Cupcakes au centre liquide : recettes, ingrédients et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La base de tous les cupcakes avec une garniture liquide est la recette du célèbre gâteau français, mieux connu sous le nom de brownie au chocolat. Il en existe plusieurs variétés. L'un de ces desserts s'appelle les brownies Fudgy. Ce n'est rien de plus qu'un cupcake avec un centre liquide à l'intérieur. Le dessert peut avoir la consistance d'un gâteau ou d'un biscuit. Dans notre article, nous vous présentons des photos et des recettes de cupcakes au centre liquide. Tout d'abord, concentrons-nous sur la version classique de ce gâteau populaire.

Cupcakes classiques au brownie avec centre liquide

Ce dessert doit son apparition à une simple occasion. Un jour, un chef français inexpérimenté a sorti ses cupcakes du four à l'avance. Et quelle ne fut pas sa surprise lorsqu'ils se révélèrent exceptionnellement savoureux. La garniture liquide coulant du milieu du gâteau rendait le dessert exceptionnellement juteux et tendre. Aujourd'hui, il est très populaire dans le monde entier.

Le processus de fabrication de cupcakes avec un centre liquide n'est pas aussi simple que possibleapparaissent au premier coup d'œil. Même les pâtissiers expérimentés ne sont pas toujours en mesure de trouver la ligne lorsqu'un gâteau à moitié fini doit être retiré du four. Le dessert est servi à table exclusivement sous forme de chaleur, car après refroidissement, la garniture ne sera plus liquide. Et c'est le point culminant de cette délicatesse.

Liste des ingrédients

Pour faire des cupcakes à centre liquide, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• chocolat noir - 200g;
• beurre - 120 g;
• sucre - 80 g;
• oeufs - 4 pcs.;
• farine - 80 g;
• sel - ¼ cuillère à café

Selon la taille des moules, la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette devrait donner 8 à 12 cupcakes. Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir avec une teneur en cacao d'au moins 7%. C'est lui qui a la meilleure texture. Lorsque vous servez un tel gâteau, un délicieux chocolat coulera bien du milieu comme de la vraie lave. Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante.

Recette étape par étape pour les cupcakes au chocolat à centre liquide

Même une hôtesse novice peut cuisiner ce délicieux dessert. Voici juste les instructions présentées doivent être suivies strictement:

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Construisez un bain-marie sur la cuisinière. Placez le chocolat cassé et le beurre ramolli dans un bol sur le dessus.
3. Faire fondre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Chocolat-la masse crémeuse doit être lisse et brillante. A ce stade, il est important de ne pas trop chauffer le chocolat pour qu'il ne caille pas.
4. Crackez les œufs dans le bol du mixeur. Ajoutez-y du sucre et du sel. Beaucoup de ménagères sautent le dernier ingrédient, mais c'est lui qui met en valeur toute la douceur du plat.
5. Battre les ingrédients au mélangeur à basse vitesse pendant 1 minute. La mousse luxuriante dans ce cas n'est pas nécessaire.
6. Versez le mélange de chocolat dans un bol. Bien mélanger avec une cuillère ou une spatule. Il est important que la partie chocolatée de la pâte ne soit pas chaude. Sinon, les œufs pourraient cailler.
7. Graisser les moules à pâtisserie avec du beurre et saupoudrer de cacao en poudre ou de farine. La première option est plus préférable lorsqu'il s'agit de faire des pâtisseries au chocolat.
8. Mettez la plaque avec les moules au four.
9. Faites cuire les muffins avec le centre liquide pendant 10 minutes. Lorsqu'ils lèvent un peu et que le centre commence à s'enfoncer un peu, les brownies peuvent être retirés du four.
10. Retournez les cupcakes chauds des moules sur les assiettes. Il est recommandé de servir le dessert avec une boule de glace à la vanille.

Brownies au chocolat au micro-ondes

La recette suivante appartient à la catégorie "invités sur le pas de la porte". La cuisson de tels cupcakes est recommandée dans une grande tasse. Mais si le temps le permet, vous pouvez verser la pâte dans des moules en silicone et les envoyer au four à la place du micro-ondes pendant 10 minutes. Cela prendra un peu plus de temps, mais cela aura l'air plus présentable.

Donc, la recette des muffins au brownie avec un centre liquide pour le micro-ondes ressemble àcomme suit:

1. Préparer une tasse d'au moins 300 ml.
2. Versez-y 30 g de farine, 50 g de sucre et 10 g de cacao en poudre. Ajouter la levure chimique (¼ c. à thé) et une pincée de sel.
3. Faire fondre le beurre et ajouter exactement 3 cuillères à soupe à la pâte.
4. Verser 45 ml de lait.
5. Ajouter 1 œuf fourré et l'extrait de vanille (¼ c. à thé).
6. Mélangez soigneusement les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
7. Au milieu, placez 3-4 morceaux de barre de chocolat et versez 1 cuillère à soupe d'eau. C'est le principal secret pour obtenir un centre liquide.
8. Passez le bol de pâte au micro-ondes pendant 1,5 à 2 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit lever sur les bords et le milieu doit rester humide.

