Plats à la betterave - recettes avec photos. Que cuisiner à partir de betteraves

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les betteraves sont l'un des aliments les plus abordables et les plus sains. De là, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux pour les menus de tous les jours et des vacances. Ce produit est très apprécié des nutritionnistes.

Ce qui va avec les betteraves

Dans quels plats puis-je ajouter ce légume ? Les betteraves se marient bien avec presque tous les produits traditionnels de la cuisine slave. Il peut être ajouté aux salades et aux entrées, ainsi qu'aux plats principaux.

Les ménagères modernes parviennent également à utiliser ce légume dans les desserts, et pas seulement comme colorant naturel, mais aussi comme ingrédient principal. Les betteraves bouillies sont souvent utilisées dans de nombreuses salades. Le légume est utilisé dans les recettes de betterave dans diverses cuisines du monde.

Il est pris pour la cuisson des premiers plats. Ce produit est l'un des principaux de la nutrition diététique et végétarienne. Il est utilisé dans la préparation des menus quotidiens et festifs.

Bortsch traditionnel

Ce plat de betterave peut être préparé rapidement et savoureux par n'importe quelle femme au foyer. Le bortsch est traditionnel dans la cuisine slave. En Ukraine, ce premier plat est préparé dans chaquefamille.

Pour cuire le bortsch dans une casserole de 3 litres, il faut prendre:

• 5-6 pommes de terre crues pelées de taille moyenne;
• 1 oignon;
• 1 grosse carotte;
• 1 betteraves;
• une demi-tête de chou;
• 1 filet de poulet ou 300g de porc;
• pâte de tomate (150 g) ou tomates (3 morceaux);
• feuille de laurier et herbes.

Les amateurs d'ail peuvent l'utiliser pendant la cuisson ou en ajouter un peu directement dans l'assiette avant de servir.

Vous devez d'abord préparer le bouillon. Pour ce faire, vous devez aspirer de l'eau dans la casserole et y placer la viande. Le bouillon de poulet est cuit pas plus de 40 à 60 minutes et le bouillon de porc - environ 1,6 à 2 heures.

Vous pouvez éplucher les légumes à ce moment. Une fois le bouillon préparé, des pommes de terre coupées en petits cubes y sont placées. Ensuite, vous devez faire une friture pour le bortsch. Pour ce faire, coupez l'oignon en petits cubes et frottez les carottes et les betteraves sur une râpe fine.

Vous pouvez couper tous les légumes en lanières. Cette méthode est idéale en été et au début du printemps lorsque les carottes et les betteraves sont encore jeunes et cuisent rapidement. Tout d'abord, l'oignon est frit pendant 10 minutes dans de l'huile de tournesol. Ensuite, les betteraves et les carottes sont ajoutées. En saison, vous pouvez ajouter ici des poivrons en julienne.

La friture doit languir dans une poêle pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Ensuite, de la pâte de tomate ou des tomates finement hachées y sont ajoutées. L'ensemble du mélange est cuit pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. A ce moment, il faut couper le chou en petites lanières etplacer dans une casserole où les pommes de terre sont bouillies.

La friture y est également versée. Le bortsch doit encore bouillir pendant au moins 20 à 30 minutes. À la fin de la cuisson, vous devez y ajouter des feuilles de laurier et des légumes verts hachés. Vous pouvez le servir avec de la mayonnaise ou de la crème sure. En plus du bortsch, les petits pains à l'ail sont parfaits, que vous pouvez acheter prêts à l'emploi dans le magasin ou les faire cuire vous-même.

Vinaigret

Les recettes de betteraves bouillies sont très appréciées des ménagères. La vinaigrette entre dans cette catégorie au menu. Son coût est minime et les avantages sont très élevés. La vinaigrette sera une excellente option au menu pendant les jeûnes et les régimes.

Pour préparer ce plat, vous devez préparer les gros légumes déjà bouillis suivants:

• 1 betteraves;
• 1 carotte;
• 3 pommes de terre;
• 150 g de haricots.

Et vous devez également prendre 1 oignon, 150-200 g de choucroute et des cornichons.

