2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'hospitalité russe est connue dans le monde entier. Les femmes au foyer sont réputées depuis longtemps pour leur capacité à faire des tartes. Pas étonnant que le proverbe dise: "La cabane n'est pas rouge avec des coins, mais rouge avec des tartes."
Il existe de nombreuses recettes pour faire des tartes: grandes et petites, une bouchée, frites à la poêle et cuites au four, ouvertes et fermées, de formes variées (classiques, triangulaires, rondes).
La principale chose qui distingue les différentes recettes est la composition, la méthode de préparation de la pâte et la garniture. Aujourd'hui, nous verrons comment faire cuire des tartes à la levure appréciées de tous dans le four.
Types de pâte à levure pour tartes
La pâte à levure, selon la composition et la méthode de préparation, peut être riche, lisse et feuilletée. La pâte au beurre se caractérise par une teneur élevée en œufs, beurre, sucre et crème sure. Principalement utilisé pour faire des tartes aux fruits ou au caillé sucré.
Il y a des amoureux qui cuisinent des tartes au chou oupommes de terre. La combinaison de pâte sucrée et de garniture salée est inhabituelle.
Chaque femme au foyer a sa propre recette de tartes à la levure au four. Considérez le plus courant.
Préparation de la pâte à génoise
Pour obtenir une pâte à levure riche, vous devez d'abord préparer la pâte. Pour ce faire, 40 g de levure fraîche ou 14 g de levure sèche sont dissous dans un verre de lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Ensuite, 3 grosses cuillères à soupe de farine sont ajoutées.
Après le mélange, la pâte doit être laissée dans un endroit chaud, sans courants d'air, pendant 20 à 30 minutes. Lorsque vous voyez que la pâte a "monté", ce qui se remarque par la façon dont le "chapeau" a grandi et que des bulles sont apparues, vous pouvez commencer à préparer la pâte.
Pour cela, vous devez prendre:
• 100 g de sucre (pour les gâteaux sucrés, vous pouvez ajouter un peu de vanille);
• quelques œufs (plus la pâte est riche, plus il y en a), trois suffisent pour un test simple;
• un demi-bâton de beurre;
• une pincée de sel;
• 3 tasses de farine;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.
Si désiré, un peu de curcuma est ajouté à la pâte pour donner une plus belle couleur. Le lait peut être remplacé par du kéfir ou de la crème sure. Dans ce cas, la levure pour pâte est diluée avec de l'eau tiède. Le beurre, si désiré, est remplacé par de la margarine ou un mélange de légumes et de crème.
Dans un bol séparé, tous les ingrédients sont mélangés, le beurre est pré-ramolli, la farine est tamisée pour enrichir en air et éliminer les grumeaux. Sondoit être ajouté progressivement et agité dans un sens.
La pâte est disposée pour être pétrie sur une planche ou une table sèche, légèrement saupoudrée de farine. Après avoir lubrifié vos mains avec de l'huile végétale, pour éviter de coller, vous devez pétrir soigneusement un morceau de pâte jusqu'à ce qu'il devienne plastique et uniforme.
Pour que la pâte ne s'enfuie pas lorsqu'elle commence à lever, placez-la dans une grande casserole, légèrement saupoudrée de farine et, recouverte d'un torchon propre et sec, placez-la dans un endroit chaud pendant 1-2 heures.
Lorsque vous voyez que la pâte a levé et est presque sortie du bol, vous devez la pétrir et la laisser atteindre à nouveau. Vous pouvez le faire plusieurs fois, après quoi la pâte est étalée sur la table de découpe pour faire de délicieuses pâtisseries.
Variétés de tartes à la levure
La pâte à base de pâte à levure peut être utilisée pour fabriquer une variété de produits. Il peut s'agir de petits pains, de kulebyaki, de gâteaux au fromage, de gâteaux de Pâques et, bien sûr, de tartes. Les produits de boulangerie varient en forme, en taille et en garniture.
Les grandes tartes sont cuites à la taille d'une plaque ou d'un plat à four, la garniture est située entre les couches inférieure et supérieure. Parfois, il y a des tartes ouvertes. Ils sont généralement cuits avec des fruits et recouverts d'un treillis de pâtisserie décoratif. Au moment de servir, ils sont coupés en portions.
Les petites tartes diffèrent par leur taille et leur forme et sont moulées en forme de bateaux, de koloboks et de triangles. Lorsque l'hôtesse prépare des tartes avec différents types de garniture en même temps, une autre est souvent utilisée pour chacune d'entre elles.forme.
