2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Viandes et légumes au barbecue ou grillés sont les incontournables des vacances d'été. Le shashlik est particulièrement délicieux avec des tomates et des courgettes fraîches de saison. Surtout s'ils sont arrivés sur la table directement du magasin ou du marché. Avec quelques ingrédients simples et un gril, vous pouvez réaliser de merveilleuses brochettes de légumes. Cet article vous expliquera comment préparer les ingrédients pour les brochettes.
Pour cuisiner une délicieuse brochette de légumes, vous aurez besoin des produits suivants.
Lavez 6 grosses pommes de terre, une courgette moyenne, une courge jaune moyenne, des poivrons, 15 champignons de Paris et le même nombre de tomates cerises. Coupez les tubercules en quartiers, faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes (cuisson à peu près identique à celle d'une cocotte de légumes). Rincer à l'eau froide et laisser sécher dans un bol séparé.
Préparez la marinade en attendant que vos pommes de terre sèchent. Versez 4 cuillères à soupe (59 ml) de vinaigre de cidre de pomme dans un bol, ajoutez du vin blanc ou rouge (le xérès est un bon choix). Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe (63 g) de moutarde de Dijon. Passer le tout au hachoir à viande et ajouter 2 petites échalotes ou 1 oignon moyen. Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron dans la sauce.
Ensuite, ajoutez 2/3 tasse (158 ml) d'huile d'olive. Fouetter le mélange pour bien combiner tous les ingrédients. Le fouettage devrait prendre quelques minutes pour que l'huile d'olive se mélange aux autres ingrédients. Saler et poivrer au goût.
Pour une saveur plus audacieuse, si vous voulez une brochette de légumes épicés, ajoutez 2 cuillères à soupe (30g) de romarin frais haché à la marinade. Mettez le mélange de côté.
Coupez une courgette moyenne et une courge jaune moyenne en environ 12 morceaux chacune. Hachez un oignon rouge moyen et un poivron en morceaux de 3 cm, retirez les pieds des champignons.
Mélanger les légumes hachés, les champignons et les tomates avec la marinade dans un grand bol, en s'assurant qu'ils sont bien enrobés. Faire mariner les brochettes de légumes de 2 à 24 heures avant la cuisson.
Faites tremper environ 12 brochettes en bois dans de l'eau tiède pendant 30 minutes avant de les griller. Cela est nécessaire pour qu'ils ne se cassent pas et ne commencent pas à brûler lorsqu'ils sont sur le gril ou le gril. Si vous utilisez des brochettes en métal, vous pouvez sauter cette étape. Préchauffez le gril ou le barbecue à la température désirée.
Commencez à enfiler les légumes et les champignons sur des ustensiles en bois imbibés d'eau après les avoir trempés (pendant 30 minutes). Si vous prévoyez de servir des brochettes de légumes directement sur des brochettes, il est conseillé d' alterner les fruits. Laisser un espace libre d'environ 2/3 cm entre chaque ingrédient. Assurez-vous que tous les produitsfrapper chacune des brochettes. Le temps de cuisson varie de 3 à 10 minutes, selon la taille des légumes coupés.
Vaporiser les brochettes de légumes avec de l'huile végétale avant de les mettre sur les braises. Déposez-les sur le gril ou le gril et faites cuire 5 minutes de chaque côté. Les légumes doivent être tendres mais foncés à l'extérieur. Retirez les brochettes des braises et servez immédiatement le plat grillé.
Si vous n'avez pas de gril ou de barbecue, placez les brochettes dans une grande poêle arrosée d'huile végétale et faites griller 6 minutes de chaque côté.
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