Cupcakes au chocolat avec du lait concentré à l'intérieur

Cuisine cette friandise pour tout le monde:

1. Faites fondre lentement 50 g de chocolat noir et 60 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
2. Œufs (2 pcs.) Battre avec le sucre (100 g) jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Connectez les deux masses ensemble.
4. Ajouter la farine tamisée (60 g) avec la levure chimique (½ c. à thé) et le cacao (20 g).
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Préparez les moules à cupcakes en les huilant ou en les tapissant de papier sulfurisé.
7. Répartissez la pâte dans des moules. Versez d'abord 1 cuillère à soupe de masse de chocolat, puis mettez 1 cuillère à café au milieu. lait concentré bouilli. Recouvrir avec la garniture à nouveau avec une cuillère à soupetest.
8. Cuire 15 minutes.
9. Muffins au chocolat refroidis avec un centre liquide, décorer avec de la crème fouettée et du fromage à la crème. Ajoutez éventuellement du cacao à la crème.

Muffins au chocolat farcis au fromage à la crème

Ce dessert gourmand ressemble plus à un vrai cheesecake au chocolat qu'à un cupcake. Et pour en être sûr, il vous suffit d'essayer de le faire cuire. De plus, ce n'est pas difficile à faire:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol profond, mélanger la farine (90 g), le sucre (0,5 cuillère à soupe), le cacao (3 cuillères à soupe), le soda et le sel (0,25 cuillère à café chacun).
3. Faire un puits au centre du mélange sec. Versez-y de l'eau (0,5 cuillère à soupe), du vinaigre (0,5 cuillère à soupe), de l'huile végétale (0,25 cuillère à soupe).
4. Pétrir une pâte lisse et uniforme avec un fouet.
5. Préparer la farce. Pour ce faire, mélangez 60 g de fromage à la crème, une cuillère à café de lait, une cuillère à soupe de sucre et ¼ tasse de pépites de chocolat.
6. Répartir la pâte dans des moules en laissant un évidement pour la garniture sur le dessus. Mettez du fromage à la crème avec du lait et du sucre dedans.
7. Faites cuire les muffins pendant 20 minutes. Servir chaud.

Les cupcakes au centre liquide préparés selon cette recette suffisent pour toute une compagnie d'invités. Ils font jusqu'à 24 pièces, mais ils s'envolent de la table en 10 minutes.

Brownie au chocolat avec confiture de cerises

Recette de ce plat facile à faire mais délicieuxle dessert se compose des étapes suivantes:

1. Tamisez ensemble tous les ingrédients secs pour la cuisson. Ce sera 1 tasse de farine, de sucre et de cacao (3 cuillères à soupe chacun), de levure chimique et de cannelle (1 cuillère à café chacun).
2. Mélanger séparément l'eau (6 cuillères à soupe), l'huile végétale (4 cuillères à soupe) et le sirop de cerise de baies en conserve ou de confiture (0,5 cuillère à soupe).
3. Pétrir la pâte. Il doit être suffisamment épais pour ne pas tomber de la cuillère.
4. Préparez des moules à cupcakes. Remplissez-les à moitié de pâte. Faire un puits au centre et y mettre de la confiture épaisse de cerises (½ c. à thé). Remplissez le moule de pâte jusqu'en haut.
5. Envoyez les cupcakes au four préchauffé pendant 15 minutes. S'ils sont servis chauds, la confiture suinte lorsqu'elle est cassée. Une fois froid, il épaissira et formera une garniture juteuse aux cerises.

Muffins à la vanille fourrés au chocolat

Les cupcakes moelleux et parfumés avec un centre de chocolat noir liquide doivent être préparés comme suit:

1. Faire fondre 100 g de beurre. Quand il refroidit un peu, ajoutez 1 œuf et 100 ml de lait.
2. Mélanger 150 g de farine avec le sucre (50 g), l'extrait de vanille (1 cc) et la levure chimique (½ cc).
3. Versez la masse d'œufs crémeux dans le mélange sec.
4. Battre bien la pâte avec un batteur. Il doit devenir uniforme, lisse et brillant.
5. Maintenant, vous pouvez travailler sur la farce. Pour ce faire, mélangez 60 ml de crème avec une cuillerée d'extrait de vanille dans une casserole et portez à ébullition.
6. Chocolat (100 g) cassé endes morceaux. Versez dessus la crème chaude et remuez.
7. Préparez les moules. Versez-y la pâte et mettez 2 cuillères à soupe de masse de chocolat dessus.
8. Envoyez-les dans un four préchauffé (180°) pendant 25 minutes. Si vous coupez des cupcakes encore chauds, le centre sera liquide. Après refroidissement complet, la garniture au chocolat durcira, mais cela ne la rendra pas moins savoureuse.

Dessert avec un centre liquide sera en demande parmi les ménages et les invités. De plus, ce plat peut être préparé rapidement et il n'y a pas autant d'ingrédients nécessaires. C'est ce qui rend les cupcakes au chocolat si populaires.