Collations pour l'hiver des tomates : recettes à base de raifort, poivrons, concombres

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Une riche récolte de votre jardin préféré n'apporte pas toujours de la joie: il est parfois impossible de manger rapidement tout ce qui y mûrit. Cela devient dommage si les légumes, en particulier les tomates, commencent à se détériorer. Mais les salades de vitamines fraîches sont ennuyeuses avec elles, et les saler entièrement n'est pas intéressant. Ne désespérez pas, car la solution à ce problème existe, il vous suffit d'y consacrer du temps libre. Dans cet article, je voudrais proposer quelques idées sur la façon de préparer les collations les plus délicieuses pour l'hiver à partir de tomates. Cependant, ils sont basés non seulement sur les tomates, mais aussi sur d'autres légumes et herbes pour une variété de goûts. Les efforts pour préparer les collations proposées devront être relativement peu nombreux, mais pendant la saison froide, il y a toujours quelque chose pour choyer les parents et les invités. De nombreuses femmes au foyer expérimentées doivent savoir avec certitude quelles collations à la tomate pour l'hiver (dont elles peuvent affiner les recettes) leur famille aimera.

La méthode de cuisson la plus populaire

Cette entrée d'hiver classique aux poivrons et tomates est parfaite pour ceux qui apprécient la simplicité et n'aiment pas passer une demi-journée dans la cuisine à rouler des bocaux. Il s'avère modérément épais et parfuméragoût de légumes, polyvalent en termes de combinaison avec d'autres produits. Donc, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 kilos de tomates (mûres et rouges);
• 1 kilogramme d'oignon;
• kg de carottes;
• un kilo de poivrons.

Le processus de cuisson est simple. Trois carottes sur une râpe, hachez l'oignon en demi-anneaux et coupez les tomates et les poivrons au hasard en tranches. Nous les combinons ensemble et cuisons à feu doux, en ajoutant du sucre cristallisé et du sel au goût, un peu plus d'un demi-verre d'huile (tournesol) au mélange de légumes. Vous devez faire bouillir l'apéritif pendant une heure et demie à deux heures, sans oublier d'ajouter 1 cuillère à soupe à la fin. une cuillerée de vinaigre (pour les blancs, il vaut mieux acheter 70%). Disposez le plat fini dans des bocaux chauds et propres, roulez et rangez au frais dans un endroit chaud. Il ne reste plus qu'à attendre l'hiver pour déguster en famille un assortiment aussi simple mais appétissant de cadeaux de jardin.

Ceux qui préfèrent des collations plus copieuses pour l'hiver à partir de tomates, le riz viendra à la rescousse (cuit à la vapeur à grains longs, en règle générale). Ainsi, en milieu de cuisson, ajoutez deux verres de céréales lavées et bouillies jusqu'à mi-cuisson. Très savoureux !

Tomates aux concombres - la meilleure union

Snack pour l'hiver de concombres et tomates "Lyubava" à votre attention. Cette salade comprend:

• concombres - environ 2 kilogrammes;
• 2 kg de tomates (très mûres);
• kilogramme de poivron doux;
• kg d'oignons;
• un bouquet de légumes verts (à votre goût).

Tout couperlégumes en cercles et hacher finement les verts. Ajoutez à la société résultante un demi-litre d'huile de tournesol, 1 c. 70% d'essence de vinaigre, cinq c. l. sucre et deux cuillères à soupe. l. sel. Nous mélangeons le tout, après quoi nous laissons le mélange pendant une demi-heure, pour que les légumes libèrent le jus et infusent. Faisons cuire pendant une heure. Nous déposons l'apéritif chaud dans des bocaux stérilisés, il est préférable de prendre un demi-litre pour le stockage. Roulez-les et laissez-les toute la nuit, enveloppés dans quelque chose qui retient la chaleur, pour un refroidissement en douceur.

En plus de "Lyubava", vous pouvez adopter une option alternative et non moins savoureuse pour préparer des friandises végétales. Snack (pour l'hiver) de concombres et tomates "Lakomka" est offert à votre attention.