Tous les légumes sauf les haricots sont coupés en petits cubes. Le chou et les haricots bouillis sont également placés ici. Il est préférable de remplir le plat d'huile de tournesol. Tous les ingrédients sont bien mélangés. La salade est prête, et sans l'utilisation de pommes de terre, on peut l'attribuer à un plat diététique à base de betterave.

Hareng sous un manteau de fourrure

Sous un nom étrange, la salade préférée de tous est cachée, sans laquelle plus d'une fête ne pourrait pas se passer il y a 20-30 ans. Chaque femme au foyer considérait qu'il était de son devoir de le préparer pour la table du Nouvel An.

Maintenant, ce plat de betterave simple et délicieux est toujours populaire, maispréparez-le pour une utilisation quotidienne. Les ingrédients de cette salade sont assez bon marché et coûtent un peu plus cher qu'une vinaigrette.

Pour préparer un hareng sous un manteau de fourrure, vous devez préparer:

• 1 hareng;
• 2-3 petites pommes de terre bouillies;
• 1 grosses betteraves;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 250-300 g de mayonnaise.

Cette salade est souhaitable à cuire sur une grande assiette oblongue ou dans deux harengs. Les légumes pour les plats à base de betterave doivent être bouillis à l'avance. Le hareng doit être nettoyé et coupé en petits carrés, tandis que tous les os sont retirés avec une pince à épiler. L'oignon est coupé comme un poisson et mariné dans de l'eau avec du vinaigre et du sucre.

La salade est disposée en couches. Pour le premier, vous devez râper les betteraves en petite quantité au fond d'une râpe fine. Ensuite, la couche suivante est disposée - pommes de terre râpées. Il est généreusement enduit de mayonnaise.

Ensuite, le hareng est disposé et au-dessus de l'oignon. Ensuite, les carottes sont traitées sur une râpe fine et la couche suivante est organisée. Toutes les betteraves restantes doivent également être râpées. La dernière couche est disposée en quantité suffisante pour recouvrir entièrement le plat de ce légume.

En conclusion, vous devez bien graisser toute la salade avec de la mayonnaise. Il est conseillé de le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin que toutes les couches soient imbibées. Cette recette rapide de betterave est devenue une tradition dans de nombreux foyers.

Betterave

Par une chaude journée d'été, on n'a pas toujours envie de manger en entréesoupe chaude ou bortsch. Okrochka est également ennuyeuse en été si elle est cuite tout le temps. Dans ce cas, le plat de betterave original deviendra une bouée de sauvetage, que même une jeune femme au foyer sans expérience peut cuisiner rapidement et savoureuse.

Betterave ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. Pour préparer ce plat, vous devez prendre:

• pommes de terre - 2 mcx.;
• oeufs - 2 pièces;
• betteraves - 3 pièces;
• oignon vert;
• concombres frais - 2 pièces;
• sel et épices au goût.

Il faut verser 2 litres d'eau dans le pot. Les betteraves sont pelées et bouillies dans ce récipient jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Ensuite, le légume est frotté sur une râpe fine ou interrompu avec un mélangeur. Le liquide doit pouvoir refroidir complètement. La betterave se déverse dedans.

Les pommes de terre précuites sont coupées en petits cubes et versées dans une casserole. Les concombres et les herbes sont également traités finement et placés dans une betterave. Le plat fini doit être salé au goût et ajouter vos épices préférées en petite quantité.

Au moment de servir, mettre un quart d'œuf de poule à la coque dans chaque assiette. La betterave se consomme froide. Cette recette de plat de betterave saura certainement s'enraciner dans n'importe quelle famille. Il bénéficiera non seulement d'une grande quantité de vitamines, mais satisfera également le goût d'un gourmet.

Recettes à la betterave: rapides et délicieuses

Toutes les personnes qui ont fréquenté la maternelle ou mangé dans les cantines publiques connaissent un plat délicieux et simple. La salade de betteraves ne nécessite pas beaucoup de temps et d'argent.

Pour luiil faudra cuisiner:

• betteraves - 1 pc.;
• concombre mariné - 1 pièce;
• huile végétale;
• ail - 1-2 gousses (facultatif).

