Riz : composition chimique, valeur nutritionnelle, avantages et inconvénients pour la santé

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le riz est l'une des anciennes céréales utilisées en cuisine. Cette culture est originaire des pays asiatiques, où elle est encore largement utilisée aujourd'hui. Riz, les avantages et les inconvénients pour la santé humaine sont bien étudiés. Par conséquent, il est bien utilisé dans divers traitements de médecine asiatique. Cet article parlera du riz, de sa composition chimique, de ses avantages et inconvénients en tant que produit culinaire.

Description et origine des céréales

Le nom de cette culture vient de la langue allemande. Le riz n'est arrivé en Russie qu'au XIXe siècle. À cette époque, il s'appelait aussi le grain sarrasin, puis il a été renommé millet Sorochinsky.

Cette culture de riz est une plante de plus d'un mètre de haut. Ses feuilles sont rugueuses et de couleur vert foncé. Les épillets apparaissent tout en haut. Chacun d'eux aura une fleur. Et il est couvert de quatre types d'écailles, qui sont épineuses ou non aristées.

Quels sont les pays producteurs de riz ?

Cette céréale a besoinConditions favorables. Il ne peut pas pousser dans des endroits froids. Par conséquent, les régions subtropicales d'Australie, d'Asie et d'Afrique sont considérées comme le lieu de sa croissance. En Russie, vous ne pouvez voir des plantations de riz que dans le territoire de Krasnodar, puis en petites quantités. En règle générale, cette culture nous est importée du Japon et de la Chine.

Riz: composition chimique

Certaines personnes pensent que cette céréale sature le corps humain en raison de sa teneur uniquement en protéines et en glucides. Mais ce n'est en fait pas du tout le cas. Il contient d'autres composants qui ont également un effet bénéfique sur le corps humain.

Le riz contient-il des glucides ? Oui, bien sûr, cela a été discuté ci-dessus. Ils forment l'essentiel de cette culture. Ils contiennent environ 89% de la masse. Comme vous le savez, les glucides comprennent l'amidon et le sucre. Tenez compte de leur composition en pourcentage.

Alors, combien d'amidon y a-t-il dans le riz ? Il représente environ 95 % de la teneur totale en glucides. Certaines personnes notent que si cette culture est pré-trempée dans l'eau avant la cuisson, la quantité de ce composant diminuera.

Y a-t-il du sucre dans le riz ? Il est si petit que sa présence ne se fait presque pas sentir. Ainsi, à partir de la quantité totale de glucides, sa composition en pourcentage varie à moins d'un pour cent. Le reste est constitué de fibres alimentaires. Il y en a environ 4 %.

Combien de protéines y a-t-il dans le riz ? Ce composant est le deuxième en poids dans cette céréale. Ici, il en contient environ 8 %. En plus de ces nutriments, il en existe d'autres.

Donc, après avoir déterminé la quantité de protéines dans le rizdisponibles, passons aux composants restants du produit.

Il convient de noter que le riz possède un riche complexe de vitamines et de minéraux.

Une personne qui a une petite portion de bouillie de cette céréale dans le régime du matin reconstitue le besoin quotidien en oligo-éléments utiles.

Il contient des vitamines B, à savoir B1, B2, B5, B6, B9. Dans la culture du riz, il existe également des oligo-éléments utiles tels que le phosphore, le cuivre, le magnésium, le manganèse, le sélénium et le cob alt.

En plus des substances décrites ci-dessus, les acides aminés, les acides gras saturés et insaturés pénètrent dans le corps humain.

Riz (composition de type chimique) peut parler beaucoup. Ce contenu de composants a un effet positif sur le corps humain, renforce le travail des organes internes.

Riz: valeur nutritionnelle du produit

Dans la section précédente, il a été analysé quelles substances utiles se trouvent dans cette céréale. Donc, après avoir considéré le riz (composition chimique), passons à la question de la teneur en calories de ce produit.

À titre de comparaison, 100 g de grains de cette culture seront également prélevés. Comme vous le savez, la valeur nutritionnelle du riz s'exprime dans le rapport protéines, lipides et glucides. Ces derniers constituent la plus grande masse et sont égaux à 80,89 g. Les protéines contenues dans le produit sont d'environ 7,5 g et les graisses encore moins, leur masse fluctue autour de 1,03 g.

Et combien de calories contiennent 100 grammes de riz ? Cet indicateur dépend largement du type de produit. Ainsi, le riz brun contient environ 330 kcal, tandis que le riz non poli contient 287 kcal et le riz sauvage contient 335 kcal.

Comment les céréales sont-elles produites et transformées ?

Il existe trois types de ce processus.

Le premier est un produit poli et entièrement fini. Il a une couleur blanche. Il faut un peu de temps pour se préparer. Mais en termes de qualités positives, il est inférieur aux autres types de cette culture. Les nutritionnistes pensent que ce riz fait plus de mal que de bien.