Cette salade étagée vous rappellera un été coloré et ensoleillé et vous donnera une dose de vitamines par une froide journée d'hiver ou d'automne. Il convient de noter qu'il vaut certainement la peine d'y mettre tous les concombres envahis par la végétation, qui ont été rejetés pour le marinage. Il est préférable de disposer la collation finie dans des pots d'un litre ou d'un demi-litre, en fonction du nombre de mangeurs dans la famille. Versez de l'huile végétale dans chacun d'eux: en litre 1 cuillère à soupe. l., en demi-litre, respectivement, ½ c. l. Dans des proportions égales, nous coupons les concombres, les tomates, les poivrons et les oignons en rondelles, en les déposant immédiatement en fines couches alternées dans des bocaux.

Maintenant, vous devez préparer la garniture. Pour 3,5 tasses d'eau, nous mettons deux cuillères à soupe. l. sucre granulé, on baisse aussi le st généreux. l. sel et un demi-verre de vinaigre à 9 %. Apportantmarinade jusqu'à ébullition, puis versez immédiatement les légumes. Environ sept à dix minutes, selon le volume de la boîte, nous les stérilisons et les roulons. Nous retournons chaque pot et l'emmenons dans un endroit chaud pendant une journée.

Apéritif similaire avec cornichons

Au fond des bocaux d'un demi-litre, disposez les épices avec lesquelles vous conservez habituellement les aliments. Petites tomates et concombres forts (cornichons) coupés en travers, cercles. Combinez-les dans un plat et mélangez soigneusement, puis remplissez les bocaux avec eux. Une marinade inhabituelle leur est proposée: dans 1 litre d'eau, vous devez mélanger 1 boîte de concentré de tomate (400-450 g), ajouter deux cuillères à soupe. l. sel, presque un verre plein de sucre. Faire bouillir le tout ensemble. Sans laisser refroidir la garniture, remplissez-la immédiatement avec le mélange tomate-concombre, stérilisez les bocaux pendant dix minutes. Roulez-les avec des couvercles en métal. Il s'avère un apéritif de tomate incroyablement délicieux pour l'hiver, combiné avec des concombres croustillants. Vous pouvez également envisager cette option, lorsque les concombres et les tomates dans une garniture similaire sont cuits séparément.

Les tomates vertes sont aussi un délice

Si vous n'avez jamais entendu parler de salades avec des tomates non mûres auparavant et que vous n'avez jamais essayé quelque chose comme ça, vous devez absolument vous rattraper. Voici quelques recettes mettant en vedette ce légume.

Quelle est la collation de tomates vertes la plus délicieuse pour l'hiver ? Recettes de salades "Délice", "Selon la norme" et "Feu vert" à votre service.

Si les tomates rouges ne suffisent pas et que les vertes deviennent rougespas pressé, nous les mettrons tous les deux en traitement. Le processus de préparation de "Delight" est le suivant:

• Coupez en tranches 2 kilos de tomates vertes et 1 kg de tomates rouges.
• Ajouter 1 kg d'oignon coupé en demi-rondelles.
• 1 kg de carottes grossièrement râpées.
• 1 kg de poivron, coupé en rondelles.
• Le sable sucré aura besoin de 200 grammes et le sel - 2 grandes cuillères à soupe. l.
• Versez un verre d'huile (végétale) et mélangez le tout correctement.
• On met le futur snack à feu modéré pour cuire pendant une heure, en remuant régulièrement.
• En fin de cuisson, ajoutez-y une cuillère à café de vinaigre (70%).
• Pendant qu'il est encore chaud, remplissez-en des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles et laissez-les toute la nuit, enveloppés dans des vêtements chauds pour les garder au chaud.