Il est nécessaire de faire bouillir les betteraves à l'avance. Ensuite, il est frotté sur une râpe avec un concombre. L'huile de tournesol est utilisée comme sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail pressé avec un appareil spécial.

Une autre version de cette salade peut être réalisée selon le même principe, seule la mayonnaise est utilisée comme sauce. Cette recette n'utilise pas de concombre mariné, mais doit ajouter de l'ail.

Les carottes peuvent être utilisées dans toutes les variantes. Ensuite, les salades se révéleront encore plus saines. Les plats de betteraves et de carottes plairont à tous les membres de la famille et seront une excellente source de vitamines en hiver.

Recettes de poisson à base de betteraves

Au début, cette combinaison semble plutôt étrange. Mais seules les personnes qui n'ont jamais essayé de tels plats peuvent le penser. N'importe quel filet de poisson peut être utilisé pour la cuisson.

Le temps de cuisson total est d'environ 6 minutes. Directement sur les coûts physiques de l'hôtesse ne représentent pas plus d'une demi-heure. Pour préparer ce plat rapide à base de betteraves, vous aurez besoin de:

• 700 g de n'importe quel filet de poisson;
• 500g de betteraves;
• 150 g de fromage cottage;
• 1 oignon;
• beurre - 30 g;
• 1 œuf;
• 1 cuillère à soupe cuillerée de fécule de pomme de terre;
• 2 c. cuillères de jus de citron;
• 2 gousses d'ail;
• épice au goût.

Les betteraves crues sont pelées et hachées sur une râpe fine. Du jus de citron y est ajouté. Pour le préparer, vous avez besoin de la moitié des fruits. Ce mélange est mis de côté pour mariner les betteraves.

L'oignon est coupé en demi-anneaux. Ensuite, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile de tournesol. Les betteraves sont transférées dans une passoire et extraites un peu du jus de citron en excès. Il est ajouté à l'oignon dans une casserole et mijoté à feu doux avec l'ajout de beurre pendant au moins 15-20 minutes (vous devez remuer constamment).

L'ail traité par la presse et les épices nécessaires sont également placés ici. Ce mélange languit encore quelques minutes sur le feu et s'éteint. Il doit être complètement cool. Ensuite, du fromage cottage, de l'amidon et un œuf cru sont ajoutés ici. Vous pouvez utiliser du fromage Philadelphia pour un goût plus savoureux.

Le filet de poisson décongelé doit être salé et poivré des deux côtés. Vous devez couvrir le plat de cuisson avec une feuille de papier d'aluminium. Il est un peu enduit d'huile de tournesol.

La masse de betterave est disposée ici en une fine couche. Un filet de poisson et des petits morceaux de beurre sont placés dessus. Le tout est ensuite saupoudré d'assez d'aneth frais ou surgelé.

Le filet est fermé avec la masse de betterave restante sur le dessus et bien nivelé avec les mains ou un couteau à lame épaisse. Le plat résultant est complètement enveloppé dans du papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé pendant 3 minutes. Les filets de poisson cuits au four peuvent être servis chauds ou froids.

Repas diététiques

Dans ce menu, toujoursde nombreux légumes différents sont utilisés. Les recettes de délicieux plats à base de betteraves de cette catégorie sont assez simples et peuvent être préparées très rapidement avec un minimum d'argent.

Par exemple, pour préparer une salade diététique, il vous faudra: 2 petites betteraves, 2 pommes vertes et 100 g de feta. Tous les ingrédients sont coupés en lanières et mélangés avec de l'huile d'olive. Ce plat prend moins de 15 minutes à préparer et présente de nombreux avantages pour la santé.

Une autre variante d'une salade saine plaira aux personnes qui suivent un régime alimentaire sain. Pour cela, vous devez faire bouillir une grosse betterave et la couper en petites lanières.

Des pruneaux et du parmesan râpé sont ajoutés ici. Lors du mélange, utilisez du vinaigre balsamique. Lorsqu'il est servi sur le dessus, vous pouvez décorer avec une variété d'herbes hachées.

