Comment cuisiner la betterave : ingrédients et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La betterave est une soupe copieuse et très saine qui peut être servie aussi bien froide que chaude. Toutes les options pour son exécution sont assez simples et donnent des résultats étonnants. Voyons comment cuisiner la betterave.

Recette classique

Ingrédients pour la betterave:

• Betteraves - 3 pièces
• Pomme de terre - 3 gros tubercules.
• Carotte - 2 pièces
• Oignon - 1 pièce
• Poireau - 1 pc
• Racine de persil - 1/3 partie.
• Céleri rave – 100g
• Sel - 20-25 g.
• Sucre - 40-45 g.
• Jus de citron - 40-45 ml.
• Concombre - 1 pièce
• Verts - quelques branches.
• Crème sure.

Rincez soigneusement les carottes et les betteraves, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Le reste des racines est pelé et coupé en morceaux arbitraires. Nous répartissons les pommes de terre préparées, la racine de persil et le céleri dans une grande casserole, ajoutons de l'eau (environ 4 litres) et laissons bouillir. Après quelques minutes, nous y envoyons l'oignon haché et la partie blanche du poireau hachée. On fait cuire le tout, recouvert d'un couvercle, pour un tiersheures.

Nous revenons aux carottes et aux betteraves: épluchez-les et râpez-les. Dès que les pommes de terre sont suffisamment ramollies, nous retirons la racine de persil et le céleri de la casserole. Poivrer et saler au goût, verser le jus de citron et répartir les carottes et les betteraves. Une fois que la betterave a de nouveau bouilli, retirez-la immédiatement du feu et laissez-la refroidir sur la table, puis mettez-la au réfrigérateur. Servir avec de la crème sure, des herbes hachées et des tranches de concombre.

Betterave maigre

Prenez la recette de la betterave maigre dans votre tirelire. Cela vous sera certainement utile. Pour le plat, prenez:

• 460g de betteraves.
• Grande racine de carotte.
• 3/4 tasse de lentilles.
• 3-4g de poivre noir.
• 3-4g d'origan.
• Quelques feuilles de laurier.
• 3-4g de romarin.
• 9g de sel.
• 15g de sucre.

Mettez les betteraves hachées dans une casserole, ajoutez les carottes râpées et faites sauter pendant 5 minutes. Saupoudrez ensuite les légumes d'origan, de romarin, ajoutez des feuilles de laurier et versez 1,8 litre d'eau chaude. Nous cuisons tout sous le couvercle pendant environ 20 minutes, les betteraves devraient être prêtes pendant ce temps. Ajouter les lentilles et faire bouillir encore 5 minutes. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier de la poêle. Selon la recette, les betteraves maigres doivent être assaisonnées de crème sure et saupoudrées d'herbes hachées.

Betterave au bouillon de viande

En faisant cuire la betterave dans un bouillon, vous obtiendrez un plat très satisfaisant et savoureux qui pourra facilement satisfaire votre faim. Les ingrédients quiaura besoin de:

• Une livre de boeuf sur l'os.
• 2/4 tasse de haricots.
• 5 tubercules de pomme de terre.
• Grandes betteraves.
• Carotte racine.
• Oignon.
• 140g de tomates.
• 60-70 ml de vinaigre.
• Quelques pincées de sel.
• Quelques pincées de poivre.

Pour que les haricots cuisent plus rapidement, faites-les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit. Nous préparons le bouillon: versez 3 litres d'eau dans la casserole, mettez la viande, des cercles de carottes épluchées, un oignon entier, des feuilles de laurier. Si désiré, ajouter quelques brins de verdure. Laisser bouillir et cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. On le sort avec une écumoire et on le coupe en portions, on le met de côté.

Enlevez la peau de la pomme de terre, coupez-la au hasard et mettez-la dans le bouillon. Ajouter les betteraves râpées. Dans une poêle, faites mijoter la tomate avec de l'huile végétale et envoyez-la également dans la casserole. Une fois les pommes de terre ramollies, étalez les betteraves, les morceaux de viande et versez la portion de vinaigre indiquée. Saler au goût, ajouter quelques pincées de poivre. Servir avec de la crème sure.