Beaucoup aiment depuis longtemps cet apéritif à la tomate (pour l'hiver). "Une vraie confiture !" - donc ils parlent d'elle. Les tomates non mûres y semblent modérément juteuses et parfumées. Plan de cuisson:

• Sélectionnez les mêmes tomates vertes de taille moyenne, lavez-les et coupez-les.
• À l'intérieur d'un seul légume, placez une feuille de persil et une tranche d'ail (pas la gousse entière). Remplissez-en des bocaux d'un litre.
• Maintenant, tournez pour la marinade. Mettre 1 cuillère à soupe par litre d'eau. l. sel de table, 2 c. l. sucre granulé et demi c. vinaigre. Faire bouillir le mélange obtenu. Versez la marinade chaude sur les tomates.
• Attendez 15 minutes, puis égouttez la saumure dans la casserole et portez-la à nouveau à ébullition, versez-la à nouveau dans les bocaux. Il reste à les roulerretourner et envelopper dans des vêtements chauds jusqu'à refroidissement complet.

Même les salades les plus exquises et les collations à la tomate pour l'hiver ne peuvent être comparées au "feu vert". Ce plat ressemble à un lecho sucré, dans lequel les tomates donnent une saveur particulière et un caractère unique au plat. Il doit être préparé comme suit:

• Premièrement, préparons les légumes. Broyez 2,5 kg de tomates écarlates juteuses dans un mixeur ou un hachoir à viande.
• Sélectionnez 2 kg de légumes verts (mieux vaut prendre le plus petit), car ils sont entièrement utilisés.
• 3 kg de laitue pimentée coupée en tranches dans le sens de la longueur et de la largeur.
• Cette recette nécessite du piment fort (le point culminant de l'apéritif) - plus de 30 grammes, finement haché.
• On fera de même avec 4 bouquets de persil.
• Hachez 300 grammes d'ail. Mélangez le tout.
• Maintenant, dans une grande casserole, nous préparons la marinade, qui nécessitera: un demi-litre d'eau propre, deux cuillères à soupe. l. vinaigre (6%), 4 grandes cuillères de sel de table et presque un verre entier de sucre, ainsi qu'un verre et demi d'huile (tournesol).
• Portez les ingrédients combinés à ébullition et déposez-y délicatement le mélange de légumes préparé.
• Faire bouillir quinze minutes, en remuant constamment. Nous mettons rapidement les légumes prêts à l'emploi dans des bocaux stérilisés, mais ne les mettez pas à la chaleur. Au contraire, vous devez refroidir le produit fini et le conserver au froid.

Il s'est avéré une collation assez inhabituelle, mais simple, de tomates vertes pour l'hiver. Recettes pour ces trois façons de mariner ce légumesont les plus populaires et approuvées par de nombreuses femmes au foyer talentueuses.

Remarque

Les femmes au foyer qui essaient de trouver une façon originale de cuisiner un apéritif à la tomate pour l'hiver peuvent utiliser ce qui suit.

1. En remplissant un litre d'eau correspondra à un verre de sucre, deux cuillères à soupe. l. sel et quatre cuillères à soupe d'huile (huile végétale ordinaire), une cuillère à soupe de vinaigre à 70 %.
2. Étendre des tranches de poivron dans la marinade bouillante.
3. Cuire à partir du moment de l'ébullition exactement 7 minutes.
4. Ensuite retirer le légume à l'aide d'une écumoire, mettre le poivron le plus serré possible dans des bocaux d'un demi-litre (préalablement stérilisés).
5. Ajoutez 3-4 petites gousses d'ail à chacune, ajoutez la marinade tout en haut, roulez.
6. Nous retirons les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement à la chaleur.

Et nous utilisons la marinade qui reste après avoir fait bouillir le poivron pour verser les tomates. Nous perçons chacun avec une fourchette ou un cure-dent et le mettons dans des bocaux stérilisés. Nous ajoutons un à un les clous de girofle et le piment de la Jamaïque, versons le tout avec la même saumure, en le faisant bouillir. On attend un quart d'heure, puis on verse la marinade dans une casserole, on la chauffe à nouveau au feu et on en remplit à nouveau les bocaux. Rouler et mettre un manteau de fourrure pour un refroidissement lent. Beaucoup admettent que cet apéritif à la tomate pour l'hiver est "vous allez vous lécher les doigts", pas autrement ! La saumure est particulièrement appréciée pour son arrière-goût harmonieux laissé par le poivre.

