2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Quoi cuisiner à partir d'oreilles de porc de manière à obtenir une collation épicée et originale ? Nous vous proposons plusieurs recettes.
Cela prend très peu de temps à préparer, en plus c'est un produit bon marché et facile qui est disponible pour presque tout le monde. Avant de préparer les oreilles, elles doivent être traitées - brûlées (brûlées) au-dessus du gaz et leur enlever les poils. Il est préférable d'acheter ce sous-produit dans un endroit où il est préparé correctement.
Comment cuisiner des oreilles coréennes
Pour un plat d'une paire d'oreilles de cochon, il faut trois gousses d'ail, des feuilles de laurier et du poivre noir, de l'huile végétale, du vinaigre, du sel et du sucre. Comme vous pouvez le voir, pas d'ingrédients exotiques. Il est également conseillé de prendre une cuillère à soupe d'assaisonnement pour les carottes coréennes, mais ce n'est pas nécessaire. Si vous utilisez ce supplément, préparez-vous au fait qu'il est très épicé.
Avant de faire cuire vos oreilles, rincez-les sous l'eau courante froide. Mettez le poivre noir, le sel, le laurier dans la casserole. Les oreilles, remplies d'eau froide, portent à ébullition et, en réduisant le feu, faites bouillir pendant deux heures et demie. Pendant qu'ils cuisent, vous pouvez préparer la marinade. Ail hachéversez une cuillerée de vinaigre à neuf pour cent (vous pouvez prendre de la pomme ou du balsamique) et une cuillère à soupe d'huile végétale, ajoutez l'assaisonnement, le sucre, le laurier (il doit être cassé en petits morceaux). Retirez les épis bouillis du bouillon et, lorsqu'ils sont refroidis, coupez-les dans le sens de la longueur, mettez-les dans un plat en verre, versez-y la marinade. Le plat devrait maintenant passer vingt-quatre heures au réfrigérateur.
Bien que certains connaisseurs de la cuisine coréenne conseillent de faire mariner deux fois plus longtemps.
Comment faire cuire des oreilles dans de la crème sure
Les abats préparés (soigneusement nettoyés de la saleté, en particulier dans le conduit auditif, et brûlés) trempent dans de l'eau froide pendant la nuit. Faire bouillir ensuite pendant une heure et demie avec du poivre et du laurier. Couper en pailles. Trois carottes et trois oignons (par kilogramme d'épis) hacher et faire frire dans l'huile. Ajouter ensuite les oreilles et laisser mijoter. Diluez une cuillère à soupe de farine avec du bouillon et dissolvez deux cents grammes de crème sure dans ce liquide. Remplir les oreilles avec le mélange, saler et laisser mijoter sur le feu jusqu'à épaississement. Vous pouvez ajouter de la poudre de cèpes séchés à ce plat
Autres recettes
Vous pouvez faire une variété de salades avec les oreilles. Selon la façon dont ces abats sont cuits (bouillis ou fumés), ils sont complétés par divers composants - carottes, daikon, céleri, concombre, paprika. Vous pouvez ajouter du riz ou des pois chiches aux salades. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de l'ail, de la moutarde, de la crème sure, de la sauce soja, de la tomate.
Comment faire cuire les oreilles comme élément du premier plat ? Considérez la soupe avec du blancdes haricots. En plus de six cents grammes d'épis, vous avez besoin d'un petit morceau de bacon ou de lard fumé, de quatre cents grammes de jeunes haricots, de quatre paprikas, de trois cents grammes de pommes de terre, d'oignons, de carottes, d'aneth, de persil et de marjolaine fraîche. Couper les oreilles bouillies en morceaux. Faire bouillir les haricots aussi. Couper le paprika et les pommes de terre en cubes. Pour la vinaigrette, faire revenir l'oignon dans la graisse de bacon, ajouter la marjolaine et la farine. Mélanger avec du bouillon, y faire bouillir des pommes de terre et des légumes, y mettre des haricots et de la viande. Une fois que tout est cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt, assaisonnez la soupe avec des herbes.
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