Betterave diète

Nous aurons besoin de ces produits:

• 140 g de betteraves.
• 140 g de pommes de terre.
• Oeuf.
• Une gousse d'ail.
• 4-5 brins d'aneth.
• Un demi-litre d'eau.

Mettre les pommes de terre et les betteraves dans un bol et remplir d'eau. Nous partons environ une heure. Faire bouillir ensuite dans une casserole directement danspeler jusqu'à cuisson complète. Nous nettoyons et hachons les légumes: coupez les pommes de terre en cubes, frottez les betteraves sur une râpe. Faites bouillir l'œuf et hachez-le finement. Émincer l'ail et l'aneth. Versez un demi-litre d'eau dans une petite casserole et étalez les betteraves avec les pommes de terre. Une fois que tout bout, ajouter l'œuf, l'ail et l'aneth. Porter à nouveau à ébullition et retirer du feu. La betterave pour les enfants est prête.

Betterave froide

Ce plat, selon le principe de la cuisson, rappelle quelque peu l'okrochka habituelle pour tout le monde. Et pour sa coulée, un bouillon de betterave réfrigéré est généralement utilisé. Alors, comment faire cuire la betterave sans la faire bouillir ?

Vous aurez besoin de:

• Jeunes betteraves avec fanes – 3 pcs
• Oeuf - 3 pièces
• Concombre - 2 pièces
• Pommes de terre - 3 pièces
• Plumes d'oignon vert.
• Une cuillerée de sucre.
• 2-3g de sel.
• 15-20 ml de jus de citron.

Nous démontons et nettoyons les betteraves. Versez les racines entières avec deux litres d'eau, ajoutez le jus de citron, le sucre et faites bouillir. Une fois les betteraves complètement ramollies, nous les retirons, les laissons refroidir, les nettoyons et les coupons en fines lanières. Nous le remettons dans le bouillon et le laissons sur la table pour qu'il absorbe l'arôme des betteraves et acquière un goût caractéristique.

Épluchez les tubercules de pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire bouillir les œufs dans une casserole séparée. Nous trions les fanes de betteraves: jetez les feuilles gâtées et lavez-les soigneusement, puis versez-les dessus avec de l'eau bouillante et étendez-les sur une serviette en papier pour qu'elles sèchent. Couper chaque feuille en plusieursdes morceaux. Jetez les pommes de terre cuites dans une passoire. Nous coupons les œufs en grosses tranches. Mes concombres et hacher des pailles. Hachez finement les verts, envoyez-les au mortier et broyez un peu avec une pincée de sel. Nous mettons tous les ingrédients préparés dans une casserole et versons le bouillon. Les betteraves sont également envoyées à la soupe. Nous apportons le plat au goût en mettant un peu de sucre, de sel et en ajoutant du jus de citron. Nous mélangeons le tout et l'envoyons au réfrigérateur pendant 25 minutes.

Betteraves chaudes à la viande de poulet

Pour les betteraves avec du poulet, vous aurez besoin de:

• Une livre de poulet.
• 2 betteraves.
• 5 tubercules de pomme de terre.
• Racine de carotte moyenne.
• 2 oignons.
• Deux gousses d'ail.
• 30 g de tomates.
• 2-3g de sel.
• Une pincée de poivre.
• Feuille de laurier.

Premièrement nous faisons le poulet: lavez-le et coupez-le en portions. Nous mettons la viande dans une casserole, versons 3 litres d'eau et faisons cuire à feu doux pendant une demi-heure. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en fines rondelles, puis coupez-le à nouveau en deux. Nous nettoyons les betteraves et les carottes. Coupez chaque plante-racine en lanières. Nous sortons le poulet fini de la casserole avec une écumoire et séparons la viande.

Nous envoyons d'abord les pommes de terre et la moitié des betteraves au bouillon. Nous cuisinons pendant plusieurs minutes. Passez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y la portion restante de betteraves et de carottes hachées. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettre ensuite dans la casseroleles feuilles de laurier, la tomate et versez un peu d'eau pour rendre la consistance de la sauce plus liquide. Couvrir avec un couvercle et cuire à légère ébullition pendant environ 15 minutes. Verser la vinaigrette finie dans une casserole avec du bouillon, poivrer et porter au goût en mettant du sel. Faire bouillir encore 6 à 8 minutes, ajouter l'ail écrasé et, si désiré, assaisonner avec des herbes. Nous le laissons sur la table pendant un quart d'heure, le versons dans des bols et servons la soupe. La betterave chaude avec de la viande de poulet est prête.