Un autre type de traitement est le meulage moyen. La surface de ce produit n'est pas lisse. Il a beaucoup plus de propriétés utiles que le précédent. Ce type de culture convient le mieux aux personnes qui ont l'intention de perdre du poids.

Et le dernier type de grain est le riz brun. D'une autre manière, il est également appelé brun. C'est le produit le plus utile pour le corps. Il a une couleur foncée et sa coquille est en forme de son de riz. Malgré son apparence peu présentable, ce riz contient la plus grande quantité de vitamines et de minéraux.

Quels sont les avantages de ce produit pour la santé humaine ?

En règle générale, les gruaux de riz sont représentés par des grains ovales ou allongés. C'est l'un des produits universels qui aide à maintenir et à restaurer la force du corps humain.

Comme mentionné précédemment, les avantages et les inconvénients du riz pour la santé sont liés à la composition chimique et aux caractéristiques nutritionnelles. Cette section se concentrera sur le premier indicateur.

L'utilisation régulière de ce produit favorise de bonnes performancesorganes digestifs, malgré le fait qu'il soit "lourd". Cela est dû à l'action des fibres alimentaires. Le contenu de ces composants dans le riz est d'environ la moitié de l'apport journalier requis. Les fibres alimentaires ont un effet nettoyant et stimulant sur les intestins. Cette masse de type fibreuse agit comme une brosse. Il recueille et élimine toutes les toxines du corps, puis masse doucement les parois des organes. Cela améliore la circulation sanguine.

Le riz contient également une grande quantité de potassium. Il est responsable du contrôle de l'équilibre eau-sel. La bouillie de riz avec du lait est très utile pour les maladies des articulations, des reins et des problèmes d'intestin.

Un autre avantage de ce produit est l'absence de gluten. Ce composant contribue à la survenue d'une réaction allergique chez les jeunes enfants. Par conséquent, la bouillie de riz est considérée comme sans danger pour les bébés. De plus, il est utile pour les femmes qui allaitent, car la consommation régulière de cette culture favorise la lactation.

Un autre fait, non prouvé scientifiquement, selon les Japonais, est que le riz a un effet bénéfique sur l'activité cérébrale et le système nerveux. Pourtant, il y a une confirmation partielle par les scientifiques. Cela est dû à la présence de lécithine dans le riz.

Quelques informations sur les types de produits et leurs propriétés utiles

Le riz brun ou brun a cette couleur en raison de la coquille de son. Le dernier composant aide à augmenter la quantité de fibres dans le grain et améliore les caractéristiques nutritionnelles. En règle générale, ce type de produit est très apprécié des filles lorsqu'ellesminceur.

La couleur du riz sauvage ou noir indique la présence d'une grande quantité d'antioxydants. Ils sont nécessaires pour une prévention rapide et efficace du développement tumoral. Cette culture est comparée à des produits tels que le vin rouge, les myrtilles et le raisin pour ses propriétés bénéfiques.

Et le riz rouge aide très bien à combattre le cholestérol et les maladies cardiaques et vasculaires. De plus, il peut être utilisé pour prévenir le cancer.

Préjudice et contre-indications du produit

Comme mentionné ci-dessus, le riz a un bon effet sur la digestion, mais en même temps, il peut également affecter négativement le corps humain avec constipation et coliques. Il est également déconseillé d'utiliser des plats de ce produit pour les personnes souffrant de la troisième étape de l'obésité.

Ainsi, le riz brun se caractérise par l'une des actions nocives. En raison de la teneur en acide phytique dans la partie son des grains, il existe un obstacle à l'absorption des composés de calcium et de fer. Par conséquent, il ne doit pas être utilisé par les personnes qui ont des problèmes de manque de ces composants, ainsi que par celles qui ont des os fragiles et de l'anémie.

Comment utilise-t-on le riz ?

En règle générale, pour les peuples d'Asie de l'Est, ce produit est le principal. De plus, ces régions sont considérées comme la patrie historique de cette céréale.

Les produits de la culture de cette culture sont utilisés pour la production de carton, d'amidon, de papier. De plus, le riz est utilisé pour faire du vin.

Les céréales sont également importantes dans la vie chinoise. Ainsi, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ils utilisent tôt,riz de midi et tardif.

Il est à noter que certains peuples d'Asie utilisent également les propriétés médicinales du riz. Cela s'explique par les propriétés absorbantes qui contribuent à la stimulation des processus d'élimination des scories et des métaux lourds.

Les médicaments et les régimes alimentaires sont fabriqués sur la base de cette culture. Ils sont utilisés dans le traitement de la bronchite et de l'asthme, ainsi que des maladies du tractus gastro-intestinal et de l'ostéochondrose.

Ainsi, cette culture possède de nombreuses propriétés utiles qui sont aujourd'hui utilisées principalement par les peuples d'Asie. Il convient de rappeler que ce produit présente non seulement des avantages, mais également des inconvénients. Pesez soigneusement tous les "pour" et "contre" lors de la préparation des repas. N'oubliez pas votre santé. Assurez-vous d'en prendre soin !