Apéritif parfumé de tomates à l'ail pour l'hiver

Très simple et clair mêmedébutant dans l'assaisonnement des aliments en conserve. Habituellement, toutes les collations d'hiver à la tomate, dont les recettes sont proposées dans divers livres de cuisine, forums Internet, nécessitent l'utilisation de diverses épices, mais celle-ci ne les fournit pas.

• Pour préparer la marinade pour 3 litres d'eau propre, prendre 3,5 cuillères à soupe. l. sel de table sans lame et 12 c. l. sucre sans diapositive.
• Piquer une gousse d'ail dans chaque tomate.
• Placez les tomates aussi serrées que possible dans des bocaux stérilisés, versez-y la marinade que vous venez de retirer du feu.
• Après avoir attendu 15 minutes, verser la saumure dans une casserole, faire bouillir et enfin remplir les tomates.
• N'oublions pas le vinaigre. Pour un pot de trois litres, 1 c. l. vinaigre (70%).
• Saupoudrer les tomates de poivron rouge, rouler.

Assaisonnement parfait pour les dumplings

Cet apéritif à la tomate et à l'ail pour l'hiver ne doit pas passer inaperçu. D'ailleurs, en plus des dumplings, il ira bien avec des pâtes, des plats de viande et même du pain nature.

Préparez les ingrédients suivants:

• 5 kilogrammes de tomates rouges bien mûres.
• 1 kg de poivron.
• 350 grammes d'ail.
• 300 grammes d'aneth.
• 200-250 grammes de persil.
• 2 pile. huile (tournesol).

Passez les légumes séparément dans un hachoir à viande. Cuire les tomates pendant 2 heures. Après cela, versez-y de l'huile très chaude (pour fumer). Poivrer, cuire environ une heure. Versez les légumes verts hachés, faites bouillir le plat de légumes pendant un autre quartles heures. Nous effectuons la même opération avec de l'ail. Dès que le mélange bout, nous le déposons dans des bocaux stérilisés et le roulons. Ainsi, un autre apéritif savoureux à la tomate pour l'hiver reconstituera vos stocks de délices marinés.

Recettes éprouvées au poivre

Salade "Manger" est probablement l'apéritif le plus exemplaire pour l'hiver des poivrons et des tomates. Il est polyvalent, car il améliore le goût de n'importe quel plat. Pour que l'assaisonnement réussisse comme il se doit, le poivron doit être rouge et gros. Et il faudra 5 kilogrammes.

• Épluchez, rincez et coupez le poivron en 4 parties.
• 2, 5 kilogrammes de tomates et 300 grammes d'ail haché dans un hachoir à viande.
• Ajoutez-y 300 grammes d'huile de tournesol; ajoutez un verre de sucre et 4 bonnes cuillères à soupe de sel.
• Saupoudrer de persil haché ou de tout autre vert, verser 1/3 tasse de vinaigre (table).
• Mettez le ragoût de légumes sur le feu et laissez-le bouillir, puis faites bouillir encore vingt minutes.
• Ajouter du poivre déjà préparé. À partir du moment de l'ébullition, laisser mijoter le mélange pendant encore 20 minutes.
• Étendez le plat fini dans des bocaux stérilisés prêts à l'emploi, remplissez-les de garniture à la tomate jusqu'au bord, roulez.
• Pour éviter que les collations d'hiver à base de tomates et de poivrons n'explosent, vous devez mettre les bocaux à l'envers et les couvrir de vêtements chauds.

Salade frite "Moldavanka"

1. Coupez en fines lanières 2 kg des tomates les plus rouges et les plus juteuses.
2. 2 kilogrammes d'oignon et 2Nous hachons également un kilogramme de poivron doux.
3. Faites frire les légumes séparément dans l'huile végétale et mélangez.
4. Ajouter environ 3-4 gousses d'ail pelées et hachées, saler au goût, assaisonner avec du poivre rouge et noir moulu.
5. Remuez, mijotez un peu la future salade. On le dispose dans des bocaux (environ 8 au total), on le stérilise pendant un quart d'heure, on l'enroule soigneusement.

