Tomate : composition chimique, calories, avantages, inconvénients et valeur nutritionnelle

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dès l'enfance, on nous apprend à préférer les fruits et légumes, car ils contiennent une énorme quantité de nutriments nécessaires à la croissance. Les vitamines, les minéraux et de nombreux éléments de la composition contribuent à la normalisation du travail de tous les systèmes du corps humain. Beaucoup de nutriments sont contenus dans la tomate. La composition chimique d'un légume rouge est représentée par un grand nombre d'éléments différents, allant des protéines, des graisses et des glucides aux acides, aux vitamines et aux minéraux. En savoir plus sur ce que contiennent les tomates parfumées au goût aigre-doux, leur utilité et leur dangerosité, dans cet article.

Composition chimique

Dans 100 g de tomate, environ 92 g sont de l'eau. De plus, la composition chimique d'une tomate fraîche est représentée par les substances suivantes:

• De 0,5 à 1,1 g de protéines, dont essentielles et non essentiellesacides aminés.
• De 0,1 à 0,3 g de pectines.
• Environ 0,2 g de matières grasses. Les graines de tomates contiennent 17 à 29 g d'huile.
• 0,1 à 0,2 g d'hémicellulose.
• 0,5 à 0,9 g de fibres.
• 5 g de glucides, y compris les monosaccharides et les disaccharides.
• 0,2 à 0,9 g d'acides organiques, y compris citrique, oxalique, malique, tartrique et succinique.

Vitamines dans les tomates

La composition chimique d'une tomate se distingue par un grand nombre de vitamines, dont chacune est nécessaire à l'organisme pour le fonctionnement stable d'un système particulier. Il contient surtout de l'acide ascorbique. La vitamine C a un effet bénéfique sur les tissus conjonctifs et osseux, est un excellent antioxydant et participe aux processus métaboliques. Un peu moins dans la composition de la choline. Il s'agit de la vitamine B4, connue de l'humanité sous le nom de neurotransmetteur acétylcholine, dans laquelle elle est synthétisée lorsqu'elle pénètre dans l'organisme. Cette substance, à son tour, a un effet bénéfique sur le système nerveux et est également impliquée dans le métabolisme des glucides. Le neurotransmetteur acétylcholine régule le niveau d'insuline dans le corps et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie, aidant ses cellules à démarrer les processus de régénération. Enfin, la vitamine B4 protège le myocarde des dommages.

Une grande partie de la composition chimique de la tomate et de la niacine. Plus communément appelée vitamine B3, elle intervient dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines dans les cellules. La niacine est importante pour la respiration des tissus et est également appréciée en tant que régulateur de l'oxydationprocessus de récupération. Il est directement impliqué dans le travail du système digestif, aidant à décomposer les aliments, synthétise les hormones sexuelles et aide même à supprimer la croissance d'un néoplasme malin.

Le tocophérol a un effet bénéfique sur le système circulatoire, favorise la régénération des tissus et est un excellent antioxydant. En général, il s'agit d'une vitamine de beauté, car elle a un effet positif sur l'état de la peau, prévenant l'apparition de la pigmentation sénile et participant à la formation de collagène et de fibres élastiques. De plus, la vitamine E est utile pendant la grossesse, car elle favorise le développement du placenta. Et la pyridoxine est l'une des principales substances impliquées dans le métabolisme. La vitamine B6 a un effet positif sur le système nerveux central et périphérique et prévient également le développement du cancer.

La thiamine régule la transmission de l'influx nerveux et maintient l'équilibre eau-sel. De plus, la vitamine B1 est impliquée dans les processus d'hématopoïèse et de digestion. La riboflavine, ou vitamine B2, est nécessaire à la formation des globules rouges et au fonctionnement normal de la thyroïde, et le bêta-carotène est l'antioxydant le plus puissant qui affecte positivement la qualité des cheveux et de la peau.

L'acide folique dans la composition chimique des tomates est nécessaire à la division cellulaire normale, au développement de tous les organes et tissus. La vitamine K1 favorise l'élimination des toxines et autres substances nocives du corps, augmentant l'espérance de vie, et la biotine joue un rôle important dans les processus métaboliques, est impliquée dans la biosynthèse des hormones et est nécessaire à la synthèse de la microflore bénéfiqueintestins.

Macronutriments riches en tomates

Les macronutriments sont un autre élément important de la composition chimique d'une tomate. La valeur nutritionnelle du produit est déterminée, entre autres, par des substances aussi importantes:

• Sodium - est un catalyseur pour les processus chimiques, maintient l'équilibre hydrique et alcalin dans le corps.
• Potassium - maintient l'équilibre acido-basique.
• Silicium - est impliqué dans la formation des tissus épithéliaux et conjonctifs.
• Chlore - nécessaire à la formation du suc gastrique.
• Soufre - participe à la formation des protéines, est un composant des acides aminés.
• Phosphore - une partie des os et de l'émail des dents.
• Le calcium est un matériau de construction pour les dents et le squelette, il est impliqué dans la coagulation du sang et la sécrétion d'hormones.
• Magnésium - régule la transmission de l'influx nerveux, est important pour le fonctionnement stable du système musculo-squelettique.

