, poivrez et mélangez la salade grecque. Le fromage feta est soigneusement cassé en gros morceaux.

C'est ainsi que la salade grecque est préparée dans son pays natal. Cependant, de nombreux chefs de différents pays ont abandonné depuis longtemps la recette traditionnelle et proposent aux visiteurs du restaurant un plat composé dequi est déjà d'autres types de fromage.

Qu'est-ce qui peut remplacer la feta dans une salade grecque ?

Si vous ne trouvez pas de feta avant de préparer la salade grecque, vous pouvez essayer de la remplacer par un autre fromage mariné. Le fromage a un goût similaire. Ce fromage convient également à la salade grecque, car il est également trempé dans de la saumure, mais contrairement à la feta, il s'effrite moins et est plus compressé, il devra donc être haché lorsqu'il est ajouté à un plat.

Le fromage a un goût plus salé. Pour une salade grecque, un fromage de ce type est moins approprié uniquement dans le sens où le plat est très facile à sursaler. Pour éviter cela, le fromage doit être trempé pendant plusieurs heures dans de l'eau bouillie froide. Cela le rendra moins salé et ressemblera davantage à du fromage grec traditionnel.

Il existe d'autres options pour remplacer la feta. Souvent dans les recettes, les fromages grecs sirtaki et fetax sont utilisés. Les deux ont un goût salé prononcé, alors utilisez-les avec prudence dans les recettes. Sinon, vous pouvez trop saler le plat, ce qui, par conséquent, le gâchera.

Salade grecque au Fetax: recette étape par étape

Ceci n'est plus la recette originale de salade grecque. Et ce n'est pas seulement un autre type de fromage. Les feuilles de laitue sont utilisées à la place des oignons. Le reste des ingrédients sont similaires. La recette de salade grecque au fromage Fetax nécessite les composants suivants: tomates (2 pcs.), concombres (2 pcs.), poivre bulgare, laitue, olives, fetax (150 g), huile d'olive (30 ml), sel.

Recette pas à pas:

1. Concombres, tomates et poivrons coupés en gros morceaux.

2. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains.

3. Couper le fetax en gros cubes. Il a une texture dense, donc contrairement à la feta, il ne s'effritera pas.

4. Les olives peuvent être coupées en deux ou ajoutées entières à une salade.

5. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec de l'huile d'olive et du sel au goût.

La recette ci-dessus pour la salade grecque au fromage Fetax n'a en aucun cas un goût inférieur à la version classique. Si vous le souhaitez, vous pouvez changer la vinaigrette en ajoutant du jus de citron et des épices aromatiques à l'huile d'olive.

Salade grecque avec Sirtaki

En s'écartant de la recette originale, vous pouvez cuisiner une salade non moins délicieuse, mais avec un fromage différent. Sirtaki vient également de Grèce, mais ils ont également appris à le cuisiner avec succès en Russie à partir de lait de vache. Sa texture est plus dense que la feta. Il coupe bien en cubes, ne s'effrite pas.

La recette de la salade grecque au fromage Sirtaki implique l'utilisation de tomates, de concombres, de poivrons, d'olives, d'huile d'olive et de basilic frais. Il est de coutume de hacher grossièrement tous les ingrédients afin de sentir le goût de chacun d'eux. La salade est assaisonnée d'huile d'olive fraîche et de basilic (½ bouquet) ou sec (1 cuillère à café). Le sirtaki est un fromage salé, donc le sel est ajouté au tout dernier moment lors de l'habillage de la salade. Sinon, le plat peut êtregâté.

La recette de salade grecque avec du fromage Sirtaki est une excellente alternative à l'option de cuisson traditionnelle. Il peut être servi aussi bien sur la table de fête qu'au petit-déjeuner.

Mozzarella en salade grecque

Un plat savoureux et sain de légumes frais peut être préparé avec l'ajout de mozzarella italienne. Il a une texture dense, mais en même temps il a un goût salé délicat. Pour une salade grecque, la mozzarella n'est pas pire que le sirtaki ou le fetax.

Cette recette utilise les mêmes ingrédients que ceux ci-dessus. Les tomates, les concombres, les poivrons, les olives, les fromages à pâte molle et l'huile d'olive sont des composants essentiels de la salade. Mais l'ajout ou non d'oignons dépend des excellentes préférences du cuisinier.

Salade grecque assaisonnée d'une vinaigrette traditionnelle à base d'huile d'olive, de jus de citron et d'herbes de Provence.

Salade grecque au fromage Adyghe

Le vrai fromage grec au lait de brebis ne se trouve pas dans tous les magasins. Bien sûr, ils ont appris à le fabriquer en Russie à partir de lait de vache. Mais le goût d'un tel fromage (feta, sirtaki ou fetax n'est pas la question) n'est pas du tout le même, et le prix reste élevé. Comment trouver une issue ?

Il existe une autre option idéale pour une salade grecque - le fromage Adyghe. Son goût est plus insipide, mais avec une préparation habile de la vinaigrette, il peut très bien remplacer des fromages plus chers. Le reste de la recettela cuisson de la salade grecque reste inchangée.