Tartes aux pommes
Beaucoup d'enfants et d'adultes adorent les tartes sucrées. Afin de ne pas souffrir de la question de savoir comment faire cuire des tartes à la levure avec des pommes au four, une recette avec photo est proposée ci-dessous.
La pâte à tarte est préparée selon la recette classique ou avec une quantité accrue de muffins. Beaucoup de gens aiment une base plus douce et plus sucrée.
Pour préparer la garniture, il est préférable de prendre des pommes aigres-douces. Ils sont pelés et graines, coupés en petits morceaux ou frottés sur une râpe grossière. Pour que la garniture ne noircisse pas, elle doit être saupoudrée de jus de citron. Il est bon d'ajouter de la cannelle aux pommes. Certaines ménagères aiment ajouter du zeste de citron, des clous de girofle, de la cardamome.
Le processus de fabrication de tartes aux pommes
La pâte finie est coupée sur une table ou une planche en petites boules identiques de la taille d'un œuf de poule. Ensuite, avec un rouleau à pâtisserie ou les mains, les morceaux sont pétris en gâteaux dont l'épaisseur dépend de vos préférences. Certains aiment plus de pâte, d'autres aiment les garnitures.
Ne faites pas les gâteaux trop fins pour que la garniture ne coule pas et que les tartes gardent leur forme. Pour éviter que les tartes ne soient détrempées, vous pouvez saupoudrer légèrement le gâteau avant de déposer les pommes avec des craquelins de blé ou de la semoule. Le remplissage est placé au milieu du cercle afin que les bords soient secs.
Les extrémités de la pièce sont reliées par des mains saupoudrées de farine ou graissées d'huile végétale, une tarte ovale est formée et placée sur une plaque à pâtisserie préparée couture vers le bas. La plaque du four peut être pré-graissée avec de l'huile végétale.beurre ou recouvert de papier sulfurisé.
Les tartes sont placées à distance les unes des autres afin qu'elles ne se collent pas en grandissant. La feuille avec les produits est placée dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes. Ensuite, lorsque les tartes ont un peu gonflé, il faut les enduire de jaune fouetté sur le dessus et les côtés pour leur donner une croûte dorée.
Caractéristiques de la cuisson au four
Pour obtenir de délicieuses tartes à la levure au four, vous devez suivre quelques exigences. Le plateau est placé dans un four préchauffé, les produits sont cuits à une température de 180 degrés à un niveau moyen pendant 30 à 40 minutes, selon la taille des tartes.
Il est conseillé de ne pas ouvrir la porte en début de cuisson pour que nos bateaux ne coulent pas.
Il est préférable d'observer le processus de cuisson à travers la fenêtre du four. En cas de cuisson inégale sur les bords, lorsque les tartes sont déjà recouvertes d'une croûte, vous pouvez les échanger. Au bout d'un moment, l'odeur parfumée des pommes à la cannelle montrera que les tartes à la levure au four ont été un succès !
La feuille avec les produits finis doit être recouverte d'un chiffon propre et sec et laissée reposer pendant un moment. Les tartes aux pommes sont délicieuses juste après la cuisson ou froides.
Tartes traditionnelles farcies au chou de pâte levée
Les tartes à la levure avec du chou au four sont cuites à partir de pâte à levure traditionnelle de la même manière que dans la section précédente.
La garniture peut être préparée à partir defrais ou choucroute. Frais finement haché et mijoté jusqu'à mi-cuisson avec une petite quantité d'huile de tournesol ou d'olive. Du sel et du poivre noir sont ajoutés au goût, parfois de l'aneth.
Lorsque la garniture refroidit, des œufs bouillis hachés y sont mélangés. 3 œufs sont généralement placés sur une petite tête de chou.
Cette pâtisserie est délicieuse aussi bien chaude que froide. Vous pouvez faire chauffer des tartes à la levure avec du chou au four ou dans une poêle avec un peu d'huile.
Tartes fourrées aux pommes de terre
Les plus faciles et les moins chères à préparer sont les tartes à la levure avec des pommes de terre au four. Dans ce cas, un peu moins de sucre peut être ajouté à la pâte traditionnelle.
Pour la garniture, les pommes de terre épluchées doivent être coupées en morceaux et bouillies comme pour la purée de pommes de terre. Il ne faut pas ajouter de lait pour que la garniture ne coule pas. Du beurre, de l'aneth, du sel et du poivre sont ajoutés à la purée de pommes de terre.
Séparément, sur une petite quantité d'huile de tournesol, l'oignon est sauté jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouté à notre garniture. Si quelqu'un, comme un enfant, ne peut pas manger d'oignons, ce sera délicieux sans eux.
