2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La salade la plus populaire après Olivier peut à juste titre être considérée comme une vinaigrette. Cette salade est une véritable décoration de toute table de fête. En raison de la grande variété d'ingrédients, ce plat se démarque efficacement du reste de la nourriture.
L'histoire de la vinaigrette
Dans la cuisine russe, les légumes bouillis ont toujours été populaires, souvent servis entiers. Mais sous l'influence de la cuisine française, nos chefs ont commencé à mélanger différents types, en les prédécoupant en petits carrés.
Le nom même de "vinaigrette" fait plutôt référence à une sauce spéciale utilisée pour assaisonner la salade. Il se composait de vinaigre de vin, de moutarde, de sucre, de sel. Actuellement, ce mélange est assaisonné de nombreux plats. Une vinaigrette moderne aux cornichons, dont la recette a survécu à ce jour, est assaisonnée d'huile de tournesol ou de mayonnaise.
Trois règles secrètes pour faire une vinaigrette de qualité
Comment cuisiner une vinaigrette avec des cornichons, connaissez toutes les ménagères impliquées dans la cuisine. Mais pas toutFaites attention au fait que ce plat doit être préparé dans le respect de certaines règles. La vinaigrette est un plat assez coloré, et l'aspect des légumes coupés dépend de son aspect esthétique. Considérez les règles de base pour cuisiner.
Règle 1
Pour obtenir une vinaigrette de qualité avec des cornichons, la recette doit être légèrement équilibrée. Pour composer un plat, seuls des produits de haute qualité du même degré de préparation doivent être utilisés. Si, pendant la période de cuisson, les pommes de terre se désagrègent et se détachent, il n'est pas recommandé de trancher un tel légume dans une salade. Il est préférable de laisser les ingrédients un peu insuffisamment cuits, sinon ils transformeront la vinaigrette en bouillie. De plus, ne coupez pas de cornichons trop liquides dans une vinaigrette, car ils créeront un excès d'humidité.
Règle 2
Tous les produits requis doivent être pris en proportions égales. La recette ne doit pas être dominée par les pommes de terre, malgré le fait qu'elles soient la base du plat. Si la quantité de salade est basée sur une boîte de petits pois, le reste des ingrédients est calculé au même taux.
Règle 3
Pour que le plat ait un aspect esthétique élevé, il est nécessaire d'éviter que les ingrédients ne soient tachés de jus de betterave. Pour ce faire, les betteraves hachées doivent être placées dans un récipient séparé et y ajouter de l'huile végétale. Un mince film d'huile empêchera la couleur de se répandre et protégera les autres légumes des taches.
Une recette culinaire pour faire de la vinaigrette est toujours évaluée par deux paramètres - le goût et l'aspect esthétique du plat. Ne négligez pas le deuxième point, même si la nourriture est préparée pour un dîner familial ordinaire. Une bonne hôtesse doit toujours suivre la règle de l'équilibre entre le goût et l'apparence.
Vinaigrette aux cornichons: recette de salade classique
Pour faire une vinaigrette, il faut faire cuire trois légumes avec leur peau (pommes de terre, carottes, betteraves). Tous ces ingrédients sont pris en quantités égales. Les betteraves cuisent beaucoup plus longtemps que les autres légumes, il est donc recommandé de les cuire séparément.
Une fois tous les légumes pelés, ils doivent être coupés en cubes identiques. Il est préférable de le faire à la main, car l'utilisation de différents outils n'est pas toujours efficace.
Aux légumes hachés, ajoutez un pot de petits pois, des oignons au goût et, bien sûr, des cornichons. Il est conseillé d'utiliser des options de canon. Certaines ménagères ajoutent de la choucroute à la salade, mais c'est facultatif.
Vinaigrette prête à l'emploi aux cornichons, dont la recette est décrite ci-dessus, assaisonnée d'huile de tournesol non raffinée.
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