L'apéritif géorgien traditionnel sera également une excellente option lors d'un repas diététique. Pour préparer le pkhali vous aurez besoin de:

• 3 petites betteraves bouillies;
• 500g de chou;
• 1 oignon;
• coriandre;
• hops-suneli;
• vinaigre de vin;
• ail.

Le chou doit être haché grossièrement et bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée. Ensuite, il est transféré dans une passoire afin que le liquide restant soit laissé au bout du verre. Ensuite, tous les ingrédients sont placés dans un mélangeur et bien battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ce mélange est placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Pour servir, vous devez faire des escalopes à partir de ce mélangepetite taille. Ce plat de betterave doit être consommé froid. Vous pouvez également utiliser la masse résultante comme pâte.

Recettes de délicieux plats à base de betterave: desserts

Les ménagères habiles peuvent utiliser ce légume pour faire des bonbons. Le jus de betterave est souvent utilisé comme colorant naturel. Mais il y a des desserts où ce légume est l'un des ingrédients principaux.

Les crêpes à la betterave seront un ajout original à la table et raviront le goût des convives. Pour les préparer, vous devez préparer:

• lait 250ml;
• jus de betterave - 100 g;
• 1 cuillère à café sel;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre;
• 5 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Pour obtenir du jus, vous devez râper une betterave et presser le liquide à travers de la gaze. La pâte est pétrie à partir de tous les ingrédients et les crêpes sont cuites.

Vous pouvez faire un gâteau au chocolat avec des betteraves. Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• betteraves - 200 g;
• sucre - 200 g;
• farine - 200 g;
• oeufs - 2 pièces;
• beurre - 100 g;
• poudre de cacao - 2 c. l.;
• huile végétale - 100 ml;
• chocolat noir - 150 g;
• sel, vanille, levure chimique.

Tout d'abord, tous les ingrédients secs sont mélangés. Le chocolat au beurre doit être mis dans un bain-marie et fondu. Faites bouillir les betteraves à l'avance et broyez-les avec un mélangeur jusqu'à la consistance d'un gruau. Vous pouvez utiliser une râpe fine.

Chocolat, jaunes, huile végétale et sucre sont ajoutés ici. Bonmélanger et verser les protéines assez fortement fouettées. Toute la masse sèche est mise ici et bien mélangée.

La pâte finie est soigneusement placée dans un moule et cuite dans un four préchauffé à 1800. Ensuite, le gâteau doit être disposé sur un plat et laissé refroidir. Vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.

Glace à la betterave

Ce dessert est devenu très populaire en Europe ces dernières années. Nos ménagères qualifiées ont pu refaire ce plat de betterave pour cuisiner à la maison. Pour lui, vous devez vous préparer:

• 300 g de betteraves cuites;
• 6 pièces jaunes d'œufs;
• crème 10% (500 ml);
• sucre 150-180g;
• cacao en poudre - 50g;
• chocolat - 60g;
• peau d'orange;
• sel demi cuillère à café

Cette quantité d'ingrédients suffit pour 5 petites portions de 150 g.

Les betteraves doivent être coupées en petits cubes et, avec la crème, mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. À ce stade, vous devez battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et de couleur claire.

La masse de betterave doit être battue avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter le cacao et le sel à cela et transférer de nouveau dans la casserole. Les jaunes fouettés sont lentement versés dans cette masse, constamment mélangés de manière intensive. Ce mélange doit être mijoté jusqu'à ébullition.

Ensuite, vous devez filtrer la masse et y ajouter le zeste d'une orange. Transférer dans un récipient pratique et placer dansfrigo. Une fois la masse complètement refroidie, elle doit être transférée dans la sorbetière et le dessert est préparé conformément aux instructions.

Râper avec du chocolat râpé avant de servir. S'il n'y a pas d'équipement spécial, vous pouvez utiliser le congélateur. En plusieurs étapes, vous devez y mettre la masse pendant 2 heures. Au moment de la sortir, il faut la fendre avec une cuillère en métal pour qu'à la fin la glace ne cristallise pas.