Pommes de terre sautées aux champignons : secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pommes de terre frites aux champignons sont si polyvalentes et faciles à préparer que même une femme au foyer novice peut s'en occuper. Et en termes de goût et d'arôme, les pommes de terre maison peuvent facilement rivaliser avec n'importe quelle délicatesse de restaurant. Aujourd'hui, nous allons examiner plusieurs recettes de pommes de terre frites avec différents types de champignons et définir quelques règles de base pour la friture de pommes de terre.

Pommes de terre aux champignons

Les champignons les plus faciles à cuisiner sont probablement les champignons. Ils n'ont pas besoin d'être soigneusement triés, lavés, trempés ou bouillis. De l'étagère du magasin, ils tombent immédiatement dans la cuisine. Par conséquent, probablement, les ménagères les choisissent le plus souvent pour les pommes de terre sautées aux champignons.

Requis pour cuisiner

• 4 grosses pommes de terre.
• 230 g de champignons.
• Oignon.
• Beurre – 30g
• Pousse. beurre - 40 g.
• Sel.
• Vert.

Mode de cuisson

Il semblerait que faire frire des pommes de terre - quoi de plus simple ? En fait, si vous voulez des pommes de terrefrit avec des champignons et des oignons s'est avéré être vraiment savoureux, croustillant et parfumé, alors vous devriez suivre certaines règles.

Premièrement, les pommes de terre et les champignons sont frits dans des poêles séparées. Si vous envisagez de faire des pommes de terre à l'étuvée et d'ajouter, par exemple, de la crème sure, nous jetons tout dans un plat et faisons frire. Mais si vous avez besoin de pommes de terre croustillantes avec une délicieuse croûte et les mêmes champignons, séduisants par leur arôme et leur apparence, alors vous ne devriez pas être paresseux et gagner du temps.

Allumez deux brûleurs. Sur l'un on met une poêle avec de l'huile végétale, sur l'autre on mélange du beurre et de l'huile de tournesol.

Dans la première poêle, nous ferons revenir des oignons et des champignons. Rincez les champignons, séchez-les un peu et coupez-les en deux moitiés. L'oignon est haché assez gros. Nous envoyons d'abord l'oignon dans la poêle, puis, lorsqu'il commence à dorer, nous étalons les champignons. Nous faisons frire les champignons, pas épargnés, assez longtemps et à fond. Nous avons besoin d'un produit appétissant croustillant.

La deuxième poêle, qui languit déjà et attend un mélange de beurre et d'huile de tournesol, est destinée aux pommes de terre. Les pommes de terre frites aux champignons et aux oignons sont plus appétissantes lorsque les deux composants du plat sont cuits dans des plats différents. Rincez et séchez les pommes de terre après les avoir épluchées pour éliminer l'excès d'amidon et d'humidité. Il est préférable de le couper en bâtonnets fins ou en petits cubes. Ainsi, les pommes de terre friront plus rapidement et seront très croustillantes.

N'oubliez pas de saler les champignons et les pommes de terre. Ajoutez-en si vous le souhaitezpoivre moulu ou piment fort rouge. Lorsque les champignons et les pommes de terre sont frits, une croûte croustillante invitante apparaît, vous pouvez mélanger les ingrédients. N'oubliez pas d'ajouter une touche de fraîcheur au plat - un brin de persil ou quelques feuilles de basilic.

Pommes de terre aux girolles

Les choses sont un peu plus compliquées avec les champignons sauvages. Mais les pommes de terre frites aux champignons forestiers sont d'un ordre de grandeur plus aromatiques et plus riches en goût.

Ingrédients requis

• Chanterelles - 300g
• Pommes de terre - 6 pièces
• Oignon - 2 pcs.
• Pousse. huile.
• Sel.
• Aneth.

