Salade au fromage bleu : recettes, ingrédients. Quel est le nom du fromage bleu - les variétés les plus célèbres

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le produit dont nous voulons parler aujourd'hui est le fromage bleu. Dans notre pays, il n'est pratiquement pas produit et est considéré comme un véritable exotique. Contrairement aux types de produits russes, le fromage moisi a un goût et un arôme plutôt inhabituels et particuliers. Nous avons préparé pour vous un matériel à partir duquel vous apprendrez le nom du fromage bleu (les variétés les plus populaires), ainsi que plusieurs recettes de salades avec ce produit.

Avantage

Ce fromage, comme tout autre, contient beaucoup de calcium, ce qui le rend utile. La particularité de ce produit est qu'en raison de son état moisi, le calcium qu'il contient est absorbé beaucoup plus rapidement par l'organisme. En termes de protéines, il surpasse même les aliments comme les œufs et le poisson. Les acides aminés contenus dans le fromage influencent la formation des muscles. Scientifiquesprouvé: la consommation régulière de fromage persillé stimule la production de mélanine qui protège bien la peau du soleil.

Fromage bleu: les variétés les plus célèbres

En parlant de ce qu'est le fromage bleu, il faut dire qu'il s'agit de variétés spéciales, dans la production desquelles des types de moisissures alimentaires sans danger pour le corps ont été utilisés. Il peut varier en couleur et être blanc, rouge, bleu, vert, etc. Différents types de fromage diffèrent par l'emplacement de la moisissure: il se trouve à l'intérieur sous la forme de veines spectaculaires ou ne recouvre la «tête» du fromage que de au-dessus de.

Fromage à la moisissure blanche

Parmi un grand nombre de variétés, il est assez facile de reconnaître ce produit: la moisissure blanche duveteuse se trouve sur toute sa surface. Ces variétés de fromage sont consommées avec une croûte, cela donne au produit une texture huileuse avec un goût épicé exquis, ça sent la terre, la mousse, les champignons, l'herbe fanée - une telle odeur à l'automne prochain. Les variétés les plus populaires sont le Brie, la Boulette d'Aven, le Camembert, le Cambozola.

Brie

Le fromage est blanc avec une teinte grisâtre. Disponible sous forme de cercle jusqu'à 60 cm de diamètre. L'épaisseur peut varier de 3 à 5 cm, plus elle est petite, plus le goût du produit est prononcé. Le brie non affiné a une texture plus douce qui durcit en vieillissant. L'arôme du fromage ressemble à l'ammoniac, la croûte blanche sent l'ammoniac. Cependant, tous ces fragments sont comestibles et totalement sans danger pour l'homme. C'est l'un de ces fromages pour commencer avec des produits moisis.

Boulette d'Aven

C'est le nom du fromage bleu, qui est considéré comme le plus malodorant. Tous les gourmets n'oseront pas l'essayer. Le fromage est fabriqué à partir d'une masse de caillé doux. Tout d'abord, ils sont conservés dans de la saumure de bière, puis de l'absinthe, du poivre, du persil et de l'ail sont ajoutés. Grâce à cet ingrédient, une telle odeur piquante apparaît. Le produit prend une forme conique pesant 180-200 g, puis est abondamment saupoudré de paprika et laissé mûrir jusqu'à 3 mois. Le produit a une structure souple, il ne se conserve pas plus d'un mois.

Camembert

L'un des fromages à pâte molle les plus populaires à base de lait de vache. Le camembert est originaire de France. Pour la production de fromage, seul le lait de la plus haute qualité est utilisé; pour cela, les vaches sont pâturées (avant la traite) sur des pâturages spécialisés. L'aspect du produit fini peut être crème clair ou foncé. Toute sa surface est recouverte de moisissure blanche à air. La largeur du gâteau fini peut atteindre 11 cm, l'épaisseur jusqu'à 3 cm et la netteté du fromage dépend directement du temps d'affinage. Le produit fini a un goût prononcé de champignons. Le camembert a une courte durée de conservation, il est donc souvent vendu vert.

Fromage bleu

Dans ce type de produit, le moule n'est pas situé à la surface de la tête, mais à l'intérieur. Le goût du fromage dépend en grande partie du lait utilisé, du degré de vieillissement et de la technologie de préparation. Parmi le grand nombre de fromages de ce type, on distingue trois des plus populaires: Roquefort, Gorgonzola,danablue. Les fromages de ces marques ont un goût salé, épicé et épicé, ils sentent comme un mélange de milliers d'arômes, parmi lesquels l'huile, la moisissure, la mousse sont les plus prononcés.

Roquefort

Ce fromage bleu français est considéré comme le plus célèbre parmi les produits similaires. Il est produit exclusivement à partir de lait de brebis. Le roquefort est facilement reconnaissable à ses veines vert-bleu, le pain de seigle est utilisé pour les obtenir. Pour une répartition plus uniforme de la moisissure, la tête du fromage est percée d'aiguilles à tricoter. Sa maturation a lieu sous certaines conditions: dans une grotte calcaire naturelle à basse température et forte humidité.