Oligo-éléments dans la tomate

Parlant de la valeur énergétique et de la composition chimique des tomates, on ne peut manquer de mentionner les oligo-éléments. Parmi eux:

• Sélénium - participe aux processus redox et fait partie intégrante de plus de 30 composés vitaux biologiquement actifs du corps.
• Iode - partie des hormones thyroïdiennes.
• Vanadium - est impliqué dans les processus d'hématopoïèse et de respiration, est important pour la formation des dents et des os.
• Nickel - participe à enzymatiqueprocessus.
• Le fer est important pour la respiration.
• Le molybdène est un composant important de la respiration des tissus, soutient le système immunitaire.
• Chrome - participe au métabolisme des protéines, des glucides et des lipides.
• Cob alt - participe aux processus d'hématopoïèse, aide le foie et le système nerveux.
• Fluor - trouvé dans les os et l'émail des dents.
• Manganèse - soutient le travail des gonades et le processus d'hématopoïèse.
• Le béryllium est important pour les processus métaboliques.
• Aluminium - assure l'établissement de liaisons avec l'azote et l'oxygène, participe activement aux processus de régénération.
• Lithium - a un effet bénéfique sur le système nerveux et les processus neurochimiques dans le cerveau.
• Bore - présent dans le sang humain, ainsi que dans les tissus osseux et musculaires.
• Baryum - régule les contractions des muscles lisses.
• Cuivre - impliqué dans le métabolisme des protéines.
• Zinc - impliqué dans la synthèse des hormones, nécessaires aux systèmes reproducteurs et reproducteurs masculins.
• Rubidium - stimule le système nerveux et cardiovasculaire.
• Germanium - fournit de l'oxygène aux tissus, protège le corps des substances étrangères, a un effet bénéfique sur le système digestif et retarde le développement de néoplasmes malins.

Acides aminés essentiels

La composition chimique des tomates est également représentée par les acides aminés. Presque tous (remplaçables et irremplaçables) font partie des protéines, participent à leur formation, ainsi qu'à divers processus biochimiques. Les éléments essentiels incluent:

• phénylalanine;
• lysine;
• leucine;
• valine;
• isoleucine;
• thréonine;
• histidine;
• tryptophane;
• méthionine.

Acides aminés essentiels

Cette liste comprend les substances suivantes:

• proline;
• acide glutamique;
• cystine;
• acide aspartique;
• glycine;
• sérine;
• alanine;
• arginine;
• tyrosine.

Propriétés utiles des tomates pour l'homme

Si vous étudiez la composition chimique des tomates, la valeur nutritionnelle d'un légume pour le corps devient pleinement comprise. La consommation régulière (mais avec modération !) de tomates a un effet immunostimulant, tonique, anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien et diurétique sur l'organisme. Le légume aide à réduire l'excitabilité nerveuse, sert de stimulant de l'activité cérébrale et a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins. Soutient le système cardiovasculaire, surveille le niveau de "mauvais" cholestérol dans le sang. En général, pas un légume, mais un véritable entrepôt de nutriments.

Une tomate peut-elle faire mal ?

Oui, si vous mangez un légume en grande quantité. Vous ne devez pas trop manger de tomates, auquel cas vous pouvez non seulement ne pas attendre des résultats positifs, mais également provoquer un effet négatif. Il se traduit par une augmentation de la probabilité de spasmes de la vésicule biliaire et même de la formation de calculs rénaux. De plus, avec une extrême prudence, vous devez utiliser des tomates pour les personnes atteintes desujets aux réactions allergiques et souffrant de calculs biliaires.

Autres informations importantes

Ça fait plaisir de savoir qu'il n'y a que 18-20 kcal dans 100 g de tomates. Par conséquent, ils sont populaires dans les aliments diététiques. Des tomates cerises particulièrement mignonnes. La composition chimique des "chevreaux" est représentée par les mêmes substances utiles que dans le cas des grandes variétés. Diverses salades et sauces aux légumes sont préparées avec eux, qui sont savoureuses et saines à la fois pour le corps et pour la silhouette. Cependant, afin de conserver les nutriments, il n'est pas recommandé de soumettre les tomates à un traitement thermique. Mieux vaut les manger frais.

Une attention particulière doit être portée au choix des tomates. Comme dans la plupart des cas, ils sont traités avec des produits chimiques, il est préférable de ne pas acheter de tomates à des étrangers. Il est conseillé de trouver un vendeur consciencieux dont les légumes ne vous font pas douter de la qualité.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver des variétés de collection intéressantes. Bien sûr, de nombreux jardiniers se demandent si cela vaut la peine de les acheter ? Bien sûr, les échantillons de collecte de tomates ont été étudiés en termes de composition chimique, et les résultats sont plus qu'agréables - ils ont les mêmes (sinon meilleures) propriétés et qualités que les variétés ordinaires. De plus, ils présentent une meilleure résistance aux maladies et à la température. Les variétés de collection ne méritent donc pas moins d'attention.