Betterave sur kéfir

Voyons comment faire cuire une betterave rafraîchissante sur du kéfir. Articles dont vous aurez besoin:

• 3 betteraves.
• 3-4 œufs.
• 3 concombres moyens.
• 240g de saucisse.
• Verre de crème sure.
• 4 tasses de yaourt.
• Brins d'aneth.
• Quelques pincées de sel.

Rincez soigneusement les betteraves et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Laisser refroidir et retirer la peau. Nous frottons les betteraves sur une râpe grossière. Nous faisons également bouillir les œufs, les peler et les couper en petits morceaux. Couper la saucisse en cubes. Nous lavons les concombres et les coupons en lanières, vous pouvez les couper en rondelles, puis les diviser en quatre parties. Nous mélangeons tous les ingrédients préparés dans une casserole, versons le kéfir et ajoutons la crème sure. Remuer et porter au goût en ajoutant du sel. Si la betterave est trop épaisse, ajouter un peu d'eau minérale.

Betterave au ragoût

Prenez ces ingrédients:

• 200 g de ragoût.
• 4 tubercules de pomme de terre.
• 2 racines de carotte.
• 2 betteraves.
• Oignon.
• 15mljus de citron.
• 6-8 olives.
• Quelques cuillères à soupe de haricots en conserve dans une tomate.
• Paprika doux.
• Épices.

Enlevez la peau des pommes de terre et coupez-les en morceaux. Remplissez-le d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous nettoyons l'oignon, le hachons et le faisons sauter pendant plusieurs minutes, puis ajoutons le ragoût. Nous continuons à faire frire pendant 5-6 minutes. Râpez les carottes et mettez-les également dans la casserole. Nous lavons soigneusement les betteraves, les coupons en lanières et les envoyons au ragoût avec le reste des ingrédients. Nous répartissons les légumes frits sur les pommes de terre, mélangez. Nous hachons le paprika avec des rondelles, l'ail avec des tranches, les olives avec des rondelles. Ajoutez-les au bouillon. Nous apportons au goût, en mettant du sel, assaisonnez avec du poivre et du jus de citron. Faire bouillir pendant 5 minutes et retirer du feu.

Betterave sur kvas

Nous aurons besoin de:

• Betteraves - quelques morceaux.
• Pomme de terre - 5 tubercules.
• Concombre frais - 5 pièces.
• Oeuf - 5 pièces.
• Kvass - un litre et demi.
• Raifort prêt à l'emploi avec betteraves - 25-30 g.
• Poivre - une pincée.
• Sel - 3-4g

Faites bouillir les œufs et écalez-les. Couper chacun en 4 tranches. Nous cuisons également les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, retirons la peau et frottons sur une râpe. Rincez soigneusement les concombres et coupez-les en lanières. Lavez les légumes verts, hachez-les, mettez-les dans un mortier et broyez-les avec un peu de sel. Ajouter le raifort, verser le kvas et mélanger. Salez le plat et mettez un peu de poivre. Servi avec de la crème sure et un quartier d'œuf.

Betterave sur eau minérale

Et le dernierla recette vous aidera à apprendre à cuisiner la betterave avec de l'eau minérale. Prenez:

• Une betterave.
• Quelques tubercules de pomme de terre.
• Un couple de concombres.
• 2-3 radis.
• 4 œufs.
• Un litre et demi d'eau minérale.
• 4-6 g de raifort.
• Quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin.
• Vert.

Mes betteraves, graisser avec de l'huile, saupoudrer de poivre, envelopper dans du papier d'aluminium et envoyer au four. Lorsqu'il est prêt, broyez, remplissez d'eau minérale et laissez reposer pendant un tiers d'heure. Nous nettoyons les pommes de terre, lavons les concombres et les radis. Râpez les légumes préparés en lanières. Couper les œufs durs en deux. Nous hachons finement les verts. Égoutter l'infusion de betterave dans un bol en la passant dans une passoire. Ajoutez-y du vinaigre de vin. Saler et donner un peu de poivre. Disposez les légumes et les herbes préparés sur des assiettes, versez l'infusion et décorez avec les moitiés d'œufs.