Gorgonzola

Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache, son affinage dure environ 2 mois dans des grottes naturelles à forte humidité. Soit dit en passant, le prix final du produit dépend également de l'exposition. Les champignons sont injectés dans le Gorgonzola, ce qui donne un beau motif de moisissure bleue. Le fromage a un goût sucré. Le produit fini est enveloppé dans du papier d'aluminium pour empêcher l'air d'y pénétrer. Très souvent, des fromages bleus sont ajoutés aux salades et autres plats.

Avec moule rouge

Les fromages à la moisissure rouge, bordeaux et orange sont un autre type de délice d'élite. Les fromages acquièrent une teinte si inhabituelle grâce à une technologie de lavage spéciale qui est produite pendant le vieillissement du produit. Tenez compte du type de traitement qu'ils subissent:

• Le limbourgeois allemand est d'abord attaché avec de la canne, puisarrosé avec de l'eau pré-teintée avec du colorant rocou;
• Les eppuas sont lavés avec de la vodka de Bourgogne, fabriquée à partir de raisins rouges.

Livaro

Ce fromage a une teinte brune et est produit uniquement à partir de matières premières de haute qualité. Généralement pas produit en hiver. Goût assez piquant, grâce auquel il laisse un arrière-goût spécifique. Les connaisseurs de fromages fins préfèrent l'utiliser en alimentation après 6 mois d'affinage.

Époisse

Produit à partir du lait de vache le plus soigneusement sélectionné, y compris pour les bactéries. Fromage à l'odeur piquante et au goût crémeux délicat. Mûrit sur des grilles en bois dans des salles spéciales. Dès qu'une croûte rouge commence à apparaître sur le fromage, le produit est traité avec une solution saline, puis versé avec de la vodka de Bourgogne.

Avec moisissure verte

Voyons quels fromages entrent dans cette catégorie. Tout d'abord, il faut dire à propos de dor blue, comme l'un des plus populaires. Ici aussi, vous pouvez inclure Stilton, Saint-Agur, Bergader. Ces fromages bleus sont utilisés pour les salades et autres plats.

Dor bleu

Produit à partir des meilleures qualités de lait. De la moisissure est introduite dans le fromage, c'est pourquoi le produit fini présente des veines de teinte verte. Le fromage a une texture douce, a un goût épicé épicé. Souvent, les moisissures viennent à la surface de la croûte.

Salade de fruits au fromage

Nous vous proposons de préparer une entrée gourmande avec des ingrédients tels que salade de roquette, fromage bleu, poire. Accueillons-lesle rapport suivant:

• 1 botte de roquette;
• 100g de fromage bleu;
• 1 cuillère à soupe l. noix;
• grosse poire mûre;
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• sel, vinaigre balsamique, poivre noir.

Les feuilles de laitue sont arbitrairement déchirées à la main, si vous n'aimez pas vraiment le goût de la roquette, vous pouvez la remplacer par n'importe quel autre vert. Nous prenons une poire mûre mais pas molle, la pelons, retirons le noyau, la coupons en tranches. Le fromage bleu est le meilleur pour cette salade, tant qu'il n'est pas trop dur. Nous le coupons en cubes. Il vaut mieux arrêter son choix sur l'un de ces produits: gorgonzola jeune, roquefort, danablue, vous pouvez prendre du dor-blue (avec moisissure verte). Faites revenir un peu les noix dans une poêle puis hachez-les.

Mettre la laitue, la poire, le fromage bleu dans un bol, saupoudrer de noix. Mélanger le vinaigre balsamique avec les épices et saupoudrer la salade. Il se marie bien avec du pain blanc frais ou de la bruschetta.

Salade de fromage et crevettes

Nous vous recommandons de préparer une salade insolite au goût très intéressant avec du fromage à la moisissure blanche, des crevettes, de l'ananas et des herbes. Pour le travail, nous avons besoin de:

• Chou chinois - 300g;
• fromage brie - 200g;
• crevettes - 250 g;
• ananas en conserve - 1 boîte;
• verts, sel, mayonnaise, épices - au goût.

Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée, sécher avec une serviette en papier, laisser refroidir. Râpez le chou en fines lanièrescouper l'ananas et le fromage en gros cubes. Pour une salade au fromage bleu, mélanger tous les ingrédients, assaisonner de poivre, de sel et assaisonner de mayonnaise. Juste avant de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Salade au Roquefort, kaki, graines de courge

Nous vous proposons une autre recette de salade étonnante et délicieuse avec du fromage bleu, du kaki, des herbes, des tomates et des graines de citrouille. Préparez par portion:

• laitue (mélange);
• 20g Roquefort;
• 1 pièce céleri pétiole;
• ½ pièce kakis;
• 1-2 tomates;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron et huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe l. graines de citrouille.

Étendre les feuilles de laitue dans les assiettes, ajouter les tranches de kaki et de tomate, mettre les cubes de céleri et de Roquefort en salade, saupoudrer de graines de courge. Nous préparons une vinaigrette à partir de jus de citron et d'huile et la mettons dans le plat.

Le fromage moisi est un phénomène alimentaire unique. Les humains ont appris à utiliser des organismes extraterrestres et souvent hostiles au profit de la cuisine, pour rendre les gourmets plus heureux et pour s'amuser à acheter du fromage. Mangez avec plaisir des fromages moisis, mais n'oubliez pas que la moisissure qui n'est pas typique de la variété est le signe d'un produit avarié.