2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Ouzbek Lagman avec des nouilles maison (chuzma) est un plat parfumé et appétissant. Ils peuvent nourrir une grande entreprise au maximum. Faire des nouilles en tirant à la main est un processus plutôt laborieux et complexe. Il doit se révéler d'une certaine densité et d'une épaisseur uniforme sur toute la longueur. Mais ce n'est pas la seule subtilité dont vous devez vous souvenir lors de la préparation du lagman ouzbek. Cependant, la complexité de la préparation de ce plat sera payante lorsque vous l'essayerez.
Cuisine du lagman ouzbek
Les nouilles jouent un rôle important dans cette soupe, pas seulement en raison de leur goût et de leur texture. Le bouillon dans lequel il est préparé est utilisé pour faire de la sauce, qui sert à assaisonner le lagman ouzbek. La recette avec une photo montre à quel point tous les composants sont harmonieusement combinés dans la composition de cette soupe. Commençons à préparer la pâte pour chuzma (nouilles). Mélanger la moitiéun kilogramme de farine avec quelques pincées de sel, versez-y un œuf légèrement battu et un demi-verre d'eau tiède. Mélanger en mouvements circulaires lents. Au début, la consistance de la pâte sera extrêmement visqueuse, elle vous collera aux doigts.
Cela ne signifie pas que vous devez ajouter de la farine tout de suite. Si vous faites cela, la pâte peut devenir excessivement rigide et devenir rugueuse. Il est nécessaire de continuer le poinçonnage, et après un certain temps, il deviendra beaucoup plus souple. Une fois que l'excès de viscosité a disparu de la pâte, vous devez la transférer sur une table saupoudrée de farine ou d'amidon et pétrir plus intensément. De temps en temps, vous devez faire défiler le calque autour de son axe et l'écraser. Ensuite, aplatissez et pliez dans une enveloppe, rassemblez à nouveau en boule et pétrissez avec vos poings. Et puis répétez toutes ces manipulations depuis le début.
Après plusieurs approches de la pâte, vous pouvez la mettre longtemps au réfrigérateur, enveloppée dans un chiffon propre. Une fois refroidi, sortez-le et préparez une solution de bicarbonate de soude et de sel dans un grand bol. Pétrir la pâte sur ce récipient en y frottant progressivement la solution. Vous devez le faire très soigneusement. Grâce à ces manipulations, la pâte deviendra luxuriante et très élastique. Ensuite, pétrissez-le bien à nouveau et commencez à l'étirer en un garrot. Divisez ce dernier en plusieurs segments, chacun étant graissé avec de l'huile végétale. Et étirez-vous à nouveau. Après avoir terminé la préparation du chuzma, vous devez le faire bouillir dans de l'eau bouillante salée. Dès que la nouille flotte, elle est immédiatement attrapée,lavé à l'eau froide et saupoudré d'huile végétale. L'eau dans laquelle le chuzma a été bouilli doit être conservée.
Lagman en ouzbek. Sauce et assemblage
Vous aurez besoin d'un demi-kilo d'agneau avec un petit os, plusieurs oignons, des carottes, cinq tomates mûres, huit gousses d'ail, un petit morceau de chou. Couper la viande en gros morceaux, faire frire. A part, faire revenir les légumes dans une poêle. Combinez-les avec de la viande frite, ajoutez de l'ail et laissez mijoter la sauce pendant un moment. Une fois la viande prête, vous devez soigneusement, par portions, verser le bouillon des nouilles. Retirer du feu et laisser reposer. Servez le plat dans des bols profonds, en y mettant d'abord le chuzma, puis en le remplissant de bouillon et de sauce. Ouzbek Lagman prêt.
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