2026 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01:34
Les légumes sont les parties comestibles des plantes (tubercules, tiges ou fruits) riches en fibres et en vitamines. C'est en raison de leurs propriétés bénéfiques que les légumes sont si appréciés des personnes qui souhaitent perdre du poids et qu'ils sont recommandés par les nutritionnistes du monde entier.
Les fibres aident à débarrasser le corps des substances nocives, contribuant ainsi à renforcer l'immunité humaine. Les salades de légumes riches en vitamines chargent le corps d'énergie et de vitalité.
Cependant, ne manger que des légumes crus nuit à la santé et peut même provoquer une indigestion. Par conséquent, il est simplement nécessaire d'inclure régulièrement dans l'alimentation des aliments ayant subi un traitement thermique. Comme vous le savez, la friture n'est pas la façon la plus saine de cuire les aliments (en raison de la forte teneur en huile du produit obtenu), sur la base de laquelle la plupart des nutritionnistes conseillent de consommer des légumes cuits ou bouillis.
Le braisage est une sorte d'étape finale de la friture. Les produits sont mijotés avec de la sauce et des épices. Les légumes mijotés dans une casserole ou un chaudron s'avèrent beaucoup plus savoureux que ceux mijotés dans une casserole, cependant,ainsi que des légumes cuits à feu doux avec l'ajout de sauce aigre (par exemple, la tomate). L'ensemble de la procédure prend de 30 à 40 minutes.
Alors, quels délicieux plats de légumes pouvez-vous préparer vous-même ?
Lorsqu'on évoque des légumes, des courgettes frites ou des pommes de terre viennent involontairement à l'esprit, mais puisque nous parlons d'alimentation saine, ne nous laissons pas distraire: le plat de légumes le plus courant est le ragoût, c'est-à-dire les légumes cuits avec viande, poisson ou champignons. Le chercheur en traditions culinaires V. V. Pokhlebkin a conseillé de ne pas prendre de viande sur les os pour le ragoût et d'utiliser uniquement la pulpe d'un jeune agneau, porc ou veau pour ce plat.
Ragoût de légumes au porc
1 kg de porc coupé en cubes et faire frire dans une poêle profonde (ou chaudron) à feu moyen, en ajoutant 50 g d'eau. Ajouter 3-5 tomates hachées. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes. Prendre 3 petites aubergines, les peler, les couper en petits dés et les ajouter à la poêle (chaudron). Faites la même procédure avec les courgettes (2-3 petites courgettes), mélangez le tout et laissez mijoter encore 7-8 minutes.
Après le temps indiqué, ajoutez 2 poivrons, un bouquet d'oignons verts et 1 grosse (ou 2 petites) carottes. Après 5-7 minutes, mettez les pommes de terre coupées en dés et le chou haché (½ une petite tête suffit). Cuire encore 6 à 8 minutes, assaisonner avec des herbes (un bouquet de persil et d'aneth) et du sel. Ajouter de l'huile végétale à raison de 2 cuillères à soupe. Après encore quelquesminutes (4-5) mettez la tête d'ail hachée et 2 cuillères à soupe de sauce tomate (pâte) dans la casserole. Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 7 à 10 minutes.
Certains experts culinaires conseillent de faire dorer tous les légumes dans une poêle à frire séparée avec de l'huile avant de les faire mijoter, ce qui signifie faire frire tous les légumes individuellement, puis les ajouter à la masse totale. Eh bien, c'est une question de goût, mais dans la deuxième option, il est important de ne pas en faire trop avec de l'huile, sinon le ragoût se révélera trop gras.
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