Dans la composition des ingrédients, essayez d'inclure des carottes cuites selon le même principe.

En fait, toutes les collations de tomates d'hiver peuvent être modifiées et ajustées à vos goûts, il n'y a pas de restrictions strictes. Profitez-en !

Tomates au poivre dans leur propre jus

La collation naturelle et simple est idéale pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps libre. Coupez les tomates en tranches et disposez-les dans des bocaux d'un demi-litre, saupoudrez de rondelles de poivron et de persil et d'aneth finement hachés. Secouez le pot pour rendre le coiffage plus dense. Il ne reste plus qu'à soumettre les bocaux à une stérilisation de 15 minutes - et vous pouvez rouler.

Vous ne pouvez pas gâcher une collation avec du raifort

Cet apéritif d'hiver aux tomates et au raifort est certainement un favori parmi tant d'autres, car tout le monde se souvient des délicieux sandwichs que vous obtenez avec. Pour elle, il vaut mieux sélectionner les tomates les plus rouges et même trop mûres. La cuisson de cette sauce piquante n'est pas problématique, cela prendra un minimum de temps. Ainsi, l'apéritif original à la tomate pour l'hiver (au raifort) est préparé comme ceci:

1. Nous prenons 3 kilogrammes de tomates mûres et les faisons défiler soit dans un hachoir à viande, soit dans un robot culinaire.
2. On allume un feu doux et dès l'ébullition, on fait cuire le mélange pendant 25 minutes en remuant régulièrement.
3. Retirez la couche supérieure des racines de raifort, broyez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
4. De la même manière, préparez de l'ail, qui aura besoin de 100 à 120 grammes, et un demi-kilogramme de poivron (doux).
5. Ils, avec le raifort, ajouter à l'entreprise aux tomates, mélanger jusqu'à consistance lisse et cuire pendant environ dix minutes. A la fin ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre, ainsi que 3 c. à soupe de sel de table, ajoutez du poivre noir moulu au goût.
6. Étendre l'assaisonnement dans des bocaux propres et fermer avec des couvercles en métal.

L'apéritif de raifort et de tomate pour l'hiver est aussi communément appelé "raifort" ou "raifort". Et malgré une telle variété de noms, son goût est inchangé. Dans tous les cas, il s'avère épicé et modérément vigoureux, mais en même temps assaisonnement juteux et parfumé, qu'ils aiment étaler sur du pain, juste manger avec des cuillères, assaisonner les plats principaux avec, etc. Beaucoup admettent qu'il ne peut pas être comparé dans la composition et les caractéristiques gustatives avec les ketchups et la mayonnaise achetés en magasin et est le leader incontesté parmi les sauces.

Voici, par exemple, une autre option pour préparer ce plat sans cuisson. L'apéritif au raifort et à la tomate (pour l'hiver) "Fire Miracle" comprend les produits suivants:

• 6-7 racines de cette plante (petite);
• tomates mûres - 2,5 kilogrammes;
• 3 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sel et de sucre cristallisé;
• vinaigre (9%) - 6 c. l.

Avancement de la cuisson:

• Tout d'abord, il est nécessaire de traiter les racines de raifort, de les laver soigneusement, de les faire tremper pendant une heure dans de l'eau claire, puis de les éplucher avec un couteau.
• Après cela, faites-les défiler soit dans un hachoir à viande, soit dans un robot culinaire.
• Saupoudrez le raifort haché de sel et oubliez-le pendant un moment, en le laissant infuser.
• File d'attente pour les tomates: elles peuvent également être passées dans une moissonneuse-batteuse, vous pouvez également les battre dans un mélangeur.
• Hacher l'ail.
• Plus loin dans la casserole, combiner ce dernier avec le coulis de tomate et le gruau de racine de raifort.
• Salez, sucrez le mélange, versez-y la quantité de vinaigre indiquée.
• Après avoir soigneusement mélangé la collation, laissez-la au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

Le raifort est disposé dans des bocaux propres et fermés avec des couvercles ordinaires. Cependant, il est préférable de conserver le raifort au réfrigérateur, et il y restera jusqu'à l'hiver.