Pour 1 kg de pommes de terre, il faut 100 g de beurre, un petit oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel et du poivre et des légumes verts au goût. Vous pouvez également ajouter le jaune d'un œuf à la viande hachée. Lubrifiez les tartes avant la cuisson avec du jaune ou du beurre fouetté, ce qui leur donnera saveur et brillance.
Tartes au four à la levure fourrées aux pommes de terrecuit à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Ce type de tartes est meilleur servi chaud.
Tartes au four à la levure fourrées à la viande
Lorsque vous voulez nourrir pleinement vos hommes et leur donner quelque chose de délicieux, de la nourriture faite maison au travail, le meilleur choix est les tartes à la levure avec de la viande, cuites au four. Le choix des garnitures de viande dépend de vos préférences. Ils peuvent être préparés à partir de n'importe quel type de viande ou de volaille, préalablement bouillis et roulés dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser de la viande hachée prête ou du pâté.
La recette classique des tartes à la levure au four avec garniture à la viande comprend de la viande aux oignons. Pour une livre de viande bouillie, plusieurs oignons sont pris, qui sont coupés en petits morceaux et sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Du sel et des épices sont ajoutés à la garniture au goût.
Appliquée à froid au milieu du gâteau de pâte, les bords sont pincés pour créer la forme désirée, qui peut être classique, triangulaire ou ronde.
Les tartes sont cuites au four de la manière habituelle - à une température de 150-180 degrés, pendant environ une demi-heure.
Tartes au kéfir sans levure
Si vous ne voulez pas vous embêter avec la pâte et faire cuire des tartes à la levure, sur du kéfir au four, elles deviendront tendres et aérées !
Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:
• 0,5 kg de farine;
• œuf;
• cuillère à café de sel;
• verre de yaourt;
• Réf. cuillerée de sucre;
• pincée de soda;
• 2 c. à soupe de margarine, de beurre ou de légumeshuiles.
Les œufs sont pilés avec du sel et du sucre, du beurre est ajouté. Le mélange est agité jusqu'à obtention d'une composition homogène. La farine tamisée est ajoutée progressivement, par petites portions. Ensuite, du soda trempé avec du vinaigre est ajouté.
Lorsque la pâte cesse de coller à vos mains et devient élastique, vous devez la recouvrir de quelque chose et la mettre de côté pour qu'elle tienne. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à sculpter des tartes qui seront délicieuses avec n'importe quelle garniture. Les produits ainsi obtenus seront doux, aérés et, surtout, moins caloriques.
Toutes les recettes examinées sont de nature consultative. Chaque hôtesse choisit ce qui lui convient le mieux, ainsi qu'aux membres de sa famille. De plus, dans la cuisine, comme dans tout, il y a une place pour la créativité. En changeant la composition de la pâte, en inventant vos propres garnitures, vous pourrez sans cesse surprendre votre famille et vos amis.
Conseillé:
Rouleaux pita cuits au four : recettes avec différentes garnitures
Nourrir une famille avec un repas à partir de rien est un art. Et ici, le lavash arménien nous est très utile - un pain plat fin à base de farine de blé. Elle est insipide et sèche. Bien sûr, vous pouvez utiliser du pain pita comme analogue du pain, en mangeant des soupes et d'autres plats avec. Mais si vous faites preuve d'imagination culinaire, vous pouvez transformer le gâteau non seulement en sandwich, mais également en un plat à part entière
Tartes au four : recettes de cuisine avec photos
Pour chaque famille, les tartes font partie intégrante de la table de la cuisine. Ils sont appréciés des adultes et des enfants. La cuisson avec différentes garnitures a toujours été présente dans chaque famille, et aujourd'hui personne ne refuse une telle délicatesse. Dans l'article, nous examinerons quelques recettes de tartes au four avec diverses garnitures
Pâte pour tartes à la levure sèche. Toutes les recettes possibles de pâte à levure sèche
Les secrets de la fabrication de la pâte à base de levure sèche, plusieurs options de recettes utilisant différents produits
Tartes à la levure avec du chou au four: recette avec photo
Les tartes au chou sont un attribut essentiel de la cuisine russe. Ils viennent avec des pommes de terre, de la viande, des champignons. Le chou se marie également bien avec les œufs, le fromage et la volaille. Recherchez des options pour cuisiner des tartes au chou dans cet article
Rouleaux de Lavash avec différentes garnitures : recettes avec photos
Les rouleaux de Lavash sont un apéritif très varié, il peut être préparé avec des garnitures composées de différents produits. La pratique montre que les plus courants sont le poisson et la viande. Cependant, en fait, leur gamme est plus large. Considérons donc plusieurs options de recettes (avec photos) de pains pita, qui peuvent être facilement mises en pratique à la maison
