2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Habituellement, cette boisson alcoolisée forte est préparée en infusant de la vodka, du moonshine, de l'alcool sur des fruits avec des épices, avec des herbes médicinales parfumées. Les fruits frais (en option - séchés) sont placés dans un liquide contenant de l'alcool jusqu'à ce que les huiles essentielles et les substances biologiquement actives y passent. Aujourd'hui, nous allons parler de la teinture de poire - une boisson parfumée et noble. Et aussi sain et savoureux - un vrai point culminant pour les gourmets.
Différences entre teintures et liqueurs
Mais d'abord, juste quelques mots en général. Les teintures contiennent généralement jusqu'à 30% de sucre et leur "degré" atteint 45%, c'est-à-dire qu'elles sont moins sucrées que les liqueurs, mais fortes. Ils ont un goût agréable et peuvent être utilisés aussi bien comme boissons alcoolisées que comme médicaments. La durée du processus d'infusion de ces boissons varie de plusieurs semaines à plusieurs mois, mais si nécessaire, elle peut être réduite à une semaine en augmentanttempérature de la masse infusée. Il est préférable de conserver cet alcool dans des récipients en verre foncé hermétiquement fermés.
Quelques nuances
Le résultat final a un beau vert jaunâtre (selon la variété de l'ingrédient principal - les poires) ou une teinte dorée, la force est à moins de 35 degrés. La teinture de poire se boit de manière optimale fraîche et servie avec toutes sortes de desserts. La boisson peut être préparée selon diverses recettes. La technologie de production dans la cuisine est assez simple, n'importe qui, même un distillateur novice, peut la gérer. Et après cela il sera possible de régaler les convives avec ce merveilleux alcool !
Base de cuisson
Nous aurons besoin de fruits mûrs (frais et secs). Plus elles sont parfumées, sucrées, plus le produit sera savoureux à la sortie. La meilleure option est les variétés Bosch ou Anjou, cependant, toutes celles qui sont disponibles feront l'affaire. Par exemple, Citron ou Miel, Duchesse. Nous découpons impitoyablement le noyau avec des pierres, la détérioration et la pourriture avec de la moisissure, car elles peuvent gâcher le goût de la teinture de poire.
Composant alcool
Il peut s'agir de vodka achetée en magasin (ne prenez pas de shmurdyak bon marché, mais obtenez quelque chose de meilleure qualité auprès de producteurs dignes), ou diluée avec de l'eau purifiée (distillée) jusqu'à 40% d'alcool, et même moonshine (il est conseillé de prendre un double trait pour qu'il soit exempt d'odeurs désagréables). Vous pouvez également utiliser du brandy bon marché ou du cognac non coloré. La durée de conservation de la teinture de poire ne dépasse pas trois à quatre ans. Mais habituellementl'expérience montre qu'une boisson ne reste pas si longtemps dans le garde-manger - elle se boit assez rapidement.
Classique du genre: teinture de poire à la vodka
Ingrédients: poires fraîches à raison d'un kilogramme, un demi-litre de vodka, ajouter du sirop de sucre si désiré (100 grammes de sucre par demi-verre d'eau), mais pas nécessaire, surtout si les poires sont très doux.
- Mes fruits, coupés en deux, enlevez le cœur et les pépins.
- Râpez la pulpe directement avec la peau sur une râpe (vous pouvez utiliser un appareil plus moderne - un mixeur). La purée obtenue est transférée dans un récipient pour infusion. Ajouter la vodka et bien mélanger.
- Nous fermons hermétiquement le bocal en verre, le transférons dans un endroit chaud et sombre pendant un mois (par exemple, un garde-manger ou similaire). Secouez la masse tous les quelques jours pour la rendre mieux saturée de vodka.
- Après la période spécifiée, filtrez à travers un bandage de gaze, pressez bien et goûtez.
- Si la teinture de poire n'est pas assez sucrée, mélanger l'eau avec le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition, faire bouillir le mélange pendant 2-3 minutes à feu doux, en retirant constamment la mousse. Le sirop est prêt - laissez-le refroidir.
- Mélanger l'alcool de poire avec le sirop. Verser dans des bouteilles et ranger pour le stockage. Il serait bon de garder l'infusion obtenue au frais pendant plusieurs jours avant utilisation (s'il y a une cave, apportez-la là). Et si des sédiments apparaissent (cela peut dépendre du type de fruit),filtrer à travers un coton-tige. Force de la boisson - jusqu'à 30-35 %.
Teinture de poire. Recette de raisins secs
Dans cette version, pour ainsi dire, "d'hiver", on utilise des fruits secs et du moonshine à double distillation. Nous aurons besoin de: trois cents grammes de poires séchées de n'importe quelle variété sucrée, une bonne récolte de raisins secs (raisin), un litre d'excellent moonshine fait maison (nous diluerons à 45%), une poignée de feuilles de cassis - elles ajouteront du piquant dans arôme et goût, sirop de sucre (mais vous ne pouvez pas en ajouter, si les fruits sont assez sucrés).
- Mettez les poires séchées dans un bol pour les teintures, ajoutez les raisins secs et les feuilles de cassis.
- Versez le clair de lune en mélangeant soigneusement. Nous fermons le récipient avec un couvercle, le mettons de côté dans un endroit sombre et chaud, le laissons reposer pendant un mois. Tous les quelques jours, nous secouons le bocal.
- La teinture de poire sur moonshine est prête ! Il ne reste plus qu'à le filtrer à travers un pansement de gaze. Goûtez, ajoutez du sucre si vous le souhaitez et mélangez bien.
- Ensuite, le pot (bouteille) d'infusion de poire doit être hermétiquement fermé et transféré dans un endroit frais et sombre. Avant d'utiliser "à l'intérieur", il est préférable d'attendre quelques jours de plus - uniquement pour stabiliser l'arôme et le goût. La force de la teinture de poire à la maison atteint généralement 35%, si le sucre n'est pas ajouté. Et si vous ajoutez cet ingrédient à la boisson, elle deviendra moins forte, mais aura un goût plus sucré.
Gingembre plus poire=amour
La boisson au gingembre et à la poire est trèsutile pour le corps et dont les dégustateurs se souviendront pour son arôme délicat unique et son goût tout à fait doux. L'arrière-goût est très intéressant: la racine de gingembre donne une amertume légère et subtile, qui plaira sûrement aux connaisseurs d'alcool maison. De plus, si vous préparez cette boisson à base d'alcool, vous pouvez ajuster la force (jusqu'à 70 % si vous l'aimez, car certaines personnes l'aiment chaude) !
Pour cuisiner, nous utilisons les ingrédients suivants: un kilo de poires fraîches (ou un demi-kilo de fruits secs), un demi-litre d'alcool éthylique alimentaire, un ou deux brins de menthe fraîche, un morceau (50 grammes) de racine de gingembre frais. Vous pouvez également ajouter du sirop de sucre (préparé dans la version classique: une part de sucre, une part d'eau). Nettoyez et broyez tous les ingrédients, versez l'alcool et insistez, comme dans les recettes précédentes. Et puis filtrer et diluer à la force désirée. Bonne boisson !
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