Comment cuisiner

Les chanterelles sont des champignons qui ne se cuisent pas tout de suite. Faites-les d'abord tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Puis triez et rincez bien. Les chanterelles sont coupées en deux moitiés si le champignon est petit et en quatre parties s'il est trop gros.

Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et faites revenir à feu vif pendant environ cinq minutes. Ensuite, nous réduisons un peu le feu et répartissons les oignons sur les champignons. Nous faisons frire encore dix à quinze minutes. Il est important que les champignons deviennent non seulement tendres et bien mastiquer, mais aussi qu'ils acquièrent une croûte dorée et croustillante.

Comme dans la première recette, faire revenir les pommes de terre dans une poêle séparée. Nous vous conseillons de ne pas saler les champignons immédiatement. Il est préférable d'ajouter du sel lorsque les champignons et les pommes de terre sont déjà mélangés. Si nous parlons d'assaisonnements, l'aneth frais et parfumé conviendra aux girolles. Nous vous recommandons de l'ajouterla fin de la friture des pommes de terre.

Pommes de terre sautées aux champignons (pleurotes)

Les pleurotes se situent quelque part entre les champignons à cuisson rapide et les girolles parfumées, mais nécessitant une longue préparation. Les pleurotes sont un champignon populaire et répandu que l'on peut trouver dans presque toutes les plantations ou forêts où il y a des souches. Les pleurotes n'ont pas besoin d'un long trempage comme les girolles. Cependant, ils devront être cuits.

Ingrédients requis

• Pleurotes – 400g
• Pommes de terre - 4 pièces
• Oignon - 2 pièces
• Crème sure - 120 g.
• Beurre – 50g
• Sel.
• Persil frais.

Comment cuisiner

Avant de faire plaisir à la maisonnée avec une nouvelle recette de pommes de terre sautées aux champignons, ces mêmes champignons doivent encore être cuits. Les pleurotes ne cuisent pas aussi longtemps que les autres champignons forestiers, mais il faut quand même y mettre une heure. Nous vous conseillons d'ajouter une pincée de sel, quelques feuilles de laurier, quelques grains de poivre et un oignon pelé à l'eau.

En cours de cuisson, retirez la mousse. Refroidissez un peu les pleurotes bouillis et coupez-les en longs bâtonnets. Nous hachons également finement l'oignon. Couper les pommes de terre en lanières.

Je dois dire qu'obtenir des tranches croustillantes de pleurotes, comme des champignons ou des girolles, ne fonctionnera pas. Ce sont des champignons assez juteux, ils sont donc mieux utilisés pour les ragoûts. Dans notre cas, ce seront des pommes de terre aux champignons dans une poêle.

Versez l'huile et étalez les lanières de pommes de terre. Faire revenir légèrement les pommes de terrefeu jusqu'à ce qu'une rougeur apparaisse sur les côtés. Après nous réduisons le feu et ajoutons les champignons aux oignons. Cuire les pommes de terre avec les champignons dans une poêle pendant environ 20-25 minutes. À la dernière étape, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure épaisse, mélangez bien, endormez-vous avec une grande quantité de persil finement haché.

Conseils

• Tamponner les lanières de pommes de terre avec une serviette avant de les faire frire. Cela scellera l'humidité et vous donnera une croûte plus uniforme et dorée. Dans ce cas, les pommes de terre ne s'effondreront pas lors de la friture.
• Pour une couleur riche et un blush net, utilisez un mélange d'huile de tournesol et de beurre. D'excellentes pommes de terre croustillantes sont également obtenues sur du saindoux cuit au four.
• Les pommes de terre ne sont mises dans la casserole que lorsque la graisse a déjà commencé à cuire à la vapeur. Trempées dans de l'huile mal chauffée, les lanières de pommes de terre colleront à la poêle et ne bruniront pas comme le cuisinier le souhaite.
• Couvrir immédiatement les pommes de terre n'est pas recommandé. Pendant les premières minutes, il doit être frit à feu vif dans de l'huile bien chauffée avec un accès complet à l'air.