2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les escalopes de foie (ou galettes de foie) sont un excellent plat diététique. Tout foie convient à leur préparation - bœuf, porc, poulet. On pense que les escalopes de foie de poulet sont particulièrement tendres.
Pour les préparer, vous devez prendre:
- un demi-kilo de foie, pelé des pellicules;
- environ 100 gr. du saindoux pour rendre le plat juteux;
- quelques œufs;
- quelques tranches de pain;
- gros oignon;
- quelques cuillères à soupe de farine;
- trois petites gousses d'ail.
Les oignons, l'ail, le saindoux, le foie et le pain doivent être broyés dans un hachoir à viande, saler, poivrer, battre deux œufs, ajouter la farine et bien mélanger le tout. Les escalopes sont disposées dans une casserole avec de l'huile végétale inodore chauffée et frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, vous devez ajouter un peu d'eau et laisser mijoter les escalopes pendant quinze minutes.
Beaucoup s'intéressent à la façon de cuisiner des escalopes de foie avec des betteraves. Dans ce cas, le plat peut être utile pour ceux quisouffrant d'anémie (manque de fer). Pour le préparer, vous devez prendre 0,4 kilogramme de foie et 0,4 kilogramme de légumes (les betteraves sont nécessairement incluses, les carottes, le chou sont ajoutés).
Les légumes et le foie sont passés dans un hachoir à viande, deux œufs de poule, trois cuillères à soupe de farine y sont ajoutés pour que les escalopes gardent leur forme. La masse est pétrie et frite à feu doux plus longtemps que les escalopes de foie ordinaires, de sorte que les légumes soient bien cuits. Les plus utiles sont les escalopes, dans lesquelles du sarrasin bouilli est ajouté à la place de la farine, qui contient également une certaine quantité de fer.
Vous pouvez également prendre note de la façon de cuisiner des escalopes de foie avec des pommes de terre. Ils sont plus riches en calories et se marient bien avec la crème sure, le ketchup, diverses salades. Ces escalopes de foie peuvent être servies comme plat indépendant. Pour les cuisiner ? vous devez prendre un demi-kilogramme de foie de bœuf que vous souhaitez broyer dans un hachoir à viande. Ensuite, deux petites pommes de terre crues sont prises, épluchées et frottées sur une râpe fine.
Le jus de la masse de pommes de terre râpées doit être pressé. Si vous ne le pressez pas, les escalopes risquent de perdre leur forme. Les pommes de terre sont mélangées avec le foie, un œuf, deux cuillères à soupe de farine, des épices et du sel sont ajoutés. Les escalopes sont disposées dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et frites environ 5 minutes de chaque côté.
Tout foie est un produit très utile. Il contient de l'héparine, qui normalise la coagulation du sang, un grandla quantité de vitamine A, de minéraux (calcium, zinc, cuivre, fer, chrome, qui aide au diabète et à l'athérosclérose). Le foie de poulet contient beaucoup d'acide folique, ce qui a un effet positif sur le système immunitaire et le système hématopoïétique. De nombreuses substances dans le foie sont contenues sous une forme concentrée, ce qui vous permet d'obtenir la norme quotidienne, par exemple, certaines vitamines d'une portion de ce produit. Des plats de foie de haute qualité sont recommandés pour les bébés et les